Melanzane e Brise'...!

Le melanzane d'estate sono un ingrediente importante nelle case di tutti e  soprattutto di tutti i Palermitani. Da noi si dice "puru sbattuti o muru"..... per dire che in qualsiasi modo sono sempre buone e graditissime. In effetti a casa mia si mangiano in mille modi e fra i mille modi a me piace tanto mangiarle  nelle torte salate. Eccone un esempio:

MELANZANE E BRISE' ..... rigorosamente tutto home made.

INGREDIENTI PER LA BRISE' (impasto e ricetta bimby)
- 250 gr di farina tipo 0 (io manitoba)
- 100 gr di burro morbido a pezzetti
- 1 pizzico di sale
- 70 gr di acqua fredda

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
melanzane fritte o arrostite a fette q.b.
2 o 3 uova
latte 1 bicchiere
una manciata di formaggio grattuggiato
un pugno di pangrattato
qualche foglia di  prezzemolo o basilico (o entrambi)
sale e pepe q.b.


PER LA PASTA BRISE': Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto morbido ma molto elastico - formare una palla ed avvolgere l'impasto in un tovagliolo di cotone

Metterlo in frigo per 15 minuti almeno o anche di più prima di utilizzarlo. Con l'aiuto della carta forno, stendere l'impasto  e impostarlo in una teglia da crostata.....

con l'ausilio di una forbice da cucina tagliare tutto il bordo in eccesso e tenerlo da parte.

Ora prepariamo il ripieno:

facciamo un bel battuto con le uova e misceliamo il formaggio grattuggiato, il latte, il pan grattato, sale pepe, e le erbette spezzettate.

Mettiamo qualche fetta di melanzana fritta sopra la brisè stesa ........

e poi versiamo un pò di composto con le uova -......

ripetere l'operazione fino a terminare tutti gli ingredienti e comunque fino a raggiungere il bordo della teglia. Con la brisè avanzata dal bordo che abbiamo tagliato in precedenza, formiamo un grigliato sopra l'ultimo strato di melanzane .......

Inforniamo fino a far dorare la pasta brisè e comunque facendo compattare bene l'interno (io uso sempre il mio micro con funzione combi Watt+ Ventilato e qualche minuto di grill) - Potranno volerci dai 15 min ai 20/22 min in tutto e questa è la mia torta salata di MELANZANE E BRISE'....... 

buona e croccante ..... very very good - Giuseppe  ha mangiato la metà della torta, solo lui.......!!!! 

A presto...... e buon appetito!!!!