Pasticcio con mascarpone!!!!

...."Maurizio, devo fare il primo per il giorno di Pasqua. Dovendolo trasportare avrei pensato alle lasagne. Come ingredienti vorrei usare, salsiccia, spinaci e  ricotta fresca, quindi il pasticcio senza salsa, ma vorrei evitare la besciamella. Cosa potrei usare al posto di questa? Non posso omettere una salsa che comunque faccia cuocere le lasagne......"

Questo fu quanto chiesi a Maurizio il giorno prima di Pasqua, come sempre volevo stupire e non presentare il classico pasticcio di lasagne che oramai è frequente sulle nostre tavole. 

"Mascarpone..... usa il mascarpone, allunga con il latte...... e.... ma perchè non metti la mortadella? Si sposa bene con gli spinaci ....e mi raccomando, le lasagne ammorbidite,  anche se precotte,sarà un'altra cosa che metterle secche!"

Mentre leggevo i suoi messaggi già immaginavo il gusto di ciò che avrei realizzato.... "mi piace.... lo faccio" . Non persi tempo, mi procurai tutto l'occorrente...... e il pasticcio divenne un delizioso primo, con un gusto delicato e particolare, insolito ma di grande effetto.

Con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione .....

INGREDIENTI:

1 confezione di lasagne precotte
1 busta di spinaci congelati
1 confezione da 500 gr di mascarpone
250/ 300 gr circa di latte
parmigiano grattuggiato quanto basta (ma abbondante)
500 gr di ricotta
sale e pepe bianco q.b.


PROCEDIMENTO:

- Sbollentare gli spinaci la sera prima e lasciarli scolare del tutto.

- Mettere il mascarpone a sciogliere in un pentolino con il  latte. Salare e pepare.

- In una larga teglia cominciamo a fare gli strati: mettiamo sul fondo poca crema di mascarpone - poi uno strato di lasagne appena sbollentate (consiglio di tenere l'acqua a bollire ed immergere le lasagne 2 o 3 alla volta e tenerle pochi secondi ...) quindi impostare lo strato di lasagne - le fette di mortadella - procedere con gli spinaci e la ricotta ben disposti ma non mischiati tra loro - una buona manciata di parmigiano 

-  procedere così (fare 2 strati) - Finire con l'ultimo strato di lasagne, crema di mascarpone e parmigiano grattuggiato.

- Infornare a 200° per una ventina di minuti, finchè la superficie sarà ben dorata.

- Lasciate intiepidire e poi impiattate ...... non so cosa percepirete voi dalle foto...... ma io so cosa è arrivato al nostro palato !!!

Un pasticcio semplicissimo, ma nella sua semplicità un'infinita e delicata bontà !!!!

Grazie Maurizio ..... sei un grande !!!

Baci a tutti, Enza!!

Orate e Patate !!!!

Può esistere qualcosa di più buono del gusto eccellente di un pesce fresco, cotto nel più semplice dei modi, ma degno di una tavola da Grand Gourmet?

Credo di no e non per vanto o presunzione, ma perchè il pesce, spesso, si deve mangiare naturale, senza che ne venga coperto il gusto...... quello deve restare tale !

Ebbene, dopo mesi di assenza, Patrizio suonò al mio campanello ! Come sempre poca scelta, ma se Patrizio si ferma al mio cancello,  il motivo è solo uno. Il pesce è fresco e lo posso comprare. Io adoro le orate, soprattutto se fatte al cartoccio, ma questa volta ho voluto sbrigarmi, il tempo era veramente poco, ma mai rinunciare al buon gusto e mai mettere in tavola giusto per fare ...... tutto deve avere un senso!

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e al contest Ariosto





INGREDIENTI
4 o 5 orate fresche
1 grande cipolla bianca
5 patate medio grandi
prezzemolo fresco
Insaporitore per pesci Ariosto 
sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO

- mettere sul fondo di un tegame antiaderente un pò di olio evo
- affettare la cipolla e disporla bene sull'olio

- affettare le patate e disporle sulla cipolla

- ora mettiamo le orate, eviscerate e  lavate

- aggiustiamo di sale e pepe e spolverizziamo con Insaporitore  per pesce Ariosto

- Aggiungiamo pochissima acqua sul fondo del tegame. Copriamo e lasciamo cuocere, a fuoco basso,  senza mescolare e finchè le patate saranno cotte ma non scotte.

Ora vi invito a mangiare e vi sfido a non fare scarpetta col sughetto della cottura!!!

Baci a tutti, Enza

Potete trovare la ricetta anche su Ariosto

http://www.ariosto.it/it/ricette/pesci/808-orate-con-patate.html

Timballo di mare con pesto di finocchietto !!!

Una giornata di "schiffaramento" (cioè senza far nulla...... o meglio senza voglia di far nulla). Il sole finalmente splendeva e la voglia di correre fuori e respirare aria calda,  era più forte di qualsiasi altra faccenda domestica che invece mi avrebbe incatenata in casa con tanto di fascia in testa, calzettoni e sali e scendi con aspirapolvere tra le mani. Quindi se per una volta me ne sarei fregata, per dedicarmi a ciò che veramente mi piace fare ..... non sarebbe stato peccato!

Quell'uscita mi portò dritta dritta dal mio pescivendolo. Non sapevo cosa avrei comprato, mi affidai al caso.Tornai a casa con sarde e gamberi....... le sarde sì, avrei fatto la pasta con le sarde visto il periodo (festa di San Giuseppe...... e da noi fare la pasta con le sarde è un classico) .... i gamberi, .... forse un cocktail, o magari un risotto..... ma chissà qualcosa ci avrei fatto se non mangiarli semplicemente "a tutto dentro" come è mio solito fare.

E invece parto sempre da un'idea che poi si trasforma e diventa tutt'altro. Io e la mia cucina...... tutto il mondo fuori e quel che viene viene!!!

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INGREDIENTI

-pesto di finocchietto q.b. (fatto con finocchietto, mandorle, pinoli, aglio, olio evo, sale e pepe) 

- cous cous precotto circa 300 gr

- 1 kg di sarde (peso al lordo)

- 1 kg di gamberi (peso al lordo)

- sale e pepe quanto basta

- 1 pompelmo rosa

- mezzo limone

- olio evo q.b.

PROCEDIMENTO:

- delischiamo le sarde e puliamo il gambero che metteremo a marinare, separatamente, con il succo di pompelmo

- Procediamo a fare il pesto: per 100 gr di finocchietto ho messo 1 bustina di pinoli, 80 gr circa di mandorle, 2 spicchi di aglio, olio evo circa 80/100 gr , sale e pepe quanto basta

- facciamo un brodo vegetale senza dado, ma con verdure

-mettiamo il cous cous dentro una pirofila capiente e versiamo sopra il brodo vegetale (1 tazza da latte) - il succo del limone - un filo d'olio evo. 

Copriamolo e lasciamolo riposare dai 5 ai 10 minuti.

Trascorso il tempo incocciamolo, prima aiutandoci con una forchetta, poi strofinandolo tra le mani.

Appena avremo separato tutti i granellini di cous cous, aggungiamo il pesto e mescoliamo bene

- scoliamo il pesce dalla marinatura, tenendo da parte solo un pò di gamberi 

-usiamo una teglia o un anello di diametro 20 e cominciamo a fare gli strati 

- primo strato sarde ben sistemate sul fondo

- secondo strato cous-cous con pesto e livelliamo bene 

- al centro (quindi terzo strato) gamberi 

- poi ancora cous-cous 

e per finire, ultimo strato, sarde

- inforniamo per circa 20 minuti a 180°. Usciamo dal forno e lasciamo raffreddare prima di sformare 

Nel frattempo, mettiamo in una padella i gamberi tenuti da parte e lasciamoli saltare giusto il tempo che da trasparenti prendano il classico colore rosa

Sformiamo il timballo, mettendo un largo piatto da portata sulla teglia e capovolgiamo 

- decoriamo con un pò di finocchietto fresco ed i gamberetti saltati in padella

Ora siete pronti per mangiare !

Si può mangiare sia tiepido che freddo (per mio gusto freddo era ancora più buono).

Ecco come si presenterà .....

Ed ecco la fetta.....

Vi è piaciuto? A noi si..... e anche tanto.... non è difficile da fare, voi che dite?

Baci a tutti, Enza!

La mia ricetta è stata scelta da Diego Vezzaro per essere condivisa sul suo sito.
Qui vi lascio il link.
Grazie Diego
http://www.semplicementepesce.it/portfolio-view/timballo-di-mare-con-pesto-di-finocchietto/