Già la stessa mattina pensavo e ripensavo che da tanto non facevo i miei bellissimi impasti; non potevo starmene ancora con le mani in mano (si fa x dire.....perchè di impegni ne ho avuto a iosa) quindi, la richiesta di mio figlio mi sembrò quasi un invito a dover per forza riprendere ad impastare e fare qualcosa per una cena allegra! Era da tanto che non succedeva e ora, anche se la pizza è una pietanza comune a tutti e alla portata di tutti, a casa mia mette allegria! Però ero molto stanca per fare le pizze singole con il fornetto express, bisognava fare un'unica cucinata e mangiare tutti insieme appassionatamente.
Ecco, infatti, la mia meravigliosa pizza a taglio......semplice.....goduriosa......speciale !!!
Prendo la mia solita ricetta, ma questa volta ho voluto fare un pò di testa mia, variando qualcosa.....
gli ingredienti:
per l'impasto
330 gr di acqua a temperatura ambiente
440 gr di farina per pizze
100 gr di farina manitoba
60 gr di farina di rimacino
1 bustina di lievito secco
20 gr di olio evo
2 cucchiaini di caffè di zucchero
10 gr di sale
per il condimento
mezza bottiglia di salsa di pomodoro pronta a crudo
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
origano q.b.
150n gr di prosciutto cotto
un panetto (o quasi) di mozzarella x pizze
qualche foglia di basilico
Facciamo l'impasto con gli ingredienti indicati fino ad ottenere un bel panetto liscio e morbido . Formiamo una sorta di palla che metteremo dentro una terrina di ceramica. Copriamo con pellicola e poi con un tovagliolo
lasciamo riposare per un paio d'ore o fino al raddoppio
Versiamo un filo d'olio nella leccarda, sploveriamo con un pò di farina e bagnandoci le mani, semplicemente con acqua, stendiamo l'impasto nella teglia
ricopriamo e lasciamo riposare per un'altra oretta. L'impasto gonfierà ancora ..........
Nel frattempo, a parte, avremo mischiato la salsa di pomodoro, l'olio, l'origano, sale e pepe
che , con l'aiuto di un cucchiaio, stenderemo con cura su tutto l'impasto lasciando liberi i bordi
mettiamo il prosciutto a pezzi
e inforniamo a 200° , per circa 20 min.
Trascorso questo tempo, usciamo la teglia dal forno
e mettiamo la mozzarella a pezzettoni. Rimettiamo in forno per 5/7 min. fino a far diventare filante il formaggio. La ns pizza è pronta ............qualche foglia di basilico ........
.........tagliamo a pezzi e .......sbraniamo !!!!
Buona, buona, alta e croccante al punto giusto!! Eccezionale anche fredda il giorno dopo.......!!!
Baci a tutti. Enza!!
