CROSTATA DI MORE ...... !!!!

Sembra una foto in bianco e nero, invece, quelli che vedete, sono i colori originali di questa crostata che nasce già con una sua storia!!

Qualcuno di voi, che leggerà questo post, probabilmente si ricorderà di quando feci le pizzette di melanzane bianche, che dedicai a chi mi regalò quelle meraviglie,  già proprio loro....... Antonella e Lorenzo!!

Antonella , diversi giorni fa, mi anticipò che dopo essere tornata da un viaggio,  mi avrebbe regalato anche le more del suo giardino. Non potete immaginare la mia gioia - uno perchè le more in giro non è facile trovarle, due perchè se le trovi non sai mai da dove vengono, tre (ma non ultimo) perchè ancora una volta la generosità di Antonella si manifestava sotto tutti i suoi aspetti ....... Passarono pochi giorni da quella promessa e puntuale, Antonella mi chiamava, per dirmi che aveva pronto da offrirmi  un cestino con le sue more. Ci incontrammo per la consegna di questi meravigliosi frutti....

e con mio grande piacere con Antonella vidi anche Rosalba!!

Quattro chiacchiere, qualche risata insieme, qualche racconto tra diete e pesi forma (il loro...... di certo non il mio) ma questa volta ero io a fare una promessa, era il minimo che potessi fare!! Dissi che avrei preparato una crostata con quelle meravigliose more e che l'avremmo mangiata tutti insieme. E così fu.......!!! Approfittai per chiamare anche Ciccio, con il quale, spesso ci si incontrava per caso e ogni volta ci si riprometteva di rivederci ....... e quindi quale migliore occasione !!!!!! 

Ed ecco che vi spiego come ho fatto la mia crostata - con la quale partecipo al programma di affiliazione 

http://www.lapulceeiltopo.it/

e partecipo al contest 

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

la scorza tritata di un limone bio

80 gr di zucchero

300 gr di farina manitoba

2 albumi

130 gr di burro morbido 

la punta di 1 cucchiaino di lievito vanigliato

cioccolato al latte q.b.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI ALBUMI

550 ml di latte
2 albumi d'uova
100 g di zucchero
30 g amido di mais
essenza di vaniglia

zucchero a velo q.b.

Procedimento

fare un impasto con gli ingredienti per la pasta frolla - formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo un pò in frigorifero. 

Nel frattempo preparare la crema:

Sbattere gli albumi con lo zucchero finché il composto diventi chiaro e spumoso quindi unire l'amido.  Scaldare leggermente il latte con l'essenza di vaniglia, quindi versarlo a filo sul composto di albumi. Mescolare e trasferire il tutto in una pentola da porre sul fuoco medio basso, finché la crema si ispessisce. Però vi rimando anche al post originale http://www.ipasticcidiluna.com/2013/04/ricetta-crema-pasticcera-con-soli.html e ringrazio sempre Lune e i suoi Pasticci http://www.ipasticcidiluna.com/   - Si può anche fare la crema nel bimby, come ho fatto io, mettendo tutti gli ingredienti e facendo cuocere per 7 min - vel. 4 - a 90°.

Ora facciamo cuocere la pasta frolla - Il mio metodo è sempre lo stesso, stenderla dentro una teglia per crostate con carta forno, mettere un ulteriore foglio di carta forno sulla frolla stesa e mettere sopra una teglia più piccola. Farla cuocere in modo tradizionale (io nel microonde con funzione combi micro+ vent e poi qualche minuto solo grill) e, appena cotta, lasciare raffreddare. 

Liberare la pasta frolla cotta dalla carta forno con delicatezza - far sciogliere il cioccolato  a bagnomaria e spennellare tutto l'interno della pasta frolla. Lasciare addensare un pò in frigo la cioccolata e poi riempire tutto l'interno della crostata, con la crema di albumi fredda (è consigliabile fare tutto il giorno prima e poi assemblare) e spolverare con zucchero a velo 

laviamo accuratamente le more e lasciamole scolare. Poi con calma e delicatezza, disponiamole sulla crema.....

Quando ho preparato questo dolce, ho chiamato i ragazzi per invitarli a mangiarlo con noi. Hanno accettato tutti con piacere l'invito ed insieme abbiamo passato qualche oretta in piacevolissima compagnia. 

Hanno gradito davvero tanto la crostata, ma quello che per me, per noi,  ha contato davvero tanto, è stato il fatto di averli avuti a casa mia con immenso e sincero piacere !!!!!!  

 

- Grazie Antonella, Lorenzo, Rosalba e Ciccio.......Ci saranno altre occasioni ragazzi e spero davvero di riavervi presto a casa nostra. Il cibo è qualcosa che unisce  piacevolmente chi ama mangiare in buona compagnia .... perchè non approfittarne?????

Un bacio a tutti, Enza!!!

Dolce Moonlight....!!!

Ciao Amici,

"Dolce Moonlight" è un dolce nato x caso e come tutto ciò che nasce x caso il risultato finale è davvero eccellente. Innanzitutto devo dedicare questa ricetta a Luna, senza la sua crema non avrei mai potuto pensare di fare questo squisito dolce per il quale il mio Sandro mi ha lodato veramente tanto. Facendo parte del gruppo di Luna, ho chiesto consigli su come utilizzare un pò di albumi avanzati da una mia precedente ricetta, non volevo fare le mie solite cosette, nè volevo buttarli magari dopo averli lasciati marcire in un angolino del mio frigo. Ebbene, oltre ad avere scoperto, grazie alle care Amiche del gruppo, che gli albumi si possono congelare,  Luna mi ha fatto conoscere una splendida crema, la crema pasticcera con soli albumi, per la quale vi metto il link della ricetta di Luna perchè non sarebbe giusto mettere gli ingredienti ed il procedimento come se fosse tutta farina del mio sacco, quindi vi consiglio di guardare qui  http://www.ipasticcidiluna.com/2013/04/ricetta-crema-pasticcera-con-soli.html

Ingredienti:

una dose di crema pasticcera di albumi (vd link)

avanzi di pan di spagna

gocce di cioccolato fondente q.b.

pistacchio in polvere

acqua + rum Tutone q.b.

Procedimento:

Fatta la crema.......

credetemi, sembra di mettere in bocca un pezzo di nuvola soffice e delicata...... la mia intenzione era quella di mangiarla in coppa, al cucchiaio, come si vede nel link, magari aggiungendo un topping al cioccolato, o alla frutta......e invece mi viene in mente che avevo in freezer pezzi di pan di spagna messi da parte da torte che avevo realizzato in precedenza e quindi ecco il lampo......

ho sbriciolato con le mani il pan di spagna facendo un primo strato - ho inzuppato  con bagna al rum  e acqua - ho messo una strato di crema e qualche goccia di cioccolato fondente. Ho continuato così, a strati, fino a finire tutti gli ingredienti ed alla fine ho spolverato con pistacchio in polvere ....... Ho messo il dolce a riposare in frigo ed eccolo in tutto il suo splendore

la crema bianca come la Luna e soffice come le nuvole non si è scomposta, anzi ha tenuto legati tutti i pezzi di pds formando con loro un tripudio di gusto e capire che si trattava di una crema di albumi era davvero difficile. Ecco perchè ho voluto dedicare questa ricetta a Luna e d'accordo con Agave abbiamo trovato il nome che più appropriato non poteva essere..... Dolce Moonlight .....

 

  

Sandro oggi mi ha chiesto il dolce...."quando lo rifai ?"  mi ha detto !!!! ....... mandando a quel paese le promesse che aveva fatto a se stesso: mangiare un pò meno, perchè pensa di avere un pò di pancetta!! :(

In questo caso, però, la panza se l'è scordata,  domenica sera ha mangiato la prima porzione abbondante......con gli occhi ha finito tutto il dolce e il giorno dopo non ha di certo fatto complimenti...... ha solo preso una forchettina, continuando a mangiare il dolce direttamente dal contenitore in vetro.

Bacetti a tutti, Enza!!