UNA SERATA SPECIALE........!!!!

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Ciao Amici di Rosen,

innanzitutto Vi chiedo scusa se di tanto in tanto sparisco.....ma a volte gli impegni sono così tanti che riuscire a conciliare tutto, blog compreso, diventa quasi impossibile. Ma questo non significa che non vi penso, anzi e per questo che voglio presentarvi i miei piatti preparati per una serata speciale.

Speciale perchè.....quando a tavola ti ritrovi con veri Amici, con persone che vedi magari poche volte durante l'anno ma solo  perchè la vita ti impone lontanza e impegni diversi ...... ma che conosci da sempre..... persone care con le quali hai condiviso tante cose importanti nel corso della Vita......Amici con la "A" maiuscola che diventano familiari......beh !!!!  allora è giusto rimboccarsi le maniche e condividere anche a tavola gusti, idee..... e sentire anche da loro le critiche positive o anche negative .....che servono solo a migliorarsi !!

Per la mia serata speciale avevo pensato di fare una cena fredda, ma non la solita cena fredda con insalata di riso, o rosticceria mignon o qualcosa di simile, anche queste cose buone per carità, ma troppo scontate e quindi ho pensato di fare piatti diversi dal solito, da mettere tutti in tavola in modo tale che i miei commensali potessero avere la facoltà di scegliere a seconda dei gusti...... (certo qualcuno mi ha "criticato" perchè non ho potuto fare a meno di usare i piatti di carta e di questo me ne scuso ..... ma se parlo di veri "Amici" significa che ho potuto permettermi di farlo - vero Ro?????  perdonoooooooooooo   !!!!!!!!!)

A questo punto non mi resta che farvi vedere cosa ho preparato per la mia "serata speciale" -

 bocconcini di salsiccia panata irrorati con olio,limone e origano

 fusi di pollo arrosto con cremina di cipolla di tropea

 patate duchessa

 

 polpette fritte di carne trita di manzo e carote

 pane (fatto da me) farcito con salame, emmental, rucola, olio d'oliva

 morbidissima brioches tiepida, con ripieno di ragù, besciamella e grana padano

 brioche piccola solo con ragù (qualcuno non mangia latte - latticini e derivati)

 

 torta di salmone con mousse di ricotta e basilico........che forse con tutto il resto ci entrava poco!! Ma mi andava di farla e a tavola ha dato i suoi frutti......

Non sono riuscita a fare il dolce. Non ci sono proprio arrivata. Pensate che i piatti sono stati elaborati nel loro totale e quindi ripieni, impasti, infornate, fritture etc...etc..... il bimby ha lavorato a più non posso (meno male che c'è lui.....) ma la soddisfazione è stata aver condiviso tutto con i miei cari Amici che ringrazio ancora per la bella serata che mi hanno regalato.

Bacetti a tutti, En!!

 

 

 

ZUCCOTTO "PALERMO"

 Ciao Amici di Rosen, Vi avevo già accennato, nella pubblicazione de "La Torta PF" , che già da luglio a casa mia si cominciano a festeggiare i compleanni di tutti i "nipotoni", infatti il 6 luglio è stato quello di PF e l'8 invece è stato quello di Nicola.

Tifosissimo del Palermo, tanto che si mettono in competizione, Lui che ha 22 anni e mio figlio di 10 che è innamorato dell'Inter, quindi, visto che per un maschetto è un pò più difficile ispirarsi allora ecco che arriva l'idea dello "Zuccotto Palermo". Si tratta di un semifreddo fatto con mousse di ricotta (ricetta presa dalla torta "Dolce Mousse alla Ricotta di Ros...) e mousse al caffè fatta secondo mia ricetta che segue:

INGREDIENTI:

- Mousse alla ricotta (vedi "Dolce Mousse alla Ricotta di Ros...)

mettere la mousse di ricotta in frigo almeno x 2 ore circa

- Mousse al caffè:

500 gr di latte

50 gr di miele

25/30 gr di pasta di caffè (quella che si usa x i gelati)

6 fogli di gelatina

80 gr di zucchero

100 gr di yogurt greco

30 gr di maizena

panna montata 300 gr circa

 

 PROCEDIMENTO: 

Sciogliere la gelatina nel latte tiepido - poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne yogurt, maizena e panna, ed amalgamarli bene tra loro in modo da avere un composto liquido unico. Mettere sul fuoco moderato e cuocere mescolando sempre, fino a far sobbollire. Continuare a mescolare per circa 4 min. Scendere dal fuoco ed aggiugere: 

yogurt greco e maizena

rimettere sul fuoco moderato e mescolando far sobbollire per altri 4 min. circa

Mettere in un contenitore e far raffreddare poi mettere in frigo fino al completo raffreddamento.

Dopo aver fatto raffreddare la mousse al caffè in frifgo, con un flullatore ad immersione (o quello che avete) frullare la crema  - unire la panna e mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Poi unire  le scagliette di ciocco bianco ed amalgamare il tutto   

A questo punto, dentro uno stampo a forma di pallone, mettere prima la mousse di ricotta allargandola sulle pareti dello stampo creando un buco al centro, dentro il quale si metterà la mousse di caffè  e ricoprire con la stessa.

Livellare bene

Mettere a riposare  in freezer almeno per 12 ore - Trascorso il tempo sformare e decorare. Come dicevo, essendo Nicola un grande tifoso del Palermo, ho usato colorante spray vellutato per panna, colore rosa, per colorare la palla ed il bordo della torta, mentre le scritte ed il cordoncino le ho fatte con pasta di zucchero nera..... Anche Nicola ha gradito (e non solo lui) e devo dire che ho stupito me stessa per la riuscita di questo dolce.....ecco l'interno di due colori



ed ecco la fetta

Bacetti a tutti, En..!!