Buondì a tutti,
è tradizione Palermitana mangiare le "moffolette", proprio per il giorno dei morti, il 2 Novembre!!
Tale tradizione si affianca a tante altre, come: "U CANNISTRU" cioè un cesto pieno di frutta secca e biscotti tipici, "A MARTURANA" ovvero "i frutti di pasta reale o pasta di mandorle" ....."U PUPU RI ZUCCARU" cioè bambole fatte completamente di zucchero...... nonchè, i regali per i bambini portati dai morti!!!!
Nella mia famiglia non è giorno dei morti senza le "moffolette", tipici panini siculi, ma per mancanza di tempo, visto che ultimamente corro......corro.....corroooooo, il 2 Novembre ho dimenticato di prendere le moffolette al panificio. Embè ...??? Qual'è il problema se le faccio io, come voglio io e con la forma che decido io?????? Ecco quindi che decisa, tornando a casa, dopo il lavoro, dissi a mia madre...."STASERA CI MANGIAMO LE MOFFOLETTE" .... Lei mi guardò pensando fossi impazzita o magari pensando che la prendessi in giro visto l'orario, sicuramente non ne avremmo trovate !
Detto-fatto....è "MOFFOLETTA" fu !!! Quello che non vi ho ancora detto (almeno per i miei lettori oltre lo Stretto....) è, che questi panini, si mangiano caldi e farciti con olio, sardine o acciughe salate, pepe, cacio cavallo grattugiato e, a seconda dei gusti, si può aggiungere pomodoro affettato o formaggio fresco affettato tipo Tuma o Primosale o Cacio Cavallo Fresco.
Adesso però vi parlo dei miei panini......e ciìon questa ricetta partecipo al programma di affiliazione
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INGREDIENTI:
600 gr di farina di rimacino
350 gr di acqua a temperatura ambiente
20 gr di olio evo
10 gr di sale
10 gr di zucchero
20 gr di lievito di birra
Il procedimento è semplice e classico. Bisogna fare un impasto con tutti gli ingredienti citati, fino ad ottenere un panetto soffice ed elestico. Riporre il panetto in una terrina e coprire con la pellicola. Lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza o 2 ).
Trascorso questo tempo, rilavorare il panetto su una spianatoia spolverata di farina- Formare un filone da dividere in più panetti. Lavorare gli stessi a mano, allargandoli e appiattendoli, senza dare una forma definita. Stendere le moffolette dentro una leccarda ricoperta di carta forno .....fare delle incisioni con un coltello affilato ed infornare per circa 13/15 minuti, in forno caldo a 180° circa........
se vogliamo le moffolette un pò più colorite aumentiamo i gradi, max fino a 200" , controllando comunque la coloritura del pane durante le fasi di cottura ......
Con le quantità indicate ho ottenuto 10 panini.
E così, anche quest'anno, non sono mancate le "moffolette" con olio d'oliva e sarde salate ...... !!!!
Baci a tutti, Enza !!
