Involtini di peperoni agli sgombri! (ricetta bimby)

Hello gente...... state già pensando alla cena per questa sera ?????  dunque... oramai non si contano più le ricette che ho per il bimby (ma no qui sul blog.... tra le mie scartoffie di casa) quindi di tanto in tanto ne prendo una e a seconda della simpatia che mi fa la foto, guardo gli ingredienti e se mi ispira la provo. Eccone una veloce, buona e colorata, adattissima in questo periodo di caldo estivo. A volte non sappiamo cosa mettere in tavola, ma la verità e che proprio  non abbiamo voglia di cucinare ..... il caldo stressa..... si, questo è un motivo di stress, ora che ci penso! Quindi preparare un piatto fresco fresco e veloce a chi può nuocere? Allora se vi va eccone uno, che nasce come antipasto, ma poi fate voi:

INGREDIENTI
1 spicchio di aglio
1 rametto di prezzemolo fresco
125 GR di sgombro sott'olio in scatola sgocciolato
75 GR di pangrattato
1 pizzico di sale
Il succo di un limone
10 GR di olio evo
3 peperoni arrostiti e spellati

ORA PREPARIAMO GLI INVOLTINI
e con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione



prima di tutto dobbiamo arrostire i peperoni - io li ho fatti nel mw con funzione grill

li ho lasciati raffreddare del tutto e poi li ho spellati.

mettiamo nel boccale l'aglio e le foglioline del prezzemolo, ben lavate e asciugate - 3 sec. Vel. 8- riuniamo sul fondo con una spatola.

Aggiungiamo gli sgombri, il pan grattato, sale e pepe - 10 sec. Vel. 6

Aggiungiamo i succo di limone e l'olio evo- 5 sec. Vel. 6

Dai peperoni ricaviamo delle strisce, per la lunghezza del peperone, compattiamo il composto con le mani distribuendo delle piccole porzioni  su ciascuna striscia e arrotoliamo. 

Irroriamo con un filo d'olio d'oliva e teniamo in fresco fino al momento di servire.

 

davvero molto estivo come piatto e di sicuro stuzzicante !!!!

PEPERONI E COUS-COUS

 

Ciao Amici di Rosen,

oggi, con un pò di ritardo devo dire..., posto la ricetta dei miei peperoni con cous-cous.

Con questo ripieno, la prima volta, ho fatto gli involtini di melanzane, come uno degli antipasti per il pranzo di Natale ed avendo riscosso un enorme successo ho pensato bene di farci pure il ripieno dei peperoni......ragà.....ma che è venutaaaa.....!!!!!  nà cosa meravigliosa (almeno per gli amanti dei peperoni...).

Ingredienti:

3 grossi peperoni (colore a piacere)

cous-cous  precotto q.b. (io ho usato quasi mezza scatola da 1/2 Kg,  ma il cous-cous ottenuto l'ho usato anche per fare altro)

brodo per il cous-cous q.b. (circa 250/300 ml)

succo di mezzo limone

olio evo 3/4 cucchiai

2  cucchiai pieni di panna acida x cucina

una buona manciata di pistacchio in granella

mortadella a cubetti

sale e pepe q.b.

1 albume d'uovo

una buona manciata di formaggio grattugiato a piacere (io ho usato il cacio cavallo....)

qualche pezzetto di emmental

Procedimento:

- prepariamo il brodo - (circa 300 ml)

- in un contenitore largo e alto versare il cous-cous e livellarlo

- versare il brodo caldo sul cous-cous , coprendolo quasi a filo, versare anche il succo di mezzo limone e 3 o 4 cucchiai di olio evo e, senza toccare nulla, coprire il contenitore....

- lasciare riposare il cous-cous circa 5/7 min...

- passato questo tempo "incocciarlo", cioè: con una forchetta cominciare a sfregare, con delicatezza, partendo dalla superficie e via via fino ad arrivare in fondo. Poi finire con i palmi della mani, prendendo il cous-cous tra le mani e sfregare facendolo ricadere nel contenitore. Ripetere diverse volte....mi raccomando,  non deve venire una poltiglia dovete vedere proprio i granellini del cous-cous (mi dispiace per le foto, ho dimenticato di farle, ma la prossima volta prometto che le posto).

A questo punto aggiungiamo, sopra il cuos-cous "incocciato", la mortadella a cubetti- il pistacchio in granella- il formaggio grattuggiato- la panna acida ed il  sale  -

Amalgamiamo bene questi ingredienti fra loro ed infine aggiungiamo l'albume. Continuiamo ad amalgamare .....ma non ad impastare .....questo dovrà essere il risultato:



 

Procediamo con i peperoni:

imburriamo una teglia 

laviamo i peperoni - Togliamo il picciolo ed i semini interni - tagliamoli a metà......

aiutandoci con un cucchiaio, procediamo a riempirli con il cous-cous preparato prima ed impostimo i peperoni farciti nella teglia imburrata (i miei peperoni erano abbastanza grandi, quindi ho riempito solo 4 metà ed il terzo l'ho tagliato a listarelle ....)



Mettere sopra i peperoni farciti, qualche pezzetto di emmental ...versare, a filo, un pò d'olio evo ed aggiungere un  pò di pepe nero.



 

Infornare a 200°, fino a che i peperoni si sono abbassati un pò e si comincia a notare un crosticina scura sui bordi....



fare raffreddare un pochino e servire.....

 

Credetemi.....un vero spettacolo!!!  E quello che mi ha sorpreso di più è che sono piaciuti tantissimo ai ragazzi che erano a tavola, Giuseppe mio figlio ed Enrico, il figlio della carissima Giusy che, con la sua famiglia, quella sera, erano i miei graditi ospiti.....!!

Questa ricetta è veramente versatile perchè si può usare come antipasto o come piatto unico.... si può mangiare sia tiepido che freddo, anzi...il giorno dopo sembra ancora più buono. Provateci e poi mi direte !!!!

Bacetti a tutti, En..!!
 


 

SPEZZATINO DI CARNI MISTE con salsa allo yogurt bianco!!

Ciao Amici di Rosen,

oggi voglio proporvi un secondo, normale nel suo aspetto, ma accompagnato da tante buone verdure che danno allo spezzatino un sapore davvero diverso dal solito e moooooolto particolare........!!!!

Per questo piatto ho pensato di mettere insieme i seguenti ingredienti:

- 500 gr di carmi miste (manzo + maiale)

- 1 arancia

- mezzo porro

- 50 gr di olio evo + quello x macerare la carne

- mezzo peperone rosso

- mezzo peperone verde

- mezzo radicchio

- 100 gr di funghi

- 1 bicchiere scarso di yougurt magro bianco

- dado bimby (se ne avete la possibilità, oppure 1 0 2 dadi del supermercato)

- pepe in grani grossi 

- 1 cucchiaio di maizena

PROCEDIMENTO:

mettiamo a macerare la carne con il pepe ed il succo dell'arancia per 1 ora



Intanto tagliamo tutte le verdure a cubetti, escluso il porro, ed i funghi a fettine.....

Tagliamo il porro a rondelle e facciamo insaporire con l'olio evo ed il dado

-  - 



Cominciamo ad aggiungere le verdure, sempre con fuoco acceso ma moderato:

i peperoni ....e mescoliamo



il radicchio.... e mescoliamo



i funghi..... e mescoliamo



ed ancora.....lo yogurt



mescoliamo bene tutti questi ingredienti e lasciamo cuocere a fuoco moderato per qualche minuto e dopo aggiungiamo lo spezzatino con tutto il succo della macerazione e amalgamiamo bene il tutto... - scusate la foto è poco chiara ma spero che renda comunque l'idea....  :)



Lasciare su fuoco moderato per circa 25/30  min, mescolando di tanto in tanto - aggiungiamo il cucchiaio di maizena e mescoliamo fino a  farla sciogliere completamente. Lasciamo che il sugo ottenuto diventi una sorta di cremina. Spegniamo il fuoco e lasciamo lo spezzatino coperto dentro il tegame per farlo riposare un pò.

Serviamo lo spezzatino caldo...... e buona cena !!!

Bacetti a tutti, En..!!

CONSIGLIO: se vi piace il gusto del pepe potete lasciare i grani interi nello spezzatino - Al contrario, se vi piace sentire al palato solo il pizzicorio del pepe, consiglio di togliere la carne dalla macerazione - filtrare il sughetto, che servirà per la cottura ed eliminare i grani. Oppure, mettere direttamente pepe macinato q.b. a seconda dei gusti

"Rollò" in rosso e giallo

Ciao Amici di Rosen,

eccovi oggi la presentazione del mio "rollò" in rosso e giallo....nient'altro che carne bianca arrotolata e farcita con purè di patate , fette di formaggio e fette di prosciutto  e tutto cotto su vapore profumato ai peperoni.

Seguitemi che vi spiego meglio:

INGREDIENTI:

1 kg circa di carne bianca -in fette da arrotolare (o 1 fetta unica  o 2 fette da 500 gr  -io ho usato 2 fette di tacchino ma volendo si può optare per altro....)

4 patate medie

2 carote

30 gr di grana o parmigiano grattuggiato

fette di emmental q.b.

fette di prosciutto q.b

2 peperoni rossi

2 zucchinette genovesi

1 cipolla

30 gr olio evo

rosmarino q.b.

sale e pepe q.b.

1 bicchiere scarso di acqua e vino bianco (metà e metà)

1 dado (io uso il mio fatto col bimby)

PROCEDIMENTO:

fate lessare insieme, in acqua salata, patate e carote - fare la prova forchetta x controllare la cottura - se la forchetta affonda, spegnere il fuoco, scolare l'acqua e frullare il tutto con l'aggiunta del formaggio grattuggiato.

Stendere un foglio abbastanza largo di carta forno (deve essere più grande della fetta di carne), mettere sopra la fetta di carne e spalmare il frullato di patate-carote-formaggio

mettere sopra le fette di   prosciutto prima   .....

e le fette di emmental  dopo ....

A questo punto arrotolare la carne su se stessa partendo dal lato più largo,  con l'aiuto della carta forno

e formare così il rollò sul quale posare del rosmarino ed aggiungere un pò di sale

chiudere il rollò nella carta forno, a mò di caramella, e se necessario usare anche 2 fogli di carta  e posizionarlo nel varoma del bimby.

Tagliare a listarelle i peperoni e le zucchinette. Mettere da parte qualche pezzetto di peperone che andrà tagliato a cubetti 

Nel boccale del bimby frullare la cipolla, aggiungere l'olio evo e far soffriggere x 3 min circa a 100° - Mettere la farfalla, aggiungere gli ortaggi tagliati  a cubetti (tranne i pezzetti di peperone tenuti da parte) e il dado - ancora 3 min, 100°, antiorario, soft (x chi non avesse il bimby significa:far soffriggere x circa 3 min sempre mescolando a fuoco moderato). Aggiungere l'acqua, il vino, il pepe e aggiustare di sale se necessario, chiudere con il coperchio - Mettere sopra il varoma con il rollò e aggiungere i pezzetti di peperone tenuti da parte  coprire - far cucinare x circa 45/50 min (poi controllare sempre la cottura...) stessa modalità precedente.

Appena cotto lasciare raffreddare bene il rollò, altrimenti le fette si aprono - Mettere in una teglia da portata  il condimento con i peperoni e zucchinette cotti nel boccale  e adagiarvi  sopra le fette del rollò  

 

 

 

 

ed i pezzettini di peperone cotti nel varoma con il rollò

 

 

 

 

A questo punto, se volete, potete semplecemente scaldare in forno per qualche minuto (magari si può cucinare tutto di mattina per mangiare poi di sera)..... mettere qualche fetta più il condimento nel piatto e servire.....



 

 

 

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- Buono e  teneramente morbido!!

Bacetti a tutti, En!!!