CHEESECAKE SALATA (e il mio esperimento riuscito) !!!

Vi siete mai lasciati ispirare da un'idea che vi frulla in testa da tempo, da tanto tempo, ma che rimandate sempre, perchè in questa vita si corre e basta o perchè quando è il momento di mettere in pratica, manca uno degli ingredienti che avevate pensato di usare.........???? E se poi un bel giorno, arrivando a casa, sfiniti dopo il lavoro e con 33° all'ombra,  invece di rilassarvi beatamente  spalmati in poltrona e al freso del condizionatore, la solita lampadina si accende e realizzate che quello è il momento giusto per elaborare la tanto pensata ricetta, perchè proprio in  quel giorno gli ingredienti appellati ci sono tutti?  

Voi, che fareste????? Probabilmente quello che sarebbe giusto fare......ci si dovrebbe sedere, consumare un pasto fresco, rilassarsi un pò e poi dare libero sfogo a tutte le idee di questo mondo. 

E INVECE NO !!!!

Padre- figlio e nonna,  li trovi carinamente già in fase di digestione (già, i miei orari lavorativi spesso non mi consentono di essere a casa per il pranzo ad orario decente) e allora ..... un veloce saluto, cambio alla speedy-gonzales e senza neanche sederti a pranzare (tanto basta un pò di frutta tra una cosa e l'altra) eccomi nella mia zona off-limit, dentro la quale nessuno si deve azzardare ad entrare, perchè quello è il momento giusto e nessuna distrazione è concessa - previo il lancio di qualche zucchinetta o carota.....  - C'è anche il mare  che incombe (che scherziamo?????? potrei mai far mettere il broncio a Giuseppe per un'intera giornata ????) e prima che arrivi la tanto stressante frase - MAMMAAAAA, SCENDIAMO AL LIDOOOO ???? - devo aver elaborato qualcosa da mettere in tavola per cena o almeno preparare qualcosa che accompagni la cena della stessa sera. 

Ma non dimentichiamoci che siamo in estate e quindi se c'è qualcosa di fresco è anche meglio .... ed ecco che vi racconto come ho fatto la mia cheesecake salata.

E con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione .......

INGREDIENTI:

per la base della cheesecake

170 gr di fette biscottate

100 gr di burro

sale q.b. (ma solo se serve)

per la cheesecake salata

2 grandi zucchine genovesi

4 carote medie

300 ml di latte

200 ml di panna per cucina

50 gr di grana grattuggiato o parmigiano

10 gr di colla di pesce

cannella in polvere - zenzero in polvere - pepe nero macinato - sale - q.b.

PROCEDIMENTO:

- laviamo le carote e priviamole della buccia - laviamo le zucchinette e togliamo le estremità

- tagliamo le zucchinette a tocchetti e le carote a rondelle - mettiamo tutti gli ingredienti per la cheesecake, dentro un tegame......

- nel frattempo mettiamo la colla di pesce ad ammorbidire in acqua 

 - lasciamo cuocere, a fuoco moderato, mescolando spesso,  fino a che le verdure si saranno ammorbidite ed i liquidi di cottura si saranno addensati

- con un frullino ad immersione, frulliamo cercando di lasciare qualche pezzo sano o quasi

- aggiungiamo  il formaggio grattuggiato e mescoliamo facendo amalgamare il tutto

- mentre la nostra crema è ancora calda, strizziamo la colla di pesce ammorbidita e aggiungiamola al composto...... mescoliamo delicatamente fino  a farla sciogliere completamente

- lasciamo raffreddare un pò la crema e nel frattempo prepariamo la base.

Frulliamo le fette biscottate fino a ridurle in polvere, aggiungiamo il burro e rifrulliamo.

- Stendiamo il composto sul fondo di una teglia apribile, aiutandoci con il dorso di un cucchiaio e compattando bene 

- mettiamo la teglia dentro il frigo per qualche minuto, fino a che la crema di verdure sarà tiepida.

- Trascorso il tempo, prendiamo la base dal frigo e versiamo sopra la crema 

- Rimettiamo in frigo e lasciamo  per 3 ore almeno .......... controlliamo la solidità della cheesecake toccandone la superficie prima di sformarla. Se si constata che è abbastanza soda, allora possiamo sformarla.

Un ottimo antipasto fresco, particolare e sfiziosissimo (mia madre pensava avessi messo in tavola il dolce prima della cena.... ih ih ih....). Versatile e adatto in ogni periodo dell'anno e per gli amanti delle verdure è una vera chicca.

Nel prossimo step sperimenteremo aggiunta di formaggio spalmabile, come la philadelphia o il mascarpone..... e chissà qualche altra cosuccia, perchè riuscita la prima .... ancor meglio la seconda... la terza.... etc etc etc..... !!!!!!!

Bhe, che dite, si può fare?????

Baci a tutti, Enza

Un Alberello tutto Rosa ...... !!!!

Se per Natale vi va di preparare un antipasto veloce, ma altrettanto buono e particolare, allora siete capitati nel post(o) giusto!!!!!

Spesso siamo troppo presi ... il lavoro....la casa.... la famiglia..... gli ultimi preparativi per Natale ed i regali (per chi ancora può permetterselo) da far trovare sotto l'albero. Un corri corri generale che a volte fa impazzire,  senza dimenticare il pranzo del 25 Dicembre, al quale un pò tutti teniamo !

E' ovvio che con quello che ci sta regalando lo"Stato", forse un tempo i pranzi e i cenoni erano un pò più lussuosi, però a volte non deve per forza essere uno sperperio di soldi il fatto di avere in tavola un'ottima pietanza e anche bella da guardare.

Basta avere un pò di fantasia ed ecco che dei semplici ingredienti danno vita ad una portata d'effetto.

In questo caso ho realizzato il mio Alberello Rosa come antipasto per il giorno dell'Immacolata (già.... il terzo antipasto che mi è toccato preparare..), ma è anche indicato come contorno ed ottimo anche per il pranzo di Natale!!!

Con questa ricetta partecipo al contest dell'Azienda Agricola Ferente

http://www.aziendaagricolaferente.com/AGRUMI-IN-PUGLIA.html



ed al programma di affiliazione 

 http://www.lapulceeiltopo.it/


E ora seguitemi che vi spiego tutto:

INGREDIENTI

8 patate medio/grandi
8 carote medio grandi
2 confezioni di salmone in fette
il succo filtrato di un'arancia
mezza tazzina scarsa di whisky
4 fogli, grandi,  di colla di pesce
maionese home made
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lessiamo le patate con tutta la buccia  e le carote pelate. Scoliamo l'acqua di cottura e lasciamo raffreddare benissimo.

Ammolliamo la colla di pesce, in un pò d'acqua,   per 10 min circa.

Mettiamo le patate spellate e le carote, tutto  tagliato a pezzi, dentro un robot da cucina (io sempre il bimby), saliamo e pepiamo secondo gusto ed aggiungiamo un paio di fette di salmone.

Estraiamo il succo di Arancia che uniremo al whisky...........

Scaldiamoli ed uniamo la colla di pesce ben strizzata. Facciamola sciogliere più che bene

Uniamo il liquido ottenuto, alle patate e carote e frulliamo il tutto .........

Foderiamo uno stampo da Alberello di Natale con pellicola, facendo uscire i bordi e sopra questa mettiamo le fette di salmone ben disposte, fino a ricoprire tutto lo stampo, versiamo sopra l'impasto di patate, carote e succo d'arancia e ripieghiamo i bordi della pellicola verso l'interno. 

Mettiamo lo stampo in frigo almeno per 12 ore (ma più sta e meglio è) - Passato questo tempo sformiamo il nostro Alberello e decoriamolo a piacere, non dimenticandoci di decorare anche con la maionese che in questo piatto è davvero importante. In tavola arriverà davvero un antipasto particolare e molto decorativo...... il gusto ????? Bhe, se siete cuorisi provatelo, che volete che vi dica......

il mio Alberello è finito tutto..... Pensate che oltre a questo, ho fatto anche lo sformato a forma di plum cake.....

decorato con maionese home made (che buona che èèèèè .....)

e fette d'arancia

e anche di questo non è rimasta traccia!!!!! Ecco come risulterà l'interno.

Un bacio a tutti, Enza!!!!

RAGU' DI POLLO, ricetta semplice !!

Ciao Amici di Rosen,

oggi prepariamo un bel condimento per la pasta, semplice e gustosissimo ..... ragù di pollo !!!

Dunque, ecco i semplici ingredienti:

- 500 gr di carne di pollo macinata o tritata

- 1/2 cipolla

- 50 gr circa di olio evo

- 2 belle carote

- 100 gr circa di sedano (io ho usato il mio surgelato)

- 5 foglie circa di basilico (anche in questo caso ho usato il mio surgelato)

- 1 bicchiere di latte

- mezzo lt salsa di pomodorino

Procediamo:

Intanto, tritiamo le carote ed il sedano con il basilico e tenere da parte questi ingredienti ma separatamente.

Tagliamo a pezzetti molto piccoli la cipolla ed insaporiamo nell'olio evo a fuoco moderato.

Aggiungiamo adesso le carote, mescoliamo.. poi aggiungiamo il trito di sedano e basilico .....

Diamo ancora una bella mescolata ed aggiungiamo il macinato di pollo.....

Amalgamiamo bene questi ingredienti, mettiamo il coperchio e lasciamo cucinare per circa 5/7 minuti sempre a fuoco medio 

Ora aggiungiamo, la salsa di pomodorino   

ed amalgamiamo bene, mantenendo sempre il fuoco medio

A questo punto aggiungiamo il bicchiere di latte

aggiustiamo di sale e pepe (facoltativo) - rimettiamo il coperchio e lasciamo cucinare a fuoco basso fino a che il sugo si sia asciugato un bel pò.....mescolare solo un paio di volte durante la cottura.

In una pentola a doppio fondo il ragù non si attacca, ma se usate pentole con il fondo basso, consiglio di mescolare spesso.

Finita la cottura, il ragù è pronto per essere mangiato   

io lo preferisco così com'è, preso direttamente dal tegame...i miei invece in un bel piatto di pasta  con una bella spolverata di formaggio grattuggiato !!

Visto che ci siamo...... è quasi ora di pranzo - buon appetito!

Bacetti a tutti, En..!!

 

 

"Rollò" in rosso e giallo

Ciao Amici di Rosen,

eccovi oggi la presentazione del mio "rollò" in rosso e giallo....nient'altro che carne bianca arrotolata e farcita con purè di patate , fette di formaggio e fette di prosciutto  e tutto cotto su vapore profumato ai peperoni.

Seguitemi che vi spiego meglio:

INGREDIENTI:

1 kg circa di carne bianca -in fette da arrotolare (o 1 fetta unica  o 2 fette da 500 gr  -io ho usato 2 fette di tacchino ma volendo si può optare per altro....)

4 patate medie

2 carote

30 gr di grana o parmigiano grattuggiato

fette di emmental q.b.

fette di prosciutto q.b

2 peperoni rossi

2 zucchinette genovesi

1 cipolla

30 gr olio evo

rosmarino q.b.

sale e pepe q.b.

1 bicchiere scarso di acqua e vino bianco (metà e metà)

1 dado (io uso il mio fatto col bimby)

PROCEDIMENTO:

fate lessare insieme, in acqua salata, patate e carote - fare la prova forchetta x controllare la cottura - se la forchetta affonda, spegnere il fuoco, scolare l'acqua e frullare il tutto con l'aggiunta del formaggio grattuggiato.

Stendere un foglio abbastanza largo di carta forno (deve essere più grande della fetta di carne), mettere sopra la fetta di carne e spalmare il frullato di patate-carote-formaggio

mettere sopra le fette di   prosciutto prima   .....

e le fette di emmental  dopo ....

A questo punto arrotolare la carne su se stessa partendo dal lato più largo,  con l'aiuto della carta forno

e formare così il rollò sul quale posare del rosmarino ed aggiungere un pò di sale

chiudere il rollò nella carta forno, a mò di caramella, e se necessario usare anche 2 fogli di carta  e posizionarlo nel varoma del bimby.

Tagliare a listarelle i peperoni e le zucchinette. Mettere da parte qualche pezzetto di peperone che andrà tagliato a cubetti 

Nel boccale del bimby frullare la cipolla, aggiungere l'olio evo e far soffriggere x 3 min circa a 100° - Mettere la farfalla, aggiungere gli ortaggi tagliati  a cubetti (tranne i pezzetti di peperone tenuti da parte) e il dado - ancora 3 min, 100°, antiorario, soft (x chi non avesse il bimby significa:far soffriggere x circa 3 min sempre mescolando a fuoco moderato). Aggiungere l'acqua, il vino, il pepe e aggiustare di sale se necessario, chiudere con il coperchio - Mettere sopra il varoma con il rollò e aggiungere i pezzetti di peperone tenuti da parte  coprire - far cucinare x circa 45/50 min (poi controllare sempre la cottura...) stessa modalità precedente.

Appena cotto lasciare raffreddare bene il rollò, altrimenti le fette si aprono - Mettere in una teglia da portata  il condimento con i peperoni e zucchinette cotti nel boccale  e adagiarvi  sopra le fette del rollò  

 

 

 

 

ed i pezzettini di peperone cotti nel varoma con il rollò

 

 

 

 

A questo punto, se volete, potete semplecemente scaldare in forno per qualche minuto (magari si può cucinare tutto di mattina per mangiare poi di sera)..... mettere qualche fetta più il condimento nel piatto e servire.....



 

 

 

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- Buono e  teneramente morbido!!

Bacetti a tutti, En!!!