CROSTATINE E TORTA DI PANE...!!

Ciao Amici,

oggi voglio parlarvi della torta di pane che ho preparato sabato 16.3.13 per la serata "Buono come il pane, io non mangio da solo"  organizzata dalla mitica Danita del blog "Le leccornie di Danita" . La serata è stata organizzata per una cena benefica allo scopo di raccogliere fondi per i bimbi bisognosi.  Vi metto i link  sia dell'articolo, con la presentazione della cena,  che della serata, pubblicati da Danita,  così potrete rendervi meglio conto di ciò di cui sto parlando......

http://leleccorniedidanita.blogspot.it/2013/02/buono-come-il-pane-e-la-cena-per-non.html

http://leleccorniedidanita.blogspot.it/2013/03/la-nostra-cena-buono-come-il-pane-io.html

Non partecipare a questa serata sarebbe stato un sacrilegio e non partecipare alla gara "master chef", in corso proprio in quella serata, lo sarebbe stato altrettanto. Mi sono divertita, oltre al fatto che tutte le portate erano proprio ricette - o t t i m e e e e e -tutte a base di pane e prese da dal libro "Buono come il pane, io non mangio da solo" - che ha proprio dato il titolo alla serata. Vi prego di guardare anche i link di Danita con tutte le spiegazioni del caso, perchè ne vale veramente la pena.

Io ho voluto partecipare alla gara con la mia torta di pane che probabilmente, così come suggerito da Danita, avrei dovuto tenere un pò  meno in forno,  o meglio, avendo dovuto usare il microonde, visto che il mio forno tradizionale è fuori uso, forse le microonde hanno giocato un pò sulla cottura, anche se il risultato finale è stato lo stesso gradevole......

Vi descrivo gli ingredienti ed il procedimento:

100 gr di burro a temperatura ambiente + quello che serve x imburrare

100 gr di farina

20 gr di grappa

400 gr di latte

scorza grattuggiata di 1 limone e 1 arancia

400 gr di pane raffermo

1 uovo

100 gr circa di uvetta

gocce di cioccolato fondente q.b.

2 cucchiai di ricotta

100 gr di zucchero

pan grattato q.b.

granella di nocciole



PROCEDIMENTO:

tagliamo il pane a tocchetti -

disponiamolo in una teglia e versiamo sopra tutto il latte  e lasciare riposare fino a quando tutto il latte si sia assorbito

Nel frattempo far sobbollire la grappa (poco però...mi raccomando) - togliere dal fuoco e mettere dentro l'uvetta x farla ammorbidire.

Appena il pane avrà assorbito il latte, metterlo dentro un robot da cucina con lo zucchero, l'uovo e il burro ammorbidito tagliato a pezzetti  



Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una sorta di "pappone" 

Ora aggiugiamo l'uvetta ammorbidita con tutta la grappa 

2 cucchiai di ricotta 

la farina e la scorza grattuggiata degli agrumi 



Amalgamiamo ancora ed infine aggiungiamo le gocce di cioccolato 



A questo punto mescolare con cura con un cucchiaio ...... 

Ora imburriamo le teglie x le crostatine e la torta e spolveriamo con pan grattato  



Mettiamo dentro il composto ottenuto prima e compattiamo con un cucchiaio 



spolveriamo con granella di nocciole ......

inforniamo a 180° x circa 60 min -

Come dicevo prima, ho usato il micro con funzione combi vent./watt -  180°/400 w - facendo cuocere per circa 25 min .....

Ho preparato dei cioccolattini di cioccolato bianco e fondente x decorare un pò il tutto ed......ecco la mia torta ......

e le crostatine...

La prima volta che ho preparato questa ricetta,  mi ha dato la sensazione che la torta somigliasse un pò al panforte di Siena.....poi ognuno da il suo commento e la sua interpretazione. Rifacendola per la serata di "Buono come il pane" la stessa cosa mi è stata detta da Antonella, confermando perfettamente quello che avevo pensato io la prima volta. Forse si......la px volta magari da fare un pò più morbida come dice Danita, ma la torta ai più è piaciuta!!



Bacetti a tutti, En...!! 

LA MIA GARA CULINARIA.......1° edizione!!

secondo Voi....cosa c'è di meglio che trascorrere una serata allegra e spensierata  tra amici ???? e se ci metti pure una gara culinaria di mezzo, con tanto di premio per il vincitore....?????   meglio ancoraaaa...!!!! Ecco che nasce quindi la "1° edizione della gara culinaria a casa di En"    - La serata ha coinvolto cari Amici e devo dire che, al di là di ogni aspettativa, tutti hanno partecipato alla gara impegnandosi al massimo e presentando delle ricette davvero ottime nel gusto e belle da vedere. Nessuna ricetta è stata banale, anzi..,  tutto è stato mangiato con vero gusto. E' ovvio che essendo stata  la promotrice e sebbene abbia cucinato anch'io, non ho partecipato alla gara.

Allora, basta chiacchere...... è arrivato il momento di farvi vedere i bei piatti messi in tavola sabato sera e quindi la ricetta vincitrice con gli ingredienti, la sua creatrice ed il premio ......

Partiamooooo.......:

Il Sushi di Mortadella con feta e pistacchio  di Ros......(poi pubblicherà la ricetta a parte)





la pizza con patate e mozzarella di Isabella........





Il risotto al forno, con asparagi e carciofi, di Concetta.......







Ora le mie ricette:

Il cous-cous con verdure fritte ....





I panini margherita.....





Brioche fatta con lievito madre, farcita con prosciutto, provola,   salsa yogurt e senape  e pomodorini ......



Torta di Rose, con crema di zucchinette genovesi, prosciutto e emmental........ (morbidaaaaaaaa...!!!!) - giuro che la rifaccio e la pubblico con gli ingredienti :)   



E prima dei dolci .......tà tà tà.....ecco a voiiiii..............la ricetta vincitriceeeeeee.......   !!!!!!!!!!!!

POLPETTE DI POLLO ALLA "VASTASA" ......DI ROSALIAAAA........



CHE BUONEEEEEEEE      !!!!!!!!!!!!!!!!!  DA FARE ASSOLUTAMENTE CON QUESTI INGREDIENTI:

- pollo a fette - 1 kg circa

- funghi a occhio q.b.

- bacon q.b.

-parmigiano 50 gr circa

- uova 2  + 1 o 2 per la panatura

- besciamella 3/4 cucchiai

- pan grattato/farina/ paprica/ sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

piastrare le fette di pollo, 2 min x lato - togliere dalla piastra e salare - tenere da parte

tagliare i funghi a pezzetti piccoli piccoli - saltarli con aglio - salarli dopo la cottura e mettere da parte

saltare il bacon in una padella coperta....il sughetto che rilascerà il bacon non deve asciugarsi, servirà come liquido nell'amalgama dell'impasto.

Fatto ciò, tagliare le fette di pollo piastrate a listarelle e con l'aiuto di un frullatore ad immersione,  frullarle con il bacon saltato ed il sughetto prodotto dallo stesso durante la cottura. A questo punto, aggiungere i funghi, 2 uova, il parmigiano, e la besciamella - Fare un impasto (solo se necessario, quindi se l'impasto dovesse risultare un pò molle, mettere in frigo a rassodare) - Formare le crocchette o polpette e passarle prima nella farina - poi nell'uovo battuto con il sale ed infine nel pan grattato mischiato ad un pizzico di sale, pepe, paprica.

A questo punto friggere le polpette fino a completa doratura e croccantezza......Squisite !!!!

In effetti  oltre che essere alla "vastasa", per gli ingredienti con cui sono state fatte, queste polpette erano davvero buonissime - Il testa a testa nella votazione era tra il risotto di Concetta (ottimo....) e le polpette di Rosalia - Il ns Ciccio, che era il giudice supervisore, aveva la facoltà di dare un tot di voti che si sarebbero aggiunti ai voti ottenuti da tutte le ricette..... E perciò, anche se di poco rispetto alla ricetta di Concetta, le polpette hanno avuto la meglio. Ed eccovi anche la creatrice, nonchè cuoca, delle "Polpette alla Vastasa".......

La carissima e simpaticissima Rosalia







....ed il premio......un tenero pendente al chiaccherino con perle e con catenina in argento, fatto dalle preziose mani di mia sorella Paola (che però non era presente alla serata....)





.... e per finire in dolcezza....eccovi i dolci (esclusi però dalla gara....)

la ceesecake di Ciccio, per me la più buona in assoluto fino ad ora mangiata.......





e le tenere e dolci meringhette al limone di Ros....fatte di colore rosa in onore di Sarah, la più piccola della compagnia ....(di appena 11 mesi)





Beh, che dire Amici di Rosen....!! Avete visto quante belle cose hanno preparato i ragazzi, dimostrando, con questo, di aver partecipato alla serata molto volentieri, scherzandoci sù da una parte e con una piccolissima sana competizione dall'altra.....

Per questo voglio ringraziarli tutti tutti tutti...... sia coloro che hanno cucinato che coloro, che pur non avendo preparato nessuna ricetta, sono stati parte integrante della serata.....per simpatia, compagnia e amicizia.....

quindi grazie a: ROSALIA-CARMELO-SEBINA-CONCETTA-FRANCESCO-ROSELLINA (in arte ROS) - ROBERTO- MARTINA-VERA-DELIA-ISABELLA-la piccola SARAH- SANDRO-GIUSEPPE - MAMMA .......e grazie anche a Paola che si è adoperata per realizzare il gioiello!!!

Alla prox edizione!!!

Bacetti a tutti, En..!!

UNA SERATA SPECIALE........!!!!

 -

 

Ciao Amici di Rosen,

innanzitutto Vi chiedo scusa se di tanto in tanto sparisco.....ma a volte gli impegni sono così tanti che riuscire a conciliare tutto, blog compreso, diventa quasi impossibile. Ma questo non significa che non vi penso, anzi e per questo che voglio presentarvi i miei piatti preparati per una serata speciale.

Speciale perchè.....quando a tavola ti ritrovi con veri Amici, con persone che vedi magari poche volte durante l'anno ma solo  perchè la vita ti impone lontanza e impegni diversi ...... ma che conosci da sempre..... persone care con le quali hai condiviso tante cose importanti nel corso della Vita......Amici con la "A" maiuscola che diventano familiari......beh !!!!  allora è giusto rimboccarsi le maniche e condividere anche a tavola gusti, idee..... e sentire anche da loro le critiche positive o anche negative .....che servono solo a migliorarsi !!

Per la mia serata speciale avevo pensato di fare una cena fredda, ma non la solita cena fredda con insalata di riso, o rosticceria mignon o qualcosa di simile, anche queste cose buone per carità, ma troppo scontate e quindi ho pensato di fare piatti diversi dal solito, da mettere tutti in tavola in modo tale che i miei commensali potessero avere la facoltà di scegliere a seconda dei gusti...... (certo qualcuno mi ha "criticato" perchè non ho potuto fare a meno di usare i piatti di carta e di questo me ne scuso ..... ma se parlo di veri "Amici" significa che ho potuto permettermi di farlo - vero Ro?????  perdonoooooooooooo   !!!!!!!!!)

A questo punto non mi resta che farvi vedere cosa ho preparato per la mia "serata speciale" -

 bocconcini di salsiccia panata irrorati con olio,limone e origano

 fusi di pollo arrosto con cremina di cipolla di tropea

 patate duchessa

 

 polpette fritte di carne trita di manzo e carote

 pane (fatto da me) farcito con salame, emmental, rucola, olio d'oliva

 morbidissima brioches tiepida, con ripieno di ragù, besciamella e grana padano

 brioche piccola solo con ragù (qualcuno non mangia latte - latticini e derivati)

 

 torta di salmone con mousse di ricotta e basilico........che forse con tutto il resto ci entrava poco!! Ma mi andava di farla e a tavola ha dato i suoi frutti......

Non sono riuscita a fare il dolce. Non ci sono proprio arrivata. Pensate che i piatti sono stati elaborati nel loro totale e quindi ripieni, impasti, infornate, fritture etc...etc..... il bimby ha lavorato a più non posso (meno male che c'è lui.....) ma la soddisfazione è stata aver condiviso tutto con i miei cari Amici che ringrazio ancora per la bella serata che mi hanno regalato.

Bacetti a tutti, En!!

 

 

 

ROSA FREDDA PANNA E CIOCCOLATO

 



 Ciao Amici di Rosen, ecco ancora un semifreddo fatto con gli avanzi della torta che avevo preparato il giorno prima - Un misto di creme e pan di spagna ......aggiunta di nutella e latte condensato ...... spolverata con gocce di ciocco fondente...... et voilà ...... nasce una bella Rosa Fredda per la quale Martina (fliglia di Ros....) mi chiede la ricetta non so più da quanti giorni - ciò significa che il dolce è riuscito e allora .... ecco Martina, questi sono per te:

INGREDIENTI E ASSEMBLAMENTO DOLCE:(ho usato tutto ad occhio)

stampo a forma di rosa grande (io quello c'avevo....)

pezzi di pan di spagna al cacao - panna montata - ganache al ciocco - mousse al cacao (fatta il giorno prima con parte di panna montata e parte di ganache) latte condensato - nutella - mezza tazza di latte freddo di frigo - gocce di ciocco fondente e topping al ciocco di cameo (o quella che si trova al supermercato.....è lo stesso)

Ho fatto un'unica crema con: panna montata - ganache - mousse al cacao

ho spezzato il pan di spagna al cacao con le mani e messo dentro allo stampo dove prima però, avevo versato un pò di topping al ciocco di cameo (quei fili scuri che si vedono sono proprio il ciocco di che trattasi.....)

 

ho versato, sopra il pds, una parte della crema e poi ancora pds e poi 2 o 3 cucchiai di nutella, fatta colare direttamente dal cucchiao

ed infine ho versato il latte freddo di frigo (spero si veda il pds inzuppato....)

Ho messo lo stampo in freezer per 12 ore circa - prima di sformarlo l'ho uscito dal freezer e l'h0 lasciato riposare qualche minuto .......  l'ho sformato su un piatto da portata ed al centro, proprio dentro il buco, ho riempito con panna montata - Poi ho spolverato con gocce di ciocco fondente ed ancora ho versato latte condensato e topping al ciocco facendole colare dalle varie scanalature. Già .....da noi si direbbe che l'ha fatto proprio "VASTASO" .............

Eccoloooooooo........... 

Peccato, la foto non rende molto!!. In effetti questo dolce è nato per caso e non avevo proprio intenzione di pubblicarlo, però strada facendo qualche foto l'ho fatta - ma ho dimenticato la più importante - LA FETTAAAAAAA !!!!!!

Va bè ....tanto il dolce è piaciuto molto a tutti ed ho potuto condividerlo con i miei cari amici in una delle ns serate: ROS-ANGELA-FRA-ALE -ROBERTO-MARTINA- PICCOLA GAIA oltre a noi, chiaramante EN-SA-GIUSEPPE  e NONNA!!!!!

Marti, ti ricordi com'era buono !?!?!?!?!   da rifare ...... !!!!!

Bacetti a tutti, En!!

 

 

 

 

 

 

La Torta Cuscino con Fiorellini (dedicata a tutte le Donne della 4° C.....)

[caption id="attachment_1227" align="alignnone" width="224" caption="La torta cuscino"][/caption]

Ciao Amici di Rosen, forse il titolo di questa torta Vi sembrerà strano ...dedicato poi a tutte le Donne della 4° C, mah !!! e che sarà....???? per Donne che dormono ????, penserete Voi!!!!! NOooooooo !!!! Assolutamente il contrario!!!!!! - Donne in gamba, pronte a confrontarsi a parlarsi e soprattutto Mamme dei Bimbi della 4° C. Quest'anno abbiamo voluto ripetere la bella esperienza dell'anno scorso, dopo la festa di fine anno scolastico, ci stava pure una serata rilassante solo tra Mamme e la Ns meravigliosa Maestra Anna (ma che Maestra......!!!!! Lei è davvero la seconda Mamma x i ns bimbi....!!!!!) che è riuscita, fin dalla prima classe, ad entrare nell'anima dei ns figli, tanto che per loro è un esempio, con la quale si confidano e che, come Mamma, li segue prendondo a cuore i loro piccoli problemi di vita quotidiana - li fa divertire e gli fa Amare la Vita sotto tutti gli aspetti ....... Quindi, a cosa ispirarsi per una serata tranquilla tra sole Donne??? Mah...Non so perchè, ma ho subito pensato ad un cuscino con i fiorellini, di colore glicine ...... beh!!! forse per far intendere che (anche se grazie ai ns bimbi...) in quella serata i figli non c'entravano nulla e quindi noi Mamme potevano stare tranquille a rilassarci tra una chiacchera e l'altra senza parlar tanto di scuola.....ed ecco allora cosa abbiamo fatto io e Ros. Intanto la serata era fissata per Venerdì 22 quindi il mercoledì ho cominciato a preparare le creme per la farcitura interna:

  crema di margarina, poca e con un pizzico di colorante giallo ......

crema pasticcera (ma ho dimenticato la foto) alla quale ho amalgamato prima la crema di margarina..... e poi il mascarpone .........mescolando bene tutto, con dolcezza, fino ad ottenere una buonissima crema setosa.. che ho messo in frigo affinchè si rapprendesse bene - Questa crema è servita per farcire il bellissimo pan di spagna che Ros ha preparato il giovedì ......eccolo  e che mi ha passato . Ho preferito far tutto il giovedì perchè le torte fatte il giorno prima risultano sempre più buone.

Ho fatto una bagna di liquore Stock  con acqua e zucchero (un bicchiere intero) - Ho tagliato al centro il pds ed imbevuto bene le due metà - Poi ho messo la crema al mascarpone al centro - e rivestito tutto il pds farcito, con panna vegetale montata. A questo punto ho rivestito la torta con pasta di zucchero color glicine e su questa, ho cercato di fare delle linee affondate leggermente, in superficie ed in obbliquo, prima da sopra a sotto e poi da sotto a sopra, incrociando, per dare l'impressione di un "trapuntino" - Agli incroci ho messo dei fiorellini piccoli e bianchi (a mò di bottoncini) ed al centro di questi, un puntino di glassa verde - anche questa fatta da me - Ho rivestito un solo angolo con fiocchetti di panna montata bianca ed una farfalla glicine, come la copertura. Ho continuato con i fiocchetti di panna ai bordi della torta, però sul vassoio, inserendo al centro di ognuno un confettino piccolo piccolo color argento. Solo su 2 lati ho messo dei fiocchetti di pdz - Ora..., non sono riuscita a fotografare tutti i passaggi, perchè c'era caldo e non potevo perdere tempo; la torta doveva essere finita tutta e messa subito in frigo, però Vi faccio vedere la mia "dedica" alle Donne della 4° C.......

[caption id="attachment_1230" align="alignnone" width="300" caption="LA TORTA CUSCINO"][/caption]



un particolare ...il fiocchetto ed il cordoncino

...i fiorellini

...La Torta.....

e per ultimo, ma non ultime, le Donne della 4° C...... non Vi dirò chi sono Ros ed En, provate ad indovinare se vi va ma ci tengo a precisare che la dedica va a tutte le Donne della 4° C : a tutte coloro che non hanno potuto partecipare ed a tutte coloro che non siamo riuscite ad avvisare in tempo e per questo ce ne scusiamo...... !!!!

Un abbraccio ....Ros ed En!!!

 

p.s.: le dosi del pds sono le solite che usa Ros, tutto il resto è ad occhio, infatti un pò di crema mi è avanzata ed ho fattoun nuovo stecco gelato. Ma questa è un'altra storia....!!! En