...Non so chi sia nonna Paola ..... quel che è certo, è che la sua crostata (che si chiama proprio così), la cui ricetta l'ho trovata tra le mie mille ricette del bimby e che ho riadattato scegliendo tra gli ingredienti che avevo in casa, è un dolce talmente buono che quando l'ho gustata mi ha meravigliato.... pensavo venisse buona ma non buona buona, il suo aspetto in foto mi ha allettato tanto, ma il gusto......!!!!! chi ha mangiato questo dolce, ha voluto fare il bis e se avesse potuto, anche il tris, mio figlio compreso, che di solito, anche se gradisce, non va più in là della sua porzione!!!
Una crostata insolita, ricca di ingredienti e dal gusto particolare, adatta ad un pomeriggio in salotto e gradevole anche all'olfatto........!!!
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
scorza tritata di 1 limone bio - 80 gr di zucchero - 300 gr di farina di farro - 1 uovo - 1 tuorlo - 130 gr di burro morbido - 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci -
Fare l'impasto con gli ingredienti indicati, avvolgere nella pellicola e lasciare la frolla in frigo per circa 30 min.
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
400 gr di ricotta fresca senza il siero - 100 gr di zucchero - 2 tuorli - 70 gr di grappa - 100 gr di caffè ristretto - 14/15 savoiardi - 250 gr circa di marmellata di more - zucchero a velo q.b.
Mentre la frolla rassoda in frigorifero, fare una crema con la ricotta, lo zucchero e i tuorli - tenere da parte
In una ciotola mescolare il caffè e la grappa
Stendere la frolla dentro una teglia x crostate compattando bene e livellando i bordi (teniamo da parte un pò di frolla per fare la griglia...)
Bagnare i savoiardi nel caffè e grappa e sistemarli, uno dopo l'altro, sulla frolla
Mettere sopra, ma a mucchietti, la marmellata
Stendere il composto di ricotta in modo uniforme
Con la frolla tenuta da parte, facciamo delle striscette per formare la griglia
Inforniamo per 40 min circa a 180°C, fino a far colorire la superficie della crostata (nel micro x 15 min a 800 w senza griglia + 10 min su griglia alta alla stessa temperatura + 3 min di grill - in tutto 28 min)
Facciamo raffreddare benissimo la crostata prima di toglierla talla teglia - Mettiamola su un piatto da portata e spolveriamo con zucchero a velo ......
Ora serviamo una bella fetta ..... morbida, squisita e davvero particolare .....!!
Grazie per questa ricetta, Nonna Paola ....chiunque tu sia !!!
Baci a tutti, Enza !!
