venerdì 31 maggio 2013

Filetto di pollo con crema deliziosa di pompelmo rosa !!!!



Ebbene si....una foodblogger in famiglia, significa spronare i membri della stessa famiglia, vicini e lontani, a preparare delle ricettine niente male, che poi ti suggeriscono al fine di provarle e testarle e io accetto sempre molto volentieri!!!
Infatti, un giorno mia cognata Antonella, mi scrisse una ricetta per cucinare, in modo veloce  e piuttosto insolito, i filetti o petti di pollo. Quello che mi attizzava tanto era il pompelmo rosa, contemplato nella salsina di accompagnamento ai filetti.

Ecco gli ingredienti e la preparazione:

1 kg di filetti o petti di pollo
burro o margarina o olio evo q.b. (dipende dal gusto,se vi piace più o meno intenso)
1 pomplemo rosa
1/2 bicchiere d'acqua
1 confezione di panna da cucina
farina integrale q.b.  (io ho usato questa, ma Anto credo abbia usato la farina bianca )
dado vegetale q.b. (se è fatto in casa è meglio...)
sale e pepe q.b.

Intanto aiutiamoci con 2 padelle - in una sciogliamo il burro o margarina o facciamo scaldare l'olio evo - nell'altra mettiamo la panna, il succo del pompelmo rosa, il dado, mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe. Facciamo scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto 

Nella padella con il burro (o quello che avrete scelto) facciamo rosolare i filetti di pollo (è preferibile tagliare le fettine a metà) già infarinati  
 facciamoli appena dorare 


A questo punto, mettiamoli dentro la padella con la salsetta di panna e pompelmo 
 

e così via  sovrapponendole  con delicatezza
 

copriamo (io uso il magic cook ma va bene anche un altro coperchio)


lasciamo cuocere circa 10 min a fuoco moderato e poi scopriamo, alziamo la fiamma per far addensare un pò la salsetta. Serviamo, magari accompagnando con patate lesse aromitazzate al pesto di pistacchio.......(rigorosamente fatto in casa)




Una vera squisitezza. Buon appetito!!!!

Grazie Antonella, alla prossima ricettina!!!

Un abbraccio a tutti, Enza :)


giovedì 30 maggio 2013

Un piatto che si mangia ....!!!


Non so se vi è mai capitato di mangiare anche il piatto che contiene la vs cena...... a me si e sinceramente l'idea mi è sembrata talmente carina e bizzarra che sicuramente la conserverò anche per cene future ....che ne sò.....magari per fare dei piccoli cestini per contenere degli antipasti......o farli dolci per contenere delle creme e frutta e perchè no...... da fare proprio come piatto per gli ospiti in una cena all'insegna dell'allegria e dello spasso. Magri quello che vedete in foto lo si può usare come sottopiatto e  usando una teglia più piccola e più profonda, si potrebbe anche fare il piatto fondo.......Pensate alla faccia che farebbero gli ospiti a vedersi presentare una pietanza dentro un piatto tutto da mangiare!

L'idea mi è nata questo pomeriggio quando mi sono accorta di avere in frigo una confezione di pasta sfoglia prossima alla scadenza. Non potevo lasciarla lì a marcire......non si dica mai.......ma non avevo proprio tempo per farne una ghiottoneria da mettere in tavola per cena.
........Mumble....Mumble .......!!!!!  ecco cosa si poteva fare.......un bel piatto croccante per contenere la mia bella insalata di patate, fagiolina, olive bianche, cipudda vugghiuta e mussu......!!!!

Ho steso la pasta sfoglia, con tutta la sua carta forno, dentro una teglia da microonde, l'ho bucherellata con  una forchetta e l'ho fatta cuocere fino a completa doratura e croccantezza......

ho versato dentro la mia bella insalata e l'ho portata a tavola al posto della mia solita "zuppiera" ......
Provate ad immaginare la faccia dei miei: ma cos'è ??????   ma che piatto strano?????  
Infatti il "piatto strano" era proprio tutto commestibile..... Ed ecco, poverino, che fine ha fatto

 

Potrebbe essere un'ottima alternativa per non lavare i piatti la sera......!!! 


Ciaoooooooooooooooooo   a tutti  e un bacio !!! Enza




mercoledì 29 maggio 2013

Confetti decorati...!!!!!



Beh.....sono tenerini questi confetti? vero???  ......un giorno, per caso, mentre giocavo con la pdz, ho provato a decorare un confettino creando un tenero fiorellino e attaccandolo sopra al confetto. L'idea mi piacque talmente tanto che lo mostrai subito ad Angela, mia carissima amica. 
Il 19 maggio la piccola Gaia, figlia di Angela avrebbe fatto la  Prima Comunione e quale miglior occasione per fare i confettini da mettere come segnaposto o come omaggino per ogni invitato, facendone trovare uno sul piatto di ciascuno. E così fu......

Ecco i miei confettini:

prima ho creato i fiorellini basandomi sul modello creato in precedenza (che in foto si vede già confezionato) ma aggiungendo qualche dettaglio in più, come la foglia ed il centro dorato

 

ho lasciato seccare bene bene i fiorellini  che poi ho attaccato su ciascun confetto, usando come collante il pastigliaggio color oro (che ho colorato io però....). Non appena questo si è asciugato fino ad indurirsi, ho confezionato i confettini avvolgendoli con del cellofan trasparente chiuso con del nastrino rosa....

Per una presentazione più d'effetto, ho messo i confettini dentro un cestino di vimini......ed eccoli pronti, quasi come una nuvoletta da regalare alla piccola Gaia......!!!









Teneramente un abbraccio a tutti, Enza!!! 

   








domenica 26 maggio 2013

Crostata ai frutti di bosco (per la festa della mamma...)


 

MI SONO DIMENTICATA DI POSTARE LA RICETTA DELLA MIA CROSTATA PER LA FESTA DELLA MAMMAAAAAAA......!!!!!!!!!  niè,  troppo da fare, troppo da pensare e tanto dimenticare !!!!

Ma tanto, è una crostata che si pùo fare in qualsiasi periodo dell'anno, quindi anche se la posto ora, che cambia???? assolutamente nulla...   :) :) :)

Allora, cari amici, se vi piace la crostata che vedete in foto, vi svelo come l'ho preparata.....giusto se volete provarci anche voi, tanto non è difficile!!!!

Il mio Programma di affiliazione

INGREDIENTI PER LA FROLLA (pasta frolla del libro base del bimby, ma con mia variante....)

- scorza di 1 limone bio
- 80 gr di zucchero di canna
- 300 gr di farina di kamut
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 130 gr di burro morbido a pezzi
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato

Per la farcitura:
- crema pasticcera con latte di soia- vi metto il link per il procedimento - basta sostituire il latte di mucca con quello di soia
http://comemangioio.blogspot.it/2012/11/crema-pasticcera_2.html
- 50/70 gr circa di cioccolato fondente, per il rivestimento interno del guscio della crostata
- frutti di bosco surgelati (ma prima scongelati e poi messi a macerare con zucchero)

Per la decorazione:
- panna fresca ai frutti di bosco (montata con aggiunta del succo naturale prodotto dai frutti di bosco messi a macerare con lo zucchero)
- zucchero a velo

La sera prima di assemblare il dolce ho cucinato la crosta  per la base della crostata - la crema pasticcera e messa in frigo - messo a macerare i frutti di bosco con 3 cucchiai di zucchero e lasciati dentro il frigo!

ESECUZIONE PER LA FROLLA

grattugiare la scorza di limone......fare un impasto con tutti gli ingredienti per l'impasto e formare un panetto da tenere in frigo per una mezz'oretta.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera (ho messo il link, ma è chiaro che si può usare la ricetta personale...) lasciarla raffreddare e metterla dentro il frigo a riposare fino al giorno dopo....

Far scongelare i frutti di bosco, metterli in una terrina e versare sopra 3 cucchiai di zucchero semolato. Mescolare superdelicatamente e metterli in frigo a macerare fino al giorno dopo.

Ora prendiamo il panetto dal frigo e stendiamolo per far cuocere la crosta: vi posto le foto dei miei passaggi, aggiungendo che io la crosta la faccio cuocere nel mio microonde - metto un foglio di carta forno sotto come base (così mi facilita il compito quando devo estrarla dalla teglia, ed un altro sopra prima di introdurre la teglia più piccola ........(ognuno faccia secondo suo uso e abitudine......)
 
 

A questo punto, lasciamo raffreddare la pasta frolla cotta e facciamo fondere il cioccolato fondente dentro il microonde. Con l'aiuto di un pennello da cucina, spennelliamo tutta la crosta, bordi compresi
 


lasciamo asciugare bene!!!!
 
 
si vede che è bello asciutto ???? beh insomma ,deve ritornare denso e duro.


Prendiamo la crema pasticcera e versiamola sopra con una sache a poche ........


scoliamo i frutti di bosco dal liquido che avranno prodotto (ricordate???? erano in frigo a macerare con lo zucchero....) e mettiamoli sulla crema lasciandone scoperti i bordi


montiamo la panna fresca e, mentre monta aggiungiamo il liquido della macerazione dei frutti di bosco così, oltre ad avere un gusto ancora più delicato, si colorerà naturalmente di rosa......

Usando un beccuccio a fiore largo, facciamo dei ciuffetti tutto intorno, ma sopra la crema rimasta scoperta e spolveriamo con zucchero a velo.......


lasciamola riposare la crostata per qualche oretta ....... poi sarà pronta per essere gustata !!!!

  

Che buona ragazzi.......!!!!!!! Il pranzo della festa della mamma lo abbiamo fatto a casa di mia sorella. I miei nipoti, grandi e piccoli, non solo hanno apprezzato , ma avendo visto in anteprima la crostata in foto che avevo postato su fb, aspettavano il dolce prima di me.....!!!

Ecco la fetta con tutti i suoi strati....!!! Friabile al punto giusto e con un sapore molto delicato.

Mi devo ricordare di farla vedere a Pietro, per la colazione di domattina. Lui prepara sempre il caffè, vediamo se vuole accompagnare con la mia crostata!!!!!


Un abbraccio a tutti, Enza ! :)





venerdì 24 maggio 2013

CHEESECAKE AL CAFFE' -



Amanti del caffè......ecco una cheesecake che fa per voi.....per me....per tutti!!!! ..... e siiii daiiiii.....concediamola anche ai bambini  una fettina!!!!! Mia nonna da piccola mi faceva bere un goccino di caffè, diceva che dovevamo abituarci a "tutte le botte" ed in effetti non è che avesse tanto torto!! I ragazzetti di oggi sono un pò più schizzinosi rispetto ai ns tempi fanciulleschi ..... ma un pezzetto di cheesecake al caffè gliela possiamo far mangiare, magari non più tardi delle 5 del pomeriggio, evitiamo oltre,  potrebbero perdere il sonno......!!!!

Volete sapere come l'ho fatta????? certo!! vi do gli ingredienti e sappiate che dosi e quantità sono tutte secondo una mia personale ricetta.... testata - subito amata- ed apprezzata.......!! Le mie cavie sono state i membri della mia famiglia, qualche amico, la sig.ra Pina  ......aspettate, ma mica era una mega torta......diciamo che tutti si sono accontentati di un assagino, giusto per saperne parlare.

Beh insomma, fra i personaggi citati manca il mio voto, ma quello è scontato, quindi che vi dico a fare, ma se tutti fanno un numero e un numero fa una statistica..... e se tutti hanno apprezzato e anche di più, ciò significa che il grafico della mia statistica è tutto in salita, allora posso postare il dolce ed invitarvi a realizzarlo!!!!

INGREDIENTI:

250 gr di biscotti Digestive
100 gr di burro a temp. ambiente
300 gr di Philadelphia
350 gr di Mascarpone
150 gr di yogurt bianco zuccherato fatto in casa (altrimenti da acquistare)
5 caffè ristretti amari (da versare dentro un bicchiere di carta)
latte q.b. (da aggiungere ai caffè fino  a riempire tutto il bicchiere)
5 cucchiai di zucchero di canna
4 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO:

 - innanzitutto mettiamo la colla di pesce  dentro un contenitore, versiamo un pò d'acqua fino a coprire i fogli e lasciamo in ammollo almeno per 10 minuti.

- aiutandoci con un robot da cucina, frulliamo i biscotti ed il burro. Versiamo l'impasto ottenuto dentro una teglia a cerniera e livelliamo, compattando, con un cucchiaio

io ho messo la carta forno, ma si può evitare. Mettiamo la teglia in frigo per una mezz'ora.

- prepariamo i caffè, mettiamoli nel bicchiere, strizziamo la colla di pesce, immergiamola dentro i caffè ancora caldi e mescoliamo fino a che si sciolga completamente. Teniamo un pò da parte,poi aggiungiamo il latte. 


Sempre con l'aiuto del robot da cucina, lavato e asciugato, facciamo una crema con: Philadelphia -mascarpone-yogurt-zucchero......il robot deve essere azionato al max. Mentre frulla, aggiungiamo il bicchiere con il caffè/latte/colla di pesce sciolta

La crema dovrà risultare liscia e omogenea ......

Riprendiamo la teglia dal frigo e versiamo, sopra la base di biscotto, la crema al caffè


livelliamo bene anche questa. Rimettiamo in frigo ma questa volta fino a che la crema non si sia compattata e addensata bene - io ho preparato la torta nel tardo pomeriggio ed ho lasciato riposare per tutta la notte.

Trascorso il tempo di riposo, apriamo l'anello della teglia e sformiamo la ns cheesecake e magari, se ne abbiamo la possibilità, decoriamo con qualche cioccolattino al latte o fondente !
  
 


Serviamo una fetta del dolce e gli amanti del caffè ringrazieranno chiedendone ancora una fetta!!

Ho chiesto un pò a tutte le cavie di indovinare gli ingredienti e quasi tutti si sono buttati sulla panna ed il caffè , ma la panna in questa ricetta non è proprio contemplata. Il caffè ha coperto bene il gusto un pò formaggioso della Philadelphia e del mascarpone, regalando ai palati  una delicata dolcezza ....infatti quasi tutte le mie cavie hanno risposto: Gusto delicato e particolare. 



Un Abbraccio al caffè, Enza!!!










giovedì 23 maggio 2013

PIZZA A TAGLIO





.......Mamma, stasera mi fai la pizza? mi disse circa 2 giorni fa il mio ometto....... !!!
Già la stessa mattina pensavo e ripensavo che da tanto non facevo i miei bellissimi impasti; non potevo starmene ancora con le mani in mano (si fa x dire.....perchè di impegni ne ho avuto a iosa) quindi, la richiesta di mio figlio mi sembrò quasi un invito a dover per forza riprendere ad impastare e fare qualcosa per una cena allegra! Era da tanto che non succedeva e ora, anche se la pizza è una pietanza comune a tutti e alla portata di tutti, a casa mia mette allegria! Però ero molto stanca per fare le pizze singole con il fornetto express, bisognava fare un'unica cucinata  e mangiare tutti insieme appassionatamente.
Ecco, infatti, la mia meravigliosa pizza a taglio......semplice.....goduriosa......speciale !!!

Prendo la mia solita ricetta, ma questa volta ho voluto fare un pò di testa mia, variando qualcosa.....

 gli ingredienti:

per l'impasto
330 gr di acqua a temperatura ambiente
440 gr di farina per pizze
100 gr di farina manitoba
60 gr di farina di rimacino
1 bustina di lievito secco
20 gr di olio evo
2 cucchiaini di caffè di zucchero
10 gr di sale

per il condimento
mezza bottiglia di salsa di pomodoro pronta a crudo
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
origano q.b.
150n gr di prosciutto cotto
un panetto (o quasi) di mozzarella x pizze
qualche foglia di basilico

Facciamo l'impasto con gli ingredienti indicati fino ad ottenere un bel panetto liscio e morbido . Formiamo una sorta di palla che metteremo dentro una terrina di ceramica. Copriamo con pellicola e poi con un tovagliolo

lasciamo riposare per un paio d'ore o fino al raddoppio
 

Versiamo un filo d'olio nella leccarda, sploveriamo con un pò di farina e bagnandoci le mani, semplicemente con acqua, stendiamo l'impasto nella teglia
ricopriamo e lasciamo riposare  per un'altra oretta. L'impasto gonfierà ancora ..........

Nel frattempo, a parte, avremo mischiato la salsa di pomodoro, l'olio, l'origano, sale e pepe

che , con l'aiuto di un cucchiaio, stenderemo con cura su tutto l'impasto lasciando liberi i bordi 

mettiamo il prosciutto a pezzi

e inforniamo a 200° , per circa 20 min.
Trascorso questo tempo, usciamo la teglia dal forno 

e mettiamo la mozzarella a pezzettoni. Rimettiamo in forno per 5/7 min. fino a far diventare filante il formaggio. La ns pizza è pronta ............qualche foglia di basilico ........

.........tagliamo a pezzi e .......sbraniamo !!!!


Buona, buona, alta e croccante al punto giusto!! Eccezionale anche fredda il giorno dopo.......!!!
  


Baci a tutti. Enza!!