Pasticcio con mascarpone!!!!

...."Maurizio, devo fare il primo per il giorno di Pasqua. Dovendolo trasportare avrei pensato alle lasagne. Come ingredienti vorrei usare, salsiccia, spinaci e  ricotta fresca, quindi il pasticcio senza salsa, ma vorrei evitare la besciamella. Cosa potrei usare al posto di questa? Non posso omettere una salsa che comunque faccia cuocere le lasagne......"

Questo fu quanto chiesi a Maurizio il giorno prima di Pasqua, come sempre volevo stupire e non presentare il classico pasticcio di lasagne che oramai è frequente sulle nostre tavole. 

"Mascarpone..... usa il mascarpone, allunga con il latte...... e.... ma perchè non metti la mortadella? Si sposa bene con gli spinaci ....e mi raccomando, le lasagne ammorbidite,  anche se precotte,sarà un'altra cosa che metterle secche!"

Mentre leggevo i suoi messaggi già immaginavo il gusto di ciò che avrei realizzato.... "mi piace.... lo faccio" . Non persi tempo, mi procurai tutto l'occorrente...... e il pasticcio divenne un delizioso primo, con un gusto delicato e particolare, insolito ma di grande effetto.

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione .....

INGREDIENTI:

1 confezione di lasagne precotte
1 busta di spinaci congelati
1 confezione da 500 gr di mascarpone
250/ 300 gr circa di latte
parmigiano grattuggiato quanto basta (ma abbondante)
500 gr di ricotta
sale e pepe bianco q.b.


PROCEDIMENTO:

- Sbollentare gli spinaci la sera prima e lasciarli scolare del tutto.

- Mettere il mascarpone a sciogliere in un pentolino con il  latte. Salare e pepare.

- In una larga teglia cominciamo a fare gli strati: mettiamo sul fondo poca crema di mascarpone - poi uno strato di lasagne appena sbollentate (consiglio di tenere l'acqua a bollire ed immergere le lasagne 2 o 3 alla volta e tenerle pochi secondi ...) quindi impostare lo strato di lasagne - le fette di mortadella - procedere con gli spinaci e la ricotta ben disposti ma non mischiati tra loro - una buona manciata di parmigiano 

-  procedere così (fare 2 strati) - Finire con l'ultimo strato di lasagne, crema di mascarpone e parmigiano grattuggiato.

- Infornare a 200° per una ventina di minuti, finchè la superficie sarà ben dorata.

- Lasciate intiepidire e poi impiattate ...... non so cosa percepirete voi dalle foto...... ma io so cosa è arrivato al nostro palato !!!

Un pasticcio semplicissimo, ma nella sua semplicità un'infinita e delicata bontà !!!!

Grazie Maurizio ..... sei un grande !!!

Baci a tutti, Enza!!

PEPERONI E COUS-COUS

 

Ciao Amici di Rosen,

oggi, con un pò di ritardo devo dire..., posto la ricetta dei miei peperoni con cous-cous.

Con questo ripieno, la prima volta, ho fatto gli involtini di melanzane, come uno degli antipasti per il pranzo di Natale ed avendo riscosso un enorme successo ho pensato bene di farci pure il ripieno dei peperoni......ragà.....ma che è venutaaaa.....!!!!!  nà cosa meravigliosa (almeno per gli amanti dei peperoni...).

Ingredienti:

3 grossi peperoni (colore a piacere)

cous-cous  precotto q.b. (io ho usato quasi mezza scatola da 1/2 Kg,  ma il cous-cous ottenuto l'ho usato anche per fare altro)

brodo per il cous-cous q.b. (circa 250/300 ml)

succo di mezzo limone

olio evo 3/4 cucchiai

2  cucchiai pieni di panna acida x cucina

una buona manciata di pistacchio in granella

mortadella a cubetti

sale e pepe q.b.

1 albume d'uovo

una buona manciata di formaggio grattugiato a piacere (io ho usato il cacio cavallo....)

qualche pezzetto di emmental

Procedimento:

- prepariamo il brodo - (circa 300 ml)

- in un contenitore largo e alto versare il cous-cous e livellarlo

- versare il brodo caldo sul cous-cous , coprendolo quasi a filo, versare anche il succo di mezzo limone e 3 o 4 cucchiai di olio evo e, senza toccare nulla, coprire il contenitore....

- lasciare riposare il cous-cous circa 5/7 min...

- passato questo tempo "incocciarlo", cioè: con una forchetta cominciare a sfregare, con delicatezza, partendo dalla superficie e via via fino ad arrivare in fondo. Poi finire con i palmi della mani, prendendo il cous-cous tra le mani e sfregare facendolo ricadere nel contenitore. Ripetere diverse volte....mi raccomando,  non deve venire una poltiglia dovete vedere proprio i granellini del cous-cous (mi dispiace per le foto, ho dimenticato di farle, ma la prossima volta prometto che le posto).

A questo punto aggiungiamo, sopra il cuos-cous "incocciato", la mortadella a cubetti- il pistacchio in granella- il formaggio grattuggiato- la panna acida ed il  sale  -

Amalgamiamo bene questi ingredienti fra loro ed infine aggiungiamo l'albume. Continuiamo ad amalgamare .....ma non ad impastare .....questo dovrà essere il risultato:



 

Procediamo con i peperoni:

imburriamo una teglia 

laviamo i peperoni - Togliamo il picciolo ed i semini interni - tagliamoli a metà......

aiutandoci con un cucchiaio, procediamo a riempirli con il cous-cous preparato prima ed impostimo i peperoni farciti nella teglia imburrata (i miei peperoni erano abbastanza grandi, quindi ho riempito solo 4 metà ed il terzo l'ho tagliato a listarelle ....)



Mettere sopra i peperoni farciti, qualche pezzetto di emmental ...versare, a filo, un pò d'olio evo ed aggiungere un  pò di pepe nero.



 

Infornare a 200°, fino a che i peperoni si sono abbassati un pò e si comincia a notare un crosticina scura sui bordi....



fare raffreddare un pochino e servire.....

 

Credetemi.....un vero spettacolo!!!  E quello che mi ha sorpreso di più è che sono piaciuti tantissimo ai ragazzi che erano a tavola, Giuseppe mio figlio ed Enrico, il figlio della carissima Giusy che, con la sua famiglia, quella sera, erano i miei graditi ospiti.....!!

Questa ricetta è veramente versatile perchè si può usare come antipasto o come piatto unico.... si può mangiare sia tiepido che freddo, anzi...il giorno dopo sembra ancora più buono. Provateci e poi mi direte !!!!

Bacetti a tutti, En..!!