Anelletti al forno !!!!

Ho visto spesso, sul web, ricette di anelletti al forno, spacciandoli per tali. 

Ora .... non è che voglio fare la presuntuosa, ma ogni ricetta ha un suo perchè e deve comunque rappresentare e raccontare il suo stesso nome , in questo caso " al forno...." significa sformato, non  anelletti mischiati con del ragù e spiaccicati in un piatto senza capire dove sta il "forno".

La mia ricetta non è perfetta, nè la migliore del mondo, ma a me è sempre piaciuto fare gli anelletti al forno come dovrebbe essere in realtà, come uno sformato di pasta, porzionato come una torta e messo in tavola come il migliore dei piatti siciliani.... o almeno ci provo eh, non fraintendetemi perchè non è questa l'eccellenza, ma almeno non è un consueto piatto di anelletti con ragù servito senza arte ne parte!

Ecco che vi spiego!!!

Conn questa ricetta partecipo

INGREDIENTI

500 gr di carne di manzo macinata

1 bottiglia di salsa di pomodoro

Insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro

500 ml di latte

piselli surgelati q.b.

2 carote medie

preparato per soffritto Ariosto

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

600 gr di anelletti siciliani

cacio cavallo grattuggiato q.b.

cubetti di mozzarella 

IMPAN Ariosto

PREPARAZIONE per il ragù:

Mettere olio evo  e un cucchiaio  di preparato per soffritti Ariosto in un largo tegame

Aggiungere le carote tritate ......

............. e soffriggere 'per qualche minuto. Aggiungere il macinato di manzo e mescolare il tutto. Lasciare cuocere per qualche minuto. 

Agiungere i piselli surgelati, quantità secondo gusto .....

...............e lasciar cuocere per 5 minuti circa.

Ora aggiungiamo la bottiglia di salsa di pomodoro e mescoliamo....

...... proseguiamo con una bustina di insaporitore per salse di Pomodoro  Ariosto

e infine aggiungiamo il latte

Mescoliamo, aggiustiamo di sale e pepe, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco alto fino a raggiungere l'ebollizione, poi abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per 3 /4 ore (minimo 3 ore )

Volendo potete fare il ragù il giorno prima, oppure lasciarlo raffreddare un pò prima di procedere ad assemblare la pasta 

Prepariamo gli anelli al forno adesso:

Facciamo bollire l'acqua salata per gli anelletti. Facciamoli cuocere lasciandoli molto al dente (diamo una precottura) e scoliamoli dall'acqua di cottura. 

Versiamoli in una larga terrina, o dentro allo stesso tegame, ed aggiungiamo 2 mestoli di ragù ed un pugno di cacio cavallo grattuggiato 

Mescoliamo per amalgamare il tutto 

Ora ci servirà una teglia alta e antiaderente se possibile (per le dimensioni basatevi con il quantitativo di pasta che farete)

Spennelliamo la teglia con olio e spolverizziamo bene con Impan Ariosto 

Ora facciamo un primo strato di anelletti 

Proseguiamo con un altro pugno di cacio cavallo grattugiato bene distribuito

Ora facciamo uno strato abbondante di ragù e pezzetti di mozzarella 

Proseguiamo con un altro strato di anelletti, precedentemente conditi 

spolverizziamo ancora con Impan Ariosto su tutta la superficie

Ora inforniamo, in forno pre-riscaldato a 200° per 30/35 minuti o fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata

Lasciamo intiepidire gli anelletti. Poi capovolgiamo la teglia su un largo piatto (possibilmente resistente al calore) 

Prima di servire è sempre possibile riscaldare la torta di anelletti , porzionate e servite 

Che dite, si può fa????? 

Io so solo che quando faccio questi anelletti mio figlio ne mangia un quantità tale da farsi venire mal di pancia, tanto gli piacciono! Dovranno risultare ben conditi e non asciutti. Al palato dovrà arrivare un gusto che sa di sformato, di godurioso e di prelibato. Importante è il ragù, la sua quantità e consistenza, oltre che il suo stesso gusto, perchè determinerà la buona riuscita degli anelletti al forno.

Di solito faccio gli anelletti in modo classico, ma esistono tante varianti: con melenzane fritte, con uova sode, con besciamella, con mortadella ...... con un pò di tutto, insomma davvero buoni in tutte le versioni.
Però, adesso, che siete arrivati fino a qui, vale almeno la pena di procurarvi gli ingredienti e procedere.

Grazie e baci a tutti, Enza!!

Potete trovare la ricetta anche sul sito di Ariosto. 

Cliccate sul logo 

http://www.ariosto.it/it/ricette/primi/891-anelletti-siciliani-al-forno.html

Pollo arrosto all'arancia e manderino, con zenzero e cannella (dalla pagina ...In cucina con Ariosto)

Tempo di arance e tempo di gusti nuovi!!!! 

E poi arriva l'inverno..... e poi arrivano i manderini e le arance degli alberelli di Carlo e Barbara......... e poi tuo figlio ti dice che ha voglia di pollo, proprio nel giorno in cui pensi di usare quegli agrumi così buoni che si devono pur smaltire .........e poi si accende la lampadina .....

TROPPI "E POI"..... non è vero??????

Basta mettersi il grembiulino e cominciare ad armeggiare ed ecco che in niente fai il pollo arrosto in casa, tipo allo spiedo, ma con un gusto tutto Siciliano e con un profumo pazzesco.

Non chiedetemi perchè, forse ho anche rischiato, conoscendo i miei maschi, che mi lasciassero il pollo sui piatti e invece........ le mie lampadine accese si illuminarono ancor di più quando a dare il primo boccone, Sandro esordì dicendo: BUONOOOO, SEMBRA DAVVERO IL POLLO ALLO SPIEDO.... CON UN GUSTO PARTICOLARE!!!!! 

I ragazzi non sapevano cosa ci fosse in quel pollo. A dire il vero, non dico mai che ingredienti uso per una nuova ricetta, faccio e basta, poi le faccette parlano da sole ...... l'unica che non fa mai capire nulla è mia madre, forse per non dispiacermi, forse perchè le hanno insegnato così da bambina, ma quel che c'è in tavola lei mangia, senza mai lamentarsi, ma i maschi no, quelli subito esplodono e se le mie orecchie odono "MA CHE CI HAI MESSOOOOO.....????" bhe, è sicuro che è una ricetta fallita! Invece questa volta ho fatto bingo, conferma ne fu il fatto che il pollo che avanzò, il giorno dopo, fu divorato freddo durante il pranzo, come secondo........ e a chiedere fu proprio il mio ragazzo!!!!!

Però penserete voi: "ma facile da capire che ingredienti ci fossero, si vedono le arance e i manderini già dalle foto".... e invece, approfittando del pomeriggio di allenamento di calcio del mio ragazzo, con padre e figlio fuori dai piedi e con mia madre chiusa in camera a dire il Rosario, ebbi il tempo di preparare....fotografare..... e togliere di mezzo il corpo del reato...... così si trovarono davanti solo il pollo già pronto, magari con un profumo che prometteva di buono, ma senza vedere  nient'altro .... occhio che non vede, cuore che non duole!!!!

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

INGREDIENTI:

2 polli interi piccoli
2 arance e 4 manderini bio
zenzero e cannella macinati q.b.
sale e pepe q.b.
 erba cipollina e timo
patate a piacere
insaporitori Ariosto per patate fritte e arrosto

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa estraiamo il succo dalle 2 arance e da due manderini. Filtriamolo e togliamo tutti i semi. Versiamo, nel succo, zenzero e cannella in polvere secondo nostro gusto, e mescoliamo bene

lasciamo riposare un pò il succo degli agrumi con le spezie e dedichiamoci ai polli.

Facciamo un mix, con erba cipollina, timo, sale e pepe. Massaggiamo bene i polli, sia esternamente che internamente con il mix così ottenuto.
Ora, laviamo bene i manderini rimasti, tagliamoli a metà e introduciamo due metà in ciascun pollo

Ora, servendoci di una rostiera, adagiamo dentro i polli e cominciamo a cuocerli con l'aiuto di uno spargifiamma, tendo sempre la fiamma alta durante la cottura.

Aspettiamo che i polli comincino a sfrigolare e quindi proprio ad arrostirsi e giriamoli.

Appena cominceranno a fare la crosticina sulla pelle, cominciamo ad irrorare, a cucchiaiate, con il succo di agrumi con zenzero e cannella e giriamo ogni 10 minuti circa, ripetendo sempre l'operazione.

Nel frattempo tagliamo le patate a spicchi, amalgamiamole con olio evo e insaporitori Ariosto per patate fritte e arrosto (tenendo da parte un pò di questi aromi), due o tre cucchiai di succo di agrumi e spezie, precedentemente preparato per il pollo

copriamo e facciamo cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto!

Quasi a fine cottura  versiamo, sui polli,  i restanti aromi Ariosto per patate 

e procediamo a far cuocere fino alla fine. Non so voi, ma io ancora ci sento il profumo !!!!!!

Ecco a questo punto, se non avete necessità di far sparire qualcosa prima che qualcuno ci butti l'occhio, servite il pollo ancora caldo con il contorno di patate.......

e poi ..... addentate!!!!! 

I miei lo hanno divorato, voi che fate, ancora guardate????? Procuratevi tutto e fate i polli arrosto agli agrumi! E' semplicissimo, gli ingredienti sono davvero poveri, ma la bontà è infinita!!!!!

Baci a tutti, Enza!!

Puoi trovare al ricetta anche su....

Pollo al limone arrosto con patate, in tegame...... !!!!

Mai dire mai nella vita, perchè tanto quel "mai", detto per verità o per gioco, prima o poi diventà una realtà e ci si cade come degli allocchi, con entrambi i piedi !!!

Quanto vedete in foto, che bene o male tutti (a parte i vegetariani) nella vita abbiamo mangiato, nient'alttro è che una succulenta  coscia di pollo arrostita con un bel contorno di patate. La particolarità???? La cottura in tegame.....in modo (oserei dire) quasi dietetico e senza nulla togliere al miglior cottura in  forno del mondo, ma soprattutto economica...... risparmio di energia elettrica e solo cottura sul gas di casa.

Ma perchè mai dire mai? perchè non avrei mai immaginato che avrei potuto cuocere il pollo in questo modo nè mai ci avrei provato e se pensate che ho il Magic Cooker da almeno 2 anni e non l'ho mai usato per questi tipi di cottura...... bhe..... sono stata scema o no ad accendere il forno pure con 40° gradi all'ombra per ottenere lo stesso risultato che adesso faccio vedere anche a voi?

Semplici ingredienti, ma essenziali per il pollo arrosto e tra questi, per un gusto più che strabuono, gli insaporitori di Ariosto .

Con questa ricetta partecipo al contest 

e partecipo al  programma di affiliazione

INGREDIENTI:

3 o 4 cosce di pollo medio/grandi

 olio d'oliva q.b.

1 limone

patate (quante volete......)

insaporitore ARIOSTO per carni arrosto e ai ferri

insaporitore ARIOSTO per patate fritte e arrosto 

PROCEDIMENTO.

intanto ci servirà un grande tegame antiaderente (base larga e alto)....-  ma tanto gli antiaderenti si trovano nelle cucine di qualsiasi massaia...... perciò credo non sia un problema!

-laviamo le cose e asciughiamole, tamponandole con carta assorbente

- spennelliamo con l'olio evo (o con strutto, come mi ha suggerito Gio .... ciao Gio, eh eh eh) il fondo del tegame

- mettiamo le cosce, pulite, con la pelle rivolta verso il basso 

- copriamo con il Magic Cooker ed avviamo la cottura a fiamma vivace, per 10 minuti

- passato il tempo togliamo il tegame dal fuoco, lascindolo coperto aspettiamo circa 30 secondi, poi giriamo le cosce e lasciamo cuocere per 5 minuti....

- trascorso questo tempo, togliamo il tegame dal fuoco, lasciamolo in stand by per 1 minuto circa sempre coperto. Alziamo il coperchio e mettiamolo a riposo in orizzontale, così le gocce di vapore non cadranno sul pollo,  quindi scoliamo tutto il grasso di cottura rilasciato dal pollo

 - versiamo gli insaporitori ARIOSTO per carni arrosto e ai ferri e irroriamo con  il succo di mezzo limone

Nel frattempo, avremo tagliato le patate a pezzetti, le avremo irrorate di olio evo e le avremo amalgamate con l'insaporitore Ariosto per patate fritte a arrosto  e con qualche goccia di limone

Mettiamole nello stesso tegame dove abbiamo cotto il pollo, cuociamo per 20 min a fuoco medio mescolando solo un paio di volte.

A questo punto, rimettiamo tutto in tegame, al caldo, e lasciamo qualche minuto. A parte, se vogliamo, prepariamo un emulsione di olio evo, origano, limone, un pizzico di sale e pepe, da versare sul pollo proprio al momento di servire.......

 BUON APPETITO

Vi è venuta fame? si, anche a me ...... da rifare assolutamente quanto prima!

Con questa ricetta, inauguro la mia nuova pagina "IO E MAGIC COOKER" ..... perchè ciò che sto scoprendo con questo attrezzo, che quasi mi sembrava infernale al punto di tenerlo da parte per ben due anni, è davvero eccezionale e credetemi, fa risparmiare tanto tempo, tanta fatica e pure qualche soldino, che sicuramente non guasta!!!!

Un bacio a tutti, Enza!!