Ciao cari Amici, eccoci ancora con un classico Siciliano.... pasta "Ca Cucuzza Luonga"....ovvero Pasta con Zucchina Lunga.
Ricordo, da bambina che, quando mia madre cucinava questa pasta per pranzo, erano storie continue perchè non ci andavo pazza e quindi capricci su capricci.... "non mi piace..... e quindi non ne mangio" - Questa era la frase ricorrente ogni qualvolta sentivo già l'odore....... non mi rendevo conto in realtà di cosa mi perdessi!!!!!
C'è da fare una piccola premessa. La zucchina lunga è un ortaggio tipico dell'estate e fare questo condimento sembrerebbe sconveniente visto che necessita del brodino e di conseguenza, ciò che ci si ritrova davanti da mangiare, è un piatto caldo. Ma vale la pena mangiare la pasta con la zucchina, perchè è buona, perchè fa bene al pancino e perchè è un primo tipicamente Siculo. Quindi, per chi non l'avesse mai fatta e vuole provare l'ebbrezza di un piatto invernale che si può mangiare solo d'estate, ecco cosa serve:
INGREDIENTI (x 4 piatti di pasta)
200 gr di zucchina lunga
1/2 barattolo di pomodoro pelato
1 cipolla media
1 spicchio d'aglio
olio evo q.b.
formaggio a cubetti (preferibilmente cacio cavallo)
spaghetti tagliati o linguine tagliate
PROCEDIMENTO:
laviamo la zucchina lunga e peliamola......
tagliamola a cubetti
In un tegamino, facciamo soffriggere l'aglio e la cipolla
Appena la cipolla sarà dorata, togliamo l'aglio e aggiungiamo il pelato
saliamo e pepiamo a piacere e lasciamo cuocere massimo per 10 min a fuoco moderato.
Passato questo tempo, aggiungiamo la zucchina a cubetti
mescoliamola al pomodoro e facciamo cuocere per un paio di minuti, rimestando continuamente
Ora aggiungiamo 1 + 1/2 bicchiere d'acqua, copriamo .............
La zucchina sarà cotta appena non si vedrà più il suo colore bianco
E' già ottima da mangiare così, ma se vogliamo aggiungere la pasta e farne un meraviglioso primo, dobbiamo semplicemente allungare l'acqua alla zucchina già cotta, portare ad ebollizione e calare la pasta facendola cuocere per il suo tempo di cottura.
Mettere nei piatti con un pò di brodino, pezzetti di formaggio (meglio il cacio cavallo - io ho messo quello che avevo in casa) e un filo d'olio evo a crudo. Accendere il condizionatore a manetta e mettersi sotto.......... mangiare e gustare!!!! ne varrà la pena !!!!
Baci a tutti, Enza!!!
p.s.:
consiglio di surgelare la zucchina, o precotta o tagliata a cubetti è davvero un ottimo piatto da mangiare in inverno ma d'inverno non si trova questa zucchina !!!!!!
