STECCO GELATO ALLA BANANA E FRAGOLA CON GRANELLA DI NOCCIOLE

Rieccoci alla carica con lo stecco gelato - Visto che la prima volta mi è venuto bene e tutti sono rimasti contenti, perchè non riprovarci e lasciare anche qualche scorta in freezer? E quindi ecco i nuovi stecchi gelato ma questa volta con frutta fresca e granella di nocciole....... Avete l'acquolina?????? EVVABBEEEEEEE'  DAIIIIIIII....... Non è difficile farli.....!!!!! Su serve solo un pò di buona volontà e qualche ingrediente fresco...... e poi fate così:

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INGREDIENTI:

200  ml di panna 

200 gr di banane (intendendo già la polpa - peso netto)

250 gr di crema di yogurt greco o naturale

3 cucchiai di crema pasticcera alle fragole

100 gr di zucchero a velo

PER LA COPERTURA:

cioccolato bianco 300 gr

cioccolato fondente 300 gr

granella di nocciole q.b.

PROCEDIMENTO:

-  montare la panna ben ferma e mettere in frigo

- mettere 200 gr di polpa di banana + lo zucchero a velo in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere una crema

- aggiungere, alla panna montata, messa da parte,  la crema di banana - lo yogurt - la crema pasticcera alle fragole ed amalgamare bene tutti gli ingredienti ma con dolcezza

A questo punto possiamo riempire gli stampini -  ho riempito 10 formine

 Mettere in freezer almeno x 12 ore e poi sformare

Ora procediamo a fare la copertura: sciogliamo prima 300 gr di ciocco bianco a 50 ° o a bagnomaria; versate il ciocco sciolto in un recipiente altro e stretto, in modo tale che lo stecco possa entrare senza difficoltà e mettete dentro la granella - mescolare questi ultimi 2 ingredienti e procedere a coprire lo stecco intingendolo dentro il contenitore ,  mettete lo stecco su un vassoio ricoperto di carta forno pronto per essere rimesso in freezer almeno per 10 o 15 minuti prima di essere mangiato- Proseguite così anche con il ciocco fondente fino a coprire tutti gli stecchi -

........questo invece è lo stecco che ho fatto qualche giorno prima per Pierfrancesca e Ina che me lo hanno chiesto specificatamente...

Diciamo che tutti i nipoti (grandi e piccini)  sono stati accontentati e qualcuno mi ha detto : Zia per piacere la prossima volta fanne 20 anzichè 10..........

Ciao a tutti e bacetti, Enza

STRACCETTI DI POLLO AL LIMONE

Ciao Amici,   Oggi vi parlo dei miei straccetti di pollo al limone, un piatto semplice e veloce,da preparare anche all'ultimo minuto per una cena improvvisata.
Capita, eccome se capita di avere degli ospiti a cena che non erano in programma! Magari non c'è molta voglia di cucinare, ma allo stesso tempo non vuoi improvvisare con la solita pizziata, comprando la pizza della pizzeria vicina. Allora che si fa???? Ci si inventa qualcosa di veloce e sfizioso, non facendo capire agli ospiti, che quella sera faranno da cavia......... sssshhhhhhh.....  ma tanto chi glielo dice ?????  Qualcuno in famiglia fa il furbo e si azzarda a dire che la pietanza servita nel piatto, è la prima volta che la vede. Con parole semplici e veloci ed occhiatacce che arrivano fino ai vicini, "soavemente" cambi subito discorso e fai acccomodare i commensali.

Però che soddisfazione quando gli ospiti fanno la scarpetta ......!!!!!!!  Le cavie hanno approvato, non hanno capito di aver mangiato una ricetta preparata per la prima volta, ti fanno  i complimenti e ti chiedono pure ingredienti e procedimento........ allora ecco che vi spiego!!!!!!

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INGREDIENTI (semplici e molto economici )

500 gr di filetto di pollo tagliato a listerelle

2 limoni

olio di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

1 cipolla grande

PROCEDIMENTO (semplicissimo e velocissimo):

- mettere gli straccetti dentro una terrina

- farli marinare con il succo dei 2 limoni - olio - sale e pepe -   almeno x 1 ora

- passato il tempo della marinatura, tagliare la cipolla finemente e far rosolare con olio d'oliva in una padella dai bordi alti- aggiungere gli straccetti con tutta la marinatura

- far cucinare facendo evaporare, non del tutto,  il sughetto della marinatura, mescolando di tanto in tanto

- servire (tiepido o freddo) accompagnando da una buona insalata di valeriana

         -

e perchè no.....anche da un bel pezzo di  buona focaccia al cacio cavallo, ovviamante fatta in casa  -

Buon appetito e baci a tutti, Enza !!!

Coniglio e Canazzu...!! (dalla pagina Mia Madre ed Io..!!)

"Coniglio e Canazzo...." sembrerebbe quasi il titolo di una fiaba dove un cane grande insegue un coniglietto, invece no!! Questa è la storia di una ricetta o meglio, di due ricette, messe insieme per il mio caro amico Ariosto. 

Chiedo scusa per la qualità dell'immagine, ma se il caro Amichetto avesse fatto le cose con più calma, forse sarebbe riuscita più nitida, se mi seguirete, però, tutto il resto parlerà da sè!!!

Bene, andiamo al dunque..... il termine "canazzu" è un termine siculo, se parliamo di un cane brutto e rabbioso, noi Palermitani diremmo "TALIA DDU CANAZZU....(guarda quel brutto cane)", ma in questo caso non c'è nulla di dispregiativo da associare alla mia ricetta, anzi! Anticamente, per canazzu, si intendeva un modo alla rinfusa di cucinare verdure fresche di stagione e ricordo che da bambina, mia madre spesso lo cucinava.

Come tanti piatti dell nostra tradizione, il "canazzu" è un piatto povero, ma non ha nulla da invidiare a tante altre ricette ricche di ingredienti, al contrario è un piatto ricco di salute!

Erano giorni che pensavo al "canazzu" e sembrò quasi una coincidenza quando il caro amico Ariosto mise in sfida Sicilia e Sardegna con una sana competizione culinaria. Avevo la mia ricetta, dovevo solo associare delle buona carne bianca.... ed ecco l'illuminazione. Chiesi a mia madre come lo faceva un tempo, quindi, guidata da lei, mi lasciai trasportare fino a realizzare e  farvi assaggiare, un'ottimo secondo accompagnato da un contorno strepitoso!

Ecco che tradizione e passione culinaria, si fondono in un unico piatto tutto da scoprire. Vi dico io come, ovviamente supportata da mia madre!!!!

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INGREDIENTI (per 6 persone)

1 coniglio - di circa kg 1,200 - tagliato a pezzetti

2 limoni

1 arancia

1 bicchiere colmo di Marsala secco

cannella in polvere q.b.

chiodi garofano in polvere q.b.

insaporitori Ariosto  per Spezzatini e Brasati - e per Carni in umido e Stufate

2 o 3 foglie di alloro

2 scalogni

pomodorini di pachino (una decina)

1 grossa melanzana

1 grosso peperone

3 o 4 patate grandi

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

estraiamo il succo dei limoni e dell'arancia. Uniamo il marsala e mettiamo il coniglio a marinare, nei liquidi, per circa 2 ore, unitamente alla cannella in polvere e ai chiodi di garofano in polvere e pepe

 Mentre il coniglio, se ne sta buono buono a marinare, prepariamo il nostro "CANAZZU" 
In una larga padella mettiamo nel seguente ordine:

olio evo,scalogno tagliato a listarelle e pomodorini tagliati a metà

procediamo con il peperone tagliato a pezzetti

continuiamo con la melanzana tagliata a cubotti piuttosto grandi

aggiungiamo le patate tagliate a tocchetti 

aggiustiamo di sale e spolverizziamo il tutto con gli Insaporitori Ariosto per Spezzatini e Brasati

ed infine versiamo un pò d'acqua sul fondo della padella. Senza mescolare, copriamo e lasciamo cuocere, prima a fuoco moderato per circa 5 minuti, poi mescoliamo, abbassiamo la fiamma e continuiamo a far cuocere fino a completa cottura, mescolando di tanto in tanto. Ecco il "canazzu" già cotto (scusate la foto è girata, lo so...... non sono riuscita in nessun modo a metterla nel verso giusto... mah.....  capita!!!! Ad ogni modo spero possa rendere lo stesso l'idea.)  

Lasciamolo riposare coperto e nel frattempo occupiamoci del coniglio: scoliamolo dalla marinatura, che terremo da parte e mettiamolo in una vaporiera (io ho usato il bimby) - aggiungiamo spezie a piacere - le foglie di alloro.......

....... e gli insaporitori Ariosto per carni in umido e stufate e aggiustiamo di sale,  se serve

Usiamo, quale liquido di cottura, la marinatura che abbiamo tenuto da parte, alla quale aggiungeremo un pò d'acqua

Lasciamo cuocere per circa 50/60 minuti. Appena il coniglio sarà cotto mettiamolo in una pirofila, versando qualche cucchiaiata del sughetto che si sarà formato dal liquido di cottura .....

......e copriamolo con il "canazzu" già pronto

Lasciamo riposare un pò il tutto prima di servire.......  poi portiamo in tavola, ancora tiepido,  e buon appetito Mondooooooooooo.....

Sembra lunga come ricetta, ma vi assicuro che non è così. Ho voluto fotografare ogni passaggio per facilitare il compito a chi vorrà cimentarsi, perchè vi assicuro che ne varrà la pena!

Baci e abbracci a tutti Voi.... Enza!!!

Marika e i suoi animaletti.....!!!

Chi è Marika non potete saperlo..... ma io ho avuto il piacere di conoscere questo tenero frugoletto nel mese di Aprile, quando la sua mamma mi chiamò, perchè voleva che per 1° compleanno della sua bimba, la torta fosse speciale.....anzi  "LE" torte !! 

Già,  le torte da realizzare erano 2, ma oggi vi parlo solo della prima, in ordine di realizzazione.

Pensate che  l'idea di Vittoria e Salvo, era diretta da tutt'altra parte, invece, dopo esserci visti e dopo aver visto Marika..... ciò che proposi fu qualcosa di assolutamente diverso e non scontato ed  in effetti si resero conto che più tenero degli animaletti e di tanti colori, per una bimba che compiva 1 anno,  non poteva esserci!!! Allora Salvo, appoggiato da Vittoria, ebbe subito le idee chiare e mi disse prontamente ..... "2 PIANI - CON TANTI ANIMALETTI E PERSONALIZZATA PER MARIKA......" feci del mio meglio, immaginando un mondo tenero e colorato che si avvicinasse il più possibile alla piccola Marika. In fondo era il suo primo compleanno e tutto doveva essere ad oc.

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http://www.lapulceeiltopo.it/

Ecco quindi una delle due torte (per l'altra rimando ad un altro post..... presto però.... molto presto, promesso!!!!)

Quache giorno prima della realizzazione delle torte, preparai la pasta di zucchero colorata che mi serviva a realizzare  tutti gli animaletti e gli accessori delle torte ....

e da lì, pian piano, tutti  gli animaletti. 

Ma gli animaletti andavano puliti e decorati 

 

e il numero 1 per la festeggiata

Realizzai 2 pds di 4 uova ciascuno e uno dei due cotto in una teglia adatta a farlo venire più alto e più stretto, per fare il 2° piano della torta.  La crema scelta fu una mousse al pistacchio, con bagna al rum non alcolica  .... ecco una delle due torte durante le fasi di assemblamento.....con aggiunta di cioccolata fondente

un velo di delicatissima crema di burro per coprire le torte .......

rivestite poi con la mia pasta di zucchero aromatizzata...... 

Fare le torte per i bambini è davvero divertente. Provi a guardare il mondo con i loro occhi e provi a pensare veramente da cosa potrebbe essere attratto un esserino di appena 1 anno.....allora eccola la torta della piccolina..... tanti teneri animaletti circondati da un mondo di colori e di fiori

e visto che era oramai prossima la Pasqua, come augurio, ma non potevano proprio mancare .....ecco pulcino e coniglietto, proprio vicino al nome della bimba .... quasi a volerne rappresentare la tenerezza, stavano lì, pronti ad aspettare e festeggiare Marika e il suo primo anno di vita !!

AUGURI PICCOLA MARIKA 

Sono davvero orgogliosa perchè il primo anno è davvero importante, i ricordi restano a vita e Marika un giorno potrà dire che per il suo primo compleanno, i suoi genitori scelsero me  per realizzare la sua prima torta..... ed eccola la festeggiata conla sua mamma ed il suo papà.....

Ma ora vi lascio in sospeso perchè non abbiamo mica finito qui....!!!!!! C'è ancora  la famiglia degli orsacchiotti..... quindi, il mio è solo un arrivederci alla prossima, anche  se il mio abbraccio per tutti voi non lo dimentico!

A presto, Enza