Ciao Amici di Rosen,
rieccoci con i ns lievitati salati...questa volta monoporzione (si fa x dire.....quando sono più piccoli sti lievitati....perdi il conto di quanti ne mangi....!!!) va bè, bando alle ciance e allo stomaco questa è una variante alla ns rosticceria al forno perchè in questo caso, come ripieno, ho usato dei condimenti che avevo in frigo e che dovevo smaltire (della serie......GUAI A BUTTARE QUALCOSA - RICICLA E MANGIA A COSTO DI INVENTARE...!!!)
IMPASTO PER BRIOCHE:
- 180 gr di acqua
- 100 gr di latte
- 70 gr di margarina
- 180 gr di pasta madre
- 50 gr di zucchero
- 500 gr di farina manitoba
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
quello che avete in frigo - io ho usato: besciamella - zucchinette con salsa di carote - formaggi vari - salumi - salsa di pomodoro ....insomma ............
S B I Z Z A R R I T E V I IIIIIIIIII !!!!!!!
PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO: fare intiepidire latte e acqua e sciogliervi dentro la pasta madre – aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto vellutato (anche se resta un pò appiccicaticcio non importa….) - mettere in un contenitore capiente e coprire con pellicola - lasciare lievitare x 24 ore
Ora, la cosa carina, è che basta avere qualche formina in silicone ed il gioco è atto....nel senso che ci si può sbizzarrire a dare le forme più strane anche alle cose più scontate ed ecco che dei semplici panini di brioche salati diventano dei divertenti "morbidelli".
Intanto, dopo la lievitazione, ho steso l'impasto e con un coppa pasta ho fatto dei cerchi
ho preso le mie belle formine in silicone di Silikomart che servono a fare lo stecco gelato (e non solo ....)
ed ho messo un cerchio come base ......
al centro ho farcito a piacere
e chiuso con un altro cerchio, facendo aderire bene i bordi esterni all'interno della formina 
Consiglio: i cerchi vanno benissimo soprattutto se non si usano formine, ma è meglio fare delle palline da allargare con le mani secondo la capienza della formina......
Ho messo tutti i morbidelli a rilievitare per almeno 3 ore....(il tempo varia a seconda della temperatura)
eccoli prima della ri-lievitazione
ed eccoli dopo la ri-lievitazione, già spennellati con il tuorlo d'uovo pronti per essere infornati - circa 15 min - forno caldo - 190°/200°
Qui invece dopo la cottura
qui singoli ....
e qui con uno dei ripieni in bellavista !!!
Fateli, fateli, fateli........
Bacetti a tutti, En..!!
