SICILIA, TERRA DI MARI E DI SULI...... e di agrumi .....e se poi sono quelli del giardino di Lorenzo e Antonella, ancora meglio, perchè solo con quelli mi posso permettere di fare una torta come quella che vedete in foto !!!!
Dunque, la "Torta ai Profumi di Sicilia", oramai a casa mia è diventata un classico, tant'è vero che già un primo post l'ho pubblicato qualche tempo fa e già allora la torta riscuoteva molto successo, ovunque la portassi e per chiunque la facessi, era sempre apprezzata e gradita. Il link della mia prima versione è questo http://comemangioio.blogspot.it/2012/10/torta-di-sicilia_22.html , ma mi preme mettere anche questa variante, con 2 0 3 ingredienti in più che hanno reso la torta ancora più particolare e davvero squisita, oltre che un bel dolce da presentare per un invito a cena o per qualche occasione.
Con questa ricetta partecipo al contest
http://www.aziendaagricolaferente.com/AGRUMI-IN-PUGLIA.html
e partecipo al programma di affiliazione
http://www.lapulceeiltopo.it/
PER LA PASTA FROLLA (dose come da torta in foto):
- 600 gr di farina 00
- 300 gr di zucchero
- 200 di burro
- 2 uova
- 2 tuorli
- 1 bustina di lievito x dolci
PER LA CREMA AGLI AGRUMI
- 2 limone bio
- 2 arance bio
(oppure 2 arance o 2 limoni x farla unico gusto)
- 2 uova
- 40 gr di burro
- 200 gr di zucchero
- 50 gr di maizena
- 100 gr di cioccolato bianco (da aggiungere dopo, durante l'assemblamento della torta)
PROCEDIAMO
fare un impasto con tutti gli ingredienti per la pasta, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto (usare il burro a pezzetti e farlo sciogliere durante le fasi di impasto)
Dividere in due parti il panetto, una parte poco più grande dell'altra, avvolgere nella pellicola e mettere a riposare in frigo
Procedere, nel frattempo con la crema agli agrumi:
Tagliare la buccia dai due frutti, facendo attenzione a non tagliare anche la polpa (altrimenti potrebbe rendere amara la crema)
Tritare la buccia molto finemente e mettere in un tegamino.
Dagli agrumi estrarre solo il succo e mettere anche questo nel tegamino con tutti gli altri ingredienti per la crema (escluso il cioccolato bianco).
Far cuocere a fuoco medio mescolando sempre. Appena la crema comincia a sobbollire abbassare un pò la fiamma e mescolare fino a che la crema si addensa. Togliere dal tegamino e lasciare raffreddare.
Estrarre i panetti dal frigo. Con l'aiuto di due fogli di carta forno ed un mattarello, stendere il panetto più grande ...
e posizionarlo nella teglia che userete (se si usa una teglia in silicone, basta solo infarinarla e imburrarla un pochino, se si usa una teglia tradizionale è meglio mettere il disco di pasta steso con tutta la carta forno. Fare aderire bene la pasta ai bordi della teglia. Non preoccupatevi se durante questo procedimento qualche pezzo si rompe o si sbriciola - basta fare i rattoppi con la pasta che si rompe, spingendo bene i pezzi con le dita nelle parti mancanti. Bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Versare sopra la crema agli agrumi
Frullare il cioccolato bianco, e spolverizzarlo tutto sulla crema già stesa
Sempre con l'aiuto della carta forno, stendere il panetto più piccolo e con molta delicatezza stenderlo sulla crema senza pressare. Chiudere bene i bordi della torta e infornare a 180° x circa 30 min (io consiglio sempre di controllare la cottura. A volte basta qualche minuto in meno o dipende sempre dal forno in uso....)
Finita la cottura, togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare benissimo prima di sformare.
Decoarare a piacere e spolverizzare con abbondante zucchero a velo e lasciare riposare la torta prima di tagliarla.
Ecco la fetta e l'interno......... credo che basti solo guardare per capire!! Una frolla croccante e friabile che racchiude un gusto unico, ma vero, di arance e limoni .......
Baci a tutti, Enza !!!
