Pollo fritto del Kentucky !!!

"Enza, sto cucinando..... provo a fare il pollo fritto del Kentucky. Lo hai mai mangiato???"

Così mi scrisse Maurizio un tardo pomeriggio dell'estate appena trascorsa.

Ovvio che no, non avevo mai mangiato il pollo fritto del Kentucky, ma subito pensai a qualcosa di  croccante, pensai ai fast food Americani, dove i bambini, ma anche i grandi, tanto amano mangiare. Niente posate, tutto con le mani ..... patatine fritte a go go e magari qualche salsetta di quelle che poi ti fanno bere per 1 giorno intero.

Mentre Maurizio descriveva, già mi sentivo quel sapore in bocca pur non conoscendone il gusto. Dovevo fare quel pollo fritto  a tutti i costi. Quegli ingredienti, così bene descritti, si sposavano bene con il mio palato e senza dubbio anche con quello di mio figlio, un adolescente che in fatto di fast food ne sa più di me (ovviamente).

Nenache a farlo apposta, qualche giorno dopo mi suonò il corriere... il mio amico Saverio mi fece la sorpresa inviandomi a casa la scatole delle Meraviglie di Ariosto e tra i tanti prodotti c'era anche l'insaporitore per carni arrosto e grigliate gusto piccante

. 

Così mi decisi e un pomeriggio mi feci dare istruzioni precise da Maurizio (che tanto lo so .... prima o poi mi bannerà ) e rielencandomi gli ingredienti, subito notammo che nell'insaporitore c'erano proprio tutte quelle erbe e insaporitori piccanti che servivano per fare il pollo fritto (giuro, è proprio così). 

Per fare certe ricette, se anche apparentemente semplici, bisogna capire bene per non fare flop. Del resto non decisi di provare per poter  replicare successivamente, decisi proprio di preparare il pollo per cena e se avessi fallito, saremmo rimasti tutti digiuni. Ebbene si, qui ci voleva l'occhio dello Chef , che all'improvviso si vide arrivare decine di foto, proprio dall'inizio della preparazione, fino  alla fine e quando al primo pezzo fritto mi scrisse "ha un ottimo aspetto..... ci siamo!" mi trattenevo per non fare i salti di gioia !!!!

 Ma ancora dovevamo testarne il sapore. Assaggiai per prima e mi piacque immensamente e quando arrivarono i maschi gli concessi di prenderne qualche pezzo prima di cena, dovevo sapere subito cosa ne pensavano. Del resto Maurizio poteva solo vedere la foto, ma non poteva sapere se avevo azzeccato le dosi rendendo unico quel pollo, quindi ci voleva il parere dei miei maschi, che tanto non hanno remore a dirti in faccia se qualcosa non va.
E invece..........

Giuseppe aveva gli occhi a cuoricino e guardandolo diceva "deve essere bello croccante" ..... Sandro subito esordì dicendo "buono davvero" e ancora non sapevano cosa ci fosse in quel pollo e adesso lo svelo anche a tutti voi!

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione 

INGREDIENTI:

1,5 kg di ali di pollo tagliate a pezzi

700 ml di yogurt bianco

800 gr circa di farina 00

1 barattolo di insaporitore Ariosto per arrosti piccanti 

2 uova
400/500 ml di latte

sale e pepe q.b. 

zenzero in polvere q.b.

olio per friggere 

PREPARAZIONE:

la sera prima di fare il pollo fritto, saliamo e pepiamo le ali di pollo e lasciamole a riposare qualche minuto

 mettiamo le ali a marinare nello yogurt e lasciamole in frigorifero, anche per un giorno intero

Prendiamo la farina e versiamo tutto il barattolo di insaporitore  Ariosto per carni arrosto e grigliate gusto piccante e mischiamo bene con le mani

prima di friggere, usciamo le ali dal frigo, aggiungiamo 2 uova, il latte e mescoliamo bene il tutto.

Sgoccioliamo le ali ....

e paniamole nella farina già insaporita.

Ripetiamo l'operazione per due volte, quindi nuovamente immerse nella marinatura e nuovamente passate nella farina.....

In una larga padella fate scaldare bene abbondante olio per friggere ed immergete le ali di pollo panate.

Fate friggere bene fino a completa doratura assicurandovi che anche all'interno siano cotte. Dovranno risultare cotte e morbide all'interno ma croccanti all'esterno 

Ragazzi, che dirvi...... provare per credere !

Un gusto deciso,  da vero fast food. Un profumo che non vi dico. Quella sera, qualche pezzo rimase e Giuseppe, per il pranzo del giorno dopo,  mi richiese le ali di pollo fritte del Kentucky, così.... senza neanche scaldarle......erano troppo buone per rinunciarci !

E ora americanizzatevi anche voi ...... semplici, no?!?!?!?!

Baci a tutti, Enza!!

Ah.... dimenticavo..... mischiate la farina e la marinatura che avanzano. Aggiungete un pò di lievito istantaneo e fate delle frittelle ......

perchè è giusto non buttare nulla e anche queste andranno a ruba !!!!!!!

Potete trovare la ricetta anche sul sito Ariosto

http://www.ariosto.it/it/ricette/carni/874-pollo-fritto-del-kentucky.html

Pollo arrosto all'arancia e manderino, con zenzero e cannella (dalla pagina ...In cucina con Ariosto)

Tempo di arance e tempo di gusti nuovi!!!! 

E poi arriva l'inverno..... e poi arrivano i manderini e le arance degli alberelli di Carlo e Barbara......... e poi tuo figlio ti dice che ha voglia di pollo, proprio nel giorno in cui pensi di usare quegli agrumi così buoni che si devono pur smaltire .........e poi si accende la lampadina .....

TROPPI "E POI"..... non è vero??????

Basta mettersi il grembiulino e cominciare ad armeggiare ed ecco che in niente fai il pollo arrosto in casa, tipo allo spiedo, ma con un gusto tutto Siciliano e con un profumo pazzesco.

Non chiedetemi perchè, forse ho anche rischiato, conoscendo i miei maschi, che mi lasciassero il pollo sui piatti e invece........ le mie lampadine accese si illuminarono ancor di più quando a dare il primo boccone, Sandro esordì dicendo: BUONOOOO, SEMBRA DAVVERO IL POLLO ALLO SPIEDO.... CON UN GUSTO PARTICOLARE!!!!! 

I ragazzi non sapevano cosa ci fosse in quel pollo. A dire il vero, non dico mai che ingredienti uso per una nuova ricetta, faccio e basta, poi le faccette parlano da sole ...... l'unica che non fa mai capire nulla è mia madre, forse per non dispiacermi, forse perchè le hanno insegnato così da bambina, ma quel che c'è in tavola lei mangia, senza mai lamentarsi, ma i maschi no, quelli subito esplodono e se le mie orecchie odono "MA CHE CI HAI MESSOOOOO.....????" bhe, è sicuro che è una ricetta fallita! Invece questa volta ho fatto bingo, conferma ne fu il fatto che il pollo che avanzò, il giorno dopo, fu divorato freddo durante il pranzo, come secondo........ e a chiedere fu proprio il mio ragazzo!!!!!

Però penserete voi: "ma facile da capire che ingredienti ci fossero, si vedono le arance e i manderini già dalle foto".... e invece, approfittando del pomeriggio di allenamento di calcio del mio ragazzo, con padre e figlio fuori dai piedi e con mia madre chiusa in camera a dire il Rosario, ebbi il tempo di preparare....fotografare..... e togliere di mezzo il corpo del reato...... così si trovarono davanti solo il pollo già pronto, magari con un profumo che prometteva di buono, ma senza vedere  nient'altro .... occhio che non vede, cuore che non duole!!!!

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INGREDIENTI:

2 polli interi piccoli
2 arance e 4 manderini bio
zenzero e cannella macinati q.b.
sale e pepe q.b.
 erba cipollina e timo
patate a piacere
insaporitori Ariosto per patate fritte e arrosto

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa estraiamo il succo dalle 2 arance e da due manderini. Filtriamolo e togliamo tutti i semi. Versiamo, nel succo, zenzero e cannella in polvere secondo nostro gusto, e mescoliamo bene

lasciamo riposare un pò il succo degli agrumi con le spezie e dedichiamoci ai polli.

Facciamo un mix, con erba cipollina, timo, sale e pepe. Massaggiamo bene i polli, sia esternamente che internamente con il mix così ottenuto.
Ora, laviamo bene i manderini rimasti, tagliamoli a metà e introduciamo due metà in ciascun pollo

Ora, servendoci di una rostiera, adagiamo dentro i polli e cominciamo a cuocerli con l'aiuto di uno spargifiamma, tendo sempre la fiamma alta durante la cottura.

Aspettiamo che i polli comincino a sfrigolare e quindi proprio ad arrostirsi e giriamoli.

Appena cominceranno a fare la crosticina sulla pelle, cominciamo ad irrorare, a cucchiaiate, con il succo di agrumi con zenzero e cannella e giriamo ogni 10 minuti circa, ripetendo sempre l'operazione.

Nel frattempo tagliamo le patate a spicchi, amalgamiamole con olio evo e insaporitori Ariosto per patate fritte e arrosto (tenendo da parte un pò di questi aromi), due o tre cucchiai di succo di agrumi e spezie, precedentemente preparato per il pollo

copriamo e facciamo cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto!

Quasi a fine cottura  versiamo, sui polli,  i restanti aromi Ariosto per patate 

e procediamo a far cuocere fino alla fine. Non so voi, ma io ancora ci sento il profumo !!!!!!

Ecco a questo punto, se non avete necessità di far sparire qualcosa prima che qualcuno ci butti l'occhio, servite il pollo ancora caldo con il contorno di patate.......

e poi ..... addentate!!!!! 

I miei lo hanno divorato, voi che fate, ancora guardate????? Procuratevi tutto e fate i polli arrosto agli agrumi! E' semplicissimo, gli ingredienti sono davvero poveri, ma la bontà è infinita!!!!!

Baci a tutti, Enza!!

Puoi trovare al ricetta anche su....

Pollo al limone arrosto con patate, in tegame...... !!!!

Mai dire mai nella vita, perchè tanto quel "mai", detto per verità o per gioco, prima o poi diventà una realtà e ci si cade come degli allocchi, con entrambi i piedi !!!

Quanto vedete in foto, che bene o male tutti (a parte i vegetariani) nella vita abbiamo mangiato, nient'alttro è che una succulenta  coscia di pollo arrostita con un bel contorno di patate. La particolarità???? La cottura in tegame.....in modo (oserei dire) quasi dietetico e senza nulla togliere al miglior cottura in  forno del mondo, ma soprattutto economica...... risparmio di energia elettrica e solo cottura sul gas di casa.

Ma perchè mai dire mai? perchè non avrei mai immaginato che avrei potuto cuocere il pollo in questo modo nè mai ci avrei provato e se pensate che ho il Magic Cooker da almeno 2 anni e non l'ho mai usato per questi tipi di cottura...... bhe..... sono stata scema o no ad accendere il forno pure con 40° gradi all'ombra per ottenere lo stesso risultato che adesso faccio vedere anche a voi?

Semplici ingredienti, ma essenziali per il pollo arrosto e tra questi, per un gusto più che strabuono, gli insaporitori di Ariosto .

Con questa ricetta partecipo al contest 

e partecipo al  programma di affiliazione

INGREDIENTI:

3 o 4 cosce di pollo medio/grandi

 olio d'oliva q.b.

1 limone

patate (quante volete......)

insaporitore ARIOSTO per carni arrosto e ai ferri

insaporitore ARIOSTO per patate fritte e arrosto 

PROCEDIMENTO.

intanto ci servirà un grande tegame antiaderente (base larga e alto)....-  ma tanto gli antiaderenti si trovano nelle cucine di qualsiasi massaia...... perciò credo non sia un problema!

-laviamo le cose e asciughiamole, tamponandole con carta assorbente

- spennelliamo con l'olio evo (o con strutto, come mi ha suggerito Gio .... ciao Gio, eh eh eh) il fondo del tegame

- mettiamo le cosce, pulite, con la pelle rivolta verso il basso 

- copriamo con il Magic Cooker ed avviamo la cottura a fiamma vivace, per 10 minuti

- passato il tempo togliamo il tegame dal fuoco, lascindolo coperto aspettiamo circa 30 secondi, poi giriamo le cosce e lasciamo cuocere per 5 minuti....

- trascorso questo tempo, togliamo il tegame dal fuoco, lasciamolo in stand by per 1 minuto circa sempre coperto. Alziamo il coperchio e mettiamolo a riposo in orizzontale, così le gocce di vapore non cadranno sul pollo,  quindi scoliamo tutto il grasso di cottura rilasciato dal pollo

 - versiamo gli insaporitori ARIOSTO per carni arrosto e ai ferri e irroriamo con  il succo di mezzo limone

Nel frattempo, avremo tagliato le patate a pezzetti, le avremo irrorate di olio evo e le avremo amalgamate con l'insaporitore Ariosto per patate fritte a arrosto  e con qualche goccia di limone

Mettiamole nello stesso tegame dove abbiamo cotto il pollo, cuociamo per 20 min a fuoco medio mescolando solo un paio di volte.

A questo punto, rimettiamo tutto in tegame, al caldo, e lasciamo qualche minuto. A parte, se vogliamo, prepariamo un emulsione di olio evo, origano, limone, un pizzico di sale e pepe, da versare sul pollo proprio al momento di servire.......

 BUON APPETITO

Vi è venuta fame? si, anche a me ...... da rifare assolutamente quanto prima!

Con questa ricetta, inauguro la mia nuova pagina "IO E MAGIC COOKER" ..... perchè ciò che sto scoprendo con questo attrezzo, che quasi mi sembrava infernale al punto di tenerlo da parte per ben due anni, è davvero eccezionale e credetemi, fa risparmiare tanto tempo, tanta fatica e pure qualche soldino, che sicuramente non guasta!!!!

Un bacio a tutti, Enza!!