Patate cipollate!!!!!!!

Ciao Amici,

diceva mia nonna: "CU MANCIA PATATI UN MORI MAI" (traduttore istantaneo per chi non capisse il siciliano: chi mangia patate non muore mai......) in effetti, Lei di patate ne mangiava tante ed in tutti i modi. Ci ha lasciato a 86 anni, nonostante soffrisse di cuore, era claustrofobica, e qualche altro acciacco serio che sì è portata dietro per tutta la vita. Ora, non so se la sua longevità fosse legata al fatto che mangiasse spesso le patate, ma visto che sono sempre presenti nelle cucine di tutti, perchè non mangiarle spesso anche noi???? sai com'è .... megghiu riri chi sacciu ca chi sapiemu" (preveniamo và che è meglio) e ci sta pure se prepariamo  un bel contorno semplice semplice ma tanto buono e che piace tanto anche ai bimbi.  Non posso prendermi tutto il merito di questa ricetta, era mia Mamma che le preparava così e sin da ragazzina ne facevo scorpacciate. Quindi mi sembra giusto e doveroso, ora che in cucina ci sto io e che da figlia di mia madre sono diventata "madre" della stessa, continuare a mantenere la tradizione di alcuni piatti che si facevano sovente a casa mia, da una parte perchè con pochissimi soldi si prepara qualcosa  di veramente sfizioso e dall'altra perchè bastava un'enorme padellata per fare la cena con pane e patate!!!

Quindi se siete "patatari" come noi, vi invito a provare questa ricetta, l'unica mia aggiunzione agli ingredienti sono gli Aromi Ariosto per patate fritte e arrosto.......e con questa ricetta


http://apummarolancoppa.blogspot.it/2013/06/i-sapori-di-casa-mia-il-primo-contest.html#more





www.ariosto.it





INGREDIENTI:

1 kg di patate (o se volete anche di più)
1 cipolla grossa
olio evo q.b.
aromi Ariosto per patate fritte e arrosto q.b.
(non ho usato sale e pepe - bastano gli aromi)


Procediamo semplicemente così:

versiamo l'olio evo sul fondo di una larga padella
tagliamo la cipolla  a cerchio e buttiamola sull'olio

tagliamo le patate a fettine e versiamole sulla cipolla

ora spolverizziamo con un bel pò di Aromi Ariosto 

copriamo la padella con un coperchio 

 io uso il magic cook, ma voi potete usare un coperchio qualsiasi.

Facciamo cuocere a fuoco moderato fino a che le patate non comincino ad avere una sorta di crosticina sul  fondo. Solo a questo punto, mescoliamo con moltissima cura per evitare di romperle troppo, lasciamo ancora qualche minuto sul fuoco ...... et voilà..... il gioco è fatto

Queste patate le ho fatte come contorno per le Polpette croccanti con cuore tenero!!!

ma per farvi venire l'acquolina vi rimetto anche alcune foto  

 

ne è venuto fuori un piatto da mangiarsi pure il piatto !!!!! pensate che ne valga la pena provare un pò il tutto ????  

Un abbraccio, Enza!!!

UOVA RUTTI ALL'ACQUA........!!!! (zuppa di uova rotte in acqua)

 

Ciao Amici ,

eccomi qui a riproporvi una ricetta semplice semplice che ho già postato quasi un anno fa, ma che voglio ripostare perchè ..........

con questa ricetta:


 partecipo al programma di affiliazione 



http://www.lapulceeiltopo.it/

ed ho partecipo al contest di IPasticcidiLuna sponsorizzato da Fotoregali, per la categoria ricette salate".





Vorrei non essere così ispirata come in questi giorni – sarà la primavera – il sole – la voglia di fare – ma che ne sò ….ma se ci togliamo pure il piacere della tavola che ci resta? ….Comunque, la ricetta che Vi propongo è facile, veloce e tutto sommato ce la possiamo concedere senza troppi sensi di colpa. Si tratta, in realtà, di un piatto che ricordo da bambina, che faceva mia madre e che tutt’ora vuole fatto; ricetta povera ma di gran gusto…..

INGREDIENTI: (ricetta x 2 persone)



3 cipolle di tropea cipolla medie

Olio d’oliva q.b.

Acqua 350 ml

4 uova

PROCEDIMENTO:

-          tagliare le cipolle finemente  e  nel senso della lunghezza, mettere in una padella capiente

-          farle soffriggere con l’olio d’oliva facendola appassire un pochino

-          Fatto ciò aggiungete l’acqua e fate bollire un pochino

-          Mentre l’acqua bolle rompere le uova ….salare e pepare

-          Mescolare facendo attenzione di non mischiare troppo .... devoro restare dei pezzettoni

-          Coprire, spegnere il fuoco…. lasciare riposare un pò!!!!

Togliere il coperchio e rimescolare. Se volete potete far stringere ancora di più il composto, ricoprendo la padella e accendendo a fuoco basso per qualche minuto, ma a casa mia lo mangiamo così e vi assicuro che è ottimo (sempre che Vi piacciano cipolla e uova…)

questo è il piatto presentato a tavola…..

Va mangiato possibilmente caldo, inzuppando del buon pane casereccio o mettendo anche dei crostini…..inoltre, se volete, potete anche aggiungere del formaggio grattuggiato (parmigiano, grana, cacio cavallo ….o del buon formaggio locale) o dei pezzettini di formaggio tipo provola o primo sale, dentro la zuppetta si ammorbidiranno rendendo ancora più gustosa questa ricetta adattissima in questo periodo!!

Buon appetito….

Un abbraccio, Enza !!

SFINCIONE BIANCO con ricotta

 -Ciao Amici

eccovi un'altra sfizioseria da mettere in tavola e da mangiare anche con le mani, senza tanti fronzoli..... ottimo come antipasto e senza dubbio un piatto "ghiotto" per gli amanti della ricotta fresca. Pensate che quello che vedete in foto, è solo una parte dell'impasto che avevo fatto qualche sabato fa per fare il ns classico sfincione palermitano, ma avendo ottenuto un'ottimo impasto lievitato a dismisura,  ho pensato bene di usarne una parte x fare lo sfincione "bianco".

Vi ripropongo gli ingredienti per l'impasto dello sfincione classico - dopo la lievitazione, però, occorre usarne solo  1/3 per fare la q.tà che vedete in foto (trattasi del coperchio/teglia della mia rostiera) - Se volete,  potete usare tutto l'impasto che si ottiene per fare una bella teglia grande o anche 2 medie.  In questo caso ricordatevi che dovrete aumentare tutti gli ingredienti per il condimento, che sono pochi e semplici:

 INGREDIENTI PER L’ IMPASTO:

 700 gr di farina (io ho messo 500 gr di 00 + 200 gr di manitoba)

30 gr di lievito di birra

50 gr di strutto

450 gr acqua

Sale q.b.

Procediamo prima con l’impasto: (ripropongo stessa ricetta e foto dello sfincione già pubblicato nella categoria "stuzzicherie" - per fare queste ricette uso sempre gli stessi ingredienti e procedimento)

fate sciogliere il lievito nell’acqua – aggiungere farina, strutto e sale e impastare fino ad ottenere una pasta un po’ appiccicaticcia ….





Far lievitare fino al raddoppio o anche di più (di solito anche 1 ora basta ma se lasciate in lievitazione anche fino a 2 ore è meglio)


Ingredienti per il condimento:

300 gr di ricotta fresca

cipollina a listarelle  q.b.

cacio cavallo fresco a cubetti q.b.
cacio cavallo grattuggiato q.b.

sale e peperoncino q.b.

olio evo q.b.

pangrattato q.b.



Bagnarsi le mani e stendere l'impasto lievitato nella teglia....  ...facendolo aderire bene ai bordi.

Affondare nell'impasto il cacio cavallo fresco a cubetti

Schiacciare la ricotta in un piatto (ma attenzione a non farla diventare crema...)  poi stenderla sopra l'impasto e aggiungere un filo d'olio evo

Tagliare la cipollina a listarelle sottili sottili e spargerla sopra la ricotta e poi, se volete, mettete anche del peperoncino

aggiungere  il cacio  grattuggiato..........

e finire con il pangrattato, ancora un filo d'olio evo ed il sale.......

Preriscaldare il forno - Infornare la teglia a 220° per 10" circa e ulteriori 15/20" a 200° - (o secondo il vostro forno..... attenzione a non bruciarlo, quindi controllate la cottura di tanto in tanto)

Sfornare, tagliare a tocchetti e servire: caldo - tiepido - freddo - con forchetta e coltello - senza posate - nel piatto - in un tovagliolo di carta per mangiarlo a morsi.........beh !!!!!   servitelo come volete e soprattutto mangiatelo come volete .....in questo caso tutto è concesso!!!!

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Bacetti a tutti, Enza!!