.... E capita anche, in un pomeriggio qualsiasi, che ti ritrovi in chat con Maurizio, a chiedere istruzioni per qualcosa di particolare..... chiedi dettagli, magari cerchi di capire se hai fatto bene o male una ricetta di cui hai già chiesto istruzioni, cerchi di capire dove hai sbagliato, un ingrediente dietro l'altro e all'improvviso ti ritrovi a parlare di qualcosa che proprio in conto non c'era messo !!!
"Ho una ricetta..... la vuoi???" ..... e voi che pensate, che io dica di no o che mi faccia pregare?!?!?!?
Ma sapete qual'è la cosa più straordinaria??? Che con Maurizio spesso è così, parli di una ricetta e finisci per elaborarne un'altra!
Parlavamo di cibo, si, ma non di quello di cui vi parlerò in questo post, tutt'altra roba, solo che, all'improvviso, ebbe l'ispirazione e dal nulla creò questa meraviglia di ricetta.
Potrebbe sembrare presuntuoso da parte mia farvi leggere certe frasi, ma posso assicurarvi che non è questo lo scopo, perchè questa è una ricetta davvero fine e particolare, da preparare per occasioni speciali!
Io cucino per la mia famiglia, con un marito ed un figlio dai gusti esigenti ed una mamma che comunque non è abituata a certe modernità, legata alla tradizione, anche se si adatta, ma mi capita di capire che il suo è solo adattamento (non si lamenta mai), così come è evidente che, al contrario, ciò che sta mangiando lo gradisce a dismisura e questo, è uno di quei casi!
Eppure, non c'è stata una sola ricetta, di quelle che Maurizio fino ad ora mi ha proposto o che abbiamo elaborato insieme, che non sia stata un vero successo tra i miei "commensali" .
Conoscendo i miei polli, non sempre svelo subito cosa c'è in quella ricetta, a volte mento.... sapendo di mentire..... ma per una giusta causa ! Se dico la verità in quel momento, pur non conoscendo il gusto, si tirerebbero indietro per partito preso, così.... senza un perchè. Il "non mi piace..." senza sapere, è una cosa che proprio non mi va giù. Allora, un piccolo peccato veniale ci può stare, tanto lo so che dopo il primo assaggio, si sentono le due paroline magiche "che buono...!!!" ed è a quel punto, che svelo i "segreti dello Chef " !!!
E ora seguitemi che svelo anche a voi:
Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione:
INGREDIENTI
- Per gli involtini:
300 gr di fettine manzo per involtini
mezzo radicchio
15 noci circa
50 gr circa di parmigiano a pezzetti (aggiunto di gusto mio )
olio evo q.b.
aceto balsamico q.b.
- Per la vellutata di mais:
1 barattolo di mais
1 cipolla
1 bicchiere abbondante di acqua
olio evo
sale q.b.
- Per completare il piatto:
100 gr di riso basmati
PROCEDIMENTO
intanto sgusciamo le noci e mettiamole in un tritatutto con i pezzetti di parmigiano ed un cucchiaio di olio evo......
Tritiamo completamente ......
Tagliamo il radicchio a julienne.
Stendiamo le fettine di manzo
e mettiamo sopra, prima il radicchio a julienne e poi un pò di trito di noci e parmigiano...
Formiamo l'involtino chiudendolo bene e cercando di non far uscire il condimento
Formiamo tutti gli involtini nello stesso modo di cui sopra
Rosoliamo gli involtini in poco olio evo, su tutti i lati
Togliamo l'olio in eccesso dalla padella, saliamo e pepiamo a piacere e sfumiamo con aceto balsamico (ho fatto ad occhio)
Facciamo colorare gli involtini con il balsamico ......
e finiamo la cottura, a fuoco medio, coprendo la padella (gli involtini devono essere serviti caldi, quindi regolatevi oppure riscaldateli al momento)
A parte facciamo la vellutata di mais: facciamo soffriggere la cipolla in olio evo - aggiungiamo il mais, sgocciolato, saliamo e saltiamo per qualche minuto - versiamo l'acqua e facciamo cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio, controllando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, con un minipimer , facciamo la vellutata, quindi frulliamo fino ad ottenere una crema molto liscia.
Cuociamo il riso, semplicemente in acqua salata.
Ora possiamo servire .....
facciamo uno strato sul fondo del piatto (letto) con la vellutata, mettiamo un pò di riso e gli involtini già aperti nel senso della lunghezza.
Serviamo così !!!
Era la prima volta che facevo la vellutata di mais. Appena al palato mi arrivò un boccone completo di tutto, non riuscivo a credere alla bontà di ciò che stavo mangiando. Avevo assaggiato man mano, ma separatamente e già tutto mi piaceva tanto. Fu il boccone a sorprendermi, quel boccone completo che fece si che mio figlio mi chiese altra "cremina" (così la chimaò lui) per finire i suoi involtini, che mia madre non faceva altro che ripetermi quanto fosse buono quel tutto e che Sandro non si fece pregare, visto che lui è un pò restio a mangiare le vellutate.
Io non devo convincervi, sono io che azzardo di solito e questo è uno di quegli azzardi che fanno fare un gran figurone a tavola !!!!
Baci a tutti, Enza!!!
