NUTELLA DI PISTACCHIO DI BRONTE !!!!

Ciao Amicissimi,

chi non h ai sentito parlare del famosissimo "Pistacchio di Bronte"?????? Se a qualcuno fosse per caso sfuggito, oggi ve ne parlo un pochetto, perchè  questo è un  meraviglioso prodotto, davvero versatile e utilizzabile in cucina in mille modi, dal dolce al salato oltre che gustarlo così al naturale e  da oggi saprete anche  che oltre alla nutella classica, buona, buonissima, anzi di più......esiste anche la "nutella di pistacchio".....e certo, ad ognuno il suo merito....!!! ....Dai su...ma mica l'ho inventata iooo....!!!!! Questa è una ricetta che mi ha dato  Lina - ma neanche lei è l'artefice - Lina è colei che mi ha venduto il bimby e che di tanto in tanto mi fa avere ricette succulentissime e questa è una di quelle. Niente paura però, posterò tutti i passaggi facilitando chi il bimby non ce l'ha ....se  qualcuno invece volesse la ricetta da fare nel bimby basta semplicemente dirlo ....... sono a vostra disposizione (intanto le foto sono proprio quelle della preparazione nel bimby)


"Con questa ricetta, ho partecipato al contest di IPasticcidiLuna sponsorizzato da Fotoregali, per la categoria ricette dolci


le ricette della carestia




INGREDIENTI:

- 80 gr di pistacchi sgusciati e non salati (anche se io a volte uso anche quelli salati ....)

- 70 gr di burro

- 100 gr di cioccolato bianco di ottima qualità

- 100 gr di zucchero

- 100 gr di latte

PROCEDIMENTO:

Intanto bisogna usare un robot anche comune oppure un tritatutto (fate vobissss...)

1)fare lo zucchero a velo -

2)tritare i pistacchi molto finemente

3) tritare  il cioccolato spezzettato

mettere gli ingredienti 1-2-3- TRITATI tutti insieme dentro al tritatutto o robot o frullatore .....o che dir si voglia..... e dare una frullata generale alla max potenza, fino a ridurre tutto in poltiglia o un quasi impasto.

In un tegamino, a fuoco  basso, far sciogliere il burro nel latte - NON FATE BOLLIRE - aggiungere l'impasto di  zucchero-pistachi-cioccolato e far cuocere a fuoco basso ma sempre mescolando fino a che comincia a sobbollire  -attenzione: non deve bollire ma sobbollire - nel bimby si usa una temperatura di 50° - quindi, appena vedete che la crema comincia ad avere i primo bollori, abbassate la fiamma e continuate a mescolare per circa 5/6 min.

Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare un pò e versate dentro un barattolo di vetro - a primo impatto sembrerà una crema semi liquida...

Versare nei barattoli ....

...... e mettere la crema in frigo fino a che non diventerà spalmabile.In genere la preparo di mattina e la sera è già pronta, oppure la preparo di sera per la colazione del giorno dopo....... 

Eccola, infatti appena uscita dal frigo!!!! -

Questa crema eccezionale, si può mangiare spalmata......

si può usare come farcitura x torte e dolci (come in questa foto....così faccio vedere anche la consistenza fuori dal barattolo)

 p.s.: di questi dolcetti vi parlerò presto presto........ realizzati proprio con questa crema e non solo..... nonpotetecapirechesquisitezzaaaaaaaaaaaa  !!!!!

Si può usare come si vuole, è così buona che quando la faccio non perdo occasione per mischiarla agli ingredienti dei miei dolci .....e giuro, che regalare un barattolo di questa crema, significa deliziare il palato di chi la riceve, che  vi ringrazierà  chiedendo il bis!!!!

Fatela anche voi...... se vi piacciono i pistacchi e soprattutto se siete golosi come me; non ve ne pentirete!!



Bacetti a tutti, Enza!!

RAGU' DI POLLO, ricetta semplice !!

Ciao Amici di Rosen,

oggi prepariamo un bel condimento per la pasta, semplice e gustosissimo ..... ragù di pollo !!!

Dunque, ecco i semplici ingredienti:

- 500 gr di carne di pollo macinata o tritata

- 1/2 cipolla

- 50 gr circa di olio evo

- 2 belle carote

- 100 gr circa di sedano (io ho usato il mio surgelato)

- 5 foglie circa di basilico (anche in questo caso ho usato il mio surgelato)

- 1 bicchiere di latte

- mezzo lt salsa di pomodorino

Procediamo:

Intanto, tritiamo le carote ed il sedano con il basilico e tenere da parte questi ingredienti ma separatamente.

Tagliamo a pezzetti molto piccoli la cipolla ed insaporiamo nell'olio evo a fuoco moderato.

Aggiungiamo adesso le carote, mescoliamo.. poi aggiungiamo il trito di sedano e basilico .....

Diamo ancora una bella mescolata ed aggiungiamo il macinato di pollo.....

Amalgamiamo bene questi ingredienti, mettiamo il coperchio e lasciamo cucinare per circa 5/7 minuti sempre a fuoco medio 

Ora aggiungiamo, la salsa di pomodorino   

ed amalgamiamo bene, mantenendo sempre il fuoco medio

A questo punto aggiungiamo il bicchiere di latte

aggiustiamo di sale e pepe (facoltativo) - rimettiamo il coperchio e lasciamo cucinare a fuoco basso fino a che il sugo si sia asciugato un bel pò.....mescolare solo un paio di volte durante la cottura.

In una pentola a doppio fondo il ragù non si attacca, ma se usate pentole con il fondo basso, consiglio di mescolare spesso.

Finita la cottura, il ragù è pronto per essere mangiato   

io lo preferisco così com'è, preso direttamente dal tegame...i miei invece in un bel piatto di pasta  con una bella spolverata di formaggio grattuggiato !!

Visto che ci siamo...... è quasi ora di pranzo - buon appetito!

Bacetti a tutti, En..!!

 

 

CREMA PASTICCERA

Ciao Amici ,

oggi vi posto la ricetta della crema pasticcera, ottima per farcire torte, per fare delle coppe con frutta per la merenda dei bambini o come dessert, per riempire delle crostate ......insomma da usare in mille modi! Oggi, per esempio, ho voluto fare degli ottimi cannolicchi ripieni di questa golosa crema ma delicata al tempo stesso.

Gli ingredienti indicati sono la base per la crema, ma a seconda dell'uso che se ne vuole fare, bisogna aumentare o diminuire qualcosa, secondo indicazioni che leggerete.

INGREDIENTI:

- 500 gr di latte

- 5 tuorli (anche 3/4 tuorli vanno bene....)

- 1 bustina di vanillina o una stecca di vaniglia

- 65 gr di fecola o di frumina

- 100 gr di zucchero

PREPARAZIONE DELLA CREMA:

-mescolare le uova e lo zucchero fino a fr diventare crema.
- in un pò di latte tiepido sciogliere l'amido e versare man mano il resto del latte fino a finirlo. Aggiungere i tuorli con lo zucchero a crema e l'interno raschiato della bacca di vaniglia. Mettere il tutto dentro un pentolino a fiamma bassa e mescolare continuamente. Aggiungete anche la bacca aperta. 

- Lasciate che la crema si addensi, senza far bollire e sempre mescolando - deve diventare vellutata....
- Ora togliete dal fuoco, estraete la bacca, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

A questo punto se si deve usare per farcire una torta, mettere la crema in una terrina, coprire a contatto con la pellicola e lasciar raffreddare.

Se invece si vuole usare per la merenda dei bimbi (....e non solo per loro) mettere direttamente dentro delle coppe o ciotole e magari aggiungere della frutta o scaglie di ciocco fondente e pistacchio ......insomma fate voi, sbizzarritevi come meglio credete

Se invece si devono riempire dei cannolicchi, come ho fatto io, mettere la crema direttamente dentro una sache-a-poche usa e getta con il beccuccio a fiore, ma senza tagliare la punta  La crema, ancora calda, potrebbe fuoriuscire. Invece prima di usarla deve raffreddare e addensare ancora di più......quindi, appena pronta per l'uso, tagliare la punta della sache-a-poche e procedere a riempire  i buchi dei cannolicchi, prima da una parte e poi dall'altra  disporre su un vassoio e versare dello zucchero a velo.......

Grande effetto e delicatissimi........ !!!

Bacetti a tutti, Enza.!!

IL MIO SOLITO PAN DI SPAGNA

Ciao Amici,

l'altra volta vi ho parlato del pds fatto secondo ricetta di "crea e decora" - ottima base per le torte da farcire a piacere o mangiare semplicemente così a seconda dei gusti. Oggi Vi parlo del mio solito pds, preso proprio dal libro base del bimby ma che ho voluto postare senza menzionare il bimby, giusto per facilitare coloro che non ne sono in possesso.

 INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA

4 uova

260 farina

260 zucchero

50 gr di acqua

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

-  In una larga terrina sbattere bene,con una frusta a mano o anche una elettrica,  uova e zucchero

- appena il composto assume una buona consitenza e quindi comina a gonfiare assume colore giallino , incorporare la farina setacciata e gradatamente.
- unire l'acqua e farla assorbire
-  continuare ad amalgamare ed aggiungere il lievito ed il sale ….

Infornare in  forno statico a 160° per 30-40 min -io uso il mio micro con funzione combi: micro 400 w + vent. 160°  per 15 min

Sfornare, far raffreddare e farcire a piacere.

 

Bacetti a tutti, Enza!! 

PAN DI SPAGNA di Crea e Decora

Ciao Amici di Rosen,

oggi vi posto semplicemente la ricetta di uno dei pan-di-spagna base che uso di solito quando faccio le torte. Visto che i pds che faccio sono sempre 2 ricette (una è questa presa da CREA E DECORA I TUOI DOLCI, l'altra è la ricetta del libro base bimby che presto posterò...) , perchè riescono belli alti e morbidi, credo sia giusto postare le ricette base, in modo tale che per le prossime torte proporrò direttamente il link.

Ingredienti - (dosi per una tortiera di 20 cm di diametro - da raddoppiare a seconda dell'esigenza- i pds che vedete in foto sono stati fatti, ciascuno, con il doppio delle dosi )

3 uova

90 gr di zucchero semolato

100 gr di farina (io preferisco la farina x torte del Mulino Bianco)

1 bustina di vanillina

burro q.b.

1 pizzico di sale

 

PROCEDIAMO:

- accendere il forno a 180° e ricoprire la tortiera con carta forno tagliata a misura e imburrata da entrambi i lati (o se ne siete in possesso, usate teglie in silicone imburrate e infarinate senza carta forno)

- versare in una ciotola: zucchero, uova e vanillina e un pizzico di sale -montare gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto molto gonfio e quasi bianco 

Setacciare la farina facendola cadere sul composto

e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto



 

Mettere in forno e cuocere per 20 min (o fino a quando il pds sarà ben colorito - fate sempre la prova stecchino, infilzando uno stuzzicadenti .......se questo uscirà ben asciutto il pds sarà cotto)

Lasciare riposare il pds facendolo raffreddare un pochino e rovesciare su una gratella per farlo raffreddare completamente

Farcire secondo gusto.....

Bacetti a tutti, En!!