Pasticcio con mascarpone!!!!

...."Maurizio, devo fare il primo per il giorno di Pasqua. Dovendolo trasportare avrei pensato alle lasagne. Come ingredienti vorrei usare, salsiccia, spinaci e  ricotta fresca, quindi il pasticcio senza salsa, ma vorrei evitare la besciamella. Cosa potrei usare al posto di questa? Non posso omettere una salsa che comunque faccia cuocere le lasagne......"

Questo fu quanto chiesi a Maurizio il giorno prima di Pasqua, come sempre volevo stupire e non presentare il classico pasticcio di lasagne che oramai è frequente sulle nostre tavole. 

"Mascarpone..... usa il mascarpone, allunga con il latte...... e.... ma perchè non metti la mortadella? Si sposa bene con gli spinaci ....e mi raccomando, le lasagne ammorbidite,  anche se precotte,sarà un'altra cosa che metterle secche!"

Mentre leggevo i suoi messaggi già immaginavo il gusto di ciò che avrei realizzato.... "mi piace.... lo faccio" . Non persi tempo, mi procurai tutto l'occorrente...... e il pasticcio divenne un delizioso primo, con un gusto delicato e particolare, insolito ma di grande effetto.

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione .....

INGREDIENTI:

1 confezione di lasagne precotte
1 busta di spinaci congelati
1 confezione da 500 gr di mascarpone
250/ 300 gr circa di latte
parmigiano grattuggiato quanto basta (ma abbondante)
500 gr di ricotta
sale e pepe bianco q.b.


PROCEDIMENTO:

- Sbollentare gli spinaci la sera prima e lasciarli scolare del tutto.

- Mettere il mascarpone a sciogliere in un pentolino con il  latte. Salare e pepare.

- In una larga teglia cominciamo a fare gli strati: mettiamo sul fondo poca crema di mascarpone - poi uno strato di lasagne appena sbollentate (consiglio di tenere l'acqua a bollire ed immergere le lasagne 2 o 3 alla volta e tenerle pochi secondi ...) quindi impostare lo strato di lasagne - le fette di mortadella - procedere con gli spinaci e la ricotta ben disposti ma non mischiati tra loro - una buona manciata di parmigiano 

-  procedere così (fare 2 strati) - Finire con l'ultimo strato di lasagne, crema di mascarpone e parmigiano grattuggiato.

- Infornare a 200° per una ventina di minuti, finchè la superficie sarà ben dorata.

- Lasciate intiepidire e poi impiattate ...... non so cosa percepirete voi dalle foto...... ma io so cosa è arrivato al nostro palato !!!

Un pasticcio semplicissimo, ma nella sua semplicità un'infinita e delicata bontà !!!!

Grazie Maurizio ..... sei un grande !!!

Baci a tutti, Enza!!

CROSTATA AGLI SPINACI E RICOTTA

 

Ciao Amici di Rosen,

le feste vanno via ma i chiletti presi in questi giorni restano.....vabbè !!!!  smaltiremo in qualche modo.... intanto Vi posto una delle mie ricette veloci e gustosissime preparate in questi giorni e di grande successo - LA CROSTATA CON SPINACI E RICOTTA -

Ora, non è che bisogna proprio aspettare le feste per farla....gli ingredienti ci sono sempre ....le cene si fanno spesso ..... praparare qualcosa di veloce, gustoso e sfizioso ci sta pure!!!!

Ecco gli ingrendienti:



1 confezione di pasta sfoglia già pronta di forma rotonda

1 confezione di spinaci surgelati

1 cestino piccolo di ricotta fresca

50 gr circa di burro

2 uova

parmigiano grattuggiato q.b.

sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

Lessare gli spinaci e appena cotti lasciarli scolare del tutto - Metterli dentro una terrina ed aggiungere la ricotta - amalgamare con una forchetta lasciando però i pezzettoni  (non fate proprio una crema)

 

a parte, fare un battuto con le uova sale e pepe 

aggiungere il parmigiano  e mescolare bene - versare il battuto d'uova sul composto di spinaci e ricotta e aggiungere il burro a pezzetti - - Con delicatezza, mescolare bene gli ingredienti.

In una teglia  da crostata, stendere la pasta sfoglia con tutta la carta forno già contenuta nella confezione, impostare bene i bordi facendo prendere la forma della teglia e con una forchetta bucherellare il fondo .....

Versare dentro, il composto di spinaci- ricotta- uova e compattare 

 

Con l'aiuto della carta forno, girare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno

 

Battere il tuorlo con un goccio di latte e spennellare i bordi... 

piano piano, sollevare la carta forno facendo colare sui bordi interni, il tuorlo in eccesso ooppsss.... non si vede bene!!!! - il mio ragazzo ha fatto la foto come meglio poteva.....



Inforniamo la crostata salata in forno preriscaldato a 200/220° - in base al proprio forno -  per circa 25/30 min o fino a quando la crostata sarà ben gonfia e dorata (controllare sempre il fondo della crostata prima di sfornare)



 

lasciamo raffreddare ........

e sollevando la carta forno, sformiamo la crostata adagiandola su un piatto da portata 

Eccellente come antipasto...... da mangiare sia tiepida che fredda e squisitissima  in qualsiasi occasione!!

Bacetti a tutti, En..!!

 

GIRELLE DI TACCHINO

[caption id="attachment_835" align="alignnone" width="300" caption="GIRELLE DI TACCHINO"][/caption]

Ciao Amici di Rosen, spesso capita di avere tanta gente a cena e non sapere cosa fare o meglio voler fare bella figura sbrigandosi in fretta...A questo proposito, quindi, voglio parlarvi delle mie girelle di tacchino con contorno di patatine novelle e sughetto di vegetali !!!!

INGREDIENTI:

2 fette di petto di tacchino del peso complessivo di 400 gr circa

200 gr di spinaci (freschi o surgelati - io ho usato quelli surgelati)

200 gr di prosciutto cotto a fette

200 gr di emmental a fette

sale q.b.

pepe q.b.

qualche ricciolo di burro

patate novelle piccole

cipolla - sedano-rosmarino q.b.

olio d'oliva

700 ml di latte intero

PROCEDIMENTO

- lessare gli spinaci e scolare tutto il brodo....fare raffreddare

- battere le fette di tacchino e distribuire sopra, in questo ordine: spinaci ; qualche fetta di prosciutto a fette; emmental

- salare e pepare

- arrotolare le fette su se stesse partendo dalla parte più larga e chiudere bene il rotolo di tacchino - Adagiare i rotoli in una pentola forata per cuocere al vapore (io ho usato il bimby e quindi ho messo i due rotoli nella campana) spalmare sopra i riccioli di burro e coprire con le patate, precedentemente mantecate con olio e rosmarino - (mettete la quantità che più Vi soddisfa o quelle che ci entrano) chiudere con un coperchio.

Sul fondo di una pentola o di un tegame, dove sopra dovrete adagiare  la pentola forata con i rotoli, facendo aderire bene i bordi , mettete il trito di cipolla-carote-sedano e fate rosolare in olio d'oliva per qualche minuto.

Unire il latte ed un pizzico di sale e adagiate la pentola forata con i rotoli di tacchino e fate cuocere  almeno x 40 min. a fuoco, prima alto e poi medio. In questo modo i rotoli di tacchino verranno cotti al vapore ed il sughetto che produrranno, assieme alle patate, cadrà sul fondo di cottura .......

Finita la cottura , mettete le patate su un piatto da portata e tagliate a fettine i rotoli - irrorate con il sughetto di cottura che, se volete, potete anche frullare e  servite.....(nella mia foto vedete la teglia perchè avendo 12 persone a cena ho cotto tutto di pomeriggio e di sera ho scaldato in forno) - Risultato ottimo ......

Presa però dalle cena e dai commensali ho dimenticato di fare la foto del piatto singolo.....ma spero mi possiate perdonare!!!!

Bacetti, En!!

p.s.: la ricetta originale è stata presa dal ricettario delle schede bimby per la cottura con il Varoma - INVOLTINI DI TACCHINO - che ho riadattato alla mia ispirazione....!!!