Pasta con i broccoli "arriminata" !!!! (dalla pagina Io e Magic Cooker )

Forse non lo sapete...... ma io non ho mai fatto la pasta con i broccoli "arriminata"  .... forse colpa della mamma, che fino a qualche tempo fa riusciva a farla in modo eccellente e  quindi perchè avrei dovuto spazientirmi io? C'era lei!!!! O forse colpa di chi sapeva fare il condimento, sicuramente meglio di me ed allora me ne regalava un  pò ...... e se c'erano gli altri, perchè farlo io????? 

Ok, ma mica si può sempre sperare nella magnanimità degli altri però!!! Mamma, purtroppo, non riesce più a farlo, quindi prima o poi mi sarei dovuta buttare anche io. Qualche giorno fa, passando dal mio fruttivendolo, vidi i primi broccoli e pensai subito di mettere in moto il Magic Cooker proprio per il condimento per la pasta con i broccoli "arriminata" . Quando arrivai a casa, dicendo a mia madre che ci avrei provato, mi guardò ..... contenta si (o facendo finta di esserlo.....), ma con un velo di sgomento, come per dire "ma c'avi a cumminari chista sternata?????" (ma che combinerà oggi mia figlia????).

Sinceramente non avrei mai pensato di fare un post con questa ricetta, ma credetemi...... è sorprendete sapere come fare ciò che ho fatto (e che vi mostrerò in foto.... passo passo) in modo veloce, semplice, disponendo di un solo tegame per tutto, senza cattivo odore di broccolo e senza soffritti, è frutto di un aiuto indispensabile - oramai per me - e che ha preso il posto d'onore nella mia cucina ..... già..... un coperchio,alias MAGIC COOKER!!!!

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INGREDIENTI:

1 broccolo 

1 cipolla

passolini e pinoli (uvetta secca e pinoli)

olio evo q.b.

mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

3 acciughe 

1 bustina di zafferano (o curcuma q.b.)

1 bicchiere scarso d'acqua 

PROCEDIMENTO:

Sul fondo del tegame, mettere l'olio evo, cipolla affettata e acciughe

aggiungere il concentrato di pomodoro 

ora i broccoli lavati e tagliati a pezzi e lo zafferano (io curcuma)

a seguire i passolini e pinoli ed acqua - 1 bicchiere scarso -

Avete notato che ancora non abbiamo acceso il gas???? SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII...... NIENTE SOFFRITTO MA TUTTO A CRUDOOOOOOO!!!!!!!! Ora accendiamo il gas, ma non  senza aver coperto prima con il Magic Cooker 

Bene, bene..... lasciamo a fuoco alto fino a che non vediamo uscire il vapore dai fori del coperchio, poi abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere fino a che l'acqua di cottura sia evaporata tutta o quasi....... Giuro che non ho visto, nè ho avuto modo di capire, quanto ci ha messo a cuocere sto condiemento, so solo che appena ho controllato e esclamato a mia madre: "non ci posso credere, è già cotto.....!!" questa disse "ma che cosa???" - Pensate che mia madre non si era neanche resa conto di cosa avessi fatto, sentiva profumo di cibo, ma non sentendo la classica puzza dei broccolo - perchè grazie al magic cooker non si sentono puzze, ma profumi di cibo ....- rimase sorpresa per la velocità della cottura, per la bontà del condimento e quasi quasi non credeva che avessi fatto tutto lì a due passi da lei.

Ed ecco che adesso passiamo alla cottura della pasta, che di norma si cuoce a parte, si scola e si "arrimina" (mescola) con il condimento...... No No, ragazzi miei..... in questo caso la pasta va cotta direttamente con il condimento e quindi basta mettere sopra di esso la quantità necessaria e salare.......

poi aggiungere il doppio di acqua, rispetto al peso della pasta .... (ecco vedete che l'acqua non copre la pasta????).....

ricoprire con il Magic ..... e stesso procedimento di prima..... fiamma alta fino alla fuoriuscita di vapore dai fori ...... dare una mescolata e.................

 ricoprire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere fino a cottura ultimata, dando solo 2 o tre mescolate nel frattempo che la pasta cuoce. Eccola a fine cottura.....

ed ecco il piatto servito

E allora che dite, si può fare? 

Buon pranzo e tanti baciuzzi a tutti, Enza!!!!!

RIGATONI SALSICCIA E PISELLI ...... con il Magic Cooker!!!

"MA GUARDA A QUESTA CHE PENSA DI AVERE SCOPERTO L'AMERICA!!!!! CHIUNQUE SA FARE LA PASTA CON LA SALSICCIA E I PISELLI....... E CHE SARA' MAI...... ?!?!?!?!?!?

Probabilmente questo è quanto ,molti di voi, penserete leggendo una parte del titolo di questo mio post, ma dopo i puntini, anche se scritto in minuscolo, avrete notato che  il titolo si conclude con "Magic Cooker", che è l'elemento cardine che ha reso grande questo primo piatto. Ecco perche' parte del titolo è scritto in maiuscolo (forse vi ho confuso ???...... vi capisco..... mi sono confusa da sola!!!) 

Dunque si tratta di ciò...... da quando uso il coperchio, per tutto ciò che cucino, uno di questi ultimi giorni mi venne voglia di fare un primo sfizioso, ma senza perderci tempo. Non avevo neanche voglia di sentire qualcuno che mi dicesse....."noooooooo, ma non puoi fare un'altra cosa.....!?!?!?", sapevo quindi che salsiccia e piselli avrebbero appagato i gusti di tutti e mi sarei risparmiata qualche lamentela!

Avevo il coperchio, potevo fare in fretta ed avevo la certezza che avrei superato in bontà, tutte le precedenti presentazioni in tavola di questo primo. E allora, ecco cosa ho fatto:

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INGREDIENTI:

olio evo q.b.

1 cipolla bianca

300 gr di salsiccia (solo polpa; senza budello)

80 / 100 gr di piselli surgelati

mezzo barattolo di polpa di pomodoro pelato

350 gr di rigatorni

700 ml di acqua

PROCEDIMENTO:

a fuoco spento

mettere l'olio evo sul fondo del tegame, aggiungere la cipolla affettata

ora proseguire con la polpa della salsiccia .......

..................ed  i piselli ancora surgelati

ora è il turno della polpa di pomodoro pelato

e  dei rigatoni .....

Versiamo l'acqua

sale e pepe....... e copriamo con il Magic Cooker

Accendiamo a fuoco medio alto e lasciamo cuocere fino a che dai fori del coperchio, uscirà il vapore (un paio di minuti circa). Appena vedremo che ciò accade, abbassiamo la fiamma e  lasciamo cuocere per il tempo di cottura della pasta (dipenderà dalla marca in uso in quel momento). Alziamo il coperchio solo una volta, prima della cottura definitiva della pasta e, solo se necessario, aggiungere un filo d'acqua. A fine cottura spegniamo il fuoco e lasciamo qualche secondo il tegame coperto, Poi scopriamo, mescoliamo......e

serviamooooooooooo......

Quando preparai gli ingredienti e quindi anche la pasta cruda, pesai circa 250 gr di rigatoni e Sandro mi disse che gli sembrava pochina (già pensava al risultato finale, conosco la golosità dei miei maschi...). Non mi sorprese più di tanto la sua affermazione ed aumentai il peso della pasta, pensai che se tanto fosse rimasta, avrei potuto riscaldarla o friggerla con la crosticina, che a me piace tanto. Il risultato fu ..... che la prossima volta è meglio almeno farne mezzo chilo, giusto per avere almeno la speranza di fare la pasta fritta con la crosticina!!!!

Giudicate voi..... 10 minuti e tutti a tavola!!!

Baci a tutti, Enza !!!

Polpette al limone ..... (dalla pagina Io e Magic Cooker) !!!!

Una ricetta tutta Sicula, presa da un libro di ricette siciliane...... complice la scuola !!!! Che c'entra direte voi??? C'entra il fatto che dovendo fare la fila in libreria, per i libri di Giuseppe visto l'inizio del nuovo anno scolastico, per ammazzare il tempo guardavo un pò di tutto ...... eeeehhhhmmmm...... tutto ciò che riguardava il food!!!! Cominciai a sbirciare librettini, tipo "le migliori ricette della nonna" oppure "le migliori ricette di biscotti" ed ero talmente presa che neanche mi resi conto che il mio turno era arrivato. Bello fare la fila e non accorgersi del trascorrere del tempo!
 Presi i libri di Giuseppe, altra fila per pagare e mentre mi apprestavo, avevo la testa a quei librettini che tanto mi piacevano, del resto costavano pochissimo, tornai indietro per prenderli. Ad un certo punto vidi Sandro che sfogliava un libro paffuto con una copertina simpatica, mi guardò e mi disse: "guarda, costa solo 5 euro, prendilo parla di ricette Siciliane e ce ne sono 1000 !!!!!" Sapeva che proprio in quel momento anche una piccolezza avrebbe potuto servire per sollevarmi il morale (non erano giorni felici....) e poi un libro di ricette da aggiungere alla mia collezione ci stava proprio!.

Uscii dalla libreria tutta felice come una bimba, non considerando neanche più la "botta" ricevuta per il costo complessivo dei libri di Giuseppe ..... ma studiare si deve e quindi..... !!!!

Fu così che un paio di giorni dopo non sapendo cosa preparare per cena, pensai al mio libro nuovo e andai a spulciare. Non so perchè la scelta cadde su quelle polpette, ma mi attraevano tanto e così mi procurai tutti gli ingredienti, modificando qualcosa e sfruttando ciò che avevo in casa, ma in linea di massima c'eravamo. Galeotto fu il mio coperchio, magic cooker, che sicuramente molti conoscerete...... ed ecco che una cottura prevista in forno, diventò una cottura in teglia si, ma sul gas di casa !!!

Seguitemi, vi spiego tutto .......

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INGREDIENTI per (4  persone)

- 500 gr di carne di manzo tritata
- 80 gr di mollica di pane raffermo
- 3 cucchiai cacio cavallo
- latte q.b.
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 limoni
- 1 ciuffo di prezzemolo
- pangrattato q.b. (io fette biscottate tritate)
- foglie di alloro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
- patate per contorno q.b.
- Insaporitore Ariosto per patate fritte e arrosto

PROCEDIMENTO:

-fate a tocchetti la mollica di pane, mettetela in una ciotola e versate una tazza di latte e fate assorbire;
- fate un trito con il prezzemolo e l'aglio;
- in una ciotola capiente, mettere la carne tritata, il trito di aglio e prezzemolo, il pane ammollato nel latte e strizzato, il cacio cavallo grattuggiato, la scorza dei limoni grattuggiata (solo la parte gialla), sale e pepe q.b.

- ora versate l'uovo ed impastate fino a far amalgamare tutti gli ingredienti

- preparate una teglia capiente e coprite il fondo con le foglie di alloro spennellate di olio evo 

- dall'impasto formate delle palline un pò più grandi di una noce, passatele nel pangrattato (io fette biscottate tritate) 

- disponete le polpette nella teglia, sulle foglie di alloro

- continuate fino a finire tutto l'impasto

- Tagliate a dadini le patate, amalgalmatele con gli insaporitori Ariosto per patate fritte e arrosto, con un pò di succo di limone e con olio evo

- disponete le patate attorno alle polpette

- Ora dovremmo infornare fino a completa cottura, io invece ho infornato sul gas....... si si, avete capito bene HO INFORNATO SUL GAS! 

Ho coperto con il magic cooker .... ed ho usato lo spargifiamma....

- la modalità di cottura è stata la seguente: 

fiamma alta (vivace) fino alla fuoriuscita del vapore dai fori del coperchio; ho ridotto la fiamma (moderata) ed ho lasciato cuocere girando solo una volta le polpette e mescolando solo una volta le patate ....... la cottura in tutto sarà stata circa 20/25 minuti, ma basta controllare prima di spegnere definitvamente il gas.

Si!!!! Posso affermare di aver cotto le polpette in forno, ma sul gas di casa. Cottura inimitabile, il gusto delle polpette senza precedenti e a tavola tutti hanno supergradito!!!

Vi è arrivato il profumo? Io credo proprio di si !!!!

Baci a tutti, Enza!