Un Alberello tutto Rosa ...... !!!!

Se per Natale vi va di preparare un antipasto veloce, ma altrettanto buono e particolare, allora siete capitati nel post(o) giusto!!!!!

Spesso siamo troppo presi ... il lavoro....la casa.... la famiglia..... gli ultimi preparativi per Natale ed i regali (per chi ancora può permetterselo) da far trovare sotto l'albero. Un corri corri generale che a volte fa impazzire,  senza dimenticare il pranzo del 25 Dicembre, al quale un pò tutti teniamo !

E' ovvio che con quello che ci sta regalando lo"Stato", forse un tempo i pranzi e i cenoni erano un pò più lussuosi, però a volte non deve per forza essere uno sperperio di soldi il fatto di avere in tavola un'ottima pietanza e anche bella da guardare.

Basta avere un pò di fantasia ed ecco che dei semplici ingredienti danno vita ad una portata d'effetto.

In questo caso ho realizzato il mio Alberello Rosa come antipasto per il giorno dell'Immacolata (già.... il terzo antipasto che mi è toccato preparare..), ma è anche indicato come contorno ed ottimo anche per il pranzo di Natale!!!

Con questa ricetta partecipo al contest dell'Azienda Agricola Ferente

http://www.aziendaagricolaferente.com/AGRUMI-IN-PUGLIA.html



ed al programma di affiliazione 

 http://www.lapulceeiltopo.it/


E ora seguitemi che vi spiego tutto:

INGREDIENTI

8 patate medio/grandi
8 carote medio grandi
2 confezioni di salmone in fette
il succo filtrato di un'arancia
mezza tazzina scarsa di whisky
4 fogli, grandi,  di colla di pesce
maionese home made
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lessiamo le patate con tutta la buccia  e le carote pelate. Scoliamo l'acqua di cottura e lasciamo raffreddare benissimo.

Ammolliamo la colla di pesce, in un pò d'acqua,   per 10 min circa.

Mettiamo le patate spellate e le carote, tutto  tagliato a pezzi, dentro un robot da cucina (io sempre il bimby), saliamo e pepiamo secondo gusto ed aggiungiamo un paio di fette di salmone.

Estraiamo il succo di Arancia che uniremo al whisky...........

Scaldiamoli ed uniamo la colla di pesce ben strizzata. Facciamola sciogliere più che bene

Uniamo il liquido ottenuto, alle patate e carote e frulliamo il tutto .........

Foderiamo uno stampo da Alberello di Natale con pellicola, facendo uscire i bordi e sopra questa mettiamo le fette di salmone ben disposte, fino a ricoprire tutto lo stampo, versiamo sopra l'impasto di patate, carote e succo d'arancia e ripieghiamo i bordi della pellicola verso l'interno. 

Mettiamo lo stampo in frigo almeno per 12 ore (ma più sta e meglio è) - Passato questo tempo sformiamo il nostro Alberello e decoriamolo a piacere, non dimenticandoci di decorare anche con la maionese che in questo piatto è davvero importante. In tavola arriverà davvero un antipasto particolare e molto decorativo...... il gusto ????? Bhe, se siete cuorisi provatelo, che volete che vi dica......

il mio Alberello è finito tutto..... Pensate che oltre a questo, ho fatto anche lo sformato a forma di plum cake.....

decorato con maionese home made (che buona che èèèèè .....)

e fette d'arancia

e anche di questo non è rimasta traccia!!!!! Ecco come risulterà l'interno.

Un bacio a tutti, Enza!!!!

UNA SERATA SPECIALE........!!!!

 -

 

Ciao Amici di Rosen,

innanzitutto Vi chiedo scusa se di tanto in tanto sparisco.....ma a volte gli impegni sono così tanti che riuscire a conciliare tutto, blog compreso, diventa quasi impossibile. Ma questo non significa che non vi penso, anzi e per questo che voglio presentarvi i miei piatti preparati per una serata speciale.

Speciale perchè.....quando a tavola ti ritrovi con veri Amici, con persone che vedi magari poche volte durante l'anno ma solo  perchè la vita ti impone lontanza e impegni diversi ...... ma che conosci da sempre..... persone care con le quali hai condiviso tante cose importanti nel corso della Vita......Amici con la "A" maiuscola che diventano familiari......beh !!!!  allora è giusto rimboccarsi le maniche e condividere anche a tavola gusti, idee..... e sentire anche da loro le critiche positive o anche negative .....che servono solo a migliorarsi !!

Per la mia serata speciale avevo pensato di fare una cena fredda, ma non la solita cena fredda con insalata di riso, o rosticceria mignon o qualcosa di simile, anche queste cose buone per carità, ma troppo scontate e quindi ho pensato di fare piatti diversi dal solito, da mettere tutti in tavola in modo tale che i miei commensali potessero avere la facoltà di scegliere a seconda dei gusti...... (certo qualcuno mi ha "criticato" perchè non ho potuto fare a meno di usare i piatti di carta e di questo me ne scuso ..... ma se parlo di veri "Amici" significa che ho potuto permettermi di farlo - vero Ro?????  perdonoooooooooooo   !!!!!!!!!)

A questo punto non mi resta che farvi vedere cosa ho preparato per la mia "serata speciale" -

 bocconcini di salsiccia panata irrorati con olio,limone e origano

 fusi di pollo arrosto con cremina di cipolla di tropea

 patate duchessa

 

 polpette fritte di carne trita di manzo e carote

 pane (fatto da me) farcito con salame, emmental, rucola, olio d'oliva

 morbidissima brioches tiepida, con ripieno di ragù, besciamella e grana padano

 brioche piccola solo con ragù (qualcuno non mangia latte - latticini e derivati)

 

 torta di salmone con mousse di ricotta e basilico........che forse con tutto il resto ci entrava poco!! Ma mi andava di farla e a tavola ha dato i suoi frutti......

Non sono riuscita a fare il dolce. Non ci sono proprio arrivata. Pensate che i piatti sono stati elaborati nel loro totale e quindi ripieni, impasti, infornate, fritture etc...etc..... il bimby ha lavorato a più non posso (meno male che c'è lui.....) ma la soddisfazione è stata aver condiviso tutto con i miei cari Amici che ringrazio ancora per la bella serata che mi hanno regalato.

Bacetti a tutti, En!!

 

 

 

PASTA AL SAL(I)MONE

Ciao Amici di Rosen,

ieri, Domenica, mi sono alzata con poca voglia di fare tutto.....e la prima cosa che mi chiedono i miei prima del classico buongiorno, qual'è ...???? : "che si mangia oggi a pranzo???" - :( - Quindi arrivati alle 13,00,  qualcosa in tavola dovevo pur mettere ed allora sbirciando in frigo ho pensato di fare la pasta al SAL(I)MONE   - un condimento con salmone e limone (flesh  di quell'attimo....ricetta mai provata prima ma invenzione riuscitissima). Quindi Vi spiego:

 INGREDIENTI:

 300 GR DI FARFALLE

½ CIPOLLA MEDIA

30 GR OLIO D’OLIVA EXTRA VERGINE

¾ BUSTA DI RITAGLI DI SALMONE AFFUMICATO

1 CUCCHIAIO DI YOGURT GRECO MAGRO (questo non mi manca mai....per fortuna!!!! )

½ LIMONE (SUCCO)

1 + ½ MESTOLO D’ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA

 

PROCEDIMENTO:

 -          Mettere a bollire l’acqua per le farfalle

-          Nel frattempo, in un padellino, rosolare la ½ cipolla tagliata molto piccola, in 30 gr  d’oliva extra vergine

-          Aggiungere i ¾ di busta di salmone affumicato e mescolare bene facendo cucinare almeno 1 min e mezzo

-          Aggiungere il succo del mezzo limone e lasciar cucinare ancora per 2 min circa.

-          Spegnere il fuoco e lasciare il condimento ottenuto nel padellino.

-          Nel frattempo cucinare le farfalle e scolarle al dente. A cottura ultimata, mettere da parte 1 + ½ mestolo di acqua di cottura – Scolare le farfalle e rimetterle nella pentola.

-          A questo punto aggiungere:

a)      il condimento al samone precedentemente cucinato

b)      lo yogurt greco

c)      l’acqua di cottura (scusate per la foto poco chiara ma il fumo della pasta calda è il colpevole...)

-          Mescolare bene tutti gli ingredienti con la pasta e servire……..

 Buon appetito....ricetta veloce ma di sicuro effetto

 Bacetti …En !!

 p.s.: i miei l’hanno divorata….!!! provatela - è semplice ma soprattutto veloce da fare!!!!

FORMAGGIO SPALMABILE AL SALMONE

Ciao, avete mai provato a fare il formaggio spalmabile in casa ?  Siiiiiii, certo che si per molti di Voi.... - beh !!!! io per la prima volta ci ho provato qualche giorno fa e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente - ma soprattutto UN GIOCO DA RAGAZZI nulla di complicato:

Per chi riesce a fare lo yogurt in casa, bene usi quello, altrimenti ...:

YOGURT GRECO DI OTTIMA QUALITA' (q.b. a seconda di quanta voglia di formaggio avete)

SALMONE AFFUMICATO IN BUSTA - anche i ritagli vanno bene (ed anche questo di buona qualità e q.b. in proporzione della q.tà dello yougurt e secondo i Vs gusti)

PER LO YOGURT FATTO IN CASA: Fate drenare per un max di 12 ore, mettendo lo yogurt dentro un canovaccio di tela e/o cotone bianco e chiudere attorciagliando le punte del canovaccio - mettere dentro un colino e lasciare che esca il liquido contenuto dallo yogurt

PER LO YOGURT COMPRATO: usate lo stesso procedimento precedente diminuendo il tempo della drenatura dal momento che lo yogurt comprato è già abbastanza compatto

Passato il tempo della drenatura, mettete in un robot da cucina il salmone e frullate fino ad ottenere una crema che unirete poi allo yogurt drenato - Mescolate i due ingredienti  e il risultato finale è quello che vedete in foto.

Baci a tutti ...Rosen