MARGHERITE PER SARAH......!!!!!

Ciao Amici,

dopo un pò di silenzio, a causa di una tremenda influenza e non solo...... eccomi qui a parlarVi di Sarah !!

Sarah è una bambina bellissima (ma sul serio bellissima......) e dolcissima, un pò come le bambole Holly di un tempo, con due occhi spettacolari e azzurri più del cielo e due guance da mangiare. Sarah è la mia nuova "piccola" vicina da qualche mese e da quando ci siamo conosciute siamo entrate nel cuore l'una dell'altra. Ci siamo volute subito bene e tra di noi è nata un'intesa come se ci conoscessimo da tanto, sia con me che con tutta la mia famiglia. Per Giuseppe poi, è come se fosse veramente una sorellina. Sarah ha compiuto 1 anno il 24 di febbraio e quando con Isabella, la mamma, ci siamo ritrovate a parlare di torta mi sono offerta per farla io. A Isabella piacevano le margherite, mai fiore più appropriato x Sarah, tenero e tenace come lei, da questo, quindi, ho preso spunto per la torta da fare a questa Meraviglia di Bimba.......

Vi posterò di seguito le foto e gli ingredienti usati. Perdonatemi ma ho lavorato la torta per 3 giorni con tutta l'influenza e capirete bene con quante forze sono andata avanti. Ma con tutto l'Amore possibile per questa bimba, è venuto fuori un piccolo capolavoro (oltre che alla bontà della torta che ha stupito anche me) - Di imperfezioni ce n'è ......ooohhh   se ce n'è...., sono sempre una fai-da-te, ma vedere gli occhi stupiti di Isabella e Fabio (e tutti i presenti alla festa e non solo loro),  questa volta, al contrario di altre volte mi ha emozionato un pò.......!!!!

Eccovi gli ingredienti:

4 pan di spagna rettangolari  di diverse misure.....(nel più grande e nel più piccolo,  ho aggiunto pezzi di cioccolato fondente)

nutella di pistacchio  fatta da me

panna montata

crema di burro e margarina

zucchero a velo (tanto ...... ma proprio tanto)

pasta di zucchero colorata: bianca, gialla, glicine

pasta di mandorle colorata di rosso

bagna al rum (mista ad acqua e zucchero al velo)

spero di non aver dimenticato nulla .......

Quindi, procediamo un pò per gradi:

fatti i pds, li ho messi a raffreddare



ho farcito i pds con crema al pistacchio alcuni e crema al burro e margarina altri (con  aggiunta di una piccola quantità di panna montata in tutti....)

ho rivestito le torte con le stesse creme usate per la farcitura interna e poi le ho coperte con la pdz, cominciando dal pds più grande in modo tale da poter comporre la torre man mano che procedevo. Ecco così:

Giorni prima avevo fatto fiori e farfalle che ho attaccato con gelatina di frutta......

Ecco cari Amici, la mia torta finita

e qui alcuni particolari....

  

e qui l'interno del pds al ciocco.....

morbidoso e cremoso !!!

Auguri piccola Sarah. Sorridi sempre alla Vita così anche Lei ti sorriderà sempre. Sei bella, sei tenera e sei veramente un fiore - mai vicina meglio di così poteva capitare !!!!!

E adesso rimettiamoci al lavoro per la prossima torta - Per chi sarà?

Bacetti a tutti, Enza!!

CUORI DI SFOGLIA AL FONDENTE .....

Ciao Amici ,

anche a casa mia oggi è San Valentino ..... per me questo significa festeggiare non solo con il proprio marito o partner, ma con tutta la famiglia....con Giuseppe, con Mamma, certamente  con Sandro e per ultima (ma non ultima .....) festeggiare la Vita in assoluto. Visto che i cuori sono il simbolo di questa giornata e anche se ce ne saranno a milioni in tutto il mondo, anch'io Vi faccio vedere le mie piccolissime e semplicissime creazioni,  fatte veramente con il cuore per i miei cari.

INGREDIENTI:

2 fogli di pasta sfoglia già confezionata

300 gr di cioccolato fondente

3 tuorli d'uovo

zucchero a velo q.b.

2 bustine di vaniglina

zuccherini x decorazioni q.b.

scagliette di cioccolato q.b.

glassa colorata

PROCEDIMENTO:



con udegli stampini x biscotti,  formare i cuori di sfoglia e disporli su una placca da forno con tutta la carta forno contenuta nella confezione

- Fare un battuto con i tuorli, la vaniglina e lo zucchero a velo   si dovrà ottenere un composto cremoso, quindi andate ad occhio con lo zucchero a velo e abbondate se occorre...  

con questo composto spennellare i cuori 

Infornare a 180° fino a che i cuori si siano dorati 



lasciare raffreddare e nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente

appena è tutto sciorlo immergere i cuori lasciando cadere o, con l'aiuto di un cucchiaio, togliendo la parte in eccesso 

Stendere i cuori su un vassoio ricoperto di carta forno e lasciare asciugare bene (se occorre anche in freezer)

 



Nel frattempo che la cioccolata si solidifichi, fare una glassa ben ferma con gli albumi avanzati e colorare a piacere 

lasciar asciugare e poi offrire con tutto l'Amore del Mondo......



  

Dolce San Valentino a tutti....

Bacetti, En..!!

p.s.: dimenticavo, con la pasta sforglia avanzata ho fatto i cuoricini che ho guarnito con zuccherini e scaglie di cioccolato ...... x la colazione di questa mattina !!!

 

PAN BRIOCHE CON RIPIENO DI ZUCCA ROSSA E SALSICCIA

Ciao Amici,

oggi voglio parlarVi del mio pan brioche con zucca rossa e salsiccia. Questa ricetta l'ho preparata come antipasto per il pranzo di Natale, ma rifatta successivamente, sempre con grande successo, infatti, chi l'ha mangiata, ha avuto la sensazione di mangiare un pane morbido già condito e veramente gradevole al palato.

Allora ecco  cosa ho fatto:

INGREDIENTI PER L'IMPASTO



IMPASTO PER LA BRIOCHE:

- 180 gr di acqua

- 100 gr di latte

- 70 gr di margarina

- 180 gr di pasta madre

- 50 gr di zucchero

- 500 gr di farina manitoba

PER IL RIPIENO (q.tà ad occhio)

besciamella

crema di zucca rossa

4 salsicce

cacio cavallo  grattuggiato

PROCEDIMENTO PER L’IMPASTO: fare intiepidire latte e acqua e sciogliervi dentro la pasta madre – aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un impasto vellutato (anche se resta un pò appiccicaticcio non importa….) -

Appena pronto l'impasto, l'ho diviso a metà - Dentro uno stampo da plum cake, ho steso la prima metà e versato sopra la besciamella e le salsicce



spingendole in fondo......











poi ho coperto con la crema di zucca (cotta precedentemente....)



ed infine con il cacio cavallo grattuggiato





Con l'altra parte dell'impasto tenuta da parte ho coperto tutto ......ed infine ho sigillato lo stampo con la pellicola........



......facendo lievitare fino al raddoppio....ecco, così :)





Ho infornato e lasciato cucinare fino a doratura (circa 20 min a 200°....) ed ecco il mio pan-brioche cotto 

I ragazzi, lo hanno divorato ......

Bacetti a tutti, En..!!

FRITTATA CON CUORI DI CARCIOFO E PANE AL BURRO

Ciao Amici,

volete sapere che mangio a cena? sicuramente  non ve ne frega niente, però se avete fretta e volete comunque mangiare una cosetta sfiziosa, vi propongo questa frittata con cuori di carciofo.......

INGREDIENTI:

2 albumi

6 uova

1 confezione di cuori di carciofo surgelati

1 confezione di pancetta affumicata

1/2 cipolla

olio evo x soffriggere q.b.

pan grattato q.b. (2 pugni abbondanti circa)

grana padano grattuggiato q.b. (1 pugno)

1 bicchiere e mezzo di latte di soia

1 mazzetto di prezzemolo

pane al burro raffermo (possibilmente fatto in casa)

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

In una padella antiaderente mettere la cipolla tagliata finemente e il prezzemolo, soffriggere con l'olio evo e solo se volete, potete aggiungere un pizzico di dado granulare vegetale - aggiungere i cuori di carciofo e lasciar cuocere - a metà cottura aggiungere la pancetta affumicata........

coprire e continuare la cottura.

Nel frattempo fare un battuto con: albumi e uova.....

poi aggiungere: pan grattato- grana padano -latte di soia - sale e pepe



Tagliare a cubetti molto piccoli il pane raffermo e aggiungerlo ai carciofi che, nel frattempo, stanno cuocendo con la pancetta



Appena i carciofi saranno quasi cotti, versare, direttamente in padella, il battuto delle uova preparato precedentemente 



coprire e lasciar cucinare a foco basso fino a che la frittata si gonfia e, sebbene ancora non cotta, non contenga più liquidi - girarla con l'aiuto di  un piatto grande e lasciar cucinare anche dall'altra parte, fino a completa doratura.

Ecco la frittata......:)







Piatto stuzzicoso e  versatile.....ottimo anche come antipasto -Buona cena a tutti !!!

Bacetti, En..!!

PROFUMO DI BRIOCHE ALL'ARANCIA....!!

Ciao Amici,

vi è mai capitato di svegliarvi la mattina con un delizioso profumo di brioche all'arancia? A me si e anche spesso  ...... anzi più che svegliarmi io, con questo profumo ho svegliato tutta la casa. Preparare con le proprie mani ciò che serve a colazione è una bella soddisfazione perchè anche questo, per me,  è calore di casa e di famiglia!!! Una buona tazza di caffè, uno yogurt e così parte una nuova giornata......

In questo caso la protagonista assoluta è la pasta madre perchè, stranamente, dopo aver fatto l'impasto e lasciato a lievitare per il tempo necessario, le mie brioche non gonfiavano......il mio sgomento era alle stelle, non potevo buttare i miei lievitatini piatti piatti.....non capivo.......ma che succedeva ?!?!!? perchè non gonfiavano? pure sulla stufa li ho messi affinchè il calore potesse spingere la lievitazione tanto attesa.....Di solito basta una notte intera per vedere il miracolo della pasta madre, ma in questo caso ci sono voluti quasi 2 giorni e quasi sconfitta (ma proprio perchè non volevo darmi per vinta) ho voluto cucinare lo stesso le brioche nel microonde e ....... miracolo fu .....!!!!!  :)

Quindi voglio condividere con voi le mie brioche, perciò ecco gli ingredienti e la preparazione.

INGREDIENTI:

- scorza grattuggiata di 1 arancia bio e 2 cucchiai circa di succo

- 100 gr di zucchero

- 140 gr di latte tiepido

- 200 gr di lievito madre 

- 450 gr di farina manitoba

- 1 bustina di vanillina

- 50 gr di burro

- 2 uova

- 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO (impasto nel bimby)

-  tritare bene bene la scorza di arancia, unire il latte e  intiepidire 3 min - 37° - vel. 1

- unire zucchero e lievito madre - 2 min - 37° - vel 2/3

-  unire la farina, il succo dell'arancia, la vanillina, il burro,  le uova ed il sale. Impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo – fare dei panetti metterli dentro appositi stampi in silicone

 lasciare lievitare fino al raddoppio –

ecco, vedete????  le mie brioche già spennellate che non gonfiano, messe sulla stufa....



però non potevo vederle così, quindi dopo qualche ora ho deciso di metterle nel microonde con  funzione combi: micro/ventilato - 400W /200° - per 12/15 min......

ecco le brioche all'arancia  morbide e profumate che avrei voluto buttare..... :)

qualcuna solo con una spolverata di zucchero al velo 

altre con gli zuccherini in granella

 



e qui con il mio dito mentre affonda



E dopo questa esperienza le ho rifatte, ma questa volta la lievitazione non si è fatta attendere e sicuramente si è fatta perdonare dopo la volta precedente....ecco le brioche lievitate prima di infornarle 

.......e le brioche dopo la cottura

   



Bacetti a tutti, En..!!