BRIOCHE CON PASTA MADRE AL KEFIR

Non conoscevo il kefir, ma sono ghiotta di yogurt e dopo aver sentito determinate cosette su come vengono colorati certi yogurt di marca famosissima, mi sono attrezzata di yogurtiera per farlo home made!!!!
Un giorno Luna mi scrisse sul ns Gruppo dicendomi ...."visto che fai lo yogurt un giorno si e uno pure, perchè non usi il Kefir????"
Ne avevo sentito parlare, ma esattamente cosa fosse non sapevo, le mie idee erano molto vaghe e fu così che andai alla ricerca. Finalmente trovai questi grani e las gentilissima  Paola Piazza del gruppo degli "spacciatori" di Kefir e amministratrice della sua bellissima pagina "A casa da Paola" su FB, si offrì per darmene un pò dei suoi, ma ricordai che anche  Giusy li aveva e così ne parlai con lei.
 Il giorno dopo ero  diventata una produttrice di Kefir ...... Ma certo!!! Luna mi fece scrivere sul gruppo e da lì cominciai subito a documentarmi..... non solo yogurt si faceva col kefir, ma un mondo di cose oltre che essere un prodotto davvero salutare.

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione ....


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Dal Kefir si produce il siero ed il siero, fermentando, lo si usa anche per gli impasti. Quindi pensai bene di rinnovarmi la pasta madre che riposava in freezer da mesi e guardate il risultato......

Io adoro fare i lievitati e se naturali, ancor meglio. Ecco, quindi, come ho impiegato il mio lievito madre al kefir:

INGREDIENTI

- 180 gr di acqua

- 100 gr di latte

- 70 gr di margarina

-  200 gr di pasta madre

- 50 gr di zucchero

- 500 gr di farina manitoba

PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO: 

fare intiepidire latte e acqua e sciogliervi dentro la pasta madre - aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto vellutato (anche se resta un pò appiccicaticcio non importa....) - mettere direttamente la pagnotta lavorata, dentro una teglia rotonda (io uso quelle in silicone) -  lasciare lievitare fino al raddoppio - ci vorranno diverse ore, ma varrà la pena attendere tutto questo tempo....... -

Spennellare la superficie della brioche lievitata con tuorlo d'uovo ed infornare per circa 25 minuti a 200 gr (o comunque fino a che la brioche non sarà ben dorata ed ancora più gonfia)-

Sfornare .... lasciare raffreddare un pò .... e poi mangiatela come volete!!!! Farcita con verdure, farcita con salumi, senza nessuna farcitura...... oppure dolce con qualche crema o con nutella, o con marmellata.

Il profumo inebrierà le vostre narici e non si potrà resistere ad una tale bontà ...... !!!!

Vi faccio vedere di seguito un altro tipo di brioche, lievitata solo con siero di kefir e farcita con salumi...... Ragà..... provate ad immaginare il gusto!!!!!! Rustica, molto particolare e da figurone  da portare in tavola o per un pic-nic.... sempre e comunque!

Impasto

Lievitazione

Impostazione nella teglia 

Nuova lievitazione

 

La mia brioche cotta nel micro ......

....... e qui farcita !!!

   

Mi sono dilungata con troppe foto????? Ma se non vi faccio vedere come potrei mai farvi venire l'acquolina?

Baci a tutti, Enza