TORTINE DELIZIOSE ALLE MELE....!!!!!

Buon pomeriggio genteeeeee, oggi poche chiacchere ma tanto gusto per queste tortine buone, veloci mooolto slurrrrpppp........ e che dire ....... ECCEZIONALIIIII  !!!!!

Dunque, preparare la merenda oramai è un rito a casa mia e fare il dolce dopo pasto, invece,  pure!!!! Quindi con un colpo solo ho accontantato tutti ieri, presa da tanta buona volontà, nonostante il caldo, ho deciso di preparare questi dolcetti....certo, serviva il forno, ma credetemi, è valsa veramente la pena sudare un pò per gustare cotanta bontà!!!!

E allora eccovi  gli ingredienti per i dolcetti:

- 2 rotoli di pasta sfoglia (io ho usato la pasta sfoglia già confezionata ma fresca)
- 1 dose di crema pasticcera
- 1 mela
- 1 bustina di tortagel


Procedimento per la crema pasticcera

INGREDIENTI:

- 500 gr di latte

- 3 tuorli 

- 1 bustina di vanillina o una stecca di vaniglia

- 60 gr di fecola o di frumina 

- 100 gr di zucchero

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

- in un pentolino versare il latte - farlo riscaldare e togliere dal fuoco

- unire la fecola  o la frumina e mescolare fino a che si sia sciolta bene e non ci siano grumi.

- unire tutti gli altri ingredienti e mescolare bene

- rimettere il pentolino sul fuoco e lasciar cuocere a fiamma bassa sempre mescolando

- lasciare che la crema si addensi, senza far bollire - deve diventare vellutata....

Lasciare raffreddare, la crema e metterla in una sache a poche.


Procediamo ora a fare le tortine di sfoglia:

stendiamo un rotolo di pasta sfoglia e con un coppapasta delle dimensioni preferite, ricaviamo dei dischi, che metteremo in una teglia dentro la quale avremo messo un foglio di carta forno.

Spennelliamo i dischi di latte e spolverizziamo con zucchero semolato.

Ora stendiamo il secondo rotolo di pasta sfoglia e con lo stesso coppapasta, ricaviamo altri dischi. Con l'ausilio di un coltello affilato , togliamo il centro del disco , dobbiamo ottenere degli anelli con un bordo di circa 1 cm 

Adagiamo gli anelli sui dischi preparati in precedenza 

e spennelliamo ancora con latte e spolverizziamo nuovamente con zucchero semolato.

Nel forno caldo a 180°, facciamo cuocere le tortine fino a completa doratura. Con una forchetta abbassiamo la base delle tortine, che sicuramente si sarà gonfiata,  senza però toccare i bordi. Versiamo un pò di crema pasticcera sulla base delle tortine.

Tagliamo la mela in quarti ed ogni quarto a fettine sottili - Mettiamo 4 fettine su ciascuna tortina in senso orizzontale

 

Rimettiamo in forno, con funzione grill dai 3 ai 5 min......

Finito questo tempo, lasciamo raffredare un pò e versiamo sopra ciascuna tortina il tortagel. Spolverizziamo di zucchero al velo e mettiamo in frigo almeno per un paio d'ore......

Ragazzi, è garantito,...... andranno a ruba !!!!!! 

Sfoglia, crema pasticcera e mele, sono ingredienti che vanno a nozze e che si ameranno per tutta le vita!!!!

Ma vi starete chiedendo cosa ne è stato della pasta sfoglia avanzata  ........ !!!!!!!!!!!!

Vi faccio solo vedere......!!!

 

Volete sapere che gusto avevano?????? .... non si può descrivere !!!!

Un abbraccio a tutti, Enza!!!!

Cosciotti di Tacchino "all' Ariosto" e pompelmo rosa, con contorno di patate al parmigiano .....!!!!!

Buon giorno Amici,

questa mattina voglio parlarvi del mio arrosto di Tacchino all'Ariosto e pompelmo rosa con un delicatissimo contorno di patate al parmigiano.

Ricetta nata x caso, semplicissima, ma davvero sfiziosa per gli amanti della carne bianca!!!

Sabato scorso sono andata a comprare un pò di carne dal mio "carnezziere" di fiducia e mentre guardavo il bancone x scegliere cosa comprare, mi sentivo quasi osservata sulla mia destra, come se qualcosa di piccolo e colorato mi dicesse: "ma ancora non ti giri a guardarci e prenderci"......mah !!!! detto fatto !!! mi giro e che vedo????? Gli aromi del caro sig. Ariostooooooo.......!!!!!. li avevo cercati alla Coop ma oramai da diversi giorni mi sentivo dire: "arrivano la prossima settimana..."  uff.....!!! Ma adesso erano lì, pronti per viaggiare dalla carnezzeria fino a casa mia e fare felici i miei bei cosciotti di Tacchino che non ho esitato a prendere subito, perchè illuminata dagli Amichetti Ariostini.....!!! Certo, ho fatto un pò di scorta, visto che c'ero....e allora, se vi interessa vi dico come ho usato un paio di essi e con questa ricetta........

http://apummarolancoppa.blogspot.it/2013/06/i-sapori-di-casa-mia-il-primo-contest.html#more

www.ariosto.it

INGREDIENTI

per la cottura dei cosciotti:

2 bei cosciotti di tacchino

1+ 1/2 pomplemo rosa

1+ 1/2  limone 

1 arancia

olio evo q.b.

aromi ARIOSTO per x carni Arrosto ai ferri

per il contorno di patate:

1 kg di patate circa (ma se vi piacciono le patate al forno abbondate)

aromi ARIOSTO per patate fritte e arrosto

2 o 3 noci di burro (per le patate)

parmigiano grattigiato q.b.

Allora: 

laviamo bene i cosciotti, eliminiamo eventuali piume in eccesso e asciughiamoli con carta da cucina.

Mettiamo i cosciotti su un piano da lavoro ed incidiamoli in lunghezza sui lati - 

Cospargiamoli ben bene con gli aromi ARIOSTO per x carni Arrosto ai ferri, mettiamo gli aromi anche dentro le incisioni,  spremiamo su di essi il succo di mezzo pompelmo rosa e di mezzo limone 

Ora, mettiamo i cosciotti dentro una rostiera, con le altre metà del pompelmo rosa e del limone, tagliate a tocchetti...non aggiungioamo altro......

Copriamo la rostiera con il suo coperchio ......

 e inforniamo - 220° per circa 1 ora e 30 min....girando i cosciotti di tanto in tanto !!

Nel frattempo, facciamo un battuto con il succo di mezzo pompelmo, mezzo limone, 1 arancia, olio evo e aromi Ariosto per carni arrosto - teniamolo da parte e versiamolo sui cosciotti già cotti ma ancora caldi

Poi sbucciamo le patate, tagliamole a tocchetti e facciamole sbollentare un pò. Togliamole dall'acqua di cottura non appena si sarà formata una schiumetta bianca in superficie.

Mentre sono ancora calde, mettiamole in una teglia, aggiungiamo i tocchetti di burro e amalgamiamo fino a che il burro si sia fuso.

Spolveriamo con gli aromi ARIOSTO per patate fritte e arrosto e diamo ancora una mescolata.

Infine aggiungiamo il parmigiano grattugiato e quindi amalgamiamo per l'ultima volta

Dopo che avremo uscito i cosciotti dal forno, mettiamoli su un piatto da portata e versiamo sopra il battuto di agrumi e aromi Ariosto messi da parte - Inforniamo le patate e lasciamole cuocere fino a che non risulteranno belle dorate (io le ho cotte nel microonde).....ma  gli ultimi  5 min lasciamole cuocere con funzione grill......(sono già precotte, quindi non dovranno stare in forno eccessivamente - circa 15 " e saranno cotte - consiglio sempre di fare una prova con la forchetta)......

Signore e signori ecco i cosciotti di Tacchino all'ARIOSTO e POMPLEMO ROSA con un eccellente Contorno di Patate al Parmigiano !!!

Non potete capire che gusto fantastico!!! (ma volendo potete provare). Mio figlio, rientrato dopo aver giocato con gli amichetti fuori, sporco com'era, non ha resistito e subito ha voluto assaggiare le patate. La cosa bella, devo dire caro sig. Ariosto, è che non si usa il sale, i suoi aromi comprendono già tutto. In effetti hanno dato un gusto particolare ai miei piatti. Pensavo che la carne dei cosciotti sarebbe rimasta visto che erano belli cicciotti. Macchèèèèè, tutti si manciaruuuu !!!!!  :)

Ora non mi resta che testare gli altri aromi!!!!

Un abbraccio, Enza!!!

BRIOCHE - INTEGRALI - RIPIENE DI NUTELLA....!!!!

Nutella, sempre Nutella, solo Nutella..... guai se manca la Nutella....! No, non è una pubblicità, non mi sponsorizza nessuno e la Nutella, io la compro al supermercato come tutti, ma sarete d'accordo con me che questa crema tanto decantata, conosciuta in tutto il mondo , è qualcosa che non solo non deve mancare nelle ns case, ma credo che Ferrero abbia ragione ad offendersi se esistesse ancora qualcuno che non l'abbia ancora provata!!!! Quindi che vi sto a dire, se state leggendo sicuramente vi ha incuriosito il titolo e soprattutto la foto e spero vi venga l'acquolina adesso....si si....proprio adesso mentre leggete, mandando a quel paese le varie diete  di questo periodo per esporsi longilinei al sole....... !!!!

Ma se proprio state insistendo e, oltre che guardare, volete anche fare le brioches, ecco che vi dico tutto:

INGREDIENTI:

- 100 gr di zucchero (anche di canna va bene)

- 140 gr di latte tiepido

- 1 panetto di lievito di birra (ma spesso li faccio anche con la pasta madre - solo che allunghiamo i tempi di lievitazione)

- 450 gr di farina integrale (dovevo smaltirla, ma anche con la manitoba o altri tipi di farina non fallirete)

- 2 bustine di vanillina 

- 50 gr di burro

- 2 uova

- 1 pizzico di sale

- 2 fialette di aroma arancia


PROCEDIMENTO:

- intiepidire il latte e sciogliervi  il lievito - lasciare riposare per circa 20 min

- trascorso il tempo unire la farina, la vanillina, il burro,  le uova ed il sale. Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo  - Coprire l'impasto e lasciare riposare 30 min.

- Finita questa prima fase,  stendiamo l'impasto con un mattarello ......

e con un coppapasta otteniamo dei cerchi.....

Allarghiamo un pò i cerchi con le mani e mettiamo al centro di ogni cerchio un cucchiaino abbondante di nutella......(ma anche 2 cucchiaini vanno bene....)

chiudiamo i cerchi attaccando le estremità, creando un fagottino....

capovolgiamolo con cura appoggiandolo dentro una teglia nella quale avremo meso un foglio di carta forno 

procediamo fino a finire tutto l'impasto - con i pezzi rimasti ho rifatto un panetto dal quale ho ricavato dei cornetti che però non ho farcito

Ora, rimettiamo le ns brioches a lievitare fino al raddoppio (o anche di più) direttamente dentro al forno......

Eccole prima di essere definitvamente infornate..... 

spennelliamo con tuorlo d'uovo e latte e versiamo, sopra, granella di zucchero 

Accendiamo il forno a 180° circa - per 15 min o giù di lì (nel mio va così...!!!)

Eccole cotte..... 

Vi assicuro che il profumo che si sprigionerà, invederà tutta la casa e nessuno potrà resistere a questa bontà!!

Io di solito le faccio per le merende e le colazioni di Giuseppe e di mia madre. Le surgelo ancora calde, così quando le metto dentro al micro, tornano freschissime, come appena fatte. 

 

La mano di Giuseppe che non mi ha dato il tempo di metterle da parte e subito ne ha presa una ....

Baci a tutti e alla prossima lievitazione!!!! Enza

BOCCONCINI DI POLLO ALLE TRE FARINE !!!!

Ed eccoci a parlare ancora di cibo, del resto è uno dei compiti di una foodblogger, non obbligatorio, ma lo è!! Accontentare i palati di gente graziosamente esigente (vedi mio figlio per esempio....) e mettere in tavola sfizioserie, ma che siano sane e davvero gustose allo stesso tempo, a volte fa scervellare un pochetto..... però  basta aprire la dispensa per vedere cosa abbiamo a disposizione ed ecco che arriva l'illuminazione e procedere in 4+4=8 - giusto per non dire in  QUATTROEQUATTROTTO :) :) :) -



Ed ecco i miei bocconcini di pollo, belli e croccanti, che hanno fatto felice mio figlio e non solo lui, simpatici da mettere in tavola e davvero ..... wowww !!!!

INGREDIENTI

-1 kg di petto di pollo
- farina rimacinata q.b.
- farina di kamut q.b.
- farina di mandorle q.b.
- 2 o tre uova
- latte di soia q.b.
- AROMI ARIOSTO PER BRASATI (si per Brasati.....vanno  bene anche gli aromi per arrosti e per patate)



Procediamo:

tagliamo a cubetti o pezzetti, il petto di pollo

 

facciamo un mix di tutte le farine e degli Aromi Ariosto

facciamo un battuto con il latte di soia e le uova

Ora passiamo i bocconcini, prima nel battuto di uova e poi nelle farine - disponiamo i bocconcini in una teglia  (io uso il micro quindi la mia è una teglia da micro)

 saliamo e inforniamo con funzione grill fino a che i bocconcini non abbiamo raggiunto la giusta doratura e croccantezza (io prima nel mw ho usato circa 10 min le microonde per 10 min e poi la funzione grill, girando i bocconcini per farli dorare bene sopra e sotto....)

 

serviamoli caldi....... !!!

La famiglia  ha gustato accompagnando con  maionese   

io ho gradito tanto,  accompagnando con salsa di yogurt..... 

Quindi, se volete far felici i bambini facendo mangiare loro della carne bianca, magari anche facendoli giocare   acchiappando con le mani e pucciando nelle salsette (in certi casi tutto è concesso)...... ecco ciò che fa per voi !!!!!

Baci, Enza!!

Stecco gelato Magnum e Mignum.......

Il caldo è arrivato e non possiamo dire all'improvviso anzi,  in ritardo sulla tabella di marcia, perchè se a casa non abbiamo ancora acceso il condizionatore al 9 di luglio, un motivo ci sarà!!! Stare davanti ai fornelli non è poi così tanto piacevole, anche se ci tocca...... anche se ci sta...... ma riuscire a fare qualcosa di fresco, è cosa buona e giusta e se poi sono proprio i bambini a chiederlo e i nipoti 22enni ..... forza, mettiamoci in moto ed accontentiamoli !!!! Nei giorni scorsi ho ricevuto i miei stampini mignon che avevo ordinato (teneriiiiiiiiii.........), che ho voluto subito provare - Giovanni, mio nipote, mi chiedeva lo stecco gelato da troppo tempo e quale migliore occasione ??????

 Ma non sono una squisitezza solo a guardarli?????  e anche a mangiarli, vi assicuro, che ne vale la pena !!!

Ecco i semplici ingredienti usati, per questi stecchi:

400 ml circa di panna fresca
100 gr di cioccolato bianco
250 gr di mascarpone
150 gr circa di crema di pistacchio
zucchero a velo q.b. (ma solo se necessario a seconda se si usa una panna già zuccherata o no)

Procedimento:

scaldare la panna e sciogliere il cioccolato bianco - mettere il composto a raffreddare completamente dentro il frigo - Appena freddo, unire il mascarpone, la crema di pistacchio e lo zucchero a velo (se serve) - Aiutandoci con le fruste elettriche, a velocità bassa,  amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fra loro. Dobbiamo ottenere una crema soffice e goduriosa .........(che fa saziare gli occhi solo a guardarla)

Ora riempiamo gli stampini,  (in foto con gli stecchi, ma consiglio di metterli dopo così si eviterà che restino i solchi al centro ....)

 

livelliamo bene con l'ausilio di una spatola .....

e mettiamo in freezer fino al completo rassodamento -di solito li faccio di sera ed il mattino dopo sono già pronti per essere ricoperti  - Eccoli dopo averli tolti dagli stampi....

A questo punto, possiamo affondarli nella copertura - Io ho usato i gusti: cioccolato bianco - fragola - nocciola, quest'ultimo gusto nuovo ma eccezionale - lasciamo colare la copertura in eccesso, adagiamo gli stecchi su carta forno pronti, per essere rimessi in frigo per 5 minuti (ma già, mentre l'eccesso cola, vedrete che la copertura va rassodandosi grazie allo stecco freddo....)

Ecco il vassoio con tutti gli stecchi .......prima di essere messo in freezer.....

......e dopo pronti per essere addentati !!

Bhe..... vi viene o no la voglia di agguantarne uno e addentare anche voi ??????

E non è finita qui: le bimbe di Gianfranco e Francesca, che li hanno gustati in precedenza,  me li hanno chiesti per domani sera - Come potrei non accontentarle?!?!?!!? Bimbe, tranquille che penso anche per voi !!!!

Baci a tutti, Enza !!!!