PATATE PANCETTATE AL PARMIGIANO

 

Ciao Amici di Rosen,

voglio parlarvi delle mia patate al forno...... le solite direte voi.....macchèèèèèè molto più che patatoseee.....roba da far godere anche il colestorelo ...... !!!! ma quando ci vuole ci vuole......Patate, pancetta e parmigiano.

Volete sapere come le ho fatte? siiiiiiii.... ve lo dico, però l'ispiratrice di questa ricetta è mia cognata Ina, che ha preparato le patate come contorno per il secondo, il giorno di Natale. Io ho solo variato ed aggiunto qualcosa, quindi vi dico come le ho fatte.

INGREDIENTI:

patate ...... q.tà a vs piacere

pancetta a cubetti q.b. (io l'ho comprata direttamente dal mio carnezziere di fiducia, fatta proprio da lui - ma va bene anche quella che si trova a cubetti al supermercato)

parmigiano q.b.

olio-sale-pepe- q.b.

PROCEDIMENTO:

sbucciare le patate - lavarle - tagliarle a barchetta o a tocchetti e metterle in una pentola



 

aggiungere acqua fino a coprirle 

farle sbollentare fino a quando si formerà una schiumetta spegnere il fuoco e scolare tutta l'acqua di cottura (non devono essere cotte, mi raccomando!!!)

Tagliare la pancetta a cubetti 

Imburrare una teglia e versarvi dentro le patate scolate del tutto

versare un pò d'olio evo ed il parmigiano e mescolare bene

 

aggiungere la pancetta sale e pepe e mescolare fino a far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Preriscaldare il forno a 200/220° ed infornare. Lasciare cuocere fino a quando le patate saranno ben dorate e croccanti. Se occorre dare una mescolata a metà cottura.......Si gusteranno benissimo accanto ad una buona fetta di carne panata o accanto a della salsiccia panata al profumo di agrumi .... come ho fatto io.....- posterò la ricetta della salsiccia molto presto !!! : ) - Ecco la patate buone buone ed ancora  fumanti........



mmmmmhhhhhhh.....! la foto non è sfuocata Amici, è proprio il fumo che dà questo effetto .....

Bacetti a tutti, En..!!

 

CROSTATA AGLI SPINACI E RICOTTA

 

Ciao Amici di Rosen,

le feste vanno via ma i chiletti presi in questi giorni restano.....vabbè !!!!  smaltiremo in qualche modo.... intanto Vi posto una delle mie ricette veloci e gustosissime preparate in questi giorni e di grande successo - LA CROSTATA CON SPINACI E RICOTTA -

Ora, non è che bisogna proprio aspettare le feste per farla....gli ingredienti ci sono sempre ....le cene si fanno spesso ..... praparare qualcosa di veloce, gustoso e sfizioso ci sta pure!!!!

Ecco gli ingrendienti:



1 confezione di pasta sfoglia già pronta di forma rotonda

1 confezione di spinaci surgelati

1 cestino piccolo di ricotta fresca

50 gr circa di burro

2 uova

parmigiano grattuggiato q.b.

sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

Lessare gli spinaci e appena cotti lasciarli scolare del tutto - Metterli dentro una terrina ed aggiungere la ricotta - amalgamare con una forchetta lasciando però i pezzettoni  (non fate proprio una crema)

 

a parte, fare un battuto con le uova sale e pepe 

aggiungere il parmigiano  e mescolare bene - versare il battuto d'uova sul composto di spinaci e ricotta e aggiungere il burro a pezzetti - - Con delicatezza, mescolare bene gli ingredienti.

In una teglia  da crostata, stendere la pasta sfoglia con tutta la carta forno già contenuta nella confezione, impostare bene i bordi facendo prendere la forma della teglia e con una forchetta bucherellare il fondo .....

Versare dentro, il composto di spinaci- ricotta- uova e compattare 

 

Con l'aiuto della carta forno, girare i bordi della pasta sfoglia verso l'interno

 

Battere il tuorlo con un goccio di latte e spennellare i bordi... 

piano piano, sollevare la carta forno facendo colare sui bordi interni, il tuorlo in eccesso ooppsss.... non si vede bene!!!! - il mio ragazzo ha fatto la foto come meglio poteva.....



Inforniamo la crostata salata in forno preriscaldato a 200/220° - in base al proprio forno -  per circa 25/30 min o fino a quando la crostata sarà ben gonfia e dorata (controllare sempre il fondo della crostata prima di sfornare)



 

lasciamo raffreddare ........

e sollevando la carta forno, sformiamo la crostata adagiandola su un piatto da portata 

Eccellente come antipasto...... da mangiare sia tiepida che fredda e squisitissima  in qualsiasi occasione!!

Bacetti a tutti, En..!!

 

PANINI AL PARMIGIANO (pao de queijo)

Ciao Amici di Rosen,

eccovi dei panini piccoli semplici e soprattutto   " stranieri".......( !?!?!?!?!?!? )   eeeehhhhhh.........  stranieriiii????  qualcuno starà dicendo......!!!!!!!!! si, panini con ricetta brasiliana. Tra le mie ricette del bimby, di tanto in tanto ne prendo qualcuna, e questa volta me ne sono andata in terra straniera tra le varie RICETTE DAL MONDO ...la provo  e   poi se riesce e mi piace la devo anche proporre a voi ....sennò che gusto c'è a fare tutto solo per la famiglia ???

Sicuramente esistono anche ricette italiane con questi panini, col parmigiano poi, che è un tipico prodotto della ns bell'Italia, figuriamoci se non ci sono ricette in giro nei vari blog e certamente buonissime . Ma io questa ho trovato.....  mi ha incuriosito il parmigiano in Brasile e nei panini pergiunta - mah...!!!

ecco gli ingredienti, presi tali e quali dalla ricetta originale (e subito vi dico....PROVATELI STI PANINI - BUONI - BUONI - BUONI   :)

1 cubetto di lievito di birra (io ho usato la pasta madre)

100 gr di olio evo

80 gr di acqua

85 gr di latte

1 cucchiaino colmo di sale

270 gr di farina (io uso sempre la manitoba)

70 gr di amido di mais (o maizena)

90 gr di parmigiano

2 tuorli

PROCEDIMENTO:

unire acqua e olio - amalgamare bene e sciogliervi dentro il lievito

unire tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio 

Lasciare lievitare per almeno 2 ore o fino a che l'impasto raddoppi.

Formare delle piccole pagnotte e sistemarle in una teglia  forno rivestita di carta forno 

Ho messo  la teglia nel forno spento ed ho lasciato ancora lievitare i panini fino a farli toccare tra loro   n.b.: il panino piccolo piccolo che vedete in fondo è stato fatto  con l'ultimo pezzettino di impasto rimasto dopo averne fatti 11 tutti della stessa misura - non mi piace buttare nulla ed ho lasciato anche il pezzettino che ha fatto il suo dovere da "bocconcino"......

Trascorso il tempo delle seconda lievitazione cuocere in forno già caldo a 200° x 20-30 min (io nel mio forno però li ho tenuti tra i 18 ed i 20 min)

Sfornate ..... fate raffreddare un pochino....... e ADDENTATEEEEEE

   

 

Bacetti a tutti, En!!