PATATE PANCETTATE AL PARMIGIANO

 

Ciao Amici di Rosen,

voglio parlarvi delle mia patate al forno...... le solite direte voi.....macchèèèèèè molto più che patatoseee.....roba da far godere anche il colestorelo ...... !!!! ma quando ci vuole ci vuole......Patate, pancetta e parmigiano.

Volete sapere come le ho fatte? siiiiiiii.... ve lo dico, però l'ispiratrice di questa ricetta è mia cognata Ina, che ha preparato le patate come contorno per il secondo, il giorno di Natale. Io ho solo variato ed aggiunto qualcosa, quindi vi dico come le ho fatte.

INGREDIENTI:

patate ...... q.tà a vs piacere

pancetta a cubetti q.b. (io l'ho comprata direttamente dal mio carnezziere di fiducia, fatta proprio da lui - ma va bene anche quella che si trova a cubetti al supermercato)

parmigiano q.b.

olio-sale-pepe- q.b.

PROCEDIMENTO:

sbucciare le patate - lavarle - tagliarle a barchetta o a tocchetti e metterle in una pentola



 

aggiungere acqua fino a coprirle 

farle sbollentare fino a quando si formerà una schiumetta spegnere il fuoco e scolare tutta l'acqua di cottura (non devono essere cotte, mi raccomando!!!)

Tagliare la pancetta a cubetti 

Imburrare una teglia e versarvi dentro le patate scolate del tutto

versare un pò d'olio evo ed il parmigiano e mescolare bene

 

aggiungere la pancetta sale e pepe e mescolare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Preriscaldare il forno a 200/220° ed infornare. Lasciare cuocere fino a quando le patate saranno ben dorate e croccanti. Se occorre dare una mescolata a metà cottura.......Si gusteranno benissimo accanto ad una buona fetta di carne panata o accanto a della salsiccia panata al profumo di agrumi .... come ho fatto io.....- posterò la ricetta della salsiccia molto presto !!! : ) - Ecco la patate buone buone ed ancora  fumanti........



mmmmmhhhhhhh.....! la foto non è sfuocata Amici, è proprio il fumo che dà questo effetto .....

Bacetti a tutti, En..!!

 

TAGLIATELLE ALLE CAROTE

 

Ciao Amici di Rosen,

oggi Vi propongo un primo davvero versatile, ottimo nel gusto e facile da preparare. Questa ricetta è un riadattamento della ricetta originale presa da un mensile di "VOI, NOI....BIMBY). Di solito nelle ricette che provo mi piace aggiungere o togliere qualcosa - In questo caso ho aggiunto 2 ingredienti: grana padano grattuggiato e pancetta calabrese regalatami dai miei cuginetti adottivi ROS (nonchè mia socia nel blog) e FRA, così lascio contento il cugino "FRA" per aver citato la Sua meravigliosa terra o TERRASANTA come la chiama Lui, al quale però suggerisco  di fare presto un viaggetto in Calabria e ritornare magari con un panierino pieno di bontà.... .

Eccovi gli ingredienti:

- 400/500 gr di tagliatelle all'uovo

- 200 gr di carote pelate

- 30 gr di olio

- 200 gr di porro

- 80 gr di vino bianco secco

- 120 gr di acqua

- 1 cucchiaio scarso di dado bimby (se non ce lo avete usate pure i dadi che si trovano al supermercato)

- zenzero q. b.

Procedimento:

Dopo aver lavato e pelato le carote, tritarle e metterle da parte -

tagliare il porro a rondelle e soffriggerlo leggermente con i 30 gr di olio - aggiungere la pancetta calabrese  tagliata a cubetti e far rosolare a fuoco basso per 3 min circa

 aggiungere vino, trito di carote, dado e acqua

far cuocere per circa 20 min .....- nel bimby ho fatto cuocere a 100° secondo istruzioni, sui fornelli regolatevi Voi. Deve comunque restare il  sughetto..... e questo è il risultato che si ottiene alle fine

Lasciar riposare questo condimento e cuocere la pasta secondo istruzioni - Se volete e avete tempo, potete anche fare le tagliatelle fresche io purtroppo non ho potuto.....Scolate la pasta e mettetela in una larga terrina - versate sopra il condimento e zenzero q.b.  - Mescolate con cura e servite...... con una manciata di grana padano per chi lo preferisce ..... i miei lo hanno gradito tutti in dose abbondante.......!!!! 

 

Buon pranzo.....

Bacetti a tutti, En!! 

(p.s.x FRA: ...e così ho finito tutta la pancetta..... devo aspettare la px estate per rifare questo piatto .....????????)

 Dimenticavooooo: nella ricetta originale c'era anche il prezzemolo da aggiungere - io l'ho dimenticato . Però la pasta era ottima lo stesso..!!!!