Ma se per caso un giorno alzandovi dal letto, vi frulla in testa l'idea di un panettone ???? ...Che c'è di male....penserete tutti e pure io lo penserei...... ma se il panettone lo voleste fare salato? ...
Si, proprio salato, avete letto bene e da non confondere con il conosciutissimo ed eccellente panettone gastronomico, sono due cose diverse.
Partiamo dal Romitaggio; avevo chiesto a Mimma di prendere anche per me gli stampi del panettone. Li dimenticò, sebbene però si fosse ricordata di portare quelli dell'altra Mimma , che molto generosamente e graziosamente li divise con me. Essendo subentrati una serie di programmi e impegni, che dire proprio imprevisti sarebbe sbagliato, ma diciamo quasi fuori schema per il periodo corrente, mi resi conto che non avrei mai e poi mai avuto il tempo di fare il panettone classico prima di Natale, ma mi dispiaceva mettere da parte gli stampi ..... in qualsiasi modo, il mio panettone, di qualasiasi gusto e forma, doveva aprire la scena per le Feste Natalizie.
Così, come già detto sul post dei pandoretti e muffin salati ( che "per si e per no" vi ricordo
http://comemangioio.blogspot.it/2013/12/paniniripieniconraguebesciamella.html) avendomi assegnato il compito di preparare gli antipasti per il pranzo dell'Immacolata, tra gli altri, mi presentai anche con "Sua Maestà il Panettone"!!!
Senza dire nulla appoggiai i miei panettoni sul tavolo..... immaginate la scena e i commenti....."MA CHE SI COMINCIA DAL PANETTONE??? .... PRENDIAMOLO DOPO !!!!"...... guardai tutti in faccia con aria soddisfatta, dicendo loro "DOVEVO FARE GLI ANTIPASTI ???? E IO QUELLI HO PORTATO !!!! "
Sorpresa sorpresa, il panettone era salato .....
Ecco la ricetta, una rivisitazione del babà rustico.....
Questa ricetta partecipa al programma di affiliazione
http://www.lapulceeiltopo.it/
Ingredienti:
100 gr di pistacchi naturali di Bronte tostati
500 gr di farina manitoba
100 gr di grana grattuggiato
150 gr di burro
6 uova
25/30 gr di lievito di birra
100 gr di latte
2 cucchiaini di sale
200 gr di formaggio tipo emmenthal
150 gr di salumi misti (o pezzami)
Procedimento:
aiutiamoci con un robot da cucina (io ho usato il bimby)
-Tritiamo i salumi e mettiamo da parte -
- Lavoriamo il burro, le uova, il lievito ed il latte per circa 20 secondi alla velocità media
- Aggiungiamo sale, (pepe a piacere) parmigiano, e farina e lavorare per circa 1 min. a velocità sostenuta
- Ora aggiungiamo i salumi tritati - Lavoriamo a velocità medio-alta
- Uniamo i pistacchi, prima tostati ....
e poi tritati grossolanamente
- Mettiamo l'impasto nelle classiche forme da panettone (io per comodità ho diviso l'impasto in due forme da 500 gr, ma va bene anche 1 sola forma a 700gr ) - lasciamo lievitare fino al raddoppio...anzi qualcosa in più.....
Inforniamo: forno caldo a 180° per 30 min circa. Facciamo dorare bene il Panettone - Eccolo fuori dal forno
Prima di togliere la carta lasciamolo intipiedire un bel pò ....... e guardate che figurone che vi farà fare
L'interno risulterà morbidissimo, profumatissimo ed eccellente. Buono da mangiare così, senza aggiungere nient'altro.......
Anche l'occhio vuole la sua parte in una bella tavola imbandita, o no???? Con questo "panettone" non sbaglierete di sicuro.....
Baci a tutti, Enza!!!
