PAN CARRE' DOLCE...con gocce di cioccolato fondente!!

Ciao Amici di Rosen,

cominciamo un'altra lunga settimana  ....piena di impegni, scuola per il mio ragazzo, calcetto..... faccende di casa, sali e scendi, spesa, lavatrici  e....   ufff.......ma quante cose facciamo noi donne durante una giornata !?!?!?!  MILIARDI, oserei dire, però quello che non possiamo farci mancare, almeno per noi amanti della cucina, sono le ns belle ricettine provate, riprovate, eleborate secondo quello che ci frulla in testa. Ed allora oggi Vi parlo del mio pan-carrè dolce con gocce di ciocco fondente.

INGREDIENTI:

gr 400 di farina manitoba

gr 240 di latte

gr 180 di pasta o lievito madre

gr 50 di olio extra vergine di oliva

gr 8 di sale

gr 100 di zucchero (o anche di più se proprio vi piace più dolce...)

1 tuorlo d’uovo + 2 cucchiaini di latte (per spennellare prima di infornare)

 PROCEDIMENTO:

-          Riscaldare leggermente latte- zucchero –olio e far sciogliere bene il lievito madre

-          Su una spianatoia impastare la farina con il lievito sciolto, olio, sale e zucchero

- si dovrà ottenere un impasto molto compatto e liscio

- mettere l'impasto in una ciotola capiente e versare sopra le gocce di cioccolato fondente  ....con delicatezza, cerchiamo ora di far assorbire all'impasto le gocce di cioccolato, cercando di lasciarle più sane possibili.....e quindi mettere l'impasto dentro uno stampo da plum-cake

.. e coprire bene con pellicola

 Lasciamo lievitare fino a più del raddoppio (potrebbero occorrere anche 24 ore...) e quindi il volume da raggiungere dovrà essere così ...

 A questo punto, spennellare con tuorlo e latte ed inforniamo, in forno pre-riscaldato,  per  20/25 min circa a 180° ....appena il ns pan-carrè sarà ben colorito, lo usciamo dal forno e lo lasciamo raffreddare -(nel mio caso, lo stampo è quello con le punte, quindi a metà cottura l'ho capovolto e l'ho spennellato anche su questa superficie....in uno stampo normale non occorre fare questa doppia operazione) - Eccolo!!!!!!!!!!!!!!

....ecco le fette

con nutella per il mio ragazzo piccolo



con la mia meravigliosa nutella di pistacchio per il mio ragazzo grande....

e qui mentre Sandro ne ruba un pezzo...mentre faccio la foto....

....si vede, vero????  una fetta rispetto all'altra è strana.....   : )

Dentro al panierino conservato per non perdere la fragranza e la freschezza.   ......ma la prossima volta mi risparmio di lavarlo inutilmente; tanto il tempo di perdere fragranza e freschezza non c'è !!!

Buona merenda....oppure  buona colazione per domani !!!

Bacetti a tutti, En..!!

 

p.s.: lascio la traccia del link del pancarrè salato che ho fatto tempo fa e pubblicato alla categoria pasta madre - cambia solo qualche piccolo dettaglio a seconda se si vuole dolce o salato - La base è unica ma le varianti possono essere davvero tante....!!!

http://blog.giallozafferano.it/rosen/pan-carre-con-pasta-madre/

 

 

RAGU' DI POLLO, ricetta semplice !!

Ciao Amici di Rosen,

oggi prepariamo un bel condimento per la pasta, semplice e gustosissimo ..... ragù di pollo !!!

Dunque, ecco i semplici ingredienti:

- 500 gr di carne di pollo macinata o tritata

- 1/2 cipolla

- 50 gr circa di olio evo

- 2 belle carote

- 100 gr circa di sedano (io ho usato il mio surgelato)

- 5 foglie circa di basilico (anche in questo caso ho usato il mio surgelato)

- 1 bicchiere di latte

- mezzo lt salsa di pomodorino

Procediamo:

Intanto, tritiamo le carote ed il sedano con il basilico e tenere da parte questi ingredienti ma separatamente.

Tagliamo a pezzetti molto piccoli la cipolla ed insaporiamo nell'olio evo a fuoco moderato.

Aggiungiamo adesso le carote, mescoliamo.. poi aggiungiamo il trito di sedano e basilico .....

Diamo ancora una bella mescolata ed aggiungiamo il macinato di pollo.....

Amalgamiamo bene questi ingredienti, mettiamo il coperchio e lasciamo cucinare per circa 5/7 minuti sempre a fuoco medio 

Ora aggiungiamo, la salsa di pomodorino   

ed amalgamiamo bene, mantenendo sempre il fuoco medio

A questo punto aggiungiamo il bicchiere di latte

aggiustiamo di sale e pepe (facoltativo) - rimettiamo il coperchio e lasciamo cucinare a fuoco basso fino a che il sugo si sia asciugato un bel pò.....mescolare solo un paio di volte durante la cottura.

In una pentola a doppio fondo il ragù non si attacca, ma se usate pentole con il fondo basso, consiglio di mescolare spesso.

Finita la cottura, il ragù è pronto per essere mangiato   

io lo preferisco così com'è, preso direttamente dal tegame...i miei invece in un bel piatto di pasta  con una bella spolverata di formaggio grattuggiato !!

Visto che ci siamo...... è quasi ora di pranzo - buon appetito!

Bacetti a tutti, En..!!

 

 

PANINI MARGHERITA

Buon giorno,

che ne pensate di mangiare dei gustosissimi panini, morbidi e profumati, farciti semplicemente con pomodorini, mozzarella e prosciutto ????

Certo, sembra facilissimo detto così ed in effetti lo è, ma i panini sono proprio da fare in casa. Vi assicuro che la riuscita è davvero eccezionale.....e mangiati caldi o tiepidi con un ripieno semplice semplice, possono soddisfare il palato e la fame di chiunque!!! : )  ; )

INGREDIENTI PER L'IMPASTO DEI PANINI

270  gr di acqua tiepida

1 cucchiaio di zucchero

200 gr di lievito madre (o 25 gr di lievito di birra)

500 gr di farina manitoba

10 gr di sale

40 gr di olio evo

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

pomodorini q.b.

mozzarella a dadini o a fettine q.b.

prosciutto q.b. (facoltativo)

olio evo q.b.

PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO DEI PANINI

sciogliere il lievito nell'acqua tiepida

aggiungere lo zucchero ed amalgamare bene

Su una spianatoia mettere la farina a fontana, versare l'acqua con il lievito e lo zucchero ed amalgamare

aggiungere olio e sale ed impastare fino ad ottenere un bell'impasto liscio che metteremo dentro una ciotola in ceramica, coperto da pellicola e da uno strofinaccio e che lasceremo lievitare fino a triplicare

io ho usato la pasta madre e quindi ho fatto l'impasto alle 18,00 del pomeriggio. Ecco come l'ho trovato al mattino seguente alle 6,00

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 -

A questo punto, mettiamo un foglio di carta forno sulla placca e prendiamo l'impasto. Lo lavoriamo un pò con le mani e formiamo una sorta di salamone e tagliamo dei panetti.....   li lavoriamo un pò con le mani....

e cominciamo a formare le pagnottine...

.

che stenderemo dolcemente sulla placca

Mettiamo la placca dentro il forno spento e lasciamo riposare e lievitare ancora per circa 3 ore o fino a quando le pagnottine saranno raddoppiate di volume fino a toccarsi

A questo punto accendiamo il forno a 180° e cuciniamo i teneri panini per circa 30 min o fino a quando si saranno ben dorati (potrebbe occorrere più tempo o meno tempo a seconda del forno - nel mio sono bastati circa 20"... : ) )

Ecco come saranno le pagnottine dopo la cottura

morbideeeeeee

:) :) :) :) :)

Ora possiamo farcire le pagnottine con gli ingredienti indicati:

Tagliamole a metà e mettiamo olio - pomodorini - mozzarella

 - prosciutto - sale.....

.e copriamo con la calotta....

rimettiamo in forno giusto il tempo di far sciogliere un pochino la mozzarella e MANGIAMOOOOOO  !!!!!

i miei panini sono finiti subito: i primi appena sfornati, mangiati così senza niente.....qualche altro mentre li preparavo per la cena.....e gli altri farciti

Buonissimi, fateli e vedrete cosa gusterete !!!!

Buona paninata a tutti, Enza!!!!

SPEZZATINO DI CARNI MISTE con salsa allo yogurt bianco!!

Ciao Amici di Rosen,

oggi voglio proporvi un secondo, normale nel suo aspetto, ma accompagnato da tante buone verdure che danno allo spezzatino un sapore davvero diverso dal solito e moooooolto particolare........!!!!

Per questo piatto ho pensato di mettere insieme i seguenti ingredienti:

- 500 gr di carmi miste (manzo + maiale)

- 1 arancia

- mezzo porro

- 50 gr di olio evo + quello x macerare la carne

- mezzo peperone rosso

- mezzo peperone verde

- mezzo radicchio

- 100 gr di funghi

- 1 bicchiere scarso di yougurt magro bianco

- dado bimby (se ne avete la possibilità, oppure 1 0 2 dadi del supermercato)

- pepe in grani grossi 

- 1 cucchiaio di maizena

PROCEDIMENTO:

mettiamo a macerare la carne con il pepe ed il succo dell'arancia per 1 ora



Intanto tagliamo tutte le verdure a cubetti, escluso il porro, ed i funghi a fettine.....

Tagliamo il porro a rondelle e facciamo insaporire con l'olio evo ed il dado

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Cominciamo ad aggiungere le verdure, sempre con fuoco acceso ma moderato:

i peperoni ....e mescoliamo



il radicchio.... e mescoliamo



i funghi..... e mescoliamo



ed ancora.....lo yogurt



mescoliamo bene tutti questi ingredienti e lasciamo cuocere a fuoco moderato per qualche minuto e dopo aggiungiamo lo spezzatino con tutto il succo della macerazione e amalgamiamo bene il tutto... - scusate la foto è poco chiara ma spero che renda comunque l'idea....  :)



Lasciare su fuoco moderato per circa 25/30  min, mescolando di tanto in tanto - aggiungiamo il cucchiaio di maizena e mescoliamo fino a  farla sciogliere completamente. Lasciamo che il sugo ottenuto diventi una sorta di cremina. Spegniamo il fuoco e lasciamo lo spezzatino coperto dentro il tegame per farlo riposare un pò.

Serviamo lo spezzatino caldo...... e buona cena !!!

Bacetti a tutti, En..!!

CONSIGLIO: se vi piace il gusto del pepe potete lasciare i grani interi nello spezzatino - Al contrario, se vi piace sentire al palato solo il pizzicorio del pepe, consiglio di togliere la carne dalla macerazione - filtrare il sughetto, che servirà per la cottura ed eliminare i grani. Oppure, mettere direttamente pepe macinato q.b. a seconda dei gusti

DOLCE CON MELE E PISTACCHIO..... farcito con crema all'arancia!!!!!

Arriva il fresco e con lui anche la voglia di stare più in casa, di pensare di più a mangiare (purtroppo)..... e di fare sempre cosette sfiziose per i propri cari. Per questo voglio proporVi il mio dolce di mele e pistacchio, adatto sempre, in qualsiasi occasione: per colazione, per merenda, per una chiaccherata tra amiche, con un buon tè, come dessert dopo i pasti....insomma da mangiare sempre.

Eccovi gli ingredienti:

PER IL DOLCE (O CIAMBELLONE...)

- 200 gr di zucchero

- la scorza di 1 limone bio

- 3 uova

- 150 di burro

- 1 bustina di vanillina

- 220 gr di latte

- 400 gr di farina x torte del Mulino Bianco

- 100 gr di pistacchi frullati (del supermercato....)

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2/3 mele gialle

- zucchero di canna q.b.

- zucchero a velo q.b.

PER LA CREMA ALL'ARANCIA

- 2 arance

- 2 uova

- 20 gr di burro

- 100 gr di zucchero

PROCEDIMENTO PER IL DOLCE

Usare un robot da cucina - io ho usato il bimby ma anche un altro robot va bene.....

- pulire il limone ed estrarre la scorza (solo la parte gialla) e tenerla da parte. Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti

Metterle a macerare con il succo di limone e lo zucchero di canna (io ho fatto ad occhio).

Prendere la buccia del limone, che prima abbiamo messo da parte già pulita, e frullarla con lo zucchero

aggiungere le uova, il burro, la vanillina ed il latte e frullare fino ad ottenere un bel composto lucido e liscio. Aggiungere i pistacchi frullati

ed amalgamare tutti gli ingredienti  sempre con il robot o delicatamente con una spatola (è preferibile). Mettiamo il composto dentro uno stampo da ciambella

lasciamolo riposare circa 10 min così - poi versiamo sopra le mele a tocchetti con tutta la marinatura, cercando di distribuire il tutto, in modo uniforme

   ed inforniamo per circa 50" a 160° (io ho usato il mio micro con funzione combi micro + vent. -per circa 25") ....eccolo mentre sta cucinando e gonfia .... -

Prepariamo ora la crema all'arancia:

Tritare la buccia di 1 arancia molto finemente e metterla in un tegamino.

Dai 2 frutti estrarre  il succo e mettere anche questo nel tagamino con tutti gli altri ingredienti per la crema.

Far cuocere a fuoco medio mescolando sempre. Appena la crema comincia a sobbollire abbassare un pò la fiamma e mescolare fino a che la crema si addensa. Deve diventare liscia  e setosa. Togliere dal tegamino e lasciarla raffreddare.

Ritorniamo al ciambellone: finito il tempo di cottura, togliere dal forno,

lasciare raffreddare un pò ...

e poi sformare il dolce mettendolo su un vassoio

 lasciarlo raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo

 

Servire le fette con la crema all'arancia praparata prima e .....buon dolce a tutti ..... !!!

Bacetti a tutti, Enza!!!!