Pasticcio con mascarpone!!!!

...."Maurizio, devo fare il primo per il giorno di Pasqua. Dovendolo trasportare avrei pensato alle lasagne. Come ingredienti vorrei usare, salsiccia, spinaci e  ricotta fresca, quindi il pasticcio senza salsa, ma vorrei evitare la besciamella. Cosa potrei usare al posto di questa? Non posso omettere una salsa che comunque faccia cuocere le lasagne......"

Questo fu quanto chiesi a Maurizio il giorno prima di Pasqua, come sempre volevo stupire e non presentare il classico pasticcio di lasagne che oramai è frequente sulle nostre tavole. 

"Mascarpone..... usa il mascarpone, allunga con il latte...... e.... ma perchè non metti la mortadella? Si sposa bene con gli spinaci ....e mi raccomando, le lasagne ammorbidite,  anche se precotte,sarà un'altra cosa che metterle secche!"

Mentre leggevo i suoi messaggi già immaginavo il gusto di ciò che avrei realizzato.... "mi piace.... lo faccio" . Non persi tempo, mi procurai tutto l'occorrente...... e il pasticcio divenne un delizioso primo, con un gusto delicato e particolare, insolito ma di grande effetto.

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione .....

INGREDIENTI:

1 confezione di lasagne precotte
1 busta di spinaci congelati
1 confezione da 500 gr di mascarpone
250/ 300 gr circa di latte
parmigiano grattuggiato quanto basta (ma abbondante)
500 gr di ricotta
sale e pepe bianco q.b.


PROCEDIMENTO:

- Sbollentare gli spinaci la sera prima e lasciarli scolare del tutto.

- Mettere il mascarpone a sciogliere in un pentolino con il  latte. Salare e pepare.

- In una larga teglia cominciamo a fare gli strati: mettiamo sul fondo poca crema di mascarpone - poi uno strato di lasagne appena sbollentate (consiglio di tenere l'acqua a bollire ed immergere le lasagne 2 o 3 alla volta e tenerle pochi secondi ...) quindi impostare lo strato di lasagne - le fette di mortadella - procedere con gli spinaci e la ricotta ben disposti ma non mischiati tra loro - una buona manciata di parmigiano 

-  procedere così (fare 2 strati) - Finire con l'ultimo strato di lasagne, crema di mascarpone e parmigiano grattuggiato.

- Infornare a 200° per una ventina di minuti, finchè la superficie sarà ben dorata.

- Lasciate intiepidire e poi impiattate ...... non so cosa percepirete voi dalle foto...... ma io so cosa è arrivato al nostro palato !!!

Un pasticcio semplicissimo, ma nella sua semplicità un'infinita e delicata bontà !!!!

Grazie Maurizio ..... sei un grande !!!

Baci a tutti, Enza!!

Stecco gelato Magnum e Mignum.......

Il caldo è arrivato e non possiamo dire all'improvviso anzi,  in ritardo sulla tabella di marcia, perchè se a casa non abbiamo ancora acceso il condizionatore al 9 di luglio, un motivo ci sarà!!! Stare davanti ai fornelli non è poi così tanto piacevole, anche se ci tocca...... anche se ci sta...... ma riuscire a fare qualcosa di fresco, è cosa buona e giusta e se poi sono proprio i bambini a chiederlo e i nipoti 22enni ..... forza, mettiamoci in moto ed accontentiamoli !!!! Nei giorni scorsi ho ricevuto i miei stampini mignon che avevo ordinato (teneriiiiiiiiii.........), che ho voluto subito provare - Giovanni, mio nipote, mi chiedeva lo stecco gelato da troppo tempo e quale migliore occasione ??????

 Ma non sono una squisitezza solo a guardarli?????  e anche a mangiarli, vi assicuro, che ne vale la pena !!!

Ecco i semplici ingredienti usati, per questi stecchi:

400 ml circa di panna fresca
100 gr di cioccolato bianco
250 gr di mascarpone
150 gr circa di crema di pistacchio
zucchero a velo q.b. (ma solo se necessario a seconda se si usa una panna già zuccherata o no)

Procedimento:

scaldare la panna e sciogliere il cioccolato bianco - mettere il composto a raffreddare completamente dentro il frigo - Appena freddo, unire il mascarpone, la crema di pistacchio e lo zucchero a velo (se serve) - Aiutandoci con le fruste elettriche, a velocità bassa,  amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fra loro. Dobbiamo ottenere una crema soffice e goduriosa .........(che fa saziare gli occhi solo a guardarla)

Ora riempiamo gli stampini,  (in foto con gli stecchi, ma consiglio di metterli dopo così si eviterà che restino i solchi al centro ....)

 

livelliamo bene con l'ausilio di una spatola .....

e mettiamo in freezer fino al completo rassodamento -di solito li faccio di sera ed il mattino dopo sono già pronti per essere ricoperti  - Eccoli dopo averli tolti dagli stampi....

A questo punto, possiamo affondarli nella copertura - Io ho usato i gusti: cioccolato bianco - fragola - nocciola, quest'ultimo gusto nuovo ma eccezionale - lasciamo colare la copertura in eccesso, adagiamo gli stecchi su carta forno pronti, per essere rimessi in frigo per 5 minuti (ma già, mentre l'eccesso cola, vedrete che la copertura va rassodandosi grazie allo stecco freddo....)

Ecco il vassoio con tutti gli stecchi .......prima di essere messo in freezer.....

......e dopo pronti per essere addentati !!

Bhe..... vi viene o no la voglia di agguantarne uno e addentare anche voi ??????

E non è finita qui: le bimbe di Gianfranco e Francesca, che li hanno gustati in precedenza,  me li hanno chiesti per domani sera - Come potrei non accontentarle?!?!?!!? Bimbe, tranquille che penso anche per voi !!!!

Baci a tutti, Enza !!!!

CHEESECAKE AL CAFFE' -

Amanti del caffè......ecco una cheesecake che fa per voi.....per me....per tutti!!!! ..... e siiii daiiiii.....concediamola anche ai bambini  una fettina!!!!! Mia nonna da piccola mi faceva bere un goccino di caffè, diceva che dovevamo abituarci a "tutte le botte" ed in effetti non è che avesse tanto torto!! I ragazzetti di oggi sono un pò più schizzinosi rispetto ai ns tempi fanciulleschi ..... ma un pezzetto di cheesecake al caffè gliela possiamo far mangiare, magari non più tardi delle 5 del pomeriggio, evitiamo oltre,  potrebbero perdere il sonno......!!!!

Volete sapere come l'ho fatta????? certo!! vi do gli ingredienti e sappiate che dosi e quantità sono tutte secondo una mia personale ricetta.... testata - subito amata- ed apprezzata.......!! Le mie cavie sono state i membri della mia famiglia, qualche amico, la sig.ra Pina  ......aspettate, ma mica era una mega torta......diciamo che tutti si sono accontentati di un assagino, giusto per saperne parlare.

Beh insomma, fra i personaggi citati manca il mio voto, ma quello è scontato, quindi che vi dico a fare, ma se tutti fanno un numero e un numero fa una statistica..... e se tutti hanno apprezzato e anche di più, ciò significa che il grafico della mia statistica è tutto in salita, allora posso postare il dolce ed invitarvi a realizzarlo!!!!

INGREDIENTI:

250 gr di biscotti Digestive
100 gr di burro a temp. ambiente
300 gr di Philadelphia
350 gr di Mascarpone
150 gr di yogurt bianco zuccherato fatto in casa (altrimenti da acquistare)
5 caffè ristretti amari (da versare dentro un bicchiere di carta)
latte q.b. (da aggiungere ai caffè fino  a riempire tutto il bicchiere)
5 cucchiai di zucchero di canna
4 fogli di colla di pesce

PROCEDIMENTO:

 - innanzitutto mettiamo la colla di pesce  dentro un contenitore, versiamo un pò d'acqua fino a coprire i fogli e lasciamo in ammollo almeno per 10 minuti.

- aiutandoci con un robot da cucina, frulliamo i biscotti ed il burro. Versiamo l'impasto ottenuto dentro una teglia a cerniera e livelliamo, compattando, con un cucchiaio

io ho messo la carta forno, ma si può evitare. Mettiamo la teglia in frigo per una mezz'ora.

- prepariamo i caffè, mettiamoli nel bicchiere, strizziamo la colla di pesce, immergiamola dentro i caffè ancora caldi e mescoliamo fino a che si sciolga completamente. Teniamo un pò da parte,poi aggiungiamo il latte. 

Sempre con l'aiuto del robot da cucina, lavato e asciugato, facciamo una crema con: Philadelphia -mascarpone-yogurt-zucchero......il robot deve essere azionato al max. Mentre frulla, aggiungiamo il bicchiere con il caffè/latte/colla di pesce sciolta

La crema dovrà risultare liscia e omogenea ......

Riprendiamo la teglia dal frigo e versiamo, sopra la base di biscotto, la crema al caffè

livelliamo bene anche questa. Rimettiamo in frigo ma questa volta fino a che la crema non si sia compattata e addensata bene - io ho preparato la torta nel tardo pomeriggio ed ho lasciato riposare per tutta la notte.

Trascorso il tempo di riposo, apriamo l'anello della teglia e sformiamo la ns cheesecake e magari, se ne abbiamo la possibilità, decoriamo con qualche cioccolattino al latte o fondente !

  

 

Serviamo una fetta del dolce e gli amanti del caffè ringrazieranno chiedendone ancora una fetta!!

Ho chiesto un pò a tutte le cavie di indovinare gli ingredienti e quasi tutti si sono buttati sulla panna ed il caffè , ma la panna in questa ricetta non è proprio contemplata. Il caffè ha coperto bene il gusto un pò formaggioso della Philadelphia e del mascarpone, regalando ai palati  una delicata dolcezza ....infatti quasi tutte le mie cavie hanno risposto: Gusto delicato e particolare. 

Un Abbraccio al caffè, Enza!!!

I PISTACCHIOSI

-  Ciao Amici di Rosen, in quest'ultimo periodo non si riesce a postare molto ma Vi assicuro che di roba da caricare ce n'è tanta. Tutta colpa del caldo che ci fa stare lontane dal pc .....Però oggi voglio parlarVi dei miei "pistacchiosi" - semplicissimi gelati ricoperti al pistacchio e fatti in modo molto veloce così:

INGREDIENTI:

2 albumi

2 tuorli

80/100 gr zucchero

1 confezione di panna da 500 ml (possibilmente vegetale)

1 confezione di mascarpone

copertura pistacchio (e/o ciocco bianco) q.b.

n.b.: io ho lavorato tutti gli ingredieni nel bimby - usando le temperature a 37° per gli albumi e i tuorli....

PROCEDIMENTO:

montare gli albumi a neve    metterli in frigo....

senza lavare il bimby, mettere dentro i tuorli con lo zucchero e montare - vel. 4/5 - 37° per 5 min...

a questo punto unire il mascarpone.... ...e amalgamare bene - versare in una terrina    e mettere in frigo....

montare la panna ben ferma  

A questo punto unire molto dolcemente gli albumi a neve e la crema di tuorli e mascarpone - dovrete ottenere una crema delicatissima e vellutata e poi togliere la farfalla del bimby. Ecco la mia crema....



unire ciocco bianco a scaglie e gocce di ciocco fondente e questa volta mescolare manualmente  con una spatola  mettere negli apposti stampi e mettere in freezer per 10/12 ore circa. Passato questo tempo affondare lo stecco nella copertura e rimettere a riposare in freezer, prima di mangiarlo, almeno per 15 min. Se si vuole si può fare una seconda immersione nella copertura, così da ottenere una superficie più spessa e più croccante oppure si può mangiare subito lo stecco ........

 -     belli i miei pistacchiosi...vero????  e giuro... molto più buoni di quelli che ho fatto prima ..... provateli !!!!!

 

Bacetti a tutti, En!!