Come Mangio Io, oggi vi parla della Torta di mele al Kefir!!! Nulla di che, la torta di mele è un dolce che tutte le donne, le mamme, le nonne, le zie, le amiche..... insomma tutti, bene o male, sappiamo fare.
Però ho scelto di fare questa torta proprio nel giorno del compleanno di mia Madre, alla quale dedico interamente questo post! Credo che tutte le mamme darebbero la vita per i propri figli, ma, per quel che mi riguarda, posso confermare che mia madre, ha veramente sacrificato la sua vita per noi figli e non solo per noi. Ha messo da parte tutti i suoi interessi personali, per seguire e crescere i nipoti - e mio figlio può testimoniarlo più di tutti i cugini.
Non è mai riuscita a dire "no" durante la sua vita..... in tutti i sensi....... si, a chi le chiedeva aiuto a 360°- si, ai bisogni di noi figli - si, sempre, alle mani tese che chiedevano l'elemosina, ovvio per quello che poteva (e anche se non poteva) - si, ai bisogni degli anziani - si, per le commissioni da svolgere per tutti....... insomma, persona dinamica e tanto, tanto altruista e generosa, ma sempre silenziosa e anonima !
Oggi mia Madre, però, è diventata mia figlia, già.... quella Donna tanto forte, dinamica ed altruista adesso si è dovuta fermare, perchè adesso è Lei che ha tanto bisogno di aiuto. Non può più "correre per tutti", come faceva prima, non può più badare a noi figli e nipoti, come faceva fino a poco tempo fa......... I suoi bellissimi occhi azzurri sono diventati tristi. Non è facile per una come Lei accettare di essersi dovuta fermare, suo malgrado e contro ogni volontà. Però è così... e quello che posso fare per Lei non sarà mai paragonabile a quanto Lei ha sacrificato per me e per i miei fratelli.
Mai fermarsi o rattristarsi però!!Poterle regalare i nostri sorrisi, la nostra compagnia, noi stessi per poter sopperire ad ogni suo bisogno, è una minima parte di quello che sarebbe giusto fare per Lei.
Il giorno di San Francesco, il 4 di ottobre, mia madre fa il compleanno e festeggia anche l'onomastico, sì, si chiama Francesca (.... non a caso...); faccio le torte per tutti, figuriamoci se mi fermo per Lei; ma non mi piaceva preparare una torta pomposa; ho scelto di fare una torta con le mele, perchè per me, è il dolce che più la rappresenta!!!! Una Torta semplice, ma delicata allo stesso tempo; buona, che piace a tutti e che sa di famiglia, in tutti i sensi !!! Il mio ingrediente segreto ha reso questa torta speciale, come Lei è, e vederla mangiare e gustare con gioia la sua torta, mi ha riempito il cuore! Voglio condividere con voi questa ricetta perchè tutti abbiamo una Mamma e mi auguro di cuore, che tutte le mamme siano come la mia............!!!!!
INGREDIENTI PER LA TORTA DI MELE:
500 gr di mele già sbucciate e affettate (io ho usato le mele che avevo in casa)
1 limone bio
200 gr di farina
200 g di zucchero
50 gr di farina di pistacchio (o pistacchio intero)
3 uova
1 bicchiere di carta, di yogurt o latte di kefir (o 1 vasetto di yogurt bianco)
70 gr di margarina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE (io ho usato il bimby):
- Irroriamo le fette di mela con il succo di limone e teniamo da parte.
- Imburriamo e infariniamo una teglia del diam. di 26 cm ca.
- Mettiamo nel boccale del bimby lo zucchero, la scorza del limone e la farina di pistacchi o i pistacchi - 10 sec. a vel. 7.
- Unire le uova, il kefir, la margarina, la farina e il lievito. Facciamo andare il bimby 30 sec. a vel. 5 -
- Mettiamo metà delle fette di mela sul fondo della teglia, ben disposte - versiamo metà impasto sulle fette. Disponiamo ora, l'altra metà delle fette (non importa se prenderemo anche un pò di liquido di macerazione in questa fase.... anzi meglio....)
- Versiamo quindi l'altra metà dell'impasto nella teglia - Cuocere per 40 min circa a 180° (o secondo tempo che conoscete in base al vostro forno).
- Facciamo raffreddare benissimo la torta prima di sformarla (consiglio sempre una teglia apribile a cerniera) - Mettiamola su un piatto da portata e spolveriamo con zucchero a velo .......
La torta risulterà umida, per niente secca, sembrerà quasi di averla imbevuta..... davvero con un gusto unico e particolare.......
Ma, permettetemi ....... non per vezzo, ne per presunzione, ma la foto della mia Mamma che spegne la sua 76ma candelina, non poteva mancare.........!!!!
AUGURI MAMMA........ TI VOGLIO BENE
