DOLCE CON MELE E PISTACCHIO..... farcito con crema all'arancia!!!!!

Arriva il fresco e con lui anche la voglia di stare più in casa, di pensare di più a mangiare (purtroppo)..... e di fare sempre cosette sfiziose per i propri cari. Per questo voglio proporVi il mio dolce di mele e pistacchio, adatto sempre, in qualsiasi occasione: per colazione, per merenda, per una chiaccherata tra amiche, con un buon tè, come dessert dopo i pasti....insomma da mangiare sempre.

Eccovi gli ingredienti:

PER IL DOLCE (O CIAMBELLONE...)

- 200 gr di zucchero

- la scorza di 1 limone bio

- 3 uova

- 150 di burro

- 1 bustina di vanillina

- 220 gr di latte

- 400 gr di farina x torte del Mulino Bianco

- 100 gr di pistacchi frullati (del supermercato....)

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2/3 mele gialle

- zucchero di canna q.b.

- zucchero a velo q.b.

PER LA CREMA ALL'ARANCIA

- 2 arance

- 2 uova

- 20 gr di burro

- 100 gr di zucchero

PROCEDIMENTO PER IL DOLCE

Usare un robot da cucina - io ho usato il bimby ma anche un altro robot va bene.....

- pulire il limone ed estrarre la scorza (solo la parte gialla) e tenerla da parte. Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti

Metterle a macerare con il succo di limone e lo zucchero di canna (io ho fatto ad occhio).

Prendere la buccia del limone, che prima abbiamo messo da parte già pulita, e frullarla con lo zucchero

aggiungere le uova, il burro, la vanillina ed il latte e frullare fino ad ottenere un bel composto lucido e liscio. Aggiungere i pistacchi frullati

ed amalgamare tutti gli ingredienti  sempre con il robot o delicatamente con una spatola (è preferibile). Mettiamo il composto dentro uno stampo da ciambella

lasciamolo riposare circa 10 min così - poi versiamo sopra le mele a tocchetti con tutta la marinatura, cercando di distribuire il tutto, in modo uniforme

   ed inforniamo per circa 50" a 160° (io ho usato il mio micro con funzione combi micro + vent. -per circa 25") ....eccolo mentre sta cucinando e gonfia .... -

Prepariamo ora la crema all'arancia:

Tritare la buccia di 1 arancia molto finemente e metterla in un tegamino.

Dai 2 frutti estrarre  il succo e mettere anche questo nel tagamino con tutti gli altri ingredienti per la crema.

Far cuocere a fuoco medio mescolando sempre. Appena la crema comincia a sobbollire abbassare un pò la fiamma e mescolare fino a che la crema si addensa. Deve diventare liscia  e setosa. Togliere dal tegamino e lasciarla raffreddare.

Ritorniamo al ciambellone: finito il tempo di cottura, togliere dal forno,

lasciare raffreddare un pò ...

e poi sformare il dolce mettendolo su un vassoio

 lasciarlo raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo

 

Servire le fette con la crema all'arancia praparata prima e .....buon dolce a tutti ..... !!!

Bacetti a tutti, Enza!!!!

(non) TIRAMISU' riciclato......

Ciao Amici di Rosen,

Vi è mai capitato di dover fare una torta dando una forma particolare e per questo siete costretti a fare 2 pds e parte di questi vi avanza????? Si....!!! a me è capitato  e anche spesso e siccome gli avanzi non si possono, non devono buttare e neanche si possono mettere da parte fino a farli ammuffire....allora ecco cosa ho fatto con gli avanzi di un pds e delle creme che mi sono serviti per farcire le torte......

INGREDIENTI:

avanzi di pds (tutta la q.tà che c'è a disposizione)

panna montata

crema a piacere

bagna x torte

acqua q.b.

zucchero a velo q.b.

scaglie di ciocco bianco

cacao in polvere

PROCEDIMENTO:

In una tortiera trasparente, con le mani, sbriciolare parte del pds fino a coprire il fondo della tortiera



in un bicchiere miscelare bagna x torte, acqua e zucchero a velo (q.tà a piacere a seconda dei gusti.....io preferisco che la torta sia ben inzuppata quindi ne metto un bel pò....)



con un cucchiaio, quindi inzuppare il primo strato della torta



e con lo stesso cucchiao appiattire schiacciando bene e pareggiando lo strato



versare un primo strato di crema (la mia era un misto di creme avanzate: alla vaniglia - panna - pasticcera....ma si può usare ciò che si vuole)



versare sopra le scaglie di ciocco bianco...

 -

A questo punto, facciamo il secondo strato della torta sbriciolando ancora del pds e versando altra bagna (però un pò meno  di quella versata sul primo strato) ed altra  crema.......



Non appiattire lo strato, come abbiamo fatto in precedenza, cosi la crema entrerà bene in tutte le fessure del pds inzuppato ..... lasciare  i bordi della torta scoperti quanto più possibile



spolverare con un bel pò di cacao amaro (o dolce....come volete)



con una sache-a-poche formare dei ciuffetti lungo tutto il bordo della torta e metterla a riposare in frigo per qualche oretta.........



Ecco l'interno..... sembra il tiramisù, non è vero? ma in realtà non lo è .... ed il suo gusto ?!?!?!?!!? sinceramente non ha nulla da invidiare al tiramisù....

Ora, care Amiche e cari Amici, io ho usato solo ingredienti di avanzo e quindi ho improvvisato un dolce buonissimo. Ciò significa che gli ingredienti possono essere cambiati a seconda di quello che ci troviamo in casa, senza che sia necessario cercare ricette particolari e difficili da realizzare.

Quindi, mettete in pratica anche voi le vs idee e poi fatemi sapere.

Bacetti a tutti, En.. !!

TORTA PACCO REGALO CON SERPENTELLO

Ciao Amici di Rosen,

ecco l'ultima torta che ho realizzato questa estate ..... per i 21 anni di mio nipote Giovanni !!! - e certo .....vi ricorderete (spero...!!) di tutti i compleanni che ci sono stati a partire da giugno e delle torte che ho fatto  per tutti ..... ad ognuno la sua, personalizzandola a secondo di ciò che ad ognuno dei festeggiati piaceva. Mio nipote Giovanni è fanatico dei serpenti (ed ecco perchè il "serpentello")..... e di tutto ciò che striscia.........bleahhh  !!!!!!  ma manco morta mi terrei in casa un essere del genere, ma se a lui piacciono, che ci posso fare io ????

Avrei voluto relizzare prprio la torta a forma di serpente ma non c'era tempo.....non sono brava per  fare certe opere.... e quindi ho fatto ciò che potevo! Ma bando alle ciance, eccovi gli ingredienti:

Pan di Spagna (il mio solito) al cacao:

4 uova

260 gr farina

260 gr di zucchero

50 g di acqua

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 pizzico di sale

30 gr di cacao (amaro o dolce ....come preferite)

2 cucchiai di yogurt alla fragola(a piacere: alla frutta – al naturale – greco – alla nocciola – al caffè…..etc…etc)

Bagna:

1 bicchiere colmo di : acqua e limoncello  + 2 chucchiaini di zucchero a velo

Per la farcitura interna:

Ganache al cioccolato

mousse al cioccolato

panna montata

Per la farcitura esterna:

 panna vegetale montata mista ad un pò di mousse 

pasta di zucchero bianca, nera, rossa

 

Procedimento:

lavorare uova, farina e zucchero amalgamando bene gli ingredienti - aggiungere aggiungere l’acqua e farla assorbire bene al composto – aggiungere lievito e sale e per ultimo lo yogurt (io ho usato quello alla vaniglia)- Versare in una teglia imburrata ed infarina o in una teglia in silicone da26 cmdi diam. e infornare 160° x 30 -40 min (importante fare sempre la prova stecchino) – Io ho usato il mo micro con funzione combi: vent. 180° + micro 400 w  x 20 min. circa

 e questo è il pds finito dal quale però ho ricavato un ovale (il pds avanzato l'ho utilizzato per la rosa fredda che ho pubblicato il 3.9.12) 

Il giorno prima avevo fatto:

- il serpentello in pdz  - .....un pò di impressione faceva pure a me che ero l'artefice di sta cosa ..... mah !!!!

 - la crema ganache al cioccolato fondente che erronemente ho messo in frigo. La crema si è indurita, ma messa un pò dentro al micro si è ammorbidita e così ho potuto procedere a farcire il pds senza difficoltà....

- ed ho montato la panna !!!

Così il giorno del compleanno ho assemblato la torta:

come dicevo prima, ho realizzato un ovale dal pds rettangolare e tagliato il pds in 3 strati - ho bagnato bene gli strati con la bagna già descritta e farcito...:

1 strato con mousse al cacao  -  (certo....vista così potrebbe sembrare un'altra cosa, ma vi assicuro che è una squisita crema al cacao )

uno strato con ganasche e panna alternando come da foto; ho usato la sach-a-poche perchè le creme erano belle sode.... 

dopo aver messo l'ultimo strato di pds, ho ricoperto tutto con panna e mousse ....non ho  mischiato le creme prima di stenderle - ho messo prima la mousse è l'ho splamata un pò  e poi la panna che spalmando, si è mischiata con la mousse creando un effetto chiaro scuro .......

Alla fine ho ricoperto tutta la torta con la pdz colorata .........ma aggiungo:

fine agosto - caldo bestiale ......frigo continuamente aperto!!!!!  avete presente le scene fantozziane ????  beh si..... mi ci sentivo proprio Fantozzi co sto apri e chiudi continuo del frigo entra ed esci continuamente dalla cucina esterna  a quella interna con sta torta nelle mani che sembrava ballare il cià-cià e la proibizione assoluta a tutta la famiglia di non  intralciarmi durante il lavoro......però alla fine la torta è nata, anche se il fiocco un pò si è afflosciato........ - 

MIo figlio la guradava da lontano ...ma non per il serpente .....ma per i colori ed anche il caro amico Fra ha contestato i colori - secondo loro sarebbero stati meglio in nero/azzurro - ma l'avete mai visto un serpente nero/azzurro ??? io no !!  e poi.....  quei colori  avevo e quei colori  ho usato !!!!

Questo è l'interno... - ben imbevuto e con i suoi strati, che   non si vedono bene perchè è quasi tutto dello stesso colore,  ma noterete comunque, che lo strato con panna e ganache  non si è scomposto, dando così anche alla fetta (che ho dimenticato di fotografare, come sempre .....mannaggia a me!!!! )  un'estetica particolare.

Buona anche questa torta ed ora alla prossima - a chi toccherà ??????  Porca miseria: mia madre e Sandro..... e chi ci pensava più!!!! ora vi saluto che comincio a pensare che devo fare !!!!

Bacetti a tutti, En!!

LO DOLCE TORTA PER CHIARA

Ciao Amiche e Amici di Rosen,

oggi voglio farvi vedere la dolcissima torta che ho fatto per la mia nipotina Chiaretta. Purtroppo non posso mettere le dosi degli ingredienti ......sigh...soooobh......  NON TROVO LA RICETTAAAA. Però so di aver fatto due bellissimi pandispagna (di quelli con ricetta comune che orami tutti conosciamo)  con crema e bagna al caffè per farcire gli interni. Esternamente (ma sotto la copertura di pasta di zucchero) le torte sono state coperte con una delicatissima panna vegetale e dulcis in fundo.....copertura di pasta di zucchero colorata .....Che dite, Vi piace???  ragazzi miei, sono una dilettante autodidatta, per cui mi perdonerete se di tanto in tanto mi prendo da sola qualche piccola soddisfazione !?!?! Vabbè,  si accettano critiche.......baci En