Fusilli, limone e pancetta !!!!!!!

Caldo afoso, si torna dal mare con fame, ma con poca voglia di cucinare ..... (oooppppssss..... una foddblogger non dovrebbe dirlo, ma a volte è così!!!!) - Cominci a pensare che sti  maschetti devono pur mangiare qualcosa .... ma giri e rigiri e ti accorgi che qualsiasi cosa proponi non va bene ..... Niente, ci vuole per forza un bel piatto di pasta, non troppo architettato, ma che metta a tacere i palati affamati a sbavosi di 2 maschi che già dalle prime ore del mattino cominciano a chiedere "che si mangia a pranzo????".... 

Perfetto, mi accingo ad aprire il frigo..... guardo..... c'è tutto.... compresi i meravigliosi limoni bio del giardino di Marcello e Giusy, che in questa ricetta sono davvero i protagonisti ! Possiamo procedere e mentre metto la pentola per far bollire l'acqua per la pasta, preparo un condimento talmente godurioso da lasciare tutti di stucco e preparato davvero in pochissimo tempo.

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

300 gr di fusilli 

150 gr di pancetta affumicata

2 limoni bio

1 cipolla grande

olio evo q.b.

sale q.b.

parmigiano reggiano q.b.

basilico fresco in foglie per decorare

PROCEDIMENTO:

Mettere l'acqua a bollire per cucinare i fusilli - 

Nel frattempo lavare i limoni e  grattuggiare la buccia (attenzione a non prelevare anche la polpa)

 estrarre il succo di 1 limone

 pulire la cipolla e tritarla 

 

mettere l'olio evo in una padella e far rosalare  la cipolla

aggiungere la buccia grattuggiata dei limoni e farla rosolare appena

aggiungere la pancetta affumicata e continuare la cottura per qualche minuto

versiamo ora il succo del limone (attenzione: io ho messo il succo di un limone, ma per un gusto meno deciso, consiglio di diminuirne la dose...)

lasciamo sfumare e spegniamo il fuoco.

 Nel frattempo avremo cotto i fusilli....... lasciamoli al dente e scoliamoli. 

Rimettiamoli dentro la pentola, aggiungiamo il nostro condimento al limone, se serve aggiungiamo un pò di olio evo ed amalgamiamo il tutto

Serviamo con una buona manciata di parmigiano reggiano ........

............e ora vi sfido a non provare questa ricetta!!!!

Baci a tutti, Enza!!!

FETTUCCINE LIMONE E PROSCIUTTO CRUDO

E' quasi ora di pranzo.....  la premura per il tran tran di tutti i giorni,  un imprevisto e si fa tardi.....  la poca voglia di mettersi ai fornelli, insomma, tutto questo a volte  fa venire le paranoie e spesso ci si chiede ...."ma come la faccio oggi la pasta" - Magari puoi proporre un intero menù in famiglia e come di consueto,  arrivano le solite risposte....."noooo proprio così ...!!! " oppure..... "per forza.....????"

Quindi , apriamo il frigo ....... spremiamo le meningi  e vediamo oggi che abbiamo a disposizione. Ecco che la solita lampadina si illumina, i ricordi vanno indietro nel tempo....... "C'è, una ricetta c'è con questi ingredienti!!!!!! - Ma proprio questi erano gli ingredienti ?????? Bhooooooo....!!!!! E che ci faaaaa !?!?!?!?! sappiamo stare tra i fornelli .....e allora ????? se proprio non erano questi gli ingredienti,  di sicuro c'era la buccia di limone in quelle fettucce, già gustate un tempo anche da PF che, vi assicuro, è una mangiatrice nata di pasta .....e come se l'è goduto quel piatto di pasta!!!!! Basta......niente più dubbi , facciamo sto primo e non se ne parla più e chi s'è visto s'è visto.......è pure veloce e mentre bolle l'acqua prepariamo il condimento, che vogliamo di più?????....partiamo allora .....e con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione .....



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INGREDIENTI:

una confezione di fettuccine all'uovo
150 gr di prosciutto crudo
la buccia di un limone bio (esclusa la parte bianca)
succo di limone parim a 2 cucchiai
1 cipolla rossa di Tropea
1 bicchiere scarso di vino bianco secco
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
parmigiano grattuggiato q.b. (o cacio cavallo)

PREPARAZIONE:

Mettiamo la pentola per cuocere la pasta e proseguiamo come di consueto. Nel frattempo:

affettiamo la cipolla e facciamola rosolare nell'olio evo

puliamo bene il limone - cerchiamo di prendere meno polpa possibile e tagliamo a  listarelle sottilissime

facciamo la stessa cosa con il prosciutto

Appena la cipolla si sarà appassita , aggiungiamo prima la buccia di limone precedentemente tagliata

poi il prosciutto

facciamo rosolare un pò tutti questi ingredienti, mescolando, aggiungiamo il vino e facciamo evaporare, infine anche il succo del limone  - Facciamo cuocere solo qualche minuto, spegniamo la fiamma e lasciamo riposare

Appena la pasta sarà cotta, ma al dente, mettiamo un mestolino di acqua di cottura nel condimento al limone, scoliamo le fettuccine e mantechiamo il tutto....... serviamo con parmigiano reggiano ( o cacio cavallo se preferite). Detto fatto; meno di 30 minuti e tutti a tavola!!

Buon appetito......!

Che devo aggiungere....?????? ancora mio figlio mi chiede questa pasta ...... mio marito dopo aver visto il fondo del piatto mi chiese se ancora ce n'era ....... mia madre mi disse al primo boccone: "buonaaaaaaa !!!!  "- !!
Gusto delicato e particolare, ottimo primo da presentare in tavola anche in un pranzo con invitati
speciali.

Baci a tutti, Enza!!

PASTA AL SAL(I)MONE

Ciao Amici di Rosen,

ieri, Domenica, mi sono alzata con poca voglia di fare tutto.....e la prima cosa che mi chiedono i miei prima del classico buongiorno, qual'è ...???? : "che si mangia oggi a pranzo???" - :( - Quindi arrivati alle 13,00,  qualcosa in tavola dovevo pur mettere ed allora sbirciando in frigo ho pensato di fare la pasta al SAL(I)MONE   - un condimento con salmone e limone (flesh  di quell'attimo....ricetta mai provata prima ma invenzione riuscitissima). Quindi Vi spiego:

 INGREDIENTI:

 300 GR DI FARFALLE

½ CIPOLLA MEDIA

30 GR OLIO D’OLIVA EXTRA VERGINE

¾ BUSTA DI RITAGLI DI SALMONE AFFUMICATO

1 CUCCHIAIO DI YOGURT GRECO MAGRO (questo non mi manca mai....per fortuna!!!! )

½ LIMONE (SUCCO)

1 + ½ MESTOLO D’ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA

 

PROCEDIMENTO:

 -          Mettere a bollire l’acqua per le farfalle

-          Nel frattempo, in un padellino, rosolare la ½ cipolla tagliata molto piccola, in 30 gr  d’oliva extra vergine

-          Aggiungere i ¾ di busta di salmone affumicato e mescolare bene facendo cucinare almeno 1 min e mezzo

-          Aggiungere il succo del mezzo limone e lasciar cucinare ancora per 2 min circa.

-          Spegnere il fuoco e lasciare il condimento ottenuto nel padellino.

-          Nel frattempo cucinare le farfalle e scolarle al dente. A cottura ultimata, mettere da parte 1 + ½ mestolo di acqua di cottura – Scolare le farfalle e rimetterle nella pentola.

-          A questo punto aggiungere:

a)      il condimento al samone precedentemente cucinato

b)      lo yogurt greco

c)      l’acqua di cottura (scusate per la foto poco chiara ma il fumo della pasta calda è il colpevole...)

-          Mescolare bene tutti gli ingredienti con la pasta e servire……..

 Buon appetito....ricetta veloce ma di sicuro effetto

 Bacetti …En !!

 p.s.: i miei l’hanno divorata….!!! provatela - è semplice ma soprattutto veloce da fare!!!!