TAGLIATELLINE UBRIACHE...!!! ricetta bimby

Ciao Amici,

oggi voglio proporVi un primo  buono buono e semplice da fare. Anche se la mia è una ricetta bimby, niente paura, basta trasferire in padella e pentola tutti i passaggi ed il gioco è fatto. Mio figlio,da quando l'ha mangiata la prima volta, mi chiede sempre questa pasta,  ....quasi  quasi è come se gli fosse rimasto il gusto ed il sapore di questo primo molto stuzzicante!

Ecco gli ingredienti:

300 gr di tagliatelline all'uovo

100 gr di vino rosso

1 cipolla media

30 gr di olio evo

200 gr di salsiccia di maiale senza pelle

400 gr di pomodori pelati (anche in scatola vanno bene)

sale q.b.

formaggio grattuggiato q.b. (a vs scelta: grana-parmigiano-cacio cavallo ....nella ricetta originale bimby c'è la ricotta grattuggiata che io non amo molto e quindi l'ho sostituta con il parmigiano......very good!!)

PROCEDIMENTO:

tritare la cipolla- 5 sec. /vel. 7

versare l'olio e insaporire: 3 min /100°/ vel. 1

aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere: 5 min/ 100°/ lame al contrario / vel. 1

unire i pelati.... salare e proseguire la cottura: 25 min / 100°/ lame al contrario/vel. 1



A fine cottura

togliere il condimento dal boccale  e senza lavarlo, riempire d'acqua, salare e versare il vino.

Far bollire (ci vorranno circa 12/13 min vel 1 - 100°) e far cuocere la pasta per il tempo di cottura indicato sulla confezione con modalità soft, sempre con lame al contrario.

Appena la pasta è cotta, scolare e metterla in una terrina capiente - versare il condimento  ed amalgamare con cura.

Mettere nei piatti e spolverare con il formaggio grattuggiato 





Un gusto inimitabile !!!!

Bacetti a tutti, ...En!!

TORRE DI ANNELLETTI AL FORNO, IN CROSTA.....!!!

Ciao Amici,

ecco un nuovo modo di presentare in tavola un'ottima pasta al forno, divertente, elegante e soprattutto ....."a sorpresa" - Da tempo il mio ragazzo mi chiedeva la pasta al forno e da tempo rimandavo visto che si tratta di una ricetta più elaborata rispetto al classico piatto di pasta da prendere e servire. Allora, visto che per me OGNI PROMESSA E' SEMPRE UN DEBITO, ma è solo questione di tempo per realizzarla, ecco che per farmi perdonare gli ho fatto si gli anelletti al forno, ma presentati in un modo inconsueto, tant'è che alla domanda: "oggi che si mangia????" - risposta: "pasta al forno"- controrisposta: "ma la pasta al forno, dov'è....????? :( "....... quando ho fatto vedere la mia torre sono rimasti tutti sorpresi......

Eccovi i miei passaggi e relativi ingredienti:

ragù di carne q.b. ma abbondante

mezzo chilo di anelletti siciliani

panna acida 1 vasetto

formaggio morbido a fettine e/o a pezzetti

formaggio grattuggiato q.b. (grana - pargiano - o cacio cavallo .....quello che preferite)

pan grattato q.b.

2 fogli di pasta sfoglia

PROCEDIAMO:

Innanzitutto fare un buonissimo ragù di carne almeno con mezzo chilo di tritato - poi voi fate il ragu' come vs solito, in foto vi faccio vedere il mio cotto anche con il latte e zucchinette genovesi ...... un gusto speciale....  : )





poi fate cuocere per qualche minuto, mezzo chilo di anelletti siciliani e lasciateli molto, ma molto al dente - scolateli del tutto. Rimetteteli nella stessa pentola dono sono stati cotti .......





e aggiuntete qualche mestolo di ragù - una buona manciata di formaggio grattuaggiato.......



e ora mescoliamo con calma e cura....

Prendiamo delle teglie di diversa misura - almeno 3 teglie - e cominciamo prima a stendere il foglio di pasta sfoglia facendone uscire i bordi





mettiamo un primo strato di anelletti già conditi







poi aggiungiamo uno strato di ragù, qualche pezzo di formaggio morbido ed un pò di panna acida 

ricopriamo il tutto con un ulteriore strato di anelletti conditi, arrivando proprio fino al bordo 

spolveriamo con abbondante pan grattato.....

e giriamo i bordi della pasta sfoglia verso l'interno



procediamo nello stesso identico modo anche per le altre teglie....

Ora inforniamo, in forno caldo a 200/220° (o chi come me ha la possibilità di cuocere nel microonde usare funzione combi micro+ watt... 200°+ 400w) fino a che la pasta sfoglia si sia ben dorata. Sforniamo, ma dopo qualche minuto giriamo direttamente in una teglia o in un piatto da microonde. Questo perchè se di sotto la pasta sfoglia non è ancora ben cotta possiamo rimetterla in forno per qualche minuto....eccola la mia prima torta subito dopo essere stata  sfornata .......



e qui dopo che l'ho rimessa in forno per far tostare anche questa parte

Cotte le torte salate di tutte le teglie, ho cominciato ad impilare





Avevo però dimenticato di dirvi, così come suggeritomi da mia cognata Ina (ottima cuoca anche se Lei si sminuisce sempre......!!!), che con questa pasta si possono fare anche le mini porzioni, infatti ne ho preparata qualcuna ma senza la pasta sfoglia, ricordiamoci però, di ungere i pirottini e spolverarli bene con il pan grattato - poi procedere come prima:

   (grazie del suggerimento Ina, davvero pratici e soprattutto carini questi mini tortini di pasta :) - )





  



Ecco la mia torre al completo.....





....ancora mi sembrava mancasse qualcosa e quindi ho creato delle decorazioni di formaggio lungo i bordi...



...si presentava meglio così, non pensate?????

 

Ed ecco anche  l'interno



Ragazzi, da leccarsi i baffi !!!  :) 

Bacetti a tutti, En..!!

RISOTTO CON CREMA DI ZUCCA (ricetta per il bimby)

Ciao Amici di Rosen,

tempo di Halloween e tempo di zucca..... tempo delle prime minestre calde o delle creme di vegetali ...... mmmmmmmmmhhhhhh  la zucca rossa!!! buona da fare in mille modi anche se il modo più classico è fare dei bei risotti con la zucca, almeno nella mia famiglia, dove i risotti sono molto apprezzati.

Posto questa ricetta che è la  trasformazione di una ricetta presa da una rivista. A volte azzardo nelle mie elaborazioni, ma a chi piace cucinare sa benissimo cosa intendo per "azzardare".

Eccovi quindi gli ingredienti del mio risotto:

PER LA CREMA DI ZUCCA:

40 grdi cipolla

50 gr di olio evo

300 gr di zucca a cubetti

150 gr di prosciutto cotto a cubetti

200 gr di brodo (se avete la possibilità usate il dado bimby oppure quello che avete a disposizione)

INGREDIENTI PER IL RISOTTO

crema di zucca (ottenuta dagli ingredienti già elencati cotta secondo ricetta che segue)

30 gr di cipolla

50 gr di burro

400 gr di riso x risotti

800 gr di brodo

70 gr di vino bianco secco

1/2 bicchiere di latte

grana padano o parmigiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI ZUCCA:

Prima di tutto preparare 1 lt di  brodo con l'acqua ed il dado 

- tagliare a cubetti la zucca ed il prosciutto



tenere da parte questi 3 ingredienti......

- pulire la cipolla e tritarla vel. 7/8 x 6 sec. - riunirla sul fondo 

aggiungere l'olio ed insaporire: 100° - vel. 1 - 3 min.



aggiungere la zucca a cubetti e far cuocere per 5 min - 100° - vel. 1 - antiorario

unire 200 gr di brodo e far cuocere per 10 min - 100° - vel. 1 - antiorario

finito questo tempo frullare la zucca cotta per circa 10 sec. vel. 7/8 e tenere da parte



PROCEDIMENTO PER LA COTTURA DEL RISOTTO

senza lavare il boccale, dove abbiamo già fatto la crema di zucca, tritare 30 gr di cipolla - 5 sec. vel. 7/8

riunire sul fondo ed aggiungere il prosciutto ed il burro



far insaporire: 3 min - 100° - vel. 1 - antiorario

aggiungere il riso e continuare ad insaporire per 3 min - 100° - vel. soft - antiorario

aggiungere il vino e farlo sfumare continuando nello stesso modo x altri 3 min.

Nel frattempo, dalla crema di zucca cotta precedentemente, estrarne mezzo bicchiere 

a finire di riempire il bicchiere allungando con il latte - tenere da parte......

Dopo aver fatto sfumare il vino, possiamo aggiungere il brodo 

e la crema di zucca, fino a coprire tutto il riso

Coprire con il coperchio del bimby e far cuocere x 13/15 min (o secondo il tempo di cottura del riso che userete...)

Esattamente a metà cottura, fermare il bimby e mescolare bene sul fondo

Riprendere la cottura per il resto del tempo.

Prima della fine degli ultimi 3 min di cottura, dal buco del misurino, aggiungere il bicchiere di crema di zucca e latte.

Appena sarà passato tutto il tempo di cottura del risotto, metterlo in una pirofila - spolverare con il formaggio e mantecare con dolcezza. 

Coprire la pirofila e lasciar riposare il risotto al max per un paio di minuti, prima di adagiarlo nei piatti.

A questo punto possiamo servire e buon risotto a tutti.......

Mia madre di solito mi rimprovera perchè mi dice che i suoi piatti sono sempre troppo pieni....questa volta però, non solo ha mangiato il primo piatto "pieno" di risotto ma ha chiesto il biss ....



Bacetti a tutti, En..!!