CIAMBELLA MORBIDA CON I PISTACCHI DI BRONTE e non solo......!!!!

Quella che vedete in foto, non è altro che una rivisitazione di una ricetta presa dal blog della mia carissima amica Mimma Morana, "Pasticci & Pasticcini di Mimma".

 Mimma nel suo post parla delle fette biscottate, buone, belle, dorate da fare in casa ..... alle quali rendo onore mettendovi qui il link http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/2013/10/le-fette-biscottatefatte-casa.html perchè vale proprio la pena farle. Quando le ho viste le ho subito voluto provare .... ed eccole in tutto il loro splendore ed ancora ringrazio Mimma per questa meraviglia..........

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

 http://www.lapulceeiltopo.it/



Fatte le fette biscottate....... che subito vi mostro


                                                      

 mentre ancora il panetto raffreddava, non ho saputo resistere (si sono golosa.... e allora....????) ho tagliato un paio di fettine per assaggiarle...... e diciamo che 2 fettine sono diventate 3-4-5- 

Insomma, mezzo panetto è finito prima che lo stesso riuscisse a capire che, il giorno dopo,  doveva essere prima affettato e poi  tricottato  in forno. Ma dopo le fette, che sono finite in un battibaleno,  non riuscivo a dimenticare il gusto particolare del panetto mentre ancora era caldo, dovevo rifare l'impasto, ma questa volta per fare un'altra cosa ........ un bel ciambellone morbidoso e genuino,  seguendo si la stessa ricetta di Mimma, ma con le mie varianti. Ecco che vi spiego:

INGREDIENTI:

-300 gr. farina manitoba

- 350 gr. di farina di Kamut  

-100 gr. zucchero semolato

-210 gr. Pasta Madre 

- 5 gr. Sale

-10 gr. Olio evo

-  2 uova intere

-15 gr. miele

-250 gr. latte intero

-70 gr. Acqua 

- 40 gr circa, al netto, di pistacchi di Bronte 

- zucchero di canna q.b.

- 1 tuorlo per spennellare

PROCEDIMENTO: (io ho impastato nel bimby ma voi vi potete aiutare con i soliti attrezzi da cucina e con le mani)

- unire acqua e latte  sciogliere il lievito madre ad una temperatura di 37°.

- unire tutti gli altri ingredienti e fare un impasto che risultera elastico ed appiccicaticcio. Quindi, bagnarsi le mani,  prendere un pò di impasto e formare una palla da posizionare dentro una teglia per ciambelle - (con l'impasto indicato ho fatto una ciambella ed un panetto) e così via fino a finire tutto l'impasto.

Lasciare lievitare fino al raddoppio ed in questo caso, trattandosi di lievitazione naturale, ci vorrà un pò più di tempo. Io ho impastato intorno alle 19,00 ed il mattino seguente alle 5,45 circa ho infornato - prima ho spennellato solo con il tuorlo, poi ho spolverizzato con zucchero di canna ed infine ho infornato, 20 minuti grosso modo, a 200° .......

Ecco la ciambella ed il panetto ..........

Ok ragazzi, bisogna credere solo alle mie parole , ma vi assicuro che sia il ciambellone che il panetto sono venuti davvero, davvero buoni. Con un gusto molto particolare, morbidissimi ed eccezionali da mangiare senza aggiungere nien'altro...... guardate che fette .....

quindi se vi viene l'acquolina, fateli..... gli ingredienti ci sono, il procedimento pure ...... non manca nient'altro..... ah no....ecco cosa manca: Grazieeeeeee Mimmaaaaaaaa !!!!! vedi come riusciamo a trosformare???? E già, è proprio come mi hai detto tu stamani..... QUESTO AVVIENE PER AMORE..... L'AMORE CHE ABBIAMO PER LA CUCINA, PER IL BUON GUSTO E PER TUTTO CIO' CHE E' GENUINO !!

Un abbraccio, Enza!!!!

DOLCE CON MELE E PISTACCHIO..... farcito con crema all'arancia!!!!!

Arriva il fresco e con lui anche la voglia di stare più in casa, di pensare di più a mangiare (purtroppo)..... e di fare sempre cosette sfiziose per i propri cari. Per questo voglio proporVi il mio dolce di mele e pistacchio, adatto sempre, in qualsiasi occasione: per colazione, per merenda, per una chiaccherata tra amiche, con un buon tè, come dessert dopo i pasti....insomma da mangiare sempre.

Eccovi gli ingredienti:

PER IL DOLCE (O CIAMBELLONE...)

- 200 gr di zucchero

- la scorza di 1 limone bio

- 3 uova

- 150 di burro

- 1 bustina di vanillina

- 220 gr di latte

- 400 gr di farina x torte del Mulino Bianco

- 100 gr di pistacchi frullati (del supermercato....)

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2/3 mele gialle

- zucchero di canna q.b.

- zucchero a velo q.b.

PER LA CREMA ALL'ARANCIA

- 2 arance

- 2 uova

- 20 gr di burro

- 100 gr di zucchero

PROCEDIMENTO PER IL DOLCE

Usare un robot da cucina - io ho usato il bimby ma anche un altro robot va bene.....

- pulire il limone ed estrarre la scorza (solo la parte gialla) e tenerla da parte. Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti

Metterle a macerare con il succo di limone e lo zucchero di canna (io ho fatto ad occhio).

Prendere la buccia del limone, che prima abbiamo messo da parte già pulita, e frullarla con lo zucchero

aggiungere le uova, il burro, la vanillina ed il latte e frullare fino ad ottenere un bel composto lucido e liscio. Aggiungere i pistacchi frullati

ed amalgamare tutti gli ingredienti  sempre con il robot o delicatamente con una spatola (è preferibile). Mettiamo il composto dentro uno stampo da ciambella

lasciamolo riposare circa 10 min così - poi versiamo sopra le mele a tocchetti con tutta la marinatura, cercando di distribuire il tutto, in modo uniforme

   ed inforniamo per circa 50" a 160° (io ho usato il mio micro con funzione combi micro + vent. -per circa 25") ....eccolo mentre sta cucinando e gonfia .... -

Prepariamo ora la crema all'arancia:

Tritare la buccia di 1 arancia molto finemente e metterla in un tegamino.

Dai 2 frutti estrarre  il succo e mettere anche questo nel tagamino con tutti gli altri ingredienti per la crema.

Far cuocere a fuoco medio mescolando sempre. Appena la crema comincia a sobbollire abbassare un pò la fiamma e mescolare fino a che la crema si addensa. Deve diventare liscia  e setosa. Togliere dal tegamino e lasciarla raffreddare.

Ritorniamo al ciambellone: finito il tempo di cottura, togliere dal forno,

lasciare raffreddare un pò ...

e poi sformare il dolce mettendolo su un vassoio

 lasciarlo raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo

 

Servire le fette con la crema all'arancia praparata prima e .....buon dolce a tutti ..... !!!

Bacetti a tutti, Enza!!!!

BISCOTTI AL VINO....ricetta di P.F. con le mie varianti

Ciao Amici di Rosen,

qualche giorno fa la mia bellissima nipote P.F., mi ha fatto mangiare dei biscotti davvero buoni, fatti da lei ......è ovvio che ho chiesto subito la ricetta, dovevo provare a farli anch'io !!     Così ho provato questa ricetta con qualche piccola variante.... I biscotti sono venuti davvero ottimi e sebbene avessi voluto mandarne qualcuno a Ros e a P.F., almeno per condividere anche con loro la riuscita di questa nuova ricetta, non ci sono proprio riuscita....!! -I biscotti sono finiti subito ed il mio ragazzo si è arrogato il diritto di tenere da parte quelli rimasti per  la merenda del giorno dopo a scuola...... A questo punto non mi resta che condividere con voi la ricetta .......

INGREDIENTI:

200 gr di farina di farro

50 gr di farina di mandorle

1 bicchierino da caffè di vino bianco secco

1 bicchierino di olio di semi + un pochino x spennellare i biscotti

1 bicchierino di zucchero semolato

1 pizzico di lievito per dolci

zucchero di canna q.b.

PROCEDIMENTO:

disporre la farina a fontana, mettere al centro tutti gli ingredienti escluso lo zucchero di canna e impastare fino ad ottenere un impasto un pò elastico

con l'aiuto di un mattarello, stendere l'impasto 

 

e con dei tagliabiscotti dare le forme desiderate. Spennellare i biscotti con pochissimo olio di semi, da una parte e dall'altra 

e panarli nello zucchero di canna. 

Preparare una teglia con un foglio di carta forno e adagiarvi i biscotti panati nello zucchero 

Preriscaldare il forno ed infornare x circa 8/10 min a 180° (il tempo è sempre indicativo, ricordate....ad ogni forno il suo tempo).

I biscotti dovranno prendere solo un pò di colore e quindi fate attenzione a non cuocerli troppo; quindi trascorso il tempo, uscire la teglia dal forno e lasciare raffreddare 

Appena freddi, i biscotti sono pronti per essere mangiati ..... risulteranno croccanti e fragranti, con un gusto unico.

Di solito non cucino  biscotti  perchè non sempre vengono buoni come quelli di chi li fa, ma questi sono davvero particolari.........E MI SONO RIUSCITIIIIIIIIII ...e le mie varianti sono state ad oc  ..........eccoli

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ah.....dimenticavo !!! Sandro è riuscito a mangiarne solo 2 .... magari i prossimi li faccio solo per lui. Che ne pensate ???

Grazie P.F. ....un'altra ricettina !?!?!?!?!

 

Bacetti a tutti, En !!