Buon giorno,
che ne pensate di mangiare dei gustosissimi panini, morbidi e profumati, farciti semplicemente con pomodorini, mozzarella e prosciutto ????
Certo, sembra facilissimo detto così ed in effetti lo è, ma i panini sono proprio da fare in casa. Vi assicuro che la riuscita è davvero eccezionale.....e mangiati caldi o tiepidi con un ripieno semplice semplice, possono soddisfare il palato e la fame di chiunque!!! : ) ; )
INGREDIENTI PER L'IMPASTO DEI PANINI
270 gr di acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
200 gr di lievito madre (o 25 gr di lievito di birra)
500 gr di farina manitoba
10 gr di sale
40 gr di olio evo
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
pomodorini q.b.
mozzarella a dadini o a fettine q.b.
prosciutto q.b. (facoltativo)
olio evo q.b.
PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO DEI PANINI
sciogliere il lievito nell'acqua tiepida
aggiungere lo zucchero ed amalgamare bene
Su una spianatoia mettere la farina a fontana, versare l'acqua con il lievito e lo zucchero ed amalgamare
aggiungere olio e sale ed impastare fino ad ottenere un bell'impasto liscio che metteremo dentro una ciotola in ceramica, coperto da pellicola e da uno strofinaccio e che lasceremo lievitare fino a triplicare
io ho usato la pasta madre e quindi ho fatto l'impasto alle 18,00 del pomeriggio. Ecco come l'ho trovato al mattino seguente alle 6,00
A questo punto, mettiamo un foglio di carta forno sulla placca e prendiamo l'impasto. Lo lavoriamo un pò con le mani e formiamo una sorta di salamone e tagliamo dei panetti..... li lavoriamo un pò con le mani....
e cominciamo a formare le pagnottine...
che stenderemo dolcemente sulla placca
Mettiamo la placca dentro il forno spento e lasciamo riposare e lievitare ancora per circa 3 ore o fino a quando le pagnottine saranno raddoppiate di volume fino a toccarsi
A questo punto accendiamo il forno a 180° e cuciniamo i teneri panini per circa 30 min o fino a quando si saranno ben dorati (potrebbe occorrere più tempo o meno tempo a seconda del forno - nel mio sono bastati circa 20"... : ) )
Ecco come saranno le pagnottine dopo la cottura
morbideeeeeee
Ora possiamo farcire le pagnottine con gli ingredienti indicati:
Tagliamole a metà e mettiamo olio - pomodorini - mozzarella
- prosciutto - sale.....
.e copriamo con la calotta....
i miei panini sono finiti subito: i primi appena sfornati, mangiati così senza niente.....qualche altro mentre li preparavo per la cena.....e gli altri farciti
Buonissimi, fateli e vedrete cosa gusterete !!!!
Buona paninata a tutti, Enza!!!!
