Stufato di Tacchino con crema di radicchio e zucchinette.....(ricetta bimby)

Non doveva essere un post, ma mentre cucinavo e cominciavo a sentire il profumo mi cominciò a venire l'acquolina in bocca. A quel punto, pensai che dovevo  fare qualche foto, anche se solo del piatto finito, perchè se all'odore corrispondeva il sapore, il post doveva esserci per forza.

 Tutto questo capitò in una normale giornata settimanale quando, di mattina e sempre correndo, aprii il freezer, presi il primo fagotto senza sapere cosa ci fosse dentro e rimandai il tutto al rientro, dopo il lavoro. Successe poi, che quando rientrai e mi accorsi di quanto avevo uscito dal freezer, il primo pensiero chemi passò per la testa fu il seguente " E ORA...????????   COME LO CUCINO ?????....... MANNAGGIA MA NON POTEVO GUARDARE BENE PRIMA.....????? E ORA CHI LI SENTE CHE SI LAMENTANO SEMPRE ?????" . Un giro per tutta la cucina,  che c'era a disposizione?? Ecco, bastava solo alzare gli occhi e vedere lui - ARIOSTO.... Insaporitore   per  carni in umido e stufate ..... il gioco è fatto !!!!! 

INGREDIENTI

un tocco di tacchino di circa 600 gr

una cipolla rossa di tropea media

una zucchinetta genovese medio/grande

mezzo radicchio rosso

1 bicchiere scarso di vino rosso

ARIOSTO.... Insaporitore   per  carni in umido e stufate .

olio evo- q.b.

sale-pepe q.b. solo se necessario

PREPARAZIONE

Mettiamo il  tacchino nel Varoma e massaggiamolo bene, su tutti i lati con gli Aromi Ariosto. Copriamolo e lasciamolo riposare un pò.

Nel frattempo, nel boccale del bimby, tritiamo la cipolla e mettiamo l'olio evo. Facciamo rosolare 3 min - 100° - vel. 1.

Tagliamo le zucchinette a pezzetti e il radicchio a listarelle. Dopo che avremo rosolato la cipolla , aggiungiamo zucchinette e radicchio tagliati. Ancora 3 min- 100° vel. 1 - antiorario.

Finito questo tempo, versiamo il vino e facciamo sfumare per altri 3 minuti. 

Infine mettiamo sul Bimby,  il Varoma con il tocco di tacchino già massaggiato con l'insaporitore Ariosto e cuociamo per 40 min - temperatura varoma - antiorario - vel. 1.

Finito questo tempo. Lasciamo raffreddare un pò. Adagiamo le verdure cotte sul fondo di una teglia e tagliamo  il tacchino a fette, che metteremo sulle verdure. Finiamo la cottura in forno fino a che il rosa della carne non si vedrà più......Il nostro tacchino è pronto ...... serviamolo !!!

Si lo so..... non ci sono molte foto.Come ho già detto non dovevo fare il post, ma è bastato il profumo  per capire che lo stufato doveva essere messo su Come Mangio Io. 

Credo che il compito di una foodblogger, sia anche quello di far vedere, in modo semplice e non costruito, cosa si mette realmente in tavola. Questo è uno di quei casi in cui dalla confusione mentale del "cosa mangiamo ...... oppure...... come lo cucino" basta un solo semplice ingrediente che si accendino tutte le lampadine a disposizione .....!!!!  La stessa sera in cui abbiamo mangiato il tacchino, ho postato la foto per far vedere al sig. Ariosto carissimo, che i suoi Insaporitori sono davvero buoni e vale la pena usarli. Peccato che non tutti si trovano qui da noi......ma .... è solo questione di tempo!!!!

Buon appetito e un abbraccio a tutti, Enza!!!!

"Rollò" in rosso e giallo

Ciao Amici di Rosen,

eccovi oggi la presentazione del mio "rollò" in rosso e giallo....nient'altro che carne bianca arrotolata e farcita con purè di patate , fette di formaggio e fette di prosciutto  e tutto cotto su vapore profumato ai peperoni.

Seguitemi che vi spiego meglio:

INGREDIENTI:

1 kg circa di carne bianca -in fette da arrotolare (o 1 fetta unica  o 2 fette da 500 gr  -io ho usato 2 fette di tacchino ma volendo si può optare per altro....)

4 patate medie

2 carote

30 gr di grana o parmigiano grattuggiato

fette di emmental q.b.

fette di prosciutto q.b

2 peperoni rossi

2 zucchinette genovesi

1 cipolla

30 gr olio evo

rosmarino q.b.

sale e pepe q.b.

1 bicchiere scarso di acqua e vino bianco (metà e metà)

1 dado (io uso il mio fatto col bimby)

PROCEDIMENTO:

fate lessare insieme, in acqua salata, patate e carote - fare la prova forchetta x controllare la cottura - se la forchetta affonda, spegnere il fuoco, scolare l'acqua e frullare il tutto con l'aggiunta del formaggio grattuggiato.

Stendere un foglio abbastanza largo di carta forno (deve essere più grande della fetta di carne), mettere sopra la fetta di carne e spalmare il frullato di patate-carote-formaggio

mettere sopra le fette di   prosciutto prima   .....

e le fette di emmental  dopo ....

A questo punto arrotolare la carne su se stessa partendo dal lato più largo,  con l'aiuto della carta forno

e formare così il rollò sul quale posare del rosmarino ed aggiungere un pò di sale

chiudere il rollò nella carta forno, a mò di caramella, e se necessario usare anche 2 fogli di carta  e posizionarlo nel varoma del bimby.

Tagliare a listarelle i peperoni e le zucchinette. Mettere da parte qualche pezzetto di peperone che andrà tagliato a cubetti 

Nel boccale del bimby frullare la cipolla, aggiungere l'olio evo e far soffriggere x 3 min circa a 100° - Mettere la farfalla, aggiungere gli ortaggi tagliati  a cubetti (tranne i pezzetti di peperone tenuti da parte) e il dado - ancora 3 min, 100°, antiorario, soft (x chi non avesse il bimby significa:far soffriggere x circa 3 min sempre mescolando a fuoco moderato). Aggiungere l'acqua, il vino, il pepe e aggiustare di sale se necessario, chiudere con il coperchio - Mettere sopra il varoma con il rollò e aggiungere i pezzetti di peperone tenuti da parte  coprire - far cucinare x circa 45/50 min (poi controllare sempre la cottura...) stessa modalità precedente.

Appena cotto lasciare raffreddare bene il rollò, altrimenti le fette si aprono - Mettere in una teglia da portata  il condimento con i peperoni e zucchinette cotti nel boccale  e adagiarvi  sopra le fette del rollò  

 

 

 

 

ed i pezzettini di peperone cotti nel varoma con il rollò

 

 

 

 

A questo punto, se volete, potete semplecemente scaldare in forno per qualche minuto (magari si può cucinare tutto di mattina per mangiare poi di sera)..... mettere qualche fetta più il condimento nel piatto e servire.....



 

 

 

-

 

 

 

- Buono e  teneramente morbido!!

Bacetti a tutti, En!!!

SPIEDINI DI TACCHINO con ripieno di melanzane e carote

Ciao a tutti Amici di Rosen,

oggi voglio proporvi i miei  spiedini di tacchino, un secondo leggero la cui ricetta è nata x caso riadattandone un'altra dal ricettario del libro base del bimby. Infatti tutti i passaggi che vedrete saranno tutti con il bimby, ma se volete provare questo piatto, anche se non avete il bimby,  potete usare i normali attrezzi da cucina.

Ecco i miei ingredienti : 

- 12 fettine di fesa di tacchino (prima tagliate e poi battute con il batticarne direttamente in carnezzaria)

- 12 fettine di melanzane grigliate

- 3 carote medie

- 100 gr di olio evo + quello per spennellare le fette e poi gli spiedini

- 1 spicchio d'aglio

- passolini e pinoli q.b.

- prezzemolo q.b.

- 2 pugni di pangrattato

- grana padano grattuggiato q.b.

- 2 dadi bimby (io il dado lo faccio da me ma potete usare quello che avete in casa e che comunemente si trova al supermercato)

- mezza cipolla rossa di tropea

- qualche pezzo di porro

- 300/400 gr passata di pomodoro o pelato

Procedimento:

frullare le carote aggiungere, il dado, lo spicchio d'aglio sbucciato ma intero e 50 g d'olio

 soffriggere x 3 min. circa -togliere lo spicchio d'aglio  e aggiungere passolini e pinoli q.b. - prezzemolo q.b. - 2 pugni di pangrattato - grana padano grattuggiato q.b. -  

e amalgamare bene tutti gli ingredienti tra loro formando una pappetta

 Stendere le fette di tacchino su un piano da lavoro e spennellarle con olio evo

Adagiare su ogni fettina di tacchino 1 fettina di melanzana precedentemente grigliata

sopra ognuna di esse mettere un pò di pappetta alle carote

e cominciare ad arrotolare gli spiedini

Chiudere lo spiedino nella carta stagnola ...

Posizionare tutti gli spiedini in verticale nel cestello del bimby

Senza lavare il boccale del bimby, mettere mezza cipolla e qualche pezzetto di porro  

tritare e aggiungere i restanti 50 gr di olio evo e l'altro dado

 

 soffriggere x 3 min circa

aggiungere il pelato e pepe q.b. (facoltativo)

a questo punto possiamo mettere il cestello dentro al boccale e cucinare a 100° x 25 min. + 2 min a temp. varoma x far asciugare ancora un pochino il sughetto.

Finita la cottura, estrarre il cestello con gli spiedini - Versare prima il sughetto del boccale su un piatto da portata dai bordi un pò alti e sopra gli spiedini senza la carta stagnola.......ed eccoli pronti da mangiare  

e qui tagliati a metà per mostravi l'interno 

BUONIIIIII   !!!!!!  penso di potermi permettere di dire così perchè il mio critico, la sera in cui li abbiamo mangiati, è stato il mio caro amicoTotò, ottimo cuoco ma che crede poco nelle possibilità del bimby. Ebbene, non solo quella sera ha fatto il bis ma mi ha pure detto che a lui il tacchino non piace molto ma i miei spiedini non sapevano affatto di tacchino.......!!!!! 

Bacetti a tutti, En!!

 

 

 

 

 

 

GIRELLE DI TACCHINO

[caption id="attachment_835" align="alignnone" width="300" caption="GIRELLE DI TACCHINO"][/caption]

Ciao Amici di Rosen, spesso capita di avere tanta gente a cena e non sapere cosa fare o meglio voler fare bella figura sbrigandosi in fretta...A questo proposito, quindi, voglio parlarvi delle mie girelle di tacchino con contorno di patatine novelle e sughetto di vegetali !!!!

INGREDIENTI:

2 fette di petto di tacchino del peso complessivo di 400 gr circa

200 gr di spinaci (freschi o surgelati - io ho usato quelli surgelati)

200 gr di prosciutto cotto a fette

200 gr di emmental a fette

sale q.b.

pepe q.b.

qualche ricciolo di burro

patate novelle piccole

cipolla - sedano-rosmarino q.b.

olio d'oliva

700 ml di latte intero

PROCEDIMENTO

- lessare gli spinaci e scolare tutto il brodo....fare raffreddare

- battere le fette di tacchino e distribuire sopra, in questo ordine: spinaci ; qualche fetta di prosciutto a fette; emmental

- salare e pepare

- arrotolare le fette su se stesse partendo dalla parte più larga e chiudere bene il rotolo di tacchino - Adagiare i rotoli in una pentola forata per cuocere al vapore (io ho usato il bimby e quindi ho messo i due rotoli nella campana) spalmare sopra i riccioli di burro e coprire con le patate, precedentemente mantecate con olio e rosmarino - (mettete la quantità che più Vi soddisfa o quelle che ci entrano) chiudere con un coperchio.

Sul fondo di una pentola o di un tegame, dove sopra dovrete adagiare  la pentola forata con i rotoli, facendo aderire bene i bordi , mettete il trito di cipolla-carote-sedano e fate rosolare in olio d'oliva per qualche minuto.

Unire il latte ed un pizzico di sale e adagiate la pentola forata con i rotoli di tacchino e fate cuocere  almeno x 40 min. a fuoco, prima alto e poi medio. In questo modo i rotoli di tacchino verranno cotti al vapore ed il sughetto che produrranno, assieme alle patate, cadrà sul fondo di cottura .......

Finita la cottura , mettete le patate su un piatto da portata e tagliate a fettine i rotoli - irrorate con il sughetto di cottura che, se volete, potete anche frullare e  servite.....(nella mia foto vedete la teglia perchè avendo 12 persone a cena ho cotto tutto di pomeriggio e di sera ho scaldato in forno) - Risultato ottimo ......

Presa però dalle cena e dai commensali ho dimenticato di fare la foto del piatto singolo.....ma spero mi possiate perdonare!!!!

Bacetti, En!!

p.s.: la ricetta originale è stata presa dal ricettario delle schede bimby per la cottura con il Varoma - INVOLTINI DI TACCHINO - che ho riadattato alla mia ispirazione....!!!