CROSTATA ALLE FRAGOLE .....

Vi è mai capitato di improvvisare un dolce, pensare a qualcosa di specifico e poi questo qualcosa, nel corso della lavorazione, si tramuta in qualcosa di sublime al punto che vi porta a pensare........MA L'HO DAVVERO FATTO IO ???? si !! a me è capitato e il risultato è quello che vedete in foto.

Dunque, vi dico brevemente....: la carissima Alessandra ci ha invitato a fare le ultime giocate di tombola prima della Befana. Mi andava di fare un dolce, magari non troppo eleborato (visto il periodo) e soprattutto veloce. Quindi, penso bene di fare una semplice crostata con marmellata....e così l'idea resta in testa per una intera giornata. Sbircio tra le mie ricette per trovare una nuova frolla .... l'occhio mi cade sulle crostatine ai lamponi de I SEGRETI DEL PASTICCERE di De Agostini e mentre leggo la ricetta penso: "però ! fare una ricetta con una crema soffice soffice non è proprio da scartare come idea" - ma ci sono  3 problemi:problema n°  1 non c'è più tempo per fare la crema pasticcera - problema n° 2 non ci sono lamponi e non è facile trovarli in quattro-e-quattro-otto....problema n° 3, non ci sono tutti gli ingredienti per la frolla.!!!  Ok, niente paura - in frigo abbiamo: yogurt alle fragole - yogurt greco - panna da montare - ricotta fresca - cioccolatto bianco......per la frolla mancano pure le nocciole tritate ma c'è la farina di pistacchio - c'è ancora farina di farro .....'E' FATTTAAAAAA.......possiamo fare la crostata anche se con qualche variante; mancano le fragole, vabbè...quelle le possiamo trovare, quindi procediamo.

Ed ecco come nasce una crostata che ha fatto fare il bis a tutti e che mi ha fatto fare un gran figurone :)  :)  :)  :)  :)

INGREDIENTI PER LA FROLLA

150 gr di farina bianca

100 gr di farina di farro

150 gr di burro

40 gr di farina di pistacchio

90 gr di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

PER LA FARCITURA (tutto ad occhio)

panna montata -

ricotta fresca

yogurt greco

yogurt alle fragole

zucchero a velo q.b.

50 gr circa di cioccolato bianco

per la decorazione:

fragole fresche q.b.

pustacchio tritato q.b.

Procediamo prima a fare la crema per la farcitura:

- montare la panna e tenere da parte

- fare una crema di ricotta semplicemente con la ricotta e zucchero a velo q.b. (secondo il gusto ....più o meno dolce, fate voi)

- con 300 gr misti di yogurt greco e yogurt alle fragole + zucchero a velo q.b. ho fatto una deliziosa mousse di fragole di Easiyo

fatte le tre creme, esattamente con metà di ognuna,  ho fatto un'unica crema, mischiandole tra loro fino ad ottenere una mousse  soffice, gustosissima e con un gusto veramente particolare e che ho messo a riposare in frigo.

Per la frolla: fare un impasto con gli ingredienti per la frolla  fino ad ottenere un composto piuttosto molle, non come il solito impasto per crostata......

  mettere questo impasto tra due fogli di carta forno e stendere con un mattarello cercando di formare un cerchio

impostare la frolla con tutta la carta forno, dentro una teglia per crostata

 e lisciare bene con le mani sia il fondo che le pareti dell'impasto e con una forbice tagliare la carta forno fino al limite del bordo della teglia

quindi se occorre, tagliare anche l'impasto fuoriuscito durante la fase di lisciatura

Mettere una teglia di diametro più piccolo sopra l'impasto ed infornare

Qui sta il bello, io ho cotto la mia crostata nel microonde: 800 w per 11 min......

A questo punto, uscire le teglie dal micro, togliere la teglia piccola ed il primo foglio di carta forno  e reinfornare per circa  4/5 min con funzione grill, su griglia alta -

 Finita la cottura uscire dal micro ma non togliere la crostata dalla teglia

Fondere il ciocco bianco e spalmare con un pennello su tutta la crostata e sul bordo della stessa

  lasciare completamente raffreddare.

Appena la crostata e ben fredda ed il ciccolato si è indurito, possiamo toglierla dalla teglia eliminando anche il 2° foglio di carta forno e mettiamo la base della crostata direttamente su un vassoio

ora possiamo farcire: mettiamo la mousse, preparata in precedenza, dentro una sache-a-poche e formiamo dei ciuffetti tutto intorno

e così, via via, fino a riempire tutta la base

 
tagliamo le fragole per la decorazione, secondo fantasia, ed affondiamole dentro la mousse, in modo piuttosto regolare

spolveriamo con pistacchio tritato

ed ecco la crostata in tutto il suo splendore

WOW che bontà ragazzi ...... sia la frolla che il ripieno della crostata erano veramente...veramente ....... ssslllluuurrrpppp.... e se tutti hanno chiesto il bis.....bhè, fate un pò voi !!!

Bacetti a tutti, Enza !!

SALSA ALLO YOGURT (....ottimo sostituto della maionese!!!)

 Ciao Amici di Rosen.....ricordate che mi piace lo yogurt, vero????  E' per questo che lo metterei avunque anche dove non ci sta. L'altra sera per esempio, avendo preparato una cena moooolto fresca , mi sono accorta che mancava la maionese che, soprattutto nell'insalata di pollo, non solo ci sarebbe stata benissimo ma i miei maschi si sarebbero lamentati per la mancanza.....allora.....frughiamo in frigo e inventiamo qualcosa per soddisfare il palato di tutti !!!!! ECCCOLO C'E'.... lo yogurt grecoooo  ......bello fresco e pronto.....!!!!Ora, non è che ho scoperto l'America facendo la salsa, quella già esiste e da mò e di certo non l'ho inventata io, MA..... a farla in casa c'è più soddisfazione..... e soprattuto puoi anche prendere un pò in giro i commensali prima che qualcuno arricci il naso !!!!!

INGREDIENTI:

150 CIRCA DI YOGURT GRECO

2/3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

MENTA E BASILICO IN FOGLIE Q.B.

SALE E PEPE Q.B.

Mettete lo yogurt in una scodellina e mescolate un pò, fino ad ottenere una cremina liscia -   tritate menta e basilico  e aggiungete, assieme a tutti gli altri ingredieti, allo yogurt.... Mescolate bene tutto e lasciate riposare finchè tutti gli ingredienti si siano amalgamati bene tra loro......

ET VOILA'...ecco la salsetta !!!!!  

che ho messo nella mia insalata di pollo...

  -   (e ancora Giuseppe è convinto di aver mangiato maionese....Attenzione, non ha lo stesso sapore .... ma mischiando tutto, pur di far mangiare i bambini, qualche bugia ci sta, oltre al fatto che questa salsa ha dato all'insalata un gusto davvero particolare....)

e che ho pure messo nel riso con tonno e gamberetti  ....... - si.....si....... ho azzardato, come faccio sempre del resto, ma credetemi .....davvero-davvero buono - e se lo "DISSE" anche Sandro (che per tutte ste cose non ci va per niente matto)..... allora ci dovete credere sul serio!!!!

Ciao a tutti e bacetti, En!!

P.S. X ROS: ora lo so che mi starai rimproverando perchè non ti ho mandato gli assaggi - soprattuto del riso - ma quella sera, mentre preparavo i maschetti erano impagnati tra docce shampoo etc...etc... con annesse pigiamate !!!!!- io non ero proprio in condizioni di scendere...... dartene un pò il giorno dopo !?!?!!?......noooooooo !!!!!!!!  - non sarebbe stato bello !!!!  anche perchè è finito tutto la stessa sera!!!!  MI perdoni!!!!!   SIIIIII  che mi perdoni - sennò che cugina-socia saresti ???? La px volta, se nessuno di noi può scendere, impegno la nonna !!!!   SCHERZOOOOOOO - tvb...

 

 

PASTA AL SAL(I)MONE

Ciao Amici di Rosen,

ieri, Domenica, mi sono alzata con poca voglia di fare tutto.....e la prima cosa che mi chiedono i miei prima del classico buongiorno, qual'è ...???? : "che si mangia oggi a pranzo???" - :( - Quindi arrivati alle 13,00,  qualcosa in tavola dovevo pur mettere ed allora sbirciando in frigo ho pensato di fare la pasta al SAL(I)MONE   - un condimento con salmone e limone (flesh  di quell'attimo....ricetta mai provata prima ma invenzione riuscitissima). Quindi Vi spiego:

 INGREDIENTI:

 300 GR DI FARFALLE

½ CIPOLLA MEDIA

30 GR OLIO D’OLIVA EXTRA VERGINE

¾ BUSTA DI RITAGLI DI SALMONE AFFUMICATO

1 CUCCHIAIO DI YOGURT GRECO MAGRO (questo non mi manca mai....per fortuna!!!! )

½ LIMONE (SUCCO)

1 + ½ MESTOLO D’ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA

 

PROCEDIMENTO:

 -          Mettere a bollire l’acqua per le farfalle

-          Nel frattempo, in un padellino, rosolare la ½ cipolla tagliata molto piccola, in 30 gr  d’oliva extra vergine

-          Aggiungere i ¾ di busta di salmone affumicato e mescolare bene facendo cucinare almeno 1 min e mezzo

-          Aggiungere il succo del mezzo limone e lasciar cucinare ancora per 2 min circa.

-          Spegnere il fuoco e lasciare il condimento ottenuto nel padellino.

-          Nel frattempo cucinare le farfalle e scolarle al dente. A cottura ultimata, mettere da parte 1 + ½ mestolo di acqua di cottura – Scolare le farfalle e rimetterle nella pentola.

-          A questo punto aggiungere:

a)      il condimento al samone precedentemente cucinato

b)      lo yogurt greco

c)      l’acqua di cottura (scusate per la foto poco chiara ma il fumo della pasta calda è il colpevole...)

-          Mescolare bene tutti gli ingredienti con la pasta e servire……..

 Buon appetito....ricetta veloce ma di sicuro effetto

 Bacetti …En !!

 p.s.: i miei l’hanno divorata….!!! provatela - è semplice ma soprattutto veloce da fare!!!!