Yogurt alla nutella!!!!

 Si.... si.... si....!!!!! E' arrivato anche lui, lo yogurt alla nutella. Non volevo fare il post, ma la prima volta che l'ho fatto l'ho offerto ai miei cari amici del gruppo degli Amanti della cucina Siciliana. Lì (e non solo lì.....) c'è stato il boom, in tanti hanno chiesto la ricetta, vuoi per curiosità, vuoi per golosità, ma volevano sapere come si fa! Potevo non fare il passo passo????.....Ed eccolo rifatto, riuscito ancora meglio del primo esperimentoe quindi, se vi piace lo yogurt e lo mangereste sempre e di tutti i gusti (come me....)  ecco la mia versine dello yogurt alla nutella!

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INGREDIENTI:

- 1 lt di latte (io preferisco quello intero)
- 1 yogurt bianco con fermenti vivi
- 1 bicchiere di latte di kefir
- zucchero q.b. (secondo gusto....)
- 2 cucchiai di nutella

PROCEDIMENTO:

Prendiamo 1 bicchiere di latte dall'intero lt che ci serve per fare lo yogurt e scaldiamolo.
In una tazza mettiamo 2 cucchiai di nutella e sciogliamola con il latte tiepido

In un recipiente largo mettiamo il latte rimasto ed aggiungiamo la nutella sciolta nel latte tiepido e mescoliamo gli imgredienti fino a farli amalgamare bene fra loro.

Ora versiamo il bicchiere di latte di kefir

e mescoliamo ancora

zuccheriamo secondo gusto e sciogliamo lo zucchero nel composto.

Prepariamo una yogurtiera classica e negli appositi vasetti versiamo il composto fin sotto il bordo.

Appena avremo finito di versare il liquido nei vasetti, ci accorgeremo che sul fondo del contenitore si è depositata un pò di nutella.......

 

Ora aggiugiamo 1 cucchiaino di nutella semi sciolta nei vasetti  

Avvitiamo i tappi e lasciamo lo yogurt in "incubazione" almeno per 8/10 ore

Trascorso questo tempo, spegniamo la yogurtiera e lasciamo raffreddare lo yogurt. Mettiamolo in frigo per un paio d'ore. Ecco il risultato....

 

Se vogliamo lo yogurt ancora più compatto lasciamolo in frigo per un'intera giornata. Se invece lo preferiamo più liquido, basta mescolarlo .....

 

A questo punto, nn ci basta che prendere una tazza allegra e colorata, dei cereali - i miei spesso sono di kamut soffiato - un buon caffè ...... e la colazione è servita

Questa è  la mia prima versione.......

..... e come avrete potuto notare, nella seconda versione,  la presenza della nutella è più evidente...... Buono il primo, ma vi assicuro che il secondo di gran lunga più buono!!!!!

E ora che aspettate????? .... mettetevi all'opera e fatelo !!!

Bacia a tutti, Enza!

TORTA DI MELE E KEFIR ....e ...... Tanti auguri Mamma!!!!!!

Buona Domenica Amici,
Come Mangio Io,  oggi vi parla della Torta di mele al Kefir!!! Nulla di che, la torta di mele è un dolce che tutte le donne, le mamme, le nonne, le zie, le amiche..... insomma tutti, bene o male, sappiamo fare.
Però ho scelto di fare questa torta proprio nel giorno del compleanno di mia Madre, alla quale dedico interamente questo post! Credo che tutte le mamme darebbero la vita per i propri figli, ma, per quel che mi riguarda, posso confermare che  mia madre, ha veramente sacrificato la sua vita per noi figli  e non solo per noi.  Ha messo da parte tutti i suoi interessi personali, per seguire e crescere i nipoti - e mio figlio può testimoniarlo più di tutti i cugini.
Non è mai riuscita a dire "no" durante la sua vita..... in tutti i sensi....... si, a chi le chiedeva aiuto a 360°-  si, ai bisogni di noi figli -  si, sempre, alle mani tese che chiedevano l'elemosina, ovvio per quello che poteva (e anche se non poteva) -  si, ai bisogni degli  anziani - si,  per le commissioni da svolgere per tutti....... insomma, persona dinamica e tanto, tanto altruista e generosa, ma sempre silenziosa e anonima !
Oggi mia Madre, però, è diventata mia figlia, già.... quella Donna tanto forte, dinamica ed altruista adesso si è dovuta fermare, perchè adesso è Lei che ha tanto bisogno di aiuto. Non può più "correre per tutti", come faceva prima, non può più badare a noi figli e nipoti, come faceva fino a poco tempo fa......... I suoi bellissimi occhi azzurri sono diventati tristi. Non è facile per una come Lei accettare di essersi dovuta fermare, suo malgrado e contro ogni volontà. Però è così... e quello che posso fare per Lei non sarà mai paragonabile a quanto Lei ha sacrificato per me e per i miei fratelli.
Mai fermarsi o rattristarsi però!!Poterle regalare i nostri sorrisi, la nostra compagnia, noi stessi per poter sopperire ad ogni suo bisogno, è una minima parte di quello che sarebbe giusto fare per Lei.
Il giorno di San Francesco, il 4 di ottobre, mia madre fa il compleanno   e festeggia anche l'onomastico, sì, si chiama Francesca (.... non a caso...); faccio le torte per tutti, figuriamoci se mi fermo per Lei; ma non mi piaceva preparare una torta pomposa; ho scelto di fare una torta con le mele, perchè per me, è il dolce che più la rappresenta!!!! Una Torta semplice, ma delicata allo stesso tempo; buona, che piace a tutti e che sa di famiglia, in tutti i sensi !!! Il mio ingrediente segreto ha reso questa torta speciale, come Lei è,  e vederla mangiare e gustare con gioia la sua torta, mi ha riempito il cuore! Voglio condividere con voi questa ricetta perchè tutti abbiamo una Mamma e mi auguro di cuore, che tutte le mamme siano come la mia............!!!!!


INGREDIENTI PER LA TORTA DI MELE:

500 gr di mele già sbucciate e affettate (io ho usato le mele che avevo in casa)
1 limone bio
200 gr di farina
200 g di zucchero
50 gr di farina di pistacchio (o pistacchio intero)
3 uova
1 bicchiere di carta, di yogurt o latte di kefir (o 1 vasetto di yogurt bianco)
70 gr di margarina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per decorare


PREPARAZIONE (io ho usato il bimby):

- Irroriamo le fette di mela con il succo di limone e teniamo da parte.
- Imburriamo e infariniamo una teglia del diam. di 26 cm ca.
- Mettiamo nel boccale del bimby lo zucchero, la scorza del limone e la farina di pistacchi o i pistacchi - 10 sec. a vel. 7.
- Unire le uova, il kefir, la margarina, la farina e il lievito. Facciamo andare il bimby 30 sec. a vel. 5 -

- Mettiamo metà delle fette di mela sul fondo della teglia, ben disposte - versiamo  metà impasto sulle fette. Disponiamo ora, l'altra metà delle fette (non importa se prenderemo anche un pò di liquido di macerazione in questa fase.... anzi meglio....)
- Versiamo quindi l'altra metà dell'impasto nella teglia -  Cuocere per 40 min circa a 180° (o secondo tempo che conoscete in base al vostro forno).

- Facciamo raffreddare benissimo la torta prima di sformarla (consiglio sempre una teglia apribile a cerniera) - Mettiamola su un piatto da portata e spolveriamo con zucchero a velo .......

La torta risulterà umida, per niente secca, sembrerà quasi di averla imbevuta..... davvero con un gusto unico e particolare....... 

Ma, permettetemi ....... non per vezzo,  ne per presunzione, ma la foto della mia Mamma che spegne la sua 76ma candelina, non poteva mancare.........!!!!

AUGURI MAMMA........ TI VOGLIO BENE

Un bacio, Enza!!!

BRIOCHE CON PASTA MADRE AL KEFIR

Non conoscevo il kefir, ma sono ghiotta di yogurt e dopo aver sentito determinate cosette su come vengono colorati certi yogurt di marca famosissima, mi sono attrezzata di yogurtiera per farlo home made!!!!
Un giorno Luna mi scrisse sul ns Gruppo dicendomi ...."visto che fai lo yogurt un giorno si e uno pure, perchè non usi il Kefir????"
Ne avevo sentito parlare, ma esattamente cosa fosse non sapevo, le mie idee erano molto vaghe e fu così che andai alla ricerca. Finalmente trovai questi grani e las gentilissima  Paola Piazza del gruppo degli "spacciatori" di Kefir e amministratrice della sua bellissima pagina "A casa da Paola" su FB, si offrì per darmene un pò dei suoi, ma ricordai che anche  Giusy li aveva e così ne parlai con lei.
 Il giorno dopo ero  diventata una produttrice di Kefir ...... Ma certo!!! Luna mi fece scrivere sul gruppo e da lì cominciai subito a documentarmi..... non solo yogurt si faceva col kefir, ma un mondo di cose oltre che essere un prodotto davvero salutare.

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Dal Kefir si produce il siero ed il siero, fermentando, lo si usa anche per gli impasti. Quindi pensai bene di rinnovarmi la pasta madre che riposava in freezer da mesi e guardate il risultato......

Io adoro fare i lievitati e se naturali, ancor meglio. Ecco, quindi, come ho impiegato il mio lievito madre al kefir:

INGREDIENTI

- 180 gr di acqua

- 100 gr di latte

- 70 gr di margarina

-  200 gr di pasta madre

- 50 gr di zucchero

- 500 gr di farina manitoba

PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO: 

fare intiepidire latte e acqua e sciogliervi dentro la pasta madre - aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto vellutato (anche se resta un pò appiccicaticcio non importa....) - mettere direttamente la pagnotta lavorata, dentro una teglia rotonda (io uso quelle in silicone) -  lasciare lievitare fino al raddoppio - ci vorranno diverse ore, ma varrà la pena attendere tutto questo tempo....... -

Spennellare la superficie della brioche lievitata con tuorlo d'uovo ed infornare per circa 25 minuti a 200 gr (o comunque fino a che la brioche non sarà ben dorata ed ancora più gonfia)-

Sfornare .... lasciare raffreddare un pò .... e poi mangiatela come volete!!!! Farcita con verdure, farcita con salumi, senza nessuna farcitura...... oppure dolce con qualche crema o con nutella, o con marmellata.

Il profumo inebrierà le vostre narici e non si potrà resistere ad una tale bontà ...... !!!!

Vi faccio vedere di seguito un altro tipo di brioche, lievitata solo con siero di kefir e farcita con salumi...... Ragà..... provate ad immaginare il gusto!!!!!! Rustica, molto particolare e da figurone  da portare in tavola o per un pic-nic.... sempre e comunque!

Impasto

Lievitazione

Impostazione nella teglia 

Nuova lievitazione

 

La mia brioche cotta nel micro ......

....... e qui farcita !!!

   

Mi sono dilungata con troppe foto????? Ma se non vi faccio vedere come potrei mai farvi venire l'acquolina?

Baci a tutti, Enza

Risotto con melanzane, parmigiano e crema di kefir

Buon giorno a tutti !!!! Giornata insolita questa per me per postare, ma da brava foodblogger non potevo venir meno alla promessa fatta alla gentilissima Marta Sozzi del Gruppo Kefir Italia ed a Pietro Caronte del Forum La Pulce e Il Topo, nel senso che non avevo proprio l'intenzione di fare il post, infatti anche in questo caso non ci sono le foto dei passaggi, ma avendo ottenuto un risultato ottimo ho deciso di mettere nei due Gruppi solo la foto del piatto finito ed ecco che gli Amici mi chiedono la ricetta (e per me questo oltre che un piacere è un onore......!!!!) -

Caro Pietro, infatti anche con questa ricetta partecipo al tuo meraviglioso programma di affiliazione

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Tuttosommato, trattandosi di un risotto e anche piuttosto semplice da realizzare, non necessita di grandi passaggi fotografici, ecco che vi spiego.

 Faccio una piccola premessa: questa è una ricetta per il bimby, presa da uno dei miei mille numeri dell'abbonamento, ma da me modificata secondo quanto segue e che qui posterò come se il riso fosse stato cotto in modo tradizionale.

INGREDIENTI:

1 cipolla di Tropea media
35 gr di olio evo
350/400 gr di melanzane a cubetti (già pulite)
400 gr di riso Roma Parboiled
70 gr di vino bianco
700 gr circa di brodo vegetale
parmigiano regiano grattugiato q.b.
2 noci di burro
2/3 cucchiai di crema di Kefir

PROCEDIMENTO:

Il giorno prima avevo già messo il kefir a filtrare per ottenere la crema che ho tenuto da parte in frigo.
Preparare il brodo e tenere da parte.
Tritare la cipolla e insaporire con l'olio evo.
Aggiungere le melanzane a cubetti e far rosolare almeno per 3 minuti.
Aggiungere il riso e tostare ancora per 3 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versare il vino e sfumare.
Ora, aggiungere il brodo vegetale gradatamente e mescolare spesso fino a cottura completa del riso ma senza farlo scuocere (deve restare al dente i passaggi successivi potrebbero farlo scuocere).

Appena il risotto sarà pronto, versarlo in una capiente terrina, possibilmente in ceramica, far sciogliere il burro, aggiungere il kefir ed amalgamare con cura, aggiungere il parmigiano e mantecare il tutto.
Lasciar riposare un paio di minuti massimo e poi servire.........

Buon pranzo...... Kefiriani, provateci e non ve ne pentirete !!!!!

Un abbraccio, Enza

FIORE DI COUS-COUS (e la serata con Gian-Francè)

Vivo a Casteldaccia da 8 anni e di gente ne ho conosciuta tanta!!! Nella via in cui sto io, vedevo passare un ragazzone, con il quale, molto cordialmente,  ci si salutava da buoni vicini e la storia finiva lì. Poi, qualche chiacchera per via dei problemi di acqua (comuni, purtroppo, un pò a tutti i Casteldaccesi....) qualche altra chiacchera per questioni condominiali per la ns  "stradina" ...... qualche battuta scherzosa, alla quale si rispondeva con altretto scherzo e così via fino a conoscere tutta la famiglia .... quindi: Gianfranco e Francesca (appunto GIAN_FRANCE') e le cucciole, Miriam (vi ricordate la torta di Hello Spank..????? ...  si proprio lei- ok presto farò anche quel post....)   e Aurora, da me soprannominata Pokaontas...(è uguale!!!).

Forse a volte è destino nella vita, chissà !! Per anni solo conoscenti e poi per stupide occasioni ci si conosce, la simpatia è reciproca (nonostante tutto e tutti) ed eccoci a passare allegre serate in compagnia,  in spiaggia, con il resto della "truppa"  o in casa mangiando, bevendo e divertendoci tra quattro sane risate!!

Francesca, ottima cuoca, anche se lei non se lo riconosce (ma io ribadisco LO E' ....ECCOME SE LO E'), per la cena fatta a casa, sua ci ha preparato un'eccezionale rosticceria Palermitana, degna del miglior bar di Casteldaccia e oltre, presentando in tavola degli eccezionali arancini al burro e alla carne, sfincione,  rollò con wurstel per i bimbi - tanto che Sandro pensava li avesse comprati apposta per l'occasione..... - Cosa potevo preparare io e godermi la serata seduta al tavolo, senza per forza dover viaggiare tra cucina e soggiorno? Una cena fredda...... cosa altrimenti....... e tra le varie portate c'era anche il mio Fiore di COUS-COUS, con ortaggi e aceto balsamico.

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INGREDIENTI:

500 gr di cous cous precotto
2/3 bicchieri di brodo vegetale
2/3 cucchiai di olio evo
il succo di mezzo limone
150 gr circa di piselli lessati
2 scatole di mais
ad occhio: patate, zucchinette genovesi, melanzane, peperoni (tutto quanto tagliato a cubetti)
foglie di basilico fresco q.b. (oltre quelle per la decorazione)

PER LA DECORAZIONE

1 rotolo di pasta sfoglia
pomodorini q.b.
foglie di basilico fresco


PREPARAZIONE:

- Friggere, separatamente, tutti gli ortaggi e tenerli da parte.
- Lessare i piselli
- Preparare il brodo
- Nel frattempo, in una terrina capiente, versare tutto il cous cous e pareggiarlo. Appena il brodo sarà pronto versarlo sul cous cous - versare anche l'olio evo e il succo di limone (distribuendo il tutto in modo piuttosto uniforme) - non toccare nulla ma coprire o con pellicola o con un coperchio.
- Dopo 5 min circa cominciare ad incocciare il cous cous, prima raschiando con delicatezza con una forchetta, dalla superficie fino al fondo e poi continaundo con le mani, mettendo il cous cous tra le mani e sfregandole fra loro, fino a che tutti i granellini si saranno staccati tra loro.

A questo punto, unire gli ortaggi fritti, i piselli, il mais e qualche foglia di basilico fresco tagliata molto finemente (in questo caso anche tritato andrà bene) - Mescolare tutti gli ingredienti fra loro e mettere a riposare in frigo fino al momento di mangiarlo.

Ora, io ho voluto fare una sorta di decorazione - di fiore app.to - per l'occasione, facendo dei semplicissimi cestini di pasta sfoglia, ottenuti nel seguente modo:

prendere degli stampi da muffin e capovolgerli - con un coppapasta, fare dei cerchi con la pasta sfoglia e adagiarli sugli stampi capovolti, aiutando son le mani a sistemarli bene su di essi, anche in modo irregolare

 

infornare fino a farli dorare ad una temperatura tra  180° /200° - appena freddi riempirli con il cous cous condito e tenerli da parte.

Rivestire un recipiente tondo con pellicola, facendola uscire dai bordi, verdare dentro il resto del cous cous e, con un cucchiaio, compattarlo bene spingendolo man man verso il basso (pressandolo per intenderci, ma non in modo pesante).

Lasciarlo riposare così per una buona mezzoretta. Passato il tempo, capovolgere il recipiente su un grande piatto da portata e togliere la pellicola. Sistemare tutti i cestini attorno alla sfera di cous cous e decorare con pomodorini, basilico e aceto balsamico........

Mio figlio è pazzo per il cous cous fatto così, e vi assicuro che un piatto così fresco, presentato d'estate per una cena tra Amici, oltre che essere d'effetto è un sicuro successone!!!!

Ma volete vedere le altre portate fredde????

Eccole molto velocemente:

Splamabile al kefir con pesto di pistacchi e crekers integrali

Pan-brioche lievitato solo con siero di kefir e farcito con olio evo, Philadelphia e prosciutto cotto - però prima vi mostro le fasi della lievitazione

 

 

Timballo di rigatoni avvolti nelle melanzane fritte e farciti con ragù di salsiccia e besciamella

Fette di pollo con funghi in crosta di besciamella e parmigiano .....

E per dolce?????????

 la fantastica crostata con crema di mascarpone e fichi (appena appena raccolti) fatta da FRANCESCA 

  guardate qua????? e poi dice di non essere mai all'atezza !

Franceschina, tu ti sminuisci troppo tesoro, sei brava e si vede  e il palato lo sà!!!!!!

Vi sembrano troppe le portate????? forse ho esagerato, Sandro me lo dice sempre, ma in questi casi ho sempre il timore di non preparare mai abbastanza e allora visto che ci sono........ !!!!!

Baci a tutti, Enza !!!