Ma chi l'avrebbe mai detto che Nonna Rosa sarebbe finita nel mio blog? ..... Eppure sono anni che mangio questa cosa meravigliosa ed è da tanti anni che mi ripromettevo di chiedere a Nonna Rosa la ricetta.
Nonna Rosa è la suocera di mia sorella e se quest'anno mia sorella festeggia i suoi 25 anni di matrimonio, fate un pò voi il conto da quanto tempo conosco questo rollò, quante volte l'avrò potuto mangiare e quante altrettante volte mi si sono sgranati gli occhi solo a guardare. Ma perchè non abbia pensato di chiedere prima la ricetta...... non lo so! Spesso per pigrizia o per dimenticanza, ma l'altra sera, mentre eravamo tutti insieme a tavola, a casa da mia sorella appunto, mi si illuminò la solita lampadina e..... detto fatto, chiesi a Nonna Rosa la sua meravigliosa ricetta. Lei, fiera di dirmi, mi spiegò tutto con dovizia di dettagli e mentre parlava, scoprivo man mano che, quella ricetta per me tanto elaborata, altro non era che fra le più semplici e squisite ricette della "Nonna", che un pò tutti dovremmo conoscere.
Ed ecco che allora condivido con tutti voi questo "Rollò di Nonna Rosa" e con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione
INGREDIENTI:
7 uova fresche medie
un pugno di grana grattuggiato
un pugno scarso di pangrattato
3 patate medie
cipolla q.b.
2 scatolette di tonno (all'olio d'oliva o al naturale, facoltativo, io ho usato quelle all'olio d'oliva)
prezzemolo q.b.
pepe q.b.
Impan Ariosto q.b.
olio per friggere q.b.
PROCEDIMENTO:
- laviamo e peliamo le patate e mettiamole a cuocere a spezzatino, con poco olio evo, un po' di cipolla tagliata piccola piccola, un pò di prezzemolo ed un pò d'acqua, giusto il fondo del tegame. Appena le patate saranno cotte, schiacciamole con una forchetta .......
- sgoccioliamo il tonno, uniamolo alle patate e amalgamiamo il tutto
- teniamo da parte il nostro impasto.
- Ora facciamo un battuto con 6 uova intere + il formaggio grattuggiato + il pugno di pan grattato + un pò di prezzemolo tagliato molto finemente + pezzetti piccoli di cipolla (o scalogno se preferite o cipollotto)
- Spennelliamo d'olio evo, una padella antiaderente e facciamo 2 semplici frittate
- Lasciamo raffreddare le frittate solo un pò, dopo formiamo il rollò.....stendiamo le frittate una alla volta e mettiamo un pò di impasto di patate e tonno, distribuendo uniformemente, lasciando liberi i bordi
- arrotoliamo le frittate con cura .....
....... e tagliamo le estremità, che terremo da parte
- ora battiamo l'uovo rimasto e passiamo i nostri rollò, prima nel battuto ..............
........poi su Impan di Ariosto
fino a coprire bene tutta la superficie.
- Nella stessa padella dove abbiamo fatto le frittate, facciamo scaldare l'olio per friggere e friggiamo i nostri rollò, facendo cuocere bene su tutti i lati
- mettiamo i rollò fritti su carta assorbente e lasciamo intiepidire prima di affettare
Amici carissimi, se non vi viene l'acquolina, avete problemi al palato..... Et voilà..... vi presento il.....
ROLLO' DI NONNA ROSA
Dire che il suo gusto sa di tante cose che messe insieme creano qualcosa di sublime, è dire poco. Sandro appena l'ha visto ha subito rubato la prima fetta e non poteva finire di dire quanto fosse buono sto Rollò. Mia madre idem e vederla mangiare, acompagnando col suo beneamato pane, altrimenti "unn'è cumpanaggiu", mi ha appagato pienamente e soddisfatto al punto di esultare per aver replicato la ricetta della "Nonna", buona quasi quanto la sua ....(l'originale è sempre l'originale, ricordiamocelo....) -
E con gli avanzi, che ne ho fatto?????? quasi dimenticavo....... - Eccoli .....mentre sfrigolano!!!!
Baci a tutti tutti, Enza!!!
