La Robuchon di Enza, ma a modo mio .....!!!!!

Sarà forse il nome che è uguale..... sarà forse la Sicilianità forte e spiccata che non ci lascia mai (neanche al nord Italia) .... sarà quel che sarà, ma a noi Enze ....."la cioccolata, ci piace assai assai !!!!!!!".

Si.... vero è !!! Appena  l'olfatto entra in funzione, proprio come gli animali,  le orecchie si drizzano e gli occhi puntano fisso....... e se si posano su qualcosa, quella cosa si deve realizzare! 

Questo accade ogni qualvolta entro nel blog della mia "nipotina" per caso, che  poi tanto per caso non è, Enza Amato!

 Enzuccia è bravissima a realizzare frolle, biscotti e tutto ciò che contiene cioccolata, oltre a tutto il resto di cose che fa e che si inventa. Questo infatti è il suo blog http://lafrolleria.blogspot.it/ , quindi, seguendola sempre, un giorno aprendo il mio blog per postare una mia ricetta, trovo un titiolo  Tarte Robuchon - Già il nome, così altisonante, francese .... mi attraeva proprio ed è ovvio che con un semplice click avrei scoperto.... cosa????? ..... La cioccolataaaaaaa ..... e pure fondente!!!. Ma come potevo lasciare là quella ricetta senza gustarne la bontà?????? NO!!!! non potevo, il mio palato e il mio stomaco si sarebbero offesi e siccome, golosa come sono, se l'avessi fatta a casa solo per noi, metà l'avrei mangiata tutta io, allora ho aspettato l'occasione giusta per realizzare questo dolce molto più che godurioso. Almeno avremmo diviso le fette e non sarei stata (per forza di cose) ingorda come avrei potuto esserlo a casa mia. Oltretutto Enza, Palermitana DOC, sta a Lodi e pur volendo fare un'incursione a casa sua, sarebbe stato un pò difficile!!!

Allora ... presto detto e fatto!!!!

La ricetta originale è quella del link che vi ho messo sopra, di seguito riporto gli ingrendienti che ho usato io ed il modo in cui l'ho cotta. 

INGREDIENTI:

Per la frolla

250gr di farina di kamut

150gr di burro freddo

100gr di zucchero

3 tuorli

un pizzico di sale

scorza di limone grattuggiata

1 busta di vaniglina

Per il Ripieno

200gr di cioccolato fondente

150gr di panna fresca

50gr di latte

1 uovo

1/2 bicchierino di whisky

Nocciole  q.b.

 250 gr circa di panna montata

3 cucchiai colmi di nutella 

PREPARAZIONE 

Fare la frolla con gli ingredienti indicati e secondo usi e costumi (io impasto nel bimby e finisco a mano) - Otterremo un panetto, da riporre in frigo almeno per 30 minuti.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno: (qui ho fatto il passo passo come Enza ) 

- ho sciolto il cioccolato al microonde

- ho scaldato la panna e il latte e li ho  versati sul cioccolato mescolando delicatamente

- ho aggiunto l'uvo ed ho continuato a mescolare; 

- per ultimo ho unito il  whisky (Enzù, scusami, ma non avevo il Rum...)  

- ho versato il ripieno nel guscio di frolla

- ho inserito le nocciole a piacere mio

- ho rimesso  in forno fino a che la crema si è rassodata bene

 Io ho fatto cuocere, sia il guscio che la torta per intero, nel microonde. La crema si è addensata più della consistenza del budino ed il risultato è stato davvero eccellente. Ho preparato la torta la sera prima di mangiarla e l'ho messa in frigo. L'unico incoveniente è che ho usato una teglia un pò più grande di quella di Enza per cui, la crema ottenuta, non è stata sufficiente a ricoprire la frolla fino al bordo. Allora, il mattino seguente, ho montato 250 gr circa di panna fresca,  ho mischiato alla stessa 3 cucchiai colmi di nutella. Con l'aiuto di una sache a poche e di un beccuccio a mio piacere,  ho ricoperto i bordi, definendo la torta anche esteticamente. Ho spolverato con un pò di cacao in polvere e rimessa la torta in frigorifero. Lasciata a temperatura ambiente almeno 1 oretta prima di mangiarla.

Questa torta l'ho fatta per la cena di giorno 1 Novembre, a casa di mia sorella. I miei nipoti, mentre mangiavano, col boccone pieno, mi guardavano e alzavano il pollice. Quella che è avanzata è rimasta a casa da Paola, ma Giuseppe, Sabato mattina alzandosi (non erano neanche le 7), mi ha detto: "MAMMA, PERO' LA POTEVI PORTARE UN PEZZO DI TORTA A CASA......." - Quasi quasi mi ha fatto pentire di non averla fatta tutta per noi!!! 

Quindi, Enzuccia cara, ti ringraziamo tutti per averci concesso questa chicca e continua così che di strada ne farai davvero tanta!!!!! 

Un bacio a tutti, Enza!!