NUTELLA DI PISTACCHIO DI BRONTE !!!!

Ciao Amicissimi,

chi non h ai sentito parlare del famosissimo "Pistacchio di Bronte"?????? Se a qualcuno fosse per caso sfuggito, oggi ve ne parlo un pochetto, perchè  questo è un  meraviglioso prodotto, davvero versatile e utilizzabile in cucina in mille modi, dal dolce al salato oltre che gustarlo così al naturale e  da oggi saprete anche  che oltre alla nutella classica, buona, buonissima, anzi di più......esiste anche la "nutella di pistacchio".....e certo, ad ognuno il suo merito....!!! ....Dai su...ma mica l'ho inventata iooo....!!!!! Questa è una ricetta che mi ha dato  Lina - ma neanche lei è l'artefice - Lina è colei che mi ha venduto il bimby e che di tanto in tanto mi fa avere ricette succulentissime e questa è una di quelle. Niente paura però, posterò tutti i passaggi facilitando chi il bimby non ce l'ha ....se  qualcuno invece volesse la ricetta da fare nel bimby basta semplicemente dirlo ....... sono a vostra disposizione (intanto le foto sono proprio quelle della preparazione nel bimby)


"Con questa ricetta, ho partecipato al contest di IPasticcidiLuna sponsorizzato da Fotoregali, per la categoria ricette dolci


le ricette della carestia




INGREDIENTI:

- 80 gr di pistacchi sgusciati e non salati (anche se io a volte uso anche quelli salati ....)

- 70 gr di burro

- 100 gr di cioccolato bianco di ottima qualità

- 100 gr di zucchero

- 100 gr di latte

PROCEDIMENTO:

Intanto bisogna usare un robot anche comune oppure un tritatutto (fate vobissss...)

1)fare lo zucchero a velo -

2)tritare i pistacchi molto finemente

3) tritare  il cioccolato spezzettato

mettere gli ingredienti 1-2-3- TRITATI tutti insieme dentro al tritatutto o robot o frullatore .....o che dir si voglia..... e dare una frullata generale alla max potenza, fino a ridurre tutto in poltiglia o un quasi impasto.

In un tegamino, a fuoco  basso, far sciogliere il burro nel latte - NON FATE BOLLIRE - aggiungere l'impasto di  zucchero-pistachi-cioccolato e far cuocere a fuoco basso ma sempre mescolando fino a che comincia a sobbollire  -attenzione: non deve bollire ma sobbollire - nel bimby si usa una temperatura di 50° - quindi, appena vedete che la crema comincia ad avere i primo bollori, abbassate la fiamma e continuate a mescolare per circa 5/6 min.

Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare un pò e versate dentro un barattolo di vetro - a primo impatto sembrerà una crema semi liquida...

Versare nei barattoli ....

...... e mettere la crema in frigo fino a che non diventerà spalmabile.In genere la preparo di mattina e la sera è già pronta, oppure la preparo di sera per la colazione del giorno dopo....... 

Eccola, infatti appena uscita dal frigo!!!! -

Questa crema eccezionale, si può mangiare spalmata......

si può usare come farcitura x torte e dolci (come in questa foto....così faccio vedere anche la consistenza fuori dal barattolo)

 p.s.: di questi dolcetti vi parlerò presto presto........ realizzati proprio con questa crema e non solo..... nonpotetecapirechesquisitezzaaaaaaaaaaaa  !!!!!

Si può usare come si vuole, è così buona che quando la faccio non perdo occasione per mischiarla agli ingredienti dei miei dolci .....e giuro, che regalare un barattolo di questa crema, significa deliziare il palato di chi la riceve, che  vi ringrazierà  chiedendo il bis!!!!

Fatela anche voi...... se vi piacciono i pistacchi e soprattutto se siete golosi come me; non ve ne pentirete!!



Bacetti a tutti, Enza!!

YOGURT DI SOIA.......E NON SOLO !!!!!!

Ciao Amici,

siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii..... finalmente dopo tanto tempo sono riuscita anch'io a fare lo yogurt in casa. Credo che sia la cosa più facile al mondo da fare, ma grazie alle dritte di Ornella Gialla Daricello, che nel suo Blog "Gialla ai fornelli", ci ha fatto vedere come si fa e che vi linko per tutto rispetto , http://www.giallatraifornelli.com/2013/03/yogurt-alla-vaniglia-fatto-in-casa-con-e-senza-yogurtiera.html?utm_source=BP_recent

Siccome a casa mia di yogurt se ne consuma a chilate, avendo visto che in effetti non è difficile da fare, mi sono detta: possibile che riesco a fare quasi tutto e lo yogurt che consumo sempre...a colazione....nelle mie ricette sia dolci che salate......nei gelati.....ovunque insomma, lo devo sempre comprare? Pure lo yogurt Easi Yo compro pur di farlo in casa, ma costa un casotto di soldi, buono buonissimo per carità...... ma la crisi è crisi x tutti!!!

Ecco che ora Vi presento il mio yogurt alla soia - buono-compatto-leggero-digeribile etc...etc...

Allora, ciò che serve è quanto segue:

1 yogurtiera (si può fare anche senza yogurtiera, ma se volete guardate sul link che vi ho postato)

1 lt di latte di soia a temperatura ambiente

100/150 di zucchero semolato (a seconda che piaccia più o meno dolce)

1 vasetto di yogurt bianco di Activia Danone

Versare il latte in un largo recipiente ed aggiungere lo zucchero facendolo sciogliere bene. Aggiungere il vasetto di yogurt ed amalgamare bene.

Versare il composto ne vasetti e posizionarli nella yogurtiera. Accendere e senza toccare lasciare riposare almeno x 12 ore - mettere in frigo a far raffreddare bene ed il gioco è fatto. Eccoloooooo:

alla soia

  



di seguito invece vi faccio vedere quello fatto con:

con latte parzialmente scremato

 



con latte intero

 

Già, cambia la consistenza anche a seconda di quanto si lascia nella yogurtiera .....ma è davvero uno yogurt gustoso, speciale e soprattutto economico e salutare. Mio figlio lo mangia con pezzetti di cioccolato - io con biscotti integralli e qualche goccia di caramello -

Particolare anche con i pezzi di frutta.....insomma, chi più ne ha più ne metta!!!

Grazie Ornella!

Bacetti a tutti, En..!!

LE MIMOSETTE.....!!!!

Ciao Amici,

oggi festa delle Donne....auguri a tutte quindi !!!! Ognuno interpreta il festeggiamento come meglio crede e siccome di andare in giro a far baldoria non è che mi interessi tanto, festeggio a casa con tutta la mia famiglia (bisogna prendere la palla al balzo e far diventare buona ogni occasione per festeggiare insieme a chi ami veramente..... non importa la ricorrenza.....ma importa chi conta veramente nella propria Vita...),  ma allo stesso tempo ho pensato di creare qualcosina di dolce come simbolo x questa ricorrenza. Ed ecco allora che nascono le MIMOSETTE !!!!!!

Già proprio così, ieri mattina mentre lavoravo, come un flash, mi venne in mente che nel bellissimo giardino di mio fratello, c'è uno stupendo albero di mimose, fioritissimo e splendente su un meraviglioso prato all'inglese. Pensate al giallo mimosa che risplende su un prato verde ...... che meravigliaaaaa !!!!! e ancor di più vedere tutto questo sullo sfondo di una splendida Palermo, vista dall'alto di una collina........

Mah !!!!  questo non c'entra niente con le mie "mimosette", ma con l'albero si, infatti, mentre lavoravo.... dicevo..... ho chiesto a mio fratello di raccoglierne un pò per me perchè mi era venuto in mente di fare, anzichè la classica torta mimosa, dei cupcakes adornati e decorati con mimose vere .....  così fu !!!!

Mio fratello però, mica mi ha raccolto dei semplici rametti, ma tante di quelle mimose che mi sono riempita una casa oltre che ad averne regalate un pò a qualche amica cara....

Ora però basta parlare, descriviamo ste MIMOSETTE:


http://www.lapulceeiltopo.it/



INGREDIENTI:

150 gr di latte

120 gr di burro morbido

80 gr di zucchero

2 uova

270 di farina 00

50 gr di farina di pistacchio

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PER FARCIRE E DECORARE: crema al burro aromatizzata alla vaniglia - mimose vere

PROCEDIMENTO: (impasto nel bimby)

versare il latte nel boccale e scaldare 2 min- 37° - vel 1

aggiungere burro, zucchero e uova e frullare: 20 sec. - vel. 4

unire le farine, il lievito e un pizzico di sale e impastare 15 sec. vel 5

Si otterrà un impasto piuttosto denso...

mettere i pirottini di carta dentro i classici pirottini per muffin e, con l'aiuto di un cucchiaio, riempirli fino a 3/4

cuocere in forno a 180° per 20 min circa - Io ho usato il mio microonde con funzione combi vent/micro - 180° / 300 w - per 10/12 min circa

dopo la cottura sfornare  e lasciare raffreddare  su una griglia, senza i pirottini in silicone.

Appena freddi decorare con crema al burro, usando una sache a poche con beccuccio a fiore piccolo  -

fare tanti ciuffetti fino a coprire tutta la superficie del capcake e mettere sopra un pezzetto di mimosa vera con la sua foglia....... ecco la MIMOSETTA.....

.....che sacrificio ragazziiii   !!!!!.......sto facendo un fioretto - ho fatto queste piccole meraviglie ma non le ho mangiate, anche se la tentazione è stata davvero tanta....!!!! Però il risultato è stato eccellente, oltre alle mie solite cavie, le "mimosette" sono state apprezzate davvero tanto anche dalle mie care Amiche e questo mi ha compensato il sacrificio di guardarle soltanto......

eccole, le offro anche a voi .........

Quindi che dire...., auguri di vero cuore a tutte le Donne, amiche del blog....conoscenti e non, a tutte quelle Donne (e soprattutto a loro...) che non sono fortunate come noi che abbiamo un marito che ci rispetta....auguri a tutte le Donne sfruttate e maltrattate, auguri a tutte le Donne che devono rimboccarsi le maniche x gestire le proprie famiglie con enormi sacrifici.....AUGURI A TUTTE MA PROPRIO TUTTE LE DONNE DEL MONDO !!!!

Io so che questo mio post non servirà molto, ma spero che possiate accettarlo come piccolo omaggio e simbolo per questa ns giornata......

Baci a tutti, Enza!!

PROFUMO DI BRIOCHE ALL'ARANCIA....!!

Ciao Amici,

vi è mai capitato di svegliarvi la mattina con un delizioso profumo di brioche all'arancia? A me si e anche spesso  ...... anzi più che svegliarmi io, con questo profumo ho svegliato tutta la casa. Preparare con le proprie mani ciò che serve a colazione è una bella soddisfazione perchè anche questo, per me,  è calore di casa e di famiglia!!! Una buona tazza di caffè, uno yogurt e così parte una nuova giornata......

In questo caso la protagonista assoluta è la pasta madre perchè, stranamente, dopo aver fatto l'impasto e lasciato a lievitare per il tempo necessario, le mie brioche non gonfiavano......il mio sgomento era alle stelle, non potevo buttare i miei lievitatini piatti piatti.....non capivo.......ma che succedeva ?!?!!? perchè non gonfiavano? pure sulla stufa li ho messi affinchè il calore potesse spingere la lievitazione tanto attesa.....Di solito basta una notte intera per vedere il miracolo della pasta madre, ma in questo caso ci sono voluti quasi 2 giorni e quasi sconfitta (ma proprio perchè non volevo darmi per vinta) ho voluto cucinare lo stesso le brioche nel microonde e ....... miracolo fu .....!!!!!  :)

Quindi voglio condividere con voi le mie brioche, perciò ecco gli ingredienti e la preparazione.

INGREDIENTI:

- scorza grattuggiata di 1 arancia bio e 2 cucchiai circa di succo

- 100 gr di zucchero

- 140 gr di latte tiepido

- 200 gr di lievito madre 

- 450 gr di farina manitoba

- 1 bustina di vanillina

- 50 gr di burro

- 2 uova

- 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO (impasto nel bimby)

-  tritare bene bene la scorza di arancia, unire il latte e  intiepidire 3 min - 37° - vel. 1

- unire zucchero e lievito madre - 2 min - 37° - vel 2/3

-  unire la farina, il succo dell'arancia, la vanillina, il burro,  le uova ed il sale. Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo – fare dei panetti metterli dentro appositi stampi in silicone

 lasciare lievitare fino al raddoppio –

ecco, vedete????  le mie brioche già spennellate che non gonfiano, messe sulla stufa....



però non potevo vederle così, quindi dopo qualche ora ho deciso di metterle nel microonde con  funzione combi: micro/ventilato - 400W /200° - per 12/15 min......

ecco le brioche all'arancia  morbide e profumate che avrei voluto buttare..... :)

qualcuna solo con una spolverata di zucchero al velo 

altre con gli zuccherini in granella

 



e qui con il mio dito mentre affonda



E dopo questa esperienza le ho rifatte, ma questa volta la lievitazione non si è fatta attendere e sicuramente si è fatta perdonare dopo la volta precedente....ecco le brioche lievitate prima di infornarle 

.......e le brioche dopo la cottura

   



Bacetti a tutti, En..!!

PAN CARRE' DOLCE...con gocce di cioccolato fondente!!

Ciao Amici di Rosen,

cominciamo un'altra lunga settimana  ....piena di impegni, scuola per il mio ragazzo, calcetto..... faccende di casa, sali e scendi, spesa, lavatrici  e....   ufff.......ma quante cose facciamo noi donne durante una giornata !?!?!?!  MILIARDI, oserei dire, però quello che non possiamo farci mancare, almeno per noi amanti della cucina, sono le ns belle ricettine provate, riprovate, eleborate secondo quello che ci frulla in testa. Ed allora oggi Vi parlo del mio pan-carrè dolce con gocce di ciocco fondente.

INGREDIENTI:

gr 400 di farina manitoba

gr 240 di latte

gr 180 di pasta o lievito madre

gr 50 di olio extra vergine di oliva

gr 8 di sale

gr 100 di zucchero (o anche di più se proprio vi piace più dolce...)

1 tuorlo d’uovo + 2 cucchiaini di latte (per spennellare prima di infornare)

 PROCEDIMENTO:

-          Riscaldare leggermente latte- zucchero –olio e far sciogliere bene il lievito madre

-          Su una spianatoia impastare la farina con il lievito sciolto, olio, sale e zucchero

- si dovrà ottenere un impasto molto compatto e liscio

- mettere l'impasto in una ciotola capiente e versare sopra le gocce di cioccolato fondente  ....con delicatezza, cerchiamo ora di far assorbire all'impasto le gocce di cioccolato, cercando di lasciarle più sane possibili.....e quindi mettere l'impasto dentro uno stampo da plum-cake

.. e coprire bene con pellicola

 Lasciamo lievitare fino a più del raddoppio (potrebbero occorrere anche 24 ore...) e quindi il volume da raggiungere dovrà essere così ...

 A questo punto, spennellare con tuorlo e latte ed inforniamo, in forno pre-riscaldato,  per  20/25 min circa a 180° ....appena il ns pan-carrè sarà ben colorito, lo usciamo dal forno e lo lasciamo raffreddare -(nel mio caso, lo stampo è quello con le punte, quindi a metà cottura l'ho capovolto e l'ho spennellato anche su questa superficie....in uno stampo normale non occorre fare questa doppia operazione) - Eccolo!!!!!!!!!!!!!!

....ecco le fette

con nutella per il mio ragazzo piccolo



con la mia meravigliosa nutella di pistacchio per il mio ragazzo grande....

e qui mentre Sandro ne ruba un pezzo...mentre faccio la foto....

....si vede, vero????  una fetta rispetto all'altra è strana.....   : )

Dentro al panierino conservato per non perdere la fragranza e la freschezza.   ......ma la prossima volta mi risparmio di lavarlo inutilmente; tanto il tempo di perdere fragranza e freschezza non c'è !!!

Buona merenda....oppure  buona colazione per domani !!!

Bacetti a tutti, En..!!

 

p.s.: lascio la traccia del link del pancarrè salato che ho fatto tempo fa e pubblicato alla categoria pasta madre - cambia solo qualche piccolo dettaglio a seconda se si vuole dolce o salato - La base è unica ma le varianti possono essere davvero tante....!!!

http://blog.giallozafferano.it/rosen/pan-carre-con-pasta-madre/

 

 

DOLCE CON MELE E PISTACCHIO..... farcito con crema all'arancia!!!!!

Arriva il fresco e con lui anche la voglia di stare più in casa, di pensare di più a mangiare (purtroppo)..... e di fare sempre cosette sfiziose per i propri cari. Per questo voglio proporVi il mio dolce di mele e pistacchio, adatto sempre, in qualsiasi occasione: per colazione, per merenda, per una chiaccherata tra amiche, con un buon tè, come dessert dopo i pasti....insomma da mangiare sempre.

Eccovi gli ingredienti:

PER IL DOLCE (O CIAMBELLONE...)

- 200 gr di zucchero

- la scorza di 1 limone bio

- 3 uova

- 150 di burro

- 1 bustina di vanillina

- 220 gr di latte

- 400 gr di farina x torte del Mulino Bianco

- 100 gr di pistacchi frullati (del supermercato....)

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2/3 mele gialle

- zucchero di canna q.b.

- zucchero a velo q.b.

PER LA CREMA ALL'ARANCIA

- 2 arance

- 2 uova

- 20 gr di burro

- 100 gr di zucchero

PROCEDIMENTO PER IL DOLCE

Usare un robot da cucina - io ho usato il bimby ma anche un altro robot va bene.....

- pulire il limone ed estrarre la scorza (solo la parte gialla) e tenerla da parte. Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti

Metterle a macerare con il succo di limone e lo zucchero di canna (io ho fatto ad occhio).

Prendere la buccia del limone, che prima abbiamo messo da parte già pulita, e frullarla con lo zucchero

aggiungere le uova, il burro, la vanillina ed il latte e frullare fino ad ottenere un bel composto lucido e liscio. Aggiungere i pistacchi frullati

ed amalgamare tutti gli ingredienti  sempre con il robot o delicatamente con una spatola (è preferibile). Mettiamo il composto dentro uno stampo da ciambella

lasciamolo riposare circa 10 min così - poi versiamo sopra le mele a tocchetti con tutta la marinatura, cercando di distribuire il tutto, in modo uniforme

   ed inforniamo per circa 50" a 160° (io ho usato il mio micro con funzione combi micro + vent. -per circa 25") ....eccolo mentre sta cucinando e gonfia .... -

Prepariamo ora la crema all'arancia:

Tritare la buccia di 1 arancia molto finemente e metterla in un tegamino.

Dai 2 frutti estrarre  il succo e mettere anche questo nel tagamino con tutti gli altri ingredienti per la crema.

Far cuocere a fuoco medio mescolando sempre. Appena la crema comincia a sobbollire abbassare un pò la fiamma e mescolare fino a che la crema si addensa. Deve diventare liscia  e setosa. Togliere dal tegamino e lasciarla raffreddare.

Ritorniamo al ciambellone: finito il tempo di cottura, togliere dal forno,

lasciare raffreddare un pò ...

e poi sformare il dolce mettendolo su un vassoio

 lasciarlo raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo

 

Servire le fette con la crema all'arancia praparata prima e .....buon dolce a tutti ..... !!!

Bacetti a tutti, Enza!!!!