I CROSTINI DI ENZA...!!!

Ciao Amici ,

il titolo di questo articolo potrebbe dirla lunga,  ma Enza, in questo caso, non sono io......è un dolcissimo Angelo che da qualche anno ci guarda dal cielo.

Enza è la mamma della mia carissima Angela e che ho avuto il privilegio di conoscere. Non ci siamo viste  tanto nelle ns breve frequenza, ma è bastato pochissimo per capire tanto io di Lei e viceversa. Donna forte, capace di tenere con caparbietà e dolcezza le redini di una famiglia numerosa .....  capace di amare i figli ed i nipoti in modo incommensurabile. Si dice che per le persone buone e meritevoli, il buon Dio prevede  cose meravigliose in un altro Mondo e per questo li chiama presto a Se; magari per poter dare un aiuto maggiore a chi resta su questa Terra, da un mondo ancora a noi sconosciuto ma, almeno x chi ci crede,  reale.....!

Oggi voglio rendere onore alla memoria di  Enza, con una ricetta semplice semplice ma tanto gustosa. Da questo si vede infatti, come questa  Mamma, realizzava tanti buoni piatti, risparmiando si da una parte,  ma rendendo gustoso e trasformando qualcosa che, spesso, si butta perchè in eccesso ..."IL PANE".....(anche se io non lo faccio mai.... ma cerco di riciclare sempre e comunque)

Gli ingredienti sono semplici,  ma quello che si ottiene è davvero....mmmhh ....eccellente, un pò come le patatine: uno tira l'altro.....!!! :)



Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

INGREDIENTI:

pane raffermo

olio evo q.b.

origano secco q.b.

rosmarino secco q.b.

salvia secca q.b.

sale-pepe bianco q.b.

erba cipollina

timo

aglio essiccato a fette

prezzemolo essiccato

PROCEDIMENTO:

tagliamo a cubetti  il pane raffermo 

mettere i cubetti di pane dentro una teglia ed irrorali con l'olio evo (fate ad occhio, ma attenzione a trovare la giusta quantità, nè troppo, nè troppo poco)

Versare tutti gli aromi e le spezie

 e mescolare bene affinchè tutti gli ingredienti si siano amalgamati fra loro

distribuire bene nella teglia i cubetti e lasciare riposare per alcune ore (anche un giorno intero, meglio anzi...)!

Passato il tempo possiamo infornare tra i 200° e 220°  fino a che i cubetti si saranno ben dorati 

lasciamo raffreddare .....

La friabilità, la bontà, il profumo.... ricorderanno sicuramente il calore di famiglia e di Mamma amorevole che con del semplice pane riusciva a deliziare il palato di figli e nipoti  .......

I crostini si possono conservare per tanto, tanto tempo.... dentro un normalissimo sacchetto di carta che serve appunto per il pane. Inoltre i crostini si possono mangiare semplicemente così, come se fossero patatine o pop corn, oppure si possono mangiare dentro una buona minestra, come ho fatto io (dietro suggerimento di Angela.....), con la mia vellutata di lenticche, che quella sera ha fatto felice la mia mamma....... !!!

 

Ma un piccolo episodio, a questo punto, ve lo devo proprio raccontare: Avevo in mente da tanto, ma proprio da tanto tempo, di fare questi crostini, addirittura quando ancora Enza era tra noi e quando ancora nessuno poteva immaginare il suo breve futuro. Per tante ragioni rimandavo sempre ....!! Il giorno che ho deciso di farli e di pubblicarli sul blog, ho chiamato Angela x chiederle ulteriori dettagli e per non sbagliarmi. Angela mi disse così: "ma che telepatia, ci siamo messe d'accordo????? anch'io sto facendo i crostini....." - a me sono venuti subito i brividi, anche Angela non faceva i crostini da molto tempo. Sarà stata una coincidenza....????  non so Amici, fate voi a questo punto.....

Ciao Enza, resterai sempre tra noi e grazie per la tua dolcezza e per avermi regalato Angela!!!!

Bacetti a tutti, Enza!!

UN PANIERINO NATALIZIO ....Dolce dolce....!!

            

Ciao Amici,

volete sorprendere i Vs ospiti o fare un regalo diverso dal comune ed adatto proprio al Natale? Se avete tempo e pazienza e se vi piace giocare un pò con la pasta di zucchero, vi faccio vedere pochi e semplici passaggi per realizzare un panierino Natalizio "dolcissimo" che può contenere, caramelle e cioccolattini oppure la frutta sia fresca che secca, oppure  tutto ciò che volete voi.

seguitemi.........................

INGREDIENTI:

pasta di zucchero bianca q.b.

pasta di zucchero verde q.b.

pasta di zucchero rossa q.b.

LAVORAZIONE:

prendere un comune contenitore (di quelli che usiamo in cucina) e capolvolgerlo su un vassoio, cospargerlo di zucchero a velo

Stendere col mattarello la pdz bianca e mettere il foglio di pdz sopra ad un fondino  di lavandino nuovo o lavato e disinfettato (già proprio quello che serve a salvaguardare il fondo del lavello )

dolcemente, col mattarello, passare sopra facendo pressione e con molta cura appoggiare il foglio di pdz sul contenitore capovolto

  sistemarlo bene, ma con delicatezza e con le mani accarezzare tutta la pdz per farla aderire al contenitore e per far prendere la forma dello stesso. Poi togliare il bordo in eccesso

A questo punto, copriamo con un coprifrutta (tipo quelli a velo..... deve arieggiare molto) e lasciamo il cestino capovolto all'aria fino a che non si indurisca del tutto. Potrebbero volerci anche un paio di giorni.

Procediamo ora a preparare le decorazioni: occorre avere degli stampini o, se siete abili con le mani, usate quelle.

Intanto facciamo delle foglie, di diverse misure e diverse tra loro

Poi, con degli stampini a stella almeno di due misure, formiamo i fiori natalizi, tipo stelle di Natale.

Scusatemi, ho dimenticato le foto dei passaggi dei fiori, ma basta semplicemente formare le stelle e sovrapporle bagnandole al centro con un pennellino o con un pizzichino di glassa. Poi basta premere al centro per dare la forma un pò bombata e con le dita lavorare un pò le punte per dare l'impressione del fiore vero.....

Poi formiamo il manico:

lavoriamo un pò di pdz bianca, formiamo tre cordicelle che intrecceremo

 P.S.: CONSIGLIO -  utilizzare un filo di ferro molto sottile da intrecciare con le striscioline, altrimenti il manico, se c'è calore, non reggerà molto - Io non l'ho messo e per questo consiglio di farlo.....

Formata la treccia facciamo i manici o il manico e facciamo asciugare:

Appena tutti i pezzi si saranno asciugati procediamo ad assemblare usando come collante glassa semplice o acqua, magari usando un pennellino e bagnando solo le parti da attaccare. Con la stessa tecnica, si possono usare contenitori di diversa forma e se vogliamo lucidarli spennelliamo con un pò di liquore   - ecco i miei cestini natalizi con i loro particolari - molto carini e molto teneri ........

Poter offrire un dolcetto o mettere in tavola uno di questi cestini pieno di frutta è davvero una chicca, come ad esempio il centrotavola che vedrete adesso


 

Certo, poter dire "questo l'ho fatto io...." è una bella soddisfazione...... eccoli !!!

cestino porta caramelle e cioccolattini 

cestino portafrutta

tazza portatutto

( chiedo scusa per le foto della tazza. Le ho  fatte prima di definire completamente il lavoro. Ho dimenticato di farle alla fine e con più particolari ma spero che renda comunque l'idea)

Bacetti a tutti e buon lavoro, Enza..!!

p.s.:
dimenticavo.... il panierino ripieno di cioccolattini, l'ho realizzato prima dell'Immacolata 2012 e l'ho tenuto per me.  E' ancora  in vetrina .....)

Telethon Italia - Walk of Life

Ciao Amici,

avete già immaginato dal titolo che oggi in questo articolo non si parlerà di cibo e di ricette, ma di una bella iniziativa di Telethon Italia con un evento che si terrà a Catania, i cui dettagli li troverete di seguito.

http://bit.ly/13cu65l

Certo, non tutti avremo la possibilità di partecipare, ma trattandosi di una raccolta fondi per la ricerca sulle malattie genetiche, penso che forse nel ns piccolo, possiamo fare il passaparola per far conoscere l'iniziativa.

Che ne pensate, si può fare? Vi ringrazio  per esservi fermati a leggere........ma se potete fate girare anche voi la notizia....

Bacetti a tutti, Enza!! ;)

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YOGURT DI SOIA.......E NON SOLO !!!!!!

Ciao Amici,

siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii..... finalmente dopo tanto tempo sono riuscita anch'io a fare lo yogurt in casa. Credo che sia la cosa più facile al mondo da fare, ma grazie alle dritte di Ornella Gialla Daricello, che nel suo Blog "Gialla ai fornelli", ci ha fatto vedere come si fa e che vi linko per tutto rispetto , http://www.giallatraifornelli.com/2013/03/yogurt-alla-vaniglia-fatto-in-casa-con-e-senza-yogurtiera.html?utm_source=BP_recent

Siccome a casa mia di yogurt se ne consuma a chilate, avendo visto che in effetti non è difficile da fare, mi sono detta: possibile che riesco a fare quasi tutto e lo yogurt che consumo sempre...a colazione....nelle mie ricette sia dolci che salate......nei gelati.....ovunque insomma, lo devo sempre comprare? Pure lo yogurt Easi Yo compro pur di farlo in casa, ma costa un casotto di soldi, buono buonissimo per carità...... ma la crisi è crisi x tutti!!!

Ecco che ora Vi presento il mio yogurt alla soia - buono-compatto-leggero-digeribile etc...etc...

Allora, ciò che serve è quanto segue:

1 yogurtiera (si può fare anche senza yogurtiera, ma se volete guardate sul link che vi ho postato)

1 lt di latte di soia a temperatura ambiente

100/150 di zucchero semolato (a seconda che piaccia più o meno dolce)

1 vasetto di yogurt bianco di Activia Danone

Versare il latte in un largo recipiente ed aggiungere lo zucchero facendolo sciogliere bene. Aggiungere il vasetto di yogurt ed amalgamare bene.

Versare il composto ne vasetti e posizionarli nella yogurtiera. Accendere e senza toccare lasciare riposare almeno x 12 ore - mettere in frigo a far raffreddare bene ed il gioco è fatto. Eccoloooooo:

alla soia

  



di seguito invece vi faccio vedere quello fatto con:

con latte parzialmente scremato

 



con latte intero

 

Già, cambia la consistenza anche a seconda di quanto si lascia nella yogurtiera .....ma è davvero uno yogurt gustoso, speciale e soprattutto economico e salutare. Mio figlio lo mangia con pezzetti di cioccolato - io con biscotti integralli e qualche goccia di caramello -

Particolare anche con i pezzi di frutta.....insomma, chi più ne ha più ne metta!!!

Grazie Ornella!

Bacetti a tutti, En..!!

CROSTATA DI NONNA PAOLA......!!

...Non so chi sia nonna Paola ..... quel che è certo, è che la sua  crostata (che si chiama proprio così),  la cui ricetta l'ho trovata tra le mie  mille ricette del bimby e che ho riadattato scegliendo tra gli ingredienti che avevo in casa, è un dolce talmente buono che quando l'ho gustata mi ha meravigliato.... pensavo venisse buona ma non buona buona, il suo aspetto in foto mi ha allettato tanto, ma il gusto......!!!!! chi ha mangiato questo dolce, ha voluto fare il bis e se avesse potuto, anche il tris, mio figlio compreso, che di solito, anche se gradisce, non va più in là della sua porzione!!!

Una crostata insolita, ricca di ingredienti e dal gusto particolare, adatta ad un pomeriggio in salotto e gradevole anche all'olfatto........!!!

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

scorza tritata di 1 limone bio - 80 gr di zucchero - 300 gr di farina di farro - 1 uovo - 1 tuorlo - 130 gr di burro morbido - 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci -

Fare l'impasto con gli ingredienti indicati, avvolgere nella pellicola e lasciare la frolla in frigo per circa 30 min.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

400 gr di ricotta fresca senza il siero - 100 gr di zucchero - 2 tuorli - 70 gr di grappa - 100 gr di caffè ristretto - 14/15 savoiardi - 250 gr circa di marmellata di more - zucchero a velo q.b.

Mentre la frolla rassoda  in frigorifero, fare una crema con la ricotta, lo zucchero e i tuorli - tenere da parte

In una ciotola mescolare il caffè e la grappa

Stendere la frolla dentro una teglia x crostate compattando bene e livellando i bordi (teniamo da parte un pò di frolla per fare la griglia...)

Bagnare i savoiardi nel caffè e grappa e sistemarli, uno dopo l'altro,  sulla frolla

Mettere sopra, ma a mucchietti, la marmellata

Stendere il composto di ricotta in modo uniforme

Con la frolla tenuta da parte, facciamo delle striscette per formare la griglia

Inforniamo per 40 min circa a 180°C, fino a far colorire la superficie della crostata (nel micro x 15 min a 800 w senza griglia + 10 min su griglia alta alla stessa temperatura + 3 min di grill - in tutto 28 min)

Facciamo raffreddare benissimo la crostata  prima di toglierla talla teglia - Mettiamola  su un piatto da portata e spolveriamo con zucchero a velo ......

            

Ora serviamo una bella fetta ..... morbida, squisita e davvero particolare .....!!

Grazie per questa ricetta, Nonna Paola ....chiunque tu sia !!!

Baci a tutti, Enza !!