PIZZETTE DI MELANZANE BIANCHE ....!!!! (ricetta bimby)

Nei giorni scorsi, proprio mentre ero indaffarata a fare pulizie, balcone compreso, vedo avvicinare un uomo su uno scooter, con tanto di casco. Non lo riconosc, penso che non si fermi da me e invece lo vedo avvicinarsi e suonare proprio al mio campanello. "Mah, vorrà un'informazione o forse sbaglia" - penso fra me e me, visto che nella mia strada, per non so quale arcano mistero, ci ritroviamo ad avere i numeri civici doppi !!!!
Prima ancora che io rispondessi, il signore si toglie il casco, lo riconosco ...... ma è Lorenzo!!!!  Scendo subito ad aprire e lo trovo davanti la porta di casa che mi aspetta con un grande sacchetto pieno di ortaggi e limoni del suo giardino. Wowwww...... io sono felice quando mi regalano queste leccornie, prima perchè mi piacciono e poi perchè so chi le coltiva e come sono coltivate e più biologiche di così, queste prelibatezze come dovrebbero essere!!!!!  Ringrazio di cuore Lorenzo che è subito scappato per accudire la sua bella campagna ed  Antonella, la moglie, che già nei giorni precedenti,  mi aveva chiamata per dire di andare in qualsiasi momento a prendere ciò che volevamo da loro......!!!!!.

Mi accorgo, che tra gli ortaggi, ci sono alcune melanzane bianche,

che io non avevo mai visto ma che mi sembravano così carineeee!!!! Allora comincio a chiedere alle Sicule se le conoscevano e come potessi farle, magari c'era un modo specifico che io sconoscevo. Intanto scopro di essere l'unica sulla faccia della terra a non conoscerle e nel frattempo mi cominciano a dare qualche dritta, fino a quando mi si illumina la lampadina..... ma certooooo, qualche giorno prima era arrivato il nuovo numero della mia rivista preferita del Bimby e   ricordavo di avere visto una ricetta niente male, proprio con le melanzane. Guardo, spulcio, cerco di capire se la ricetta può piacere e procedo, consultandomi si, ma mettendoci anche del mio, ed ecco le Pizzette di Melanzane:

INGREDIENTI:

- 15/20 foglie circa di basilico fresco lavato e asciugato
- 50/60 gr circa di pistacchi sgusciati
- 50 gr di cacio cavallo grattuggiato
- 120 gr di emmental (o formaggio morbido tipo provolone)
- 300 gr di pane secco
- 100 gr di acqua
- olio evo q.b.
- 800 gr circa di melanzane a tocchetti
- 2 uova
- 150 gr di pan grattato
- pomodorini q.b.
- emmental a fettine q.b.
- sale q.b.

PROCEDIMENTO:

- tritiamo il basilico, il cacio cavallo, i pistacchi e l'emmental  - 30 sec. /vel. 8 - teniamo da parte

- mettiamo dentro il boccale, senza lavarlo, il pane secco, e tritiamolo - 30 sec./vel. 8 - teniamo da parte
- ora mettiamo olio evo, acqua, melanzane e sale. Cuocere 15 min/100°/ antiorario/vel. 2 - Al termine della cottura lasciamo raffreddare

- Appena fredde, uniamo le uova, il trito di pane secco, il trito di formaggi-pistacchio-basilico- aggiustiamo di sale se serve e frulliamo 1 min/vel. 7 /spatolando -

otterremo un unico composto piuttosto molliccio

Mettiamo il pan grattato in un piatto e, con l'aiuto di un cuchiaio, prendiamo dal boccale una  quantità di composto pari ad un cucchiaio

 buttiamola nel piatto  e delicatamente facciamola girare sul pan grattato.

Formiano delle palline

che metteremo su una teglia spennellata d'olio evo e, sempre con un cucchiaio, schiacciamo le palline fino a formare una piccola conca dove appoggeremo, prima un pezzetto sottile di emmental e poi mezzo pomodorino

Inforniamo per circa 30 min a 220° , lasciando cuocere gli ultimi 5 min con funzione grill.

 Signore e Signori eccovi delle ottime pizzette di melanzane.

Da mangiare ancora calde

Quando Sandro le ha viste mi ha chiesto che ci facessero i pomodorini sui biscotti alle mandorle ...... molto simili d'aspetto ..... ma quando gli ho detto di cosa si trattava si è stupito. Queste pizzette sono andate in giro per la via dove sto e ancor prima che ci sedessimo a tavola per cenare, sono arrivate le telefonate di approvazione!!!! Le abbiamo mangiate con vero gusto. Ricetta promossa !!!

Grazie Lorenzo ed Antonella, probabilmente se non mi aveste fatto conoscere le melanzane bianche non avrei neanche pensato di fare queste ottime pizzette che vi dedico di cuore!!!!

Un abbraccio a tutti, Enza !!!