RISOTTO CON CREMA DI ZUCCA (ricetta per il bimby)

Ciao Amici di Rosen,

tempo di Halloween e tempo di zucca..... tempo delle prime minestre calde o delle creme di vegetali ...... mmmmmmmmmhhhhhh  la zucca rossa!!! buona da fare in mille modi anche se il modo più classico è fare dei bei risotti con la zucca, almeno nella mia famiglia, dove i risotti sono molto apprezzati.

Posto questa ricetta che è la  trasformazione di una ricetta presa da una rivista. A volte azzardo nelle mie elaborazioni, ma a chi piace cucinare sa benissimo cosa intendo per "azzardare".

Eccovi quindi gli ingredienti del mio risotto:

PER LA CREMA DI ZUCCA:

40 grdi cipolla

50 gr di olio evo

300 gr di zucca a cubetti

150 gr di prosciutto cotto a cubetti

200 gr di brodo (se avete la possibilità usate il dado bimby oppure quello che avete a disposizione)

INGREDIENTI PER IL RISOTTO

crema di zucca (ottenuta dagli ingredienti già elencati cotta secondo ricetta che segue)

30 gr di cipolla

50 gr di burro

400 gr di riso x risotti

800 gr di brodo

70 gr di vino bianco secco

1/2 bicchiere di latte

grana padano o parmigiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI ZUCCA:

Prima di tutto preparare 1 lt di  brodo con l'acqua ed il dado 

- tagliare a cubetti la zucca ed il prosciutto



tenere da parte questi 3 ingredienti......

- pulire la cipolla e tritarla vel. 7/8 x 6 sec. - riunirla sul fondo 

aggiungere l'olio ed insaporire: 100° - vel. 1 - 3 min.



aggiungere la zucca a cubetti e far cuocere per 5 min - 100° - vel. 1 - antiorario

unire 200 gr di brodo e far cuocere per 10 min - 100° - vel. 1 - antiorario

finito questo tempo frullare la zucca cotta per circa 10 sec. vel. 7/8 e tenere da parte



PROCEDIMENTO PER LA COTTURA DEL RISOTTO

senza lavare il boccale, dove abbiamo già fatto la crema di zucca, tritare 30 gr di cipolla - 5 sec. vel. 7/8

riunire sul fondo ed aggiungere il prosciutto ed il burro



far insaporire: 3 min - 100° - vel. 1 - antiorario

aggiungere il riso e continuare ad insaporire per 3 min - 100° - vel. soft - antiorario

aggiungere il vino e farlo sfumare continuando nello stesso modo x altri 3 min.

Nel frattempo, dalla crema di zucca cotta precedentemente, estrarne mezzo bicchiere 

a finire di riempire il bicchiere allungando con il latte - tenere da parte......

Dopo aver fatto sfumare il vino, possiamo aggiungere il brodo 

e la crema di zucca, fino a coprire tutto il riso

Coprire con il coperchio del bimby e far cuocere x 13/15 min (o secondo il tempo di cottura del riso che userete...)

Esattamente a metà cottura, fermare il bimby e mescolare bene sul fondo

Riprendere la cottura per il resto del tempo.

Prima della fine degli ultimi 3 min di cottura, dal buco del misurino, aggiungere il bicchiere di crema di zucca e latte.

Appena sarà passato tutto il tempo di cottura del risotto, metterlo in una pirofila - spolverare con il formaggio e mantecare con dolcezza. 

Coprire la pirofila e lasciar riposare il risotto al max per un paio di minuti, prima di adagiarlo nei piatti.

A questo punto possiamo servire e buon risotto a tutti.......

Mia madre di solito mi rimprovera perchè mi dice che i suoi piatti sono sempre troppo pieni....questa volta però, non solo ha mangiato il primo piatto "pieno" di risotto ma ha chiesto il biss ....



Bacetti a tutti, En..!!