Polpette croccanti con cuore tenero!!!

Ma vogliamo parlare un pò del microonde, gente?????...... ecco, fino a qualche tempo fa, ero veramente scettica sull'utilizzo di questo elettrodomestico....chi diceva che le pietanze venivano sempre bollite...... chi non si fidava proprio...... chi aveva paura che il cibo dentro potesse "scoppiare"....... quello che forse nessuno (almeno tra i miei conoscenti) sapeva, era che la tecnologia, x fortuna in questo caso,  si è evoluta e i forni a microonde di oggi sono davvero utili, funzionali e ad oc x cucinare di tutto e di più oltre che a scongelare o fondere.......Certo, bisogna scegliere tra i migliori nel mercato, ma ne vale veramente la pena per il modo in cui riescono a cucinare e per il tempo che fanno risparmiare. In effetti, io nel mio ci faccio di tutto e di più e tra questi "di più" (oltre ai miei bei pan di spagna....belli, alti, soffici e cotti in metà tempo ....) l'altra sera ci ho cotto le mie polpette croccanti con un cuore tenero e morbido.

Vi spiego cosa ho fatto:

INGREDIENTI:

- 400 gr circa di manzo macinato

-1 uovo

- 1 cucchiaio di pesto ai pistacchi fatto in caso ( grazie Stafania Oliveri per il suggerimento ..... ho fatto i tuoi hamburger l'altro giorno, come da ricetta presa dal tuo libro METTI UN CELIACO A CENA e penso che metterò sempre il pesto nell'impasto perchè ottimo....)

- 1 pacchetto di crackers

- 1 pugno di formaggio grattuggiato (grana- parmigiano-cacio cavallo , quello che più vi piace)

- sale e pepe q.b.

- cacio cavallo fresco a cubetti

per panare: 1 uovo battuto -farina - pangrattato - 

PROCEDIMENTO:

mettiamo tutti gli ingredienti in una terrina.....sbricioliamo con le mani i crackers

impastiamo fin ad ottenere una bella palla......

ora formiamo delle palline più o meno della stessa dimensione. Mettiamo le palline nel palmo della mano, allarghiamole un pò ed inseriamo 1 o 2 cubetti di cacio cavallo. Riformiamo la pallina, il cacio non si dovrà più vedere.

Ora procediamo a panare le polpette:
prima nell'uovo sbattuto .....poi nella farina.......ancora una volta nell'uovo sbattuto.....ed infine nel pangrattato

Ecco come dovranno risultare le ns polpette prima della cottura (i pezzetti piccoli che si vedono in foto, sono i cubetti di cacio cavallo avanzati e panati nello stesso modo delle polpette......mmmmmhhhh, che buoni al grull!!!!) - Impostiamo il tutto in una teglia da microonde

Cuociamo, dentro al micro, con funzione combinata micro/grill, per 20 min circa.

Ecco il risultato........

croccanti ma con un interno filante .....

 e qui le polpette servite con un contorno di patate cipollate, ma questa è un'altra ricetta !!!!!

Non  è avanzata neanche una polpetta......!  

Un abbraccio a tutti! Enza

"BROCIOLONE" SFUOTAFRIGO....!!! (ricetta bimby)

Ciao Amici ,

se vi capita di avere in frigo delle "minuzzaglie" che non sapete proprio come usare, ma che non si possono buttare.... perchè non si fa e che si devono comunque usare in fretta prima che diventino brutte e immangiabili, se volete, fate come me.......un bel mix di tutto creando una ricetta che, sebbene già vista e rivista è sempre nuova, perchè in realtà si usano gli ingredienti che in quel momento ci sono disponibili in frigo. Eccovi i miei:

INGREDIENTI X L'IMPASTO DI CARNE:

250/300 gr circa di carne di manzo tritata

1 pugno pieno di pangrattato

1 uovo

2 fettine di salame

una buona manciata di formaggio grattuggiato

olio evo q.b.

sale e pepe (a piacere) q.b.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

qualche fettina di salumi misti -qualche fettina di formaggio che fonde -

olio evo q.b.

INGREDIENTI PER IL CONTORNO:

1 latta di pomodori pelati

mezza cipolla media

pochissimo origano

2 o 3 patate medio/grandi

un pò di piselli surgelati (ad occhio)



Fare un impasto con gli ingredienti indicati  possibilmente tritando tutto dentro un robot da cucina 

Dovremo ottenere un impasto molto omogeneo ....



Stendere l'impasto su un foglio di carta forno creando un rettangolo

mettere sopra: prima qualche fettina di salumi - poi il formaggio - poi ancora salumi

Con l'aiuto della carta forno, arrotolare e formare un rollò o "brociolone" (dalle ns parti si chiama così....) 



Compattare bene le estremità ed  irrorare con un pò di olio evo 



Chiudere il rollò dentro la carta forno a mò di caramella 

Io ho cotto il rollò a vapore, usando il bimby, ma si può usare anche una pentola specifica per la cottura a vapore ma che abbia diverse zone di cottura.

Procediamo così:

Nel boccale facciamo prima rosolare la cipolla - versiamo il pomodoro pelato e l'origano.....

Mettiamo il rollò di carne nel varoma  .....

mentre nel vassoio mettiamo le patate tagliate a fettine ed i piselli ..........

Copriamo  ....

e mettiamo il varoma sul bimby....

Cuociamo per 40 min - temp. varoma - vel. 1...... (in foto vedete già a temp. varoma perchè avendo fatto prima il soffritto con la cipolla ed essendo già trascorso poco più di 1 minuto, la temperatura è arrivata subito a varoma...)

A fine cottura, lasciamo raffreddare un pò il tutto:

  



Tagliamo a fettine il "brociolone"  ...... ora, dentro una teglia (anche da microonde), mettiamo: prima la salsa - poi le fettine     

Copriamo con  le patate ed i piselli, anche questi già cotti    

Spolveriamo con un pò di formaggio grattuggiato fresco ....

e mettiamo in forno con funzione grill per 5/7 min. fino a far sciogliere il formaggio)

Mettiamo nei piatti e serviamo .....

 

Cari Amici, buono davvero questo "brociolone" e soprattutto soddisfatta per aver preparato una cenetta squisita, proprio all'ultimo momento,  con ciò che avevo in casa e che sicuramente doveva essere usato prima che andasse a male.... Non buttiamo nulla - mai !!- in questo periodo di crisi, poter riciclare è una cosa fantastica!

Bacetti a tutti, En..!!