Risotto Gamberetti, mandarini e.......... cioccolato fondente !

Tutta colpa sua, sempre colpa di Barbara che qualche giorno fa, mi mandò questa ....

Enza Accardi e mo' sfida aperta:fammi un primo con questi

(scusate .... la foto è scomparsa, ma era un sacco enorme pieni di mandarini raccolti dal suo albero, buoni, dolci e freschissimi ...)

Figuratevi se non accetto le sfide io, culinarie poi..... !!! Avevo fatto di tutto con gli agrumi di Barbara e Carlo: una torta..... le polpette fritte...... degli antipasti, ricette dolci e salate di ogni tipo, forse quello che in effetti mancava era un bel primo e Barbara mi sfidò .

Quindi cominciai a spremermi le meningi e pensai subito ad un risotto con gamberi e succo di mandarino. Ovvio, che per non fare brutta figura chiesi consiglio al mio "Amichissimo" Maurizio, eccellente Chef che lavora ad Amsterdam, con il quale litighiamo un giorno si e l'altro pure, ma con il quale c'è un'intesa culinaria non indifferente, tant'è che faccio parte anche della sua meravigliosa pagina SicilEAT che qui, vi invito a visitare

https://www.facebook.com/pages/SicilEAT/244403828959288?fref=ts

Maurizio, carinamente non si fece pregare, anzi fu lui stesso a scrivermi, dopo aver visto la sfida, che mettendo insieme le nostre teste avremmo fatto un gran figurone.... e così fu! Mi disse subito che gli abbinamenti da me scelti ci azzeccavano, mi diede delle dritte e alla fine mi disse di aggiungere un pò di cioccolato fondente "quale elemento sorpresa" del piatto.

Mi cominciarono a passare mille pensieri .... "il cioccolato nel risotto... e col mandarino poi .... ma che ci azzecca????"  - però io mi fido di Maurizio, non era la prima volta che testavo le sue "strane prelibatezze", .... ma alla fine il risultato era sempre eccellente. Perchè non provare anche questo allora?  Qualcosa che avrebbe stravolto la mia tavola, qualcosa di straordinariamente così insolito dalla mie consuetudini culinarie........ sì, l'idea mi piaceva tanto e davvero volevo stupire con effetti speciali.

A quel punto mi feci guidare dall'inizio alla fine e per non perdere alcun passo, feci copia incolla, delle mie domande e delle risposte di Maurizio, con tutti gli annessi e connessi ...... mi stampai la ricetta e quella sera cucinai un risotto straordinario "assieme" a Chef Maurizio !!

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione 

INGREDIENTI:

500 gr di riso per risotti

1 KG di gamberetti freschi

brodo vegetale (io ho usato 1 zucchinette genovesi, porro, sedano, carote)

burro q.b. 

cioccolato fondente q.b.

succo di manderini q.b.

2 spicchi d'aglio

1 arancia

1 limone

burro q.b.

PROCEDIMENTO:

- intanto puliamo e sgusciamo i gamberetti, senza buttare le bucce e le teste, ma teniamole da parte

- estraiamo il succo dai mandarini e filtriamolo

- mettiamo i gamberi a marinare, con il succo dei mandarini, almeno un paio d'ore

- non copriamo totalmente i gamberetti con il succo, ma copriamo appena

- ora prepariamo il brodo che ci servirà per cuocere il risotto. In una pentola mettiamo le verdure, abbondante acqua e le bucce dei gamberi, comprese le teste

- facciamo bollire, spegniamo ed aggiungiamo il succo spremuto dell'arancia e del limone. 

- Facciamo riposare un pò il brodo, ma dovrà essere caldo al momento di cuocere il risotto.

- In un tegame capiente e largo facciamo sciogliere il burro e facciamo soffriggere  l'aglio che toglieremo prima di versare il riso.

- facciamo tostare il riso per qualche minuto sempre mescolando

- ora cominciamo a sfumare col il brodo filtrato, aggiungendolo gradatamente e mescolando continuamente

- Ecco ragazzi, il profumo che si sprigionerà,  non avrà eguali....... e quasi a fine cottura, circa 3 minuti prima, aggiungiamo i gamberetti con qualche cucchiaiata della marinata di mandarini 

- finiamo la cottura, mettiamo ancora un pò di burro che faremo sciogliere e lasceremo riposare il risotto per 10/15 minuti circa

Ok Amici,  arriviamo al dunque adesso ..... Maurizio avrebbe voluto che mettessi "l'elemento sorpresa" nel piatto, ma conoscendo i miei polli nessuno avrebbe mangiato sapendo che quello era cioccolato, del resto io stessa ancora dovevo testare questo gusto nuovo. Quindi decisi di prendere un pò di riso e sciogliervi dentro un pò di cioccolato. Andai ad occhio.......ma senza esagerare

....... sinceramente non vedevo l'ora di assaggiare!!

Portai in tavola, impiattando il risotto con i gamberetti senza il cioccolato, mentre in una terrina misi il risotto con "l'elemento sorpresa" senza svelare a nessuno cosa ci fosse dentro, ma quasi pretendendo che assaggiassero  il risotto con il cioccolato prima di quello nel piatto !!!

Alla domanda "cosa c'è dentro?" seguiva il mio imperterrito "assaggiate e ditemi com'è...." e quando al primo assaggio mi dissero " buono....!!!" senza capire quale fosse l'elemento sorpresa, allora mi dissi -E' FATTA, ABBIAMO VINTO LA SFIDA !-

Eccellenti entrambe le versioni, particolare con un gusto sublime la versione al cioccolato (Maurì, avremmo completato con la mentuccia, che purtroppo non ho trovato e se anche non fondamentale, secondo me avrebbe dato il tocco in più ..... come tu stesso hai sapientemente indicato).

Ora avete a disposizione i mezzi per farlo anche voi..... non perdeteci tempo.

Misi subito al corrente Maurizio della realizzazione di quel risotto che tantovolevo realizzare e lui stesso non pensava che avrei mai usato il cioccolato.... forse troppo azzardato .....  noi non siamo  abituati a certi gusti o esperimenti! Ma io amo il rischio e azzardo sempre; confermo....ho fatto benissimo!!.

A questo punto non posso che replicare la ricetta per Barbara e Carlo, se lo meritano sia per tutti i mandarini che mi hanno regalato, sia per la sfida alla quale mi ha sottoposto Barbara, senza questa non ci sarebbe stato il risotto, ma il mio immenso grazie va a Maurizo, che davvero si è messo a disposizione (come pochi sanno fare)  regalandomi la sua brillante esperienza e concendendomi qualche suo segreto ....che volentieri condividiamo con voi !!!!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI SABRINAINCUCINA "REGALAMI UN RISOTTO".

Baci a tutti, Enza!!